29/01/2015

BISCOITINHOS DE CEREAIS

Delícia de biscoitinhos e eles ficaram mais deliciosos porque usei produtos da VITAO e da DelaKasa.



Ingredientes
½ xícara de chá de adoçante para forno e fogão
1 xícara de chá de margarina light
2 ¼ xícara de chá de farinha de trigo integral VITAO
¼ de colher de chá de sal

Modo de fazer
Bater a margarina com o açúcar.  Acrescente a farinha já misturada com o sal e os cereais, misture bem até ficar tudo muito bem homogênea.  Guarde na geladeira.
Unte um tabuleiro, faça bolinhas com a massa e afunde um pouquinho no meio de cada biscoito (para colocar o recheio depois de assado).
Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.
Depois de assados, deixe esfriar e coloque um pouquinho de cocada diet  ao leite DelaKasa em cada biscoitinhos.

28/01/2015

CUPCAKES DO AMOR



Cupcakes feitos para uma comemoração de 10 anos de casamento e mêsversário de 11 meses de uma princesa. 



Ingredientes da massa
½ xícara de manteiga s/sal em temperatura ambiente
 1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar
 3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha da Mago
2 xícaras de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de leite
1 colher de chá de essência de nozes da Mago
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer
Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga e bata por uns 10 minutos, até o creme ficar esbranquiçado.  Misturar os ovos com a essência de nozes e acrescentar aos poucos na batedeira.
 Em uma tigela misture os ingredientes secos.   Acrescente aos poucos na batedeira em velocidade média, só para incorporar.  Adicione o leite e bata mais um pouco. 
Assar a 180º por + ou – 25min.
Rende 24 cupcakes grandes ou 40 mini. (aproximadamente)

Cobertura – Falso marshmallow
1 xícara de chá de leite bem gelado
1 xícara de açúcar refinado ou de confeiteiro
2 colheres de sobremesa de emulsificante
1 colher de chá de essência de nozes da Mago

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes numa batedeira e bata até triplicar de tamanho.
**optei por fazer esta cobertura devido ao calor de mais de 40º aqui na cidade do RJ.  Fiz os cupcakes de véspera e a cobertura agüentou bem.

Usei tb.
Forminhas para cupcakes grandes da Mago
Manga de confeitar da Mago
Bico de confeitar inox mod. 10-6347 da Mago
Confeitos de coração

***recheie os cupcakes com ganache

LIMONADA SUÍÇA

Nesse calor, só mesmo tomando uma refrescante limonada suíça e esta fica muito mais gostosa se usarmos o refresco sabor limão da Wilson.


Ingredientes
2 limões
gelo

Modo de fazer
Lave bem os limões e corte-os em quatro partes cada um.
Num liquidificador coloque o refresco sabor limão da Wilson, o gelo e os limões cortados.  Bata por uns 2 minutos.  Coe e sirva imediatamente.  (a limonada suíça é para ser consumida assim que acabar de bater, pois senão ela fica ácida)

27/01/2015

BOLINHO DE ESPECIAL DE ARROZ E CARNE SECA PAINEIRA

A carne seca Paineira é a melhor e dá um sabor especial aos nossos quitutes.



Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
2 colheres de sopa de cebola ralada
salsa picadinha
sal à gosto
mussarela
farinha de trigo, ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

 Modo de fazer
Dessalgue a carne seca Paineira, cozinhe e corte em pedacinhos.
 Bata num processador a carne seca.  Depois de processada a carne seca,  coloque  o ovo, arroz, a cebola ralada, a salsa, o sal e processe tudo.
Depois de batido, despeje numa tigela e pegue um pouco da massa, recheie com mussarela e modele os bolinhos.
Passe-os em farinha de trigo, ovo batido e por fim em farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente, coloque-os num papel gordura para escorrer o óleo.
Sirva quente.

·         Sugestões:
- sirva acompanhado com um molho da sua preferência;
 - a quantidade de ovo vai depender da quantidade de arroz, a massa não pode ficar seca e nem muito úmida.

26/01/2015

SORVETE CARAMELIZADO COM COBERTURA DE GANACHE

Delícia e refrescante sobremesa, no qual usei os produtos excelentes da Mococa.




1ª etapa
Ingredientes do caramelo
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:
 Caramelizar uma forma inglesa ou uma fôrma de alumínio com buraco central.  Reservar.

2ª etapa:
Ingredientes do ganache
1 tablete de chocolate meio amargo
1 cx. de creme de leite Mococa s/soro

Modo de fazer
Picar o chocolate, colocar numa panela bem seca e levar em banho maria para o fogo.  Quando derreter, retire a panela do fogo e misture bem o creme de leite.  Reserve

3ª etapa
Ingredientes do creme
 1 lata de leite condensado Mococa
2 latas de leite Mococa( a mesma medida da lata de leite condensado)
3 gemas (peneiradas)
 100grs. de uvas passas brancas sem caroço
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sem parar até levantar fervura.  Desligue o fogo, misture a essência de baunilha.  Deixar esfriar bem.

4ª etapa
Ingredientes
3 claras em neve
 5 colheres (sopa) de açúcar
1 cx. de creme de leite Mococa  s/ soro

Modo de fazer
 Bater as claras em neve, juntar o açúcar, depois o creme de leite. Misturar tudo isso com a 3ª etapa já fria.

Montagem
 Colocar por cima do caramelo, o ganache, a calda de chocolate e por último o creme, que já foi misturada com a 4ª etapa.
 Levar a forma ao freezer até o dia seguinte.
Para desenformar, colocar a forma sobre o fogo baixo para ajudar a soltar.

Sugestões: colocar frutas cristalizadas picadinhas, cerejas ao marrasquino picadinhas, nozes em pedaçinhos, uva-passas ao rum (deixar de molho no rum, depois coe e só use a uva-passa)

LASANHA DE PRESUNTO E REQUEIJÃO CREMOSO AO MOLHO BRANCO





Ingredientes da massa
1 pacote de lasanha
Água
Sal
Fio de óleo
Modo de fazer
Coloque um panela grande com água com sal e óleo, quando estiver fervendo coloque a quantidade de um pacote de massa. Mexa com cuidado. Quando estiver ao dente, escorra bem e coloque a massa numa tigela com água fria. (impede que a massa fique mole e grude).
Reserve

Ingredientes do molho branco
1 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de farinha de trigo

leite integral Mococa qto. baste
Sal à gosto
Pimenta do reino (opcional)
Nós moscada qto. baste

Modo e fazer
Leve uma panela em fogo médio, coloque a manteiga e refogue a cebola com o alho.
Quando a cebola estiver vidrada(transparente) coloque a farinha de trigo e misture bem.
Retire a panela do fogo e continue a misturar bem. (a farinha não pode ficar com grumos).
Retorne a panela ao fogo médio e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência de um creme.
Tempere com sal, pimenta e a nós moscada.
Retire a panela do fogo e reserve.

Ingredientes dos demais recheios
½ kg de presunto fatiado
250grs. de mussarela fatiada
1 caixa de requeijão cremoso (usei da marca Catupiry)
1 caixa de molho de tomate peneirado

Montagem
Num refratário coloque uma camada de molho de tomate, outra de massa, molho de tomate, presunto, catupiry, molho branco....e assim vá repetindo as camadas até terminar com o molho branco , espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno médio pré aquecido até dourar.

20/01/2015

COMIDA CASEIRA: arroz branco, feijão à moda baiana, farofa e filé de frango à milanesa


Quem disse que o Molho para salada limão D’Ajuda só serve para saladas? 



Modo de fazer

Temperei 1 kl de filé de peito de frango com 4 colheres de sopa do  molho para salada limão D’Ajuda, sal à gosto, salsa picadinha e deixei marinar por uns 30 minutos.  Passado este tempo passei os bifes por 2 ovos batidos e farinha de rosca.   Fritei em óleo quente e escorri.

19/01/2015

BOLINHO RECHEADO COM BACALHAU EM LASCAS

Estes bolinhos ficaram deliciosos, macios e os produtos dos Alimentos Wilson só vieram acrescentar mais gostosura nesta  receita.





Ingredientes do recheio
350 grs. de Bacalhau da Noruega dessalgado e cozido
2 dentes de alho picadinho
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Salsa e cebolinha à gosto
½ xícara de chá de água
Sal à gosto (não usei pois o sal do bacalhau estava no ponto)

Modo de fazer
Depois de cozido o bacalhau, corte em lascas.
Leve ao fogo uma panela com o azeite, coloque a cebola e os alhos e refogue.
Acrescente o molho de tomate e o bacalhau, mexa e coloque a água.  Deixe apurar o molho.  Apague o fogo.  Reserve

Ingredientes para a massa
2 batatas médias cozidas e espremidas
1 abobrinha grande  ralada com casca no ralador grosso
1 cenoura grande ralada no ralador grosso
2 ovos inteiros
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal à gosto

Modo de fazer
Rale a cenoura e a abobrinha e coloque numa tigela.
No liquidificador bata os ovos, o leite e o óleo.
Despeje esta mistura na tigela, acrescente a batatas espremidas, a farinha de trigo, o fermento e o sal e mexa bem. (se precisar acrescente mais um pouquinho de leite).
Forre forminhas com óleo e farinha de trigo.
Coloque nas forminhas um pouco da massa, depois o recheio e cubra com mais um pouco da massa.  Salpique queijo parmesão ralado.
Pré aqueça o forno a 200º, leve as forminhas ao forno dentro de um tabuleiro.  Quando ao espetar um palito e este sair limpo, deixe dourar  mais um pouquinho, desligue o fogo e retire do forno.  Desenforme e sirva quente, acompanhado de uma salada.  Como sugestão use o Molho para salada rosé D’Ajuda dos Alimentos Wilson.

**Serve como uma entrada para um almoço ou jantar.
***pode fazer tb. num tabuleiro ou numa forma.

04/01/2015

COMPOTA DE MANGA

Delícia de compota no qual fica deliciosa para acompanhar um sorvete de creme.  Servi numa tigela feita com beiju. 



Ingredientes
6 mangas
1 ½ xícara de chá de água
1/2 kl de açúcar refinado ou cristal

Modo de fazer
Lave bem as mangas antes de descascá-las.
Corte as mangas em pedaços.
Numa panela funda coloque a água e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda rala.   Acrescente, os pedaços da manga e deixe cozinhar em fogo baixo até que a manga fique macia e começando a ficar transparente e a calda num ponto mais grossa.  Desligue do fogo e coloque em vidros esterilizados.

02/01/2015

TENDER COM MAÇAS E FRUTAS EM CALDA

Este tender fica bem apetitoso, já o faço a bastante tempo e é aprovadíssimo e este ano ficou melhor ainda por que usei produtos da Cepêra.







Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola ralada
1 tender bolinha
Suco de 2 laranjas
2 folhas de louro(opcional)
10 cravos da índia
 ½ xícara (chá) vinho branco
1 lata de figos em calda cortado em 4 partes
1 xícara (chá) ameixa em calda
1 lata de pêssegos em calda da Cepêra
1 vidro pequeno de cerejas ao marrasquino da Cepêra
Damascos à gosto
1 maça verde grande
1 maça vermelha grande
10 cravos da India
Sal a gosto
3 colheres de (sopa) de melaço de cana ou Karo

Modo de fazer

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.


Besunte o tender com o melaço de cana.
Coloque o tender na panela e doure levemente dos dois lados.



Retire o tender da panela, corte em fatias (não corte até ao final) e acomode as fatias das maças entre as fatias.  Junte o suco de laranja e o caldo das frutas (1/2 copo de caldo de pêssego e ½ copo de caldo de figo).


Acrescente  os cravos e o vinho branco. 

 Acomode as outras frutas em calda na panela.  Regue o tender com a mistura e deixe cozinhar até que fique macio e dourado.

Para finalizar, retirei o tender da panela, coloquei num tabuleiro e passei mais um pouco de caro e reguei com um pouco do caldo. 
 Levei ao forno até o tender dourar mais um pouquinho.
Coloque o tender, as frutas em calda e o molho numa bandeja.

QUICHE DE QUEIJO

Esta quiche foi aprovadíssima!!  Ficou deliciosa e a Vaquinha Mococa contribuiu para este sucesso.



Ingredientes da massa
 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
1 colher (sopa) de água gelada
1 gema sal à gosto

Modo de fazer Misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga. Acrescente o sal, a água e a gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio. Retire o papel-alumínio e recheie.    

Ingredientes do recheio
 1 xícara (chá) de leite da Mococa
80 gramas de queijo de Minas
80 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
4 ovos

Modo de fazer o recheio
 Ligar o forno em temperatura média (180º graus).

Creme de ovos
Colocar os ovos, o leite integral da Mococa e o creme de leite Mococa numa tigela e bater com um batedor de arame, até ficar homogêneo. Temperar com sal e a pimenta.
Amassar com um garfo o queijo de minas  e o queijo parmesão ralado.
 Cobrir todo o fundo da massa com os queijos e acrescentar o creme de ovos. Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retirar do forno e servir quente.

RABANADAS

Aqui em casa comemos rabanadas o ano todo e estas ficaram deliciosas porque usei a Sobremesa Láctea Sabor Leite Condensado da Xamego Bom



Ingredientes
1 pão de rabanadas amanhecido e cortado em fatias
A mesma medida de leite de vaca
3 ovos inteiros
Óleo para fritar
 Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer
Bata os ovos, o Sobremesa Láctea Sabor Leite Condensado da Xamego Bom  e o leite, bata com um batedor de ovos, mas pode ser feito no liquidificador.
Molhe as fatias de pão nessa mistura.  Molhe bem as fatias, escorra o excesso e reserve.  Frite as rabanadas.  Quando estiver do seu gosto, vire para dourar bem de ambos os lados.  Escorra as rabanadas com papel absorvente.  
Polvilhe açúcar e canela.