19/11/2012

Pão de Mandioquinha – feito na MFP – ciclo amassar




Ingredientes
1 ½ xícaras (chá) de leite (320ml)
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher de (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo especial
3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
500grs. de mandioquinha cozida e passada num espremedor
gema para pincelar

Modo de fazer
Coloque primeiro na cuba da MFP o leite, o azeite, sal, açúcar, farinha de trigo e por último o fermento.
Ligue a máquina no ciclo de amassar.
Se nos primeiros 3 minutos precisar mais de farinha de trigo acrescente mais um pouquinho.
Quando apitar (15 minutos de funcionamento da MFP), acrescente o purê de mandioquinha.
Quando acabar de bater, retire a massa da cuba e despeje numa superfície enfarinhada, sove só um pouquinho a massa, divida em pedaços e vá moldando os pães e os coloque num tabuleiro untado com azeite.  Deixe um espaço entre um pão e outro.
Se o tempo estiver frio, esquente o forno por 3 minutos(180º), desligue o forno e coloque o tabuleiro dentro do forno, para que os pães crescerem por cerca de 30 minutos.
Passado este tempo, pincele os pães com gema e salpique orégano ou queijo parmesão ralado.
Pré-aqueça o forno e leve o tabuleiro em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.

** Pode-se fazer este pão manualmente, não esquecendo de fazer primeiro a esponja.



Bolo de Milharina ou Bolo de Fubá de Liquidificador do Sítio da Dona Selma



Ingredientes
3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de óleo de milho
½ xícara (chá) de leite
1 lata de milho escorrida
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de Milharina ou Kipolenta(flocos de milho pré-cozidos para polenta)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (primeiro coloque os líquidos) e bata bem.
Acrescente um punhadinho de erva doce a massa depois que bater no liquidificador.
Unte uma forma de canudo ou um tabuleiro.
Forno pré-aquecido a 180º
Leve para assar por mais ou menos 40 minutos ou até ao espetar um palito o mesmo saia limpo.

** Acrescentei alguns ingredientes que não tinham na receita original:  o leite e a farinha de trigo.
Receita aprovada...o bolo ficou bem fofinho e gostoso!!

Fonte da onde retirei a receita:
http://deliciasbypriscila.blogspot.com.br/2010/01/bolo-milharina-bolo-de-fuba-de.html

Bolo diet de milharina




Ingredientes
3 ovos inteiros
3 colheres de (sopa) de margarina s/sal
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 lata de milho escorrida
1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
1 xícara de (chá) de Milharina ou Kipolenta(flocos de milho pré-cozidos para polenta)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Bati primeiro o milho no liquidificador com um pouquinho de leite, depois passei na peneira.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (primeiro coloque os líquidos) e bata bem.
Acrescente um punhadinho de erva doce a massa depois que bater no liquidificador.
Unte uma forma de canudo, tabuleiro ou numa forma de bolo inglê.
Forno pré-aquecido a 180º
Leve para assar por mais ou menos 40 minutos ou até ao espetar um palito o mesmo saia limpo.

17/11/2012

Bolo fofo c/cobertura de farofa doce




Ingredientes para a massa
4 ovos
2 copos americanos de açúcar
4 copos americanos de farinha de trigo peneirada
1 1/2 copo americano de leite
1 colher de (sopa) de fermento em pó peneirada
2 colheres de (sopa) de margarina ou manteiga s/sal
6 gotas de baunilha

Modo de fazer
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga numa batedeira até o creme ficar esbranquiçado, após disso vá colocando a farinha peneirada aos poucos e o leite.  Depois de batido, desligue a batedeira, retire a tigela e incorpore as claras em neve delicadamente, sempre de baixo para cima, por fim acrescente o fermento em pó e as gotas de baunilha.
Despeje a massa numa forma de canudo untada com manteiga e farinha de trigo.
Coloque por cima da massa a farofa doce.
Forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos ou até se enfiar um palito no bolo e o mesmo sair limpo.

Farofa doce
Ingredientes
meio copo americano de farinha de trigo
meio copo americano de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga s/sal

Modo de fazer
Numa tigela misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofinha.  Espalhe essa farofa por cima da massa do bolo.

08/11/2012

Pão Meu Instante de batata c/bacon e toque de requeijão





Pão Meu Instante de batata c/bacon e toque de requeijão
(Fiz a massa na MDP (ciclo amassar) ...esta receita foi elaborada por mim, quis testar como ficava o pão usando esta pacote de sopa)

Ingredientes
1 ½ xícaras (chá) de leite (320ml)
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher de (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo especial
3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 pacote (20g) de Meu Instante da Maggi – sabor batata c/baycon e toque de requeijão
Gema para pincelar

Modo de fazer
Coloque primeiro  na cuba da MFP o leite, o azeite, sal, açúcar, farinha de trigo e por último o fermento.
Ligue a máquina no ciclo de amassar.
Quando a máquina fizer BIP, despeje todo pacote da Maggi .
Quando acabar de bater, retire a massa da cuba e despeje numa superfície enfarinha, divida em pedaços e vá moldando os pães e os coloque num tabuleiro untado com azeite.  Deixe um espaço entre um pão e outro
Se o tempo estiver frio, esquente o forno por 3 minutos, desligue o forno, coloque os tabuleiros para os pães crescerem por cerca de 30 minutos.
Passado este tempo, pincele os pães com gema.  (se quiser salpique queijo parmesão ralado)
Leve o tabuleiro ao forno em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.

** Pode-se fazer este pão manualmente, não esquecendo de fazer primeiro a esponja.

05/11/2012

Ragu de carne seca PANEIRA com pudim de abóbora



Ragu de carne seca
Ingredientes
meio kl de carne seca PANEIRA
1 cebola média
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de tomate pelato
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco ou algumas folhas de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de azeite
meio cálice de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Para dessalgar a carne seca PAINEIRA, coloque a carne numa panela com água e leve ao fogo até ferver, escorra a água, efetue este procedimento umas seis vezes, sendo que na sexta vez substitua a água por leite, isto vai ajudar a deixar a carne bem dessalgada.  Corte a carne em cubinhos e reserve.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar e em seguida acrescente os cubinhos de carne seca PAINEIRA, refogue bem por uns 5 minutos.  Em seguida, acrescente os tomates pelatos cortados em cubinhos e o extrato de tomate e mexa bem, coloque o vinho branco, o manjericão, verifique o sal e a pimenta.  Deixe ferver por mais 5 minutos e apague o fogo.


Pudim de abóbora
Ingredientes
1 kl de abóbora japonesa ou conhecida também com cabotiá
1 batata inglesa  grande
1 dente de alho bem picadinho
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de azeite
sal à gosto
ervas finas à gosto
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou catupiry
1 clara em neve
azeite  e farinha de rosca para untar

Modo de fazer
Cozinhe a batata e a abóbora em cubos numa panela com água e sal.  Depois de cozidas, escorra bem e passe num espremedor.
Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite, cebola, alho e refogue.  Acrescente o purê e mexa bem.  Retire a panela do fogo, acrescente o requeijão cremoso ou o catupiry, as ervas finas. (Verifique se precisa mais de sal).  Por fim acrescente a clara em neve, mexendo delicadamente de baixo para cima até a mesma incorporar ao purê.
Pré-aqueça o forno a 180º
Unte uma forma de canudo com azeite e farinha de rosca, coloque o purê de abóbora e salpique com farinha de rosca.
Leve ao forno até começar dourar a farinha de rosca.
Desenforme o pudim numa travessa e coloque em volta dele o ragu de carne seca.

Ragu de carne seca PAINEIRA com polenta assada



Ragu de carne seca
Ingredientes
meio kl de carne seca PANEIRA
1 cebola média
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de tomate pelato
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco ou algumas folhas de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de azeite
meio cálice de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Para dessalgar a carne seca PAINEIRA, coloque a carne numa panela com água e leve ao fogo até ferver, escorra a água, efetue este procedimento umas seis vezes, sendo que na sexta vez substitua a água por leite, isto vai ajudar a deixar a carne bem dessalgada.  Corte a carne em cubinhos e reserve.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar e em seguida acrescente os cubinhos de carne seca PAINEIRA, refogue bem por uns 5 minutos.  Em seguida, acrescente os tomates pelatos cortados em cubinhos e o extrato de tomate e mexa bem, coloque o vinho branco, o manjericão, verifique o sal e a pimenta.  Deixe ferver por mais 5 minutos e apague o fogo.

Polenta assada
Ingredientes
1 litro de água
1 ½ xícara de fubá
1 colher de (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer
Numa panela misture bem todos os ingredientes, coloque a panela no fogo médio e vá mexendo para que não grude no fundo da panela, até a polenta começar a engrossar.
Quando começar a engrossar, abaixe o fogo, continue a mexer até que o fubá fique cozido e a polenta se torne grossa.
Unte forminhas com azeite e coloque a polenta, deixe esfriar e só então leve à geladeira por 1 ou 2 horas até que a polenta esteja bem firme.  Depois que passar este tempo retire a polenta das forminhas e coloque num tabuleiro untado com azeite.  Cubra cada polenta com queijo mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 20 minutos.  Sirva com o ragu de carne seca PAINEIRA.












Coxinha de galinha c/requeijão cremoso




Ingredientes do recheio
1 peito de frango grande
2 dentes de alho picadinho
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de óleo
Sal (à gosto)
3 colheres de (sopa) molho de tomate
água para o cozimento do frango
2 colheres de (sopa) de catupiry ou requeijão cremoso

Modo de fazer
Limpe bem o peito de frango, tempere com sal e alho.
Numa panela, coloque o óleo, a cebola ralada, quando a cebola estiver refogada, coloque o peito de frango e deixe dourar.
Coloque o molho de tomate, água e verifique de sal.
Quando o frango estiver cozido, retire da panela e reserve o caldo.
Desfie o peito de frango, acrescente 2 colheres de sopa de catupiry ou requeijão e reserve.

Ingredientes da massa
2 copos americanos ou 2 xícaras de caldo do frango (se não der para completar os dois copos, acrescente leite)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
Sal (a gosto)...o caldo já tem sal

Modo de fazer
Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo, quando começar  a ferver abaixe o fogo e coloque de vez a farinha de trigo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje numa forma enfarinhada e deixe amornar. 
Depois de morno, sove a massa, verifique o sal.

Montagem da coxinha
Faça uma bolinha com a massa, coloque o recheio, de o formato de coxinha.
Passe em ovo ligeiramente batido (passe por uma peneira) e farinha de rosca peneirada.
Frite em óleo não muito quente e poucas coxinhas por vez.

OBS.: para cada copo de farinha, use a mesma medida de caldo
ex.: se vc. usar 3 copos de farinha de trigo, use 3 copos de caldo de frango
Não precisa de margarina na massa, pois o caldo de frango já tem óleo.

** Pode colocar mais queijo catupiry ou requeijão cremoso no recheio 



Bolo mesclado de leite condensado



Ingredientes
2 colheres de (sopa) de margarina s/sal
4 gemas
1 lata de leite condensado MOCOCA
1/2 lata de leite (usei a lata do leite condensado como medida)
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
4 colheres de (chá) de achocolatado (pode-se usar chocolate em pó)
4 claras em neve
1 colher de (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar

Modo de fazer
Bata numa batedeira a margarina e vá acrescentando uma a uma as gemas, o leite condensado MOCOCA e o leite até ficar um creme fofo.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e junte a mistura, continuando a bater.
A parte bata as claras em neve, desligue a batedeira e incorpore as claras delicadamente com uma colher de pau ou um fouet , sempre de baixo para cima.
Unte uma forma de canudo com margarina e farinha de trigo.
Divida a massa em duas partes, despeje a metade branca na forma e a outra metade acrescente o achocolatado peneirado e misture delicadamente, despeje esta mistura por cima da massa branca.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºgraus por cerca de 40 minutos.  (espete um palito..se este sair limpo o bolo está pronto)