MEU CANTINHO CULINÁRIO

Açorda de bacalhau

2012-01-23T04:45:00.000-08:00

Ingredientes

1 kl de bacalhau dessalgado

6 pães franceses adormecidos

Água q.baste

2 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola grande ralada

5 dentes de alho cortados em lasca

2 colheres de (sopa) de molho de tomate

Azeite de boa qualidade(6 colheres de sopa)

Sal à gosto

Modo de fazer

Coloque o bacalhau dentro de um vasilhame coberto de água entro da geladeira, por 24 hrs., trocando de três a quatro vezes.

No dia seguinte coloque uma panela com água no fogo brando, quando a água começar a ferver, isto sem borbulhar. O bacalhau não deve ser fervido, pois prejudica o paladar e resseca o bacalhau.

Depois de cozido o bacalhau, faça lascas do mesmo. Reserve.

Numa vasilha coloque os pães em pedaços (casca e miolo) e coloque suficiente para que eles fiquem macios e inchem.

Numa panela, coloque o azeite e o alho, quando o mesmo estiver dourados, retire-os e coloque a cebola para dourar (não deixe queimar), acrescente os tomates , molho de tomate e os alhos já fritos, coloque o sal à gosto, mexa bem e acrescente o bacalhau em lascas.

Esprema um pouco os pedaços de pães que estão de molho na água. Coloque-os na panela do refogado e em fogo baixo, vai mexendo bem, até começar borbulhar e estiver aparecendo o fundo da panela. (Vá acrescentando um pouco de água quente sempre que se fizer necessário). Verifique o sal.

Sirva quente, regue com azeite.

Quiche de queijo e tender

2012-01-23T04:44:00.000-08:00

Ingredientes da massa

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada

1 colher (sopa) de água gelada

1 gema

sal à gosto

Modo de fazer

Misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga. Acrescente o sal, a água e a gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos.

Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio. Retire o papel-alumínio e recheie.

Ingredientes do recheio

1 xícara (chá) de creme de leite (usei o fresco)

1 xícara (chá) de leite

80 gramas de queijo de minas

80 gramas de queijo parmesão ralado

80 gramas de tender cortado em cubinhos

Sal e pimenta do reino a gosto

4 ovos

Modo de fazer o recheio

Ligar o forno em temperatura média (180º graus).

Creme de ovos: Colocar os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bater com um batedor de arame, até ficar homogêneo. Temperar com sal e a pimenta .

Amassar com um garfo o queijo de minas, misture o tender e o queijo parmesão ralado.

Cobrir todo o fundo da massa com os queijos e o presunto e acrescentar o creme de ovos.

Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retirar do forno e servir a seguir.

Salada de camarão

2012-01-23T04:41:00.001-08:00

Ingredientes
2kl de camarão médio
4 alhos picadinhos
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho de tomate
batata inglesa cortada em cubinhos
cenoura cortada em cubinhos
chuchu cortado em cubinhos

salsão cortado em rodelas
1 cebola picada
1 lata de peti-pois(ervilha)

1 vidro grande de palmito cortado em rodelas
coentro picadinho
sal
vinagre
azeite

Modo de fazer
Faça um refogado com azeite, cebola raladinha e o alho, coloque o molho de tomate, deixe apurar e acrescente os camarões por uns 3 minutos, coloque o sal a gosto. Reserve
Cozinhe os legumes separados, deixe esfriar e reserve.
Emulsione o azeite, vinagre e o sal.
Num refratário, coloque os legumes cozidos , o peti-pois, o palmito, o salsão, a cebola e o coentro.
Acrescente os camarões e por último coloque o molho, misture bem e leve à geladeira. Sirva bem gelado.

Geralmente faço de véspera, para pegar bem o gosto do tempero.

**Acompanha farofa de manteiga de garrafa.

Creme de milho

2012-01-23T04:40:00.000-08:00

Ingredientes

1 lata de milho verde escorrido

1 ½ xícara de (chá) de leite

1 lata de creme de leite s/ soro.

1 colher (sopa) de manteiga s/ sal

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal à gosto

Modo de fazer

Bata o milho e o leite no liquidificador.

Em uma panela coloque a manteiga, refogue o alho e a cebola, adicione a farinha e mexa rapidamente. Acrescente o milho batido e o sal, mexa bem até começar a ferver , até que o creme engrosse um pouco.

Desligue o fogo e misture bem o creme de leite.

Sirva quente.

** Na receita pede para usar 1 tablete caldo de legumes ou galinha, quando colocar o milho batido na panela, mas optei por não usar.

Bolo de chocolate de microondas

2012-01-23T04:39:00.000-08:00

Ingredientes

3 ovos
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga s/sal
1 xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de chocolate em pó
1 colher de (chá) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata a manteiga, açúcar, ovos, chocolate e farinha, intercalando com o leite e o fermento. Unte uma fôrma de canudo (própria para microondas) com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Retire o excesso. Despeje a massa na fôrma e leve ao microondas de 14 a 18 minutos na potência 8 (80º).

Peru assado com molho de laranja

2012-01-23T04:37:00.000-08:00

Ingredientes

1 peru (tamanho médio)

1 cebola grande

1 copo americano de vinho branco

300ml de suco de laranja

1 colher de chá de colorau

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer.

Descongele o peru com um dia de antecedência.

Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo. Junte o vinho branco, o suco de laranja e o colorau.

Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas.

Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.

Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar.

Retire o peru da assadeira.

Coe o molho que ficou na assadeira, coloque numa panela e engrosse o molho com a farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água. Se quiser, acrescente mais vinho branco ou mais suco de laranja.

Coloque o peru numa travessa e regue o mesmo com o molho.

Pasta de damascos

2012-01-23T04:33:00.000-08:00

Ingredientes

2 colheres de (sopa)de açúcar

300 grs de damascos

1 xícara (chá) de água

Modo de fazer

Deixe os damascos de molho por duas horas. Escorra, coloque numa panela, cubra com a água e junte o açúcar. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que estejam macios. Deixe esfriar, bata no processador com um pouquinho da calda.

Use para acompanhamentos , recheios ou para canapés.

DIVULGAÇÃO DA LINHA DE LEITES MOCOCA

2012-01-09T06:18:00.000-08:00

AMIGOS E AMIGAS:

A MOCOCA uma das maiores e mais tradicional indústria de laticínios do país, lançou a sua Linha de Leites Longa Vida, direcionada ao público que busca alimentação saudável e qualidade de vida. São três opções de leite: Integral, Semidesnatado e Desnatado.
Ganhei da MOCOCA estas três opções e aprovei.

Pernil assado com chutney de abacaxi

2012-01-08T14:02:00.000-08:00

Ingredientes

1 pernil de porco de + ou – 7 kg

10 dentes de alho

4 folhas grande de louro

1 colher de sopa de ramos de alecrim

3 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta do reino

2 xícaras de (chá) de vinho tinto

Modo de fazer

Bata bem todos os ingredientes do tempero no liquidificador. Retire o excesso de gordura do pernil, fure a carne e recheie os furinhos com porções do tempero. Cubra o pernil com o restante do tempero, deixe descansar de um dia para o outro, dentro de um saco plástico transparente e vá virando-o de vez em quando.

No outro dia, coloque o pernil e o tempêro numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido. Deixe assar por 5 horas, regando de tempo em tempo com o tempero. Conforme for secando, adicione água no fundo da assadeira.

Retire o papel alumínio e continue assando por mais 1 hora e 30 minutos até dourar.

Chutney de abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi grande in natura

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de vinagre branco

1 xícara (chá) de vinho branco

1 pimenta dedo de moça s/ semente picada

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer

Corte o abacaxi em cubos, em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre ralado.

Acrescente os cubos de abacaxi, o açúcar mascavo, o vinagre e o vinho branco.

Acerte o sal e cozinhe por mais ou menos 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve

**Eu não usei as uvas passas pretas (1/2) xícara de chá nesta receita.

Torta Napolitana de ricota e frutas

2012-01-05T14:11:00.000-08:00

Ingredientes da massa

3 xícaras de (chá) de farinha de Trigo

1/2 xícara de (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de margarina forno e fogão

2 ovos inteiros

Ingredientes do recheio

1/2 xícara de chá de uva-passa preta

2 colheres de sopa de vinho do Porto

500 gramas de ricota amassada com o garfo

6 ovos

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas

Modo de fazer a massa

Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar e a margarina. Junte os ovos e mexa bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Cubra com filme-plástico e deixe descansar em geladeira por 15 minutos.

Com as mãos, forre o fundo e toda a volta de uma forma redonda (27 cm de diâmetro) com fundo falso. Reserve o excesso da massa para a decoração.

Modo de fazer o recheio

Em uma vasilha pequena, hidrate a uva-passa no vinho do Porto.

Pré aqueça o forno em temperatura média (200 °C).

Na batedeira, bata a ricota com os ovos e leite condensado. Desligue e misture a uva-passa e as frutas cristalizadas. Despeje o recheio sobre a massa e faça a decoração: sobre uma superfície seca e enfarinhada abra a massa com o rolo.

Com uma faca, corte tiras com cerca de 1,5 cm de espessura e acomode-as sobre o recheio, formando uma grade. Leve ao forno para assar por 35 minutos ou até que esteja dourada e completamente assada. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a superfície. Leve à geladeira.

Obs.: fiz algumas modificações na receita

FONTE: http://www.sadia.com.br/receitas/1244_TORTA+NAPOLITANA+DE+RICOTA+E+FRUTAS#

Torta de pêssego

2011-12-28T14:20:00.000-08:00

Base da torta

Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)

2 colheres (sopa) de manteiga s/ sal

Modo de fazer

Misture os biscoitos triturados e a manteiga, forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 20cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de amido de milho

4 gemas (passadas na peneira)

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

2 latas de pêssego escorrido e picado (reserve a calda e alguns pêssegos p/ cobertura e para decoração)

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Ingredientes da cobertura

1 envelope de gelatina sabor de pêssego

Calda do pêssego

5 pêssegos batidos no liquidificador e passados na peneira, vai ficar um creme.

Modo de fazer

Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue, misture os demais ingredientes do recheio e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar coberto com filme plástico.

Depois de frio, misture o creme e espalhe o recheio por cima da base da torta, alisando.

Por cima deste creme, coloque os pêssegos que foram batidos no liquidificador e passados na peneira.

Faça a gelatina conforme as instruções na caixinha (eu coloquei menos água do que foi pedido), leve à gelatina por 20 minutos ou até começar a ficar com consistência de clara de ovo. Coloque os pêssegos cortados em cima do creme de pêssego, retire a gelatina da geladeira, espalhe sobre os pêssegos, leve à geladeira por 3 horas ou até o dia seguinte, desenforme e sirva.

Loucura de chocolate

2011-12-28T14:16:00.000-08:00

Fatias de bolo de chocolate

Calda para molhar o bolo

Ingredientes

1 xícara (chá ) de água

3 colheres (sopa) de açúcar

5 cravos

Um punhado de erva doce

1 pau de canela

Modo de fazer

Coloque numa panela todos os ingredientes, mexa e leve ao fogo até levantar fervura. Retire do fogo, deixe esfriar, retire os cravos e o pau de canela, deixe a erva doce. Reserve

Brigadeiro de chocolate meio amargo

Ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo picado

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga s/ sal

Meia lata de creme de leite s/ soro

Modo de fazer

Coloque os três primeiros ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo até desprender do fundo da panela. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, misturando muito bem.

Montagem:

1ª camada: fatias do bolo regadas com a calda;

2ª camada: brigadeiro de chocolate meio amargo

3ª camada: fatias do bolo regadas com a calda

Cobertura:

½ lata de creme de leite s/ soro batida com 1 colher (sobremesa) de açúcar.

Salpique castanha de caju triturada e leve à geladeira.

Bolo pavê

2011-12-28T14:12:00.000-08:00

1ª camada:

Fatias de bolo de chocolate (receita da sua preferência)

2ª camada:

Beijinho de coco

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 gemas (passadas na peneira)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

100g de coco ralado seco

1 lata de creme de leite s/ soro

Modo de fazer

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que solte completamente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Reserve

3ª camada

Creme de cereja

1 caixa de gelatina sabor cereja

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite s/ soro

Modo de preparar

Coloque numa panela o leite condensado e a gelatina, misture bem até desprender do fundo da panela, retire do fogo e misture o creme de leite. Reserve

Cobertura

Chocolate granulado

Cerejas fruta

Montagem

Numa taça, coloque fatias do bolo, depois o creme de beijinho de coco, depois mais fatias de bolo, o creme de cereja e por último o chocolate granulado e as cerejas.

Leve à geladeira.

Pudim de caramelo com calda de morangos

2011-12-28T14:09:00.000-08:00

Ingredientes para o pudim

2 caixas de pó para pudim sabor caramelo

2 xícaras de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite s/ soro

Modo de fazer:

Dissolva as 2 caixas do pó de pudim de leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, acrescente o leite condensado e o creme de leite até misturar tudo muito bem. Despeje na fôrma, deixe esfriar e leve à geladeira.

Calda de morangos

Ingredientes

1 caixa de morangos bem lavados e higienizados, depois de feito este processo, pique os morangos.

1 xícara de água

4 xícaras de (sobremesa) de açúcar

Modo de fazer

Misture o açúcar com a água numa panela, junte os morangos picados e cozinhe em fogo médio até os morangos ficarem macios. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Deixe esfriar, desenforme o pudim e jogue a calda por cima, leve de novo a geladeira até a hora de servir.

Fonte do pudim: Receitas.com

Bolo de chocolate com frutas sêcas

2011-12-28T14:04:00.000-08:00

Ingredientes

03 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga s/sal
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

50g de uvas passas pretas

50g de ameixas pretas picadas

7 damascos picadinhos

margarina ou manteiga s/sal para untar

Modo de fazer a massa

Bata na batedeira, os ovos, o açúcar e a margarina. Coloque a farinha de trigo e o leite aos poucos. Desligue a batedeira, misture o chocolate em pó e alterne com o fermento em pó, junte as frutas secas e misture muito bem.

Coloque a massa em uma fôrma de bolo com buraco no meio untada com margarina ou manteiga e polvilhada com chocolate em pó.

Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por cerca de 50 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Cobertura:

Salpique chocolate em pó e enfeite à gosto.

Panetone - massa feita na máquina de pão

2011-12-28T13:58:00.000-08:00

Ingredientes

1 1/3 copos (americano) de leite morno
2 colheres de (chá) de fermento biológico seco instantâneo
4 colheres de (sopa) margarina (p/forno e fogão)
10 colheres de (sopa) de açúcar
4 copos de (americanos) farinha de trigo especial
1 pitada de sal1 ovo 1 colher (chá) de essência de panetone
¾ copo (americano) de uva passa
½ copo (americano) de frutas cristalizadas

Modo de fazer

Misture em uma vasilha o leite com o fermento e o açúcar. Junte 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal. Cubra e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Junte a margarina, o ovo e a essência de panetone. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de trigo e o açúcar. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 10 minutos. Volte para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por 45 minutos. Incorpore as passas e as frutas cristalizadas na massa e misture grosseiramente.
Divida a massa em duas partes iguais e coloque num forma de panetone, colocar até a metade.
Deixe a massa crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré aquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até os panetones dourarem. Retire do forno. Deixe esfriar.

Cobertura

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)

2 a 3 colheres (sopa) de leite ou água quente

Modo de fazer

Em uma tigela colocar o glaçúcar, o leite e misturar até obter a consistência de creme pastoso. Despejar sobre a superfície do panetone, decore à gosto.

Rabanadas

2011-12-28T13:55:00.000-08:00

2 pães para rabanadas ou 10 pães franceses amanhecido

3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer

Numa panela, coloque o leite e o açúcar, leve ao fogo até ficar quente.

Bata os ovos ligeiramente numa vasilha.

Coloque o óleo no fogo médio, quando estiver quente, passe as fatias de pão primeiro no leite e depois nos ovos, coloque-as na frigideira até ficarem douradas. Retire-as com uma escumadeira e escorra-as sobre um papel-toalha.

Misture o açúcar com a canela e passe cada fatia da rabanada nessa mistura.

Arrume-as numa travessa.

Pataniscas de bacalhau

2011-12-28T13:53:00.000-08:00

Ingredientes

400 g de bacalhau, cozido e desfiado

1 cebola picada
200g de farinha de trigo

200ml de leite
3 ovos

Sal q.b.

Salsa picadinha

200ml de azeite

Modo de fazer

Numa tigela grande, misturar o bacalhau desfiado com os ovos e a farinha. Juntar o leite e envolver muito bem até obter um preparado homogêneo.

Temperar com sal, adicionar a cebola e a salsa previamente picada. Misturar e deixar repousar durante uns 30 minutos.

Aquecer o azeite numa frigideira grande. Juntar colheradas do preparado e fritar de ambos os lados até as pataniscas se apresentarem bem douradas.

Escorrer muito bem sobre papel absorvente.

Bacalhau cremoso natalino

2011-12-28T13:51:00.000-08:00

Ingredientes

500gde bacalhau
700g de batatas
1 lata de creme de leite
100grs. de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de azeite

1 garrafa pequena de leite de coco

2 ovos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho bem picadinho
2 colheres (sopa) de molho de tomate
sal à gosto
Salsa e cebolinha picadinhas

Modo de fazer
Dessalge bem o bacalhau. Depois, cozinhe e desfie. Cozinhe também as batatas amassando-as como um purê.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e o molho de tomate, acrescente o bacalhau, o purê de batata, as gemas, o sal q. baste e misture bem . Desligue o fogo e aos poucos acrescente o creme de leite, o leite de coco, o queijo ralado, as claras em neve e a salsa e cebolinha. Misture bem. Se necessário, acrescente mais sal.
Unte uma travessa com azeite, polvilhe com farinha de rosca e coloque o creme de bacalhau. Sobre ele, polvilhe o queijo parmesão ralado ou fatias de mussarela e leve ao forno até dourar.

Tender com molho de maracujá

2011-12-28T13:48:00.000-08:00

Ingredientes

1 tender bolinha
1/2 xícara (chá) de mel, Karo ou melaço de cana
Cravo para decorar

Ingredientes do molho de maracujá

2 xícaras (chá) de suco de maracujá
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Abacaxi, pêssegos, ameixas pretas e figos em calda para decorar

Cerejas ao marrasquino

Fios de ovos

Modo de preparar

Coloque o tender em uma tábua, com auxílio de uma faca faça triângulos sobre ele introduza os cravos sobre os cortes, regue com mel.
Coloque em um refratário e embrulhe com papel alumínio, leve ao forno pré aquecido 150º a 180ºc por cerca de 30 minutos (até dourar).
Retire do forno e fatie, decore com as frutas em calda e os fios de ovos, regue com o molho de maracujá.

Modo de fazer o molho

Em uma panela coloque o açúcar e o suco (reserve um pouco), mexa deixe ferver até obter uma calda (cerca de 10 min).
Adicione o amido de milho dissolvido no suco reservado e cozinhe até engrossar.

Fonte: WWW.DICASERECEITAS.COM.BR

Chester assado

2011-12-28T13:45:00.000-08:00

Ingredientes
1 ave do tipo chester
1 copo de vinho branco
Sal a gosto
3 dentes de alho
1 cebolas grande
½ xícara de chá de óleo
4 colheres de (sopa) de molho de tomate

Coentro à gosto

MODO DE FAZER:
Lave o chester.
Bata no liquidificador: alho, óleo, coentro, sal, molho de tomate, vinho e a cebola.

Coloque o chester dentro e um saco plástico transparente e coloque o tempero por dentro e por fora do chester, feche o saco e leve à geladeira de um dia para o outro, virando ele de vez em quando.
No dia seguinte, retire o chester do saco plástico, coloque num tabuleiro com um pouco de óleo e um pouco da marinada (retire um pouco da marinada q. ficou dentro do chester). Corte rodelas de batatas com casca (ajuda o chester a não grudar no fundo) numa assadeira, coloque o chester por cima, amarrando as suas coxas com uma linha própria para culinária. Cubra toda a bandeja com papel alumínio
Leve ao forno brando por 50 minutos, se precisar regue durante este tempo com o molho que esta na assadeira. Retire o papel alumínio da bandeja. Deixe dourar em forno forte por 20 minutos, regando sempre.

Farofa festiva

2011-12-28T13:36:00.000-08:00

Ingredientes

2 xícaras de farinha de mesa torrada

1 cebola grande ralada

3 colheres de (sopa) de manteiga s/ sal

Óleo

Sal q.b.

1 lingüiça calabresa grande

Azeitonas verdes

Uvas passas brancas

Salsa e cebolinha picadinha

Modo de fazer

Numa frigideira esquente o óleo e frite a calabresa cortada em cubinhos, depois de frita, retire do fogo e reserve. Nesta mesma frigideira com o óleo que sobrou, acrescente a manteiga, doure a cebola e depois acrescente a farinha de mesa e o sal, misturando bem em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente os cubinhos da lingüiça, as uvas passas, as azeitonas e a salsa e cebolinha.

Arroz à grega

2011-12-28T13:34:00.000-08:00

Modo de fazer

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena ralada

1 fio de óleo

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água quente

Sal à gosto

100g de uvas passas pretas

1 pimentão verde picado

1 cenoura grande picada

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo, refogue o alho e a cebola, coloque o arroz e mexa bem. Acrescente a água, o sal, misture e deixe o arroz cozinhar e secar a água.

Cozinhe a cenoura, na própria água do cozimento da cenoura, coloque o pimentão picadinho e as uvas passas, deixe por uns 2 minutos e escorra. Reserve.

Numa tigela misture delicadamente o arroz, a cenoura, pimentão e as uvas passas. Passe para uma bandeja e sirva quentinho.

FELIZ NATAL A TODOS QUE ACOMPANHAM ESTE BLOG!!

2011-12-15T05:07:00.000-08:00

Queridos amigos e amigas, tenham todos um FELIZ NATAL!! Não esquecendo o aniversariante do dia, o MENINO JESUS!! Que a paz reine entre todos nós. Obrigada pelo carinho de todos. Bjos.
:

Presente recebido pela MOCOCA pela participação do Concurso Natalino/2011

2011-12-12T06:01:00.000-08:00

1 avental
1 revista

Obrigada a MOCOCA pelo 2º ano consecutivo da parceria.

NOME DA GANHADORA DO 2º SORTEIO DO KIT MOCOCA/2011

2011-12-10T02:08:00.000-08:00

GANHADORA: Nº 12 – Ana Carolina F. Moraes

E-MAIL: karolzinhamansur@hotmail.com

ESTAREI ENVIANDO UM E-MAIL PARA A GANHADORA, SOLICITANDO ALGUNS DADOS PARA QUE EU POSSA REPASSAR PARA A MOCOCA, QUE É RESPONSÁVEL POR ENVIAR O KIT PARA O DOMICÍLIO DA GANHADORA.

PARABÉNS PARA A GANHADORA!!

E MUITO OBRIGADA PELA PARTICIPAÇÃO DE TODOS AMIGOS E AMIGAS!!

OBS.: SE ATÉ O DIA 16/12/2011, A GANHADORA NÃO ENTRAR EM CONTATO COMIGO ATRAVÉS DO MEU E-MAIL, PERDERÁ O PRÊMIO E FAREI OUTRO SORTEIO RANDÔMICO.

OBS. NO POST ANTERIOR TEM O NÚMERO E O NOME CORRESPONDENTE A INSCRIÇÃO PARA ESTE SORTEIO.

SEGUNDO SORTEIO DA PARCERIA MOCOCA/BLOG MEU CANTINHO CULINÁRIO – lista dos participantes

2011-12-09T18:24:00.000-08:00

1- Graciele G. Coutinho Contani
2- Deolinda B.B.Maximiano
3- Maria Helena Andrade
4- Isabel Fafarão Ruiz
5- luciana penha da silva

6- patricia correia de oliveira

7- Teresinha Putrini Bortolotto

8- Lucimar Gonçalves
9- Nura Saleh

10- Leila Cristina Jorge
11- Teresa Newman

12- Ana Carolina de F. Moraes

13- Magda Leão
14- simone batista dos santos

15- Danielle oliveira
16- Solange Lima

17- Leonilda Pinto
18- Esther Mieko Ito.
19- Regina M. Pereira

20- juciara medeiros

21- Leila Cristina Jorge

22- Silvia Cristina Oliveira
23- Fabiana Bronzel
24- Marcia camargo de almeida
25- Isabel Lima da Silva
26- Eliana Ribeiro da Silva
27- renata cristina dos s. campos
28- Rosemary Ap. Dean Pelegrina
29- Cristina P. da Silva
30- LADJANE SOUZA DA SILVA
31- wanessava@gmail.com
32- Camilla mafiolete
33- Miriam Gonzalez
34- Emília

35- Adriane M. Nardi
36- cleusa gonçalves da rosa

37- Maria Viana

38- Rosilene Alves

39- Rosana Cesar Leite Gomes da Costa

40- Eduardo Gomes
41- Pollyanna Cesar Leite Gomes da Costa

42- ELISABETH SATIL

43- Juliana Malavasi

44- Gilda Barbosa Lima
45- Daiany Guimaraes B. da Silva

46- Izabel Nascimento da Silva
47- Patrícia da Silva Fonseca

48- Ana Carla C. Araújo

49- telma roberta do carmo pereira

50- Mara

51- TELMA ALVES DE SOUZA NUNES

52- Ana Carolina Fonseca

53- Katty Simone Souza

54- Alessandra Abreu

55- HELOISA FABIANA ALVES DE LIMA
56- Patrícia Fernandes Galvão Barbedo

57- Ivan Machado
58- VÂNIA FARINELI DE SOUZA

59- Rogério Barbosa da Silva

60- Tathiane Ap. Barbosa

61- Fabiana Bronzel

62- Air Batista

63- Vanderlei Assis

64- MARY ILANE AGUIAR
65- Eliene Guedes Soares

66- Dulce Cristina

67- Luciane Dos s. Azeredo

68- silvana pereira Alves

69- Francinne Nogueira Montibeller da Silva

70- Luciana de Sampaio Bezerra

71- Thaynan Bilro de Góis

72- Ilaine Maria Welter

73- WILMA LEMOS

74- cleusa steffen

75- danielle rodrigues

76- Natália Colichio Dente

77- Vitor Batista

78- Alberto Santos

79- Jovanice souza

80- Débora solha Sanches Basile

81- Arienne Guimarães

82- Maria de Lourdes

83- Julieta Andrea Esmeraldo Carneiro

84- Suely

85- Isabel Fafarão

SEGUNDO SORTEIO DA PARCERIA MOCOCA/BLOG MEU CANTINHO CULINÁRIO - PARTICIPEM!!!

2011-12-05T15:00:00.000-08:00

Vamos participar ao 2º sorteio da parceria deste blog/MOCOCA?? Que tal ganhar um kit maravilhoso com os produtos da MOCOCA, na qual vocês poderão fazer delícias neste Natal?

É simples, basta deixar os seguintes dados

Nome completo:

e-mail pessoal:

**pode postar como anônimo, desde que preencha os dados acima.

O início das postagens começarão hoje (05/12/2011) e terminarão no dia 09/12/2011.
No dia 10/12/2011 - farei uma lista númerica com os nomes dos participantes (por ordem de postagem) e postarei aqui no blog esta lista e também no dia 10/12/2011 - farei o sorteio randômico.

O sorteio será randômico pelo sitehttp://www.random.org/

PRÊMIO: UM KIT DA MOCOCA

A MOCOCA se compromete a entregar o kit via correios na casa do ganhador.

* ESTE SORTEIO SÓ VALE PARA PESSOAS QUE RESIDAM EM TERRITÓRIO BRASILEIRO

**Só vale concorrer com um e-mail pessoal, temos como verificar se é fake.

Torta de alho poro com creme cheese

2011-12-01T15:54:00.000-08:00

Ingredientes

5 ovos inteiros

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) rasas de sal

Óleo e farinha de trigo apara untar

1 gema para pincelar

Queijo parmesão ralado para salpicar

3 alhos poros grandes

1 cebola ralada

Azeite extra virgem

Sal

1 caixinha de creme cheese

Modo de fazer

Lave e corte em rodelas o alho poro, numa panela coloque um pouco de azeite e a cebola, refogue um pouquinho e acrescente o alho poro e o sal à gosto(cuidado com o sal, pois na massa vai queijo parmesão e tb. sal). Depois de refogado, retire do fogo e coloque num processador e pulse rapidamente. Deixe amornar.

Num liquidificador, bata os ovos, o óleo, o requeijão, o leite, a farinha, o parmesão e o sal até ficar homogêneo, acrescente o alho poro e misture muito bem. Unte uma forma de aro desmontável (pode ser feita num refratário), unte com azeite e farinha de trigo, coloque uma camada da massa, espalhe pedacinhos do creme cheese e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, pré aquecido, por uns 25 minutos, até ficar cozido e dourado. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Aipim gratinado com camarão

2011-12-01T15:51:00.000-08:00

Ingredientes

1 kl de camarão

limão

1 cebola ralada

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de molho de tomate

Salsa e cebolinha picadinha

sal

óleo
1 kl de aipim
molho branco (depois de pronto, coloquei 1 caixinha de creme de leite)
250 de mussarela em fatia
50 grs. de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Cozinhe o aipim (água e sal – na panela de pressão), depois de cozido pique em pedaços pequenos. Reserve

Descasque e limpe bem os camarões com água e limão.

Coloque um pouquinho de óleo numa panela, refogue o alho e a cebola, acrescente o molho de tomate. Acrescente os camarões, coloque o sal à gosto, refogue por no máximo 3 minutos, apague o fogo, coloque a salsa e a cebolinha bem picadinha. Reserve

Faça um molho branco.

Montagem:

Unte um pirex com azeite e coloque a metade dos pedacinhos do aipim, por cima coloque os camarões e um pouco do caldo que foi refogado, coloque as fatias de mussarela e depois acrescente a outra camada do aipim. Faça um molho branco e despeje por cima. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno quente até gratinar.

Torta mousse de doce de leite com nozes e uvas passas brancas

2011-12-01T15:47:00.000-08:00

Ingredientes da massa

250g de farinha de trigo

180g de manteiga s/sal à temperatura ambiente

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 gema

50 ml de leite à temperatura ambiente

Modo de fazer

Peneire a farinha de trigo.

Em uma tigela, amoleça a manteiga com a colher de pau. Misture até que não ajam mais pedaços e adquira consistência cremosa.

Acrescente o sal, o açúcar, a gema e o leite, mexendo sempre. Quando a mistura estiver bem homogênea, acrescente aos poucos a farinha de trigo, sem parar de mexer.

Assim que formar uma bola, pare de mexer. Comprima entre as mãos e embrulhe em filme de PVC.

Deixe a massa descansar pelo menos duas horas na geladeira antes de usá-la.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 220ºC.

Abra a massa com um rolo, deixando-a com a espessura de 3 mm e disponha-a na fôrma de aro removível. Espete-a com garfo em vários pontos.

Cubra o fundo da torta com papel-manteiga, coloque grãos de feijão (para a massa não formar bolhas) e deixe assar por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes da mousse de doce de leite com frutas secas

1 lata de doce de leite MOCOCA

1 caixa de creme de leite MOCOCA

50g de nozes trituradas no liquidificador

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres (sopa) de água

2 claras batidas em neve

50g de uvas passas brancas

Modo de fazer:

Na batedeira coloque o doce de leite MOCOCA com o creme de leite MOCOCA e bata por três minutos até se agregarem. Junte a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho maria e torna a bater. Depois de batido, retire a tigela e agrege com uma colher de pau as nozes trituradas e as uvas passas. Por último acrescente as claras em neve e misture suavemente.

Despeje a mousse na massa da torta já assada e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Cobertura de ganache

1 tablete de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite MOCOCA

Modo de fazer:

Leve em banho maria numa panela o chocolate picado. Quando derreter, retire a panela do fogo e misture bem o creme de leite.

Montagem

Retire a torta da geladeira e desinforme num prato, coloque a ganache e enfeite com as nozes inteiras. Retorne a torta à geladeira até a hora de servi-la.

Lombinho de porco recheado com farofa festiva ao molho aos 4 queijos

2011-12-01T15:43:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lombinho de porco de aproximadamente 2 kilos

½ litro de vinho branco seco

Sal a gosto

3 dentes de alhos amassados

Alecrim a gosto

Pimenta do reino a gosto (opcional)

2 folhas de louro

3 colheres (sopa) de óleo

1 pitada de açúcar

Água

2 (colheres) sopa de manteiga MOCOCA

200 grs. de ameixas pretas sem caroço (leve ao fogo com ½ de (chá) de água, deixe cozinhá-las e coloque no processador até virar uma pasta.)

Modo de fazer o lombinho

Abra o lombinho como se fosse uma manta, tempere com o alho, o sal, a pimenta, o alecrim, o louro e o vinho branco. Coloque dentro de um saco plástico transparente e leve à geladeira até o dia seguinte, virando a manta de vez em quando.

No dia seguinte, retire o lombinho da geladeira retirando as folhas de louro.

Passe a pasta de ameixa em toda a manta e depois recheie com a farofa festiva.

Enrole o lombinho como rocambole e coloque palitos para ficar bem preso.

Numa panela coloque o óleo e a pitada de açúcar, acrescente o lombinho com o molho e vá dourando por igual, acrescentando de vez em quando um pouquinho de água.

Depois que ele estiver todo dourado, passe o lombinho para uma assadeira, besunte ele todo com a manteiga MOCOCA e coloque o molho que ficou na panela, se precisar acrescente mais um pouquinho de água.

Cobrir a assadeira com papel laminado (a parte brilhosa para baixo) e levar no forno por mais ou menos 2 horas(vai depender do seu forno). Vá regando com o molho de vez em quando.

Quando estiver assado, retire o papel laminado, coloque o restante das fatias de abacaxi e deixe dourar por mais 15 minutos.

Ingredientes da farofa festiva

1 lingüiça calabresa defumada (grande)

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassado

3 colheres (sopa) de manteiga MOCOCA

Sal à gosto

Azeitonas pretas e verdes sem caroço (a gosto)

50 g de uvas passas pretas

5 fatias de abacaxi picadinho

1 pimentão amarelo picadinho

1 pimentão vermelho picadinho

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Salsa e cebolinhas picadinhas

Modo de fazer a farofa

Descasque o abacaxi e corte em rodelas e leve ao fogo numa panela com 2 copos (chá) de água por uns 10 minutos, retire as cinco fatias e corte em pedacinhos, as outras fatias reserve.

Passe rapidamente no processador a calabresa e depois as ameixas.

Numa frigideira, coloque a manteiga MOCOCA, acrescente à calabresa. Quando a calabresa estiver frita, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente. Tempere com sal à gosto.

Junte a farinha de mandioca, mexendo bem até que a farinha dar uma coloração de farofa dourada. Retire do fogo e acrescente as ameixas trituradas, o abacaxi picadinho, as uvas passas, os pimentões amarelos e vermelhos e a salsa e cebolinha, misturando tudo muito bem.

Molho para acompanhar o lombinho

Ingredientes

1 cx. de molho MOCOCA sabor quatro queijos

5 colheres de (sopa) do molho que sobrou da assadeira que assou o lombinho (passado numa peneira)

Modo de fazer

Coloque numa panela o molho da assadeira e leve ao fogo brando, quando este começar a ferver, misture o molho aos quatro queijos da MOCOCA. Despeje este molho em cima do lombinho e sirva imediatamente.

Se preferir coloque este molho numa molheira e sirva à parte.

Mini quiche de alho poro com peito de peru defumado

2011-12-01T15:37:00.000-08:00

Ingredientes da massa

1 xícara de (chá) de farinha de trigo

3 colheres de (sopa) de manteiga MOCOCA gelada

1 ovo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no meio, a manteiga e o ovo. Se necessário, adicione água gelada aos poucos. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.

Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 35 minutos.

Abra a massa em forminhas individuais, fure a massa com um garfo e disponha as forminhas na assadeira Leve ao forno médio por dez minutos para pré-assar.

Retire do forno. Reserve

Ingredientes do recheio

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 colheres de (chá) de manteiga MOCOCA

1 talo de alho poro inteiro cortado em rodelas finas

200g de peito de peru defumado cortado em cubinhos

1 caixa de creme de leite MOCOCA

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

Salsa e cebolinha picadinhos

Modo de fazer

Numa panela doure a cebola em duas colheres de chá de manteiga MOCOCA. Junte o alho poro. Refogue tudo em fogo médio por dez minutos. Retire do fogo e bata ligeiramente num processador, leve de novo a panela, acrescente o presunto defumado e em seguida o creme de leite MOCOCA, tempere com sal e pimenta do reino à gosto e por último coloque a salsa e cebolinha. Misture tudo muito bem.

Montagem

Coloque o recheio sobre a massa, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno médio pré aquecido até que doure. Enfeite à gosto.

Pastas variadas servidas no pão italiano - ANIVERSÁRIO DO FRANCISCO - evento realizado por mim em Salvador, no dia 09/11/2011

2011-12-01T15:29:00.000-08:00

Pasta crocante

Ingredientes

1 pão italiano grande (corte uma tampa do pão e retire o miolo)

400 grs de ricota
1 pote pequeno de requeijão
200 grs de castanha de caju triturada
quanto baste de azeite extra virgem
quanto baste de manjericão
sal à gosto

Modo de fazer
Passe numa peneira a ricota, coloque num processador com os demais ingredientes, deixando o manjericão por último.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Quase na hora de servir, recheie o pão com esta pasta, coloque numa travessa e em volta coloque torradinhas.

Pasta de alho poro

Ingredientes

1 pão italiano grande (corte uma tampa do pão e retire o miolo)

3 alhos poros cortados em rodelas finas
2 dentes de alho amassados refogados
1 bisnaga de creme cheese
azeite extra virgem
ervas finas
sal à gosto

Modo de fazer:
Corte o alho poro em rodelas bem finas. Numa panela coloque 4 colheres de azeite, o alho e o alho poro, deixe refogar até ficar bem macio.
Passe no processador o alho poro até ficar bem triturado. Coloque numa tigela e misture o creme cheese, as ervas finas, o sal e mais azeite até ficar ao seu gosto.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Quase na hora de servir, recheie o pão com esta pasta, coloque numa travessa e em volta coloque torradinhas.

Pasta de azeitona preta

Ingredientes

1 pão italiano grande (corte uma tampa do pão e retire o miolo)

250grs de azeitona preta sem caroço
1 lata de creme de leite s/soro
300 g de ricota passada na peneira
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Modo de fazer
Passe todos os ingredientes pelo processador.
Leve à geladeira.

Quase na hora de servir, recheie o pão com esta pasta, coloque numa travessa e em volta coloque torradinhas.

Pasta de Salaminho

Ingredientes

1 pão italiano grande (corte uma tampa do pão e retire o miolo)

300 g de salaminho
1 bisnaga de creme cheese
1 lata de creme de leite s/soro
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de ervas finas
azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de fazer
Processe o salaminho até ficar bem triturado, coloque o creme de leite, creme cheese, mostarda, molho inglês, ervas finas, sal e vá colocando aos poucos o azeite.
Leve à geladeira.
Quase na hora de servir, recheie o pão com esta pasta, coloque numa travessa e em volta coloque torradinhas.

Farfalle com camarão e molho pesto - NIVER DO FRANCISCO - evento realizado por mim em Salvador, no dia 09/11/2011

2011-12-01T15:17:00.000-08:00

Modo de fazer o Camarão

Ingredientes

4 kl de camarão VG

3 limões grandes espremidos

4 dentes de alho picados

2 cebolas raladas

Sal à gosto

5 colheres de sopa de molho de tomate)

2 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer

Descasque e limpe bem os camarões com água e limão.

Numa panela, coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, depois de refogado coloque os camarões, tempere com o sal, misture bem e deixe por no máximo 3 minutos no fogo. Desligue e acrescente a salsa e cebolinha. Reserve.

Pesto

Ingredientes

2 dentes de alho

1 xícara de (chá) de manjericão fresco

100 grs de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de azeite extra virgem

1 colher de (chá) de sal

3 colheres de (chá) de nozes picadas

Modo de fazer

Bater no liquidificador todos os ingredientes acima. Deixe descansar por umas horas.

Farfalle

Ingredientes

4 pacotes de 500grs de macarrão farfalle da marca Barilla

água (a proporção é de 1 litro de água para cada 100g de massa dura)

Fio de azeite

Sal à gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão em cinco litros de água fervente com o sal e o azeite até que fique “al dente”. Escorra o macarrão, transfira para um refratário, misture o camarão com um pouco do molho. Misture o molho pesto ao farfalle. Coloque pedaços de nozes para enfeitar.

Bacalhau cremoso - NIVER DO FRANCISCO - evento realizado em Salvador no dia 09/11/2011

2011-12-01T15:12:00.000-08:00

Ingredientes

500gde bacalhau
700g de batatas
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho bem picadinho
2 colheres (sopa) de molho de tomate
sal à gosto
Salsa e cebolinha picadinhas

Modo de fazer
Dessalge bem o bacalhau. Depois, cozinhe e desfie. Cozinhe também as batatas amassando-as como um purê.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e o molho de tomate, acrescente o bacalhau, a batata e aos poucos, o creme de leite e 1 xícara e meia (chá) de queijo ralado e a salsa e cebolinha. Misture bem. Se necessário, tempere com sal.
Unte uma travessa com azeite, polvilhe-a com a outra metade do queijo ralado restante e coloque o creme de bacalhau. Sobre ela, polvilhe o queijo ralado que sobrou e leve-a ao forno até dourar.

Pernil assado - FESTA DO BOTECO - evento realizado por mim em Salvador, no dia 04/11/2011

2011-12-01T15:08:00.000-08:00

Ingredientes

1 pernil de +-4kg

Suco de limão
2 copos (americano) de vinho tinto seco

Sal a gosto

1 cabeça de alho socado

1 cebola média ralada

Pimenta - do - reino moída na hora a gosto

3 folhas de louro

1 ramo de manjericão

Alho poro cortado em rodelas

Salsão cortado em rodelas

1 lata de abacaxi em calda (eu optei por comprar o abacaxi, cortei-o em rodelas, levei ao fogo com um pouco de água e açúcar, deixei apurar a calda e apaguei o fogo – reservei 1 xícara (chá) do caldo.

Modo de fazer
Lave bem o pernil com suco de limão. Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil (principalmente perto do osso). Misture bem os ingredientes (sal, vinho, cebola, alho e a pimenta) em um recipiente. Esfregue-os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue-o com o excedente.
Coloque o pernil dentro de um saco plástico, coloque as rodelas de alho poro e salsa, manjericão e o louro, feche bem, coloque dentro de um refratário e leve à geladeira até o dia seguinte. (vá virando o saco plástico de vez em quando).
No dia seguinte, numa panela grande ou numa assadeira alta, coloque óleo e quando este estiver quente, coloque o pernil, com toda a mariana (retire os louros), vá dourando ele todo por igual. (coloque uma pitada de açúcar – ajuda a dourar)
Depois de dourado, leve-o ao forno, pré – aquecido (com todo molho), coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima.
Vá regando de vez em quando com o molho.

Depois de cozido, retire o papel alumínio coloque as rodelas de abacaxi, regue o pernil com a calda do abacaxi e mantenha no forno (de 200 a 240º) até dourar, regando de vez em quando.

**fatiei para servir como recheio de sanduiche.

Paulistinha recheado com calabresa defumada - FESTA DO BOTECO - evento realizado por mim em Salvador, no dia 04/11/2011

2011-12-01T15:02:00.000-08:00

Ingredientes

2 kg de paulistinha

4 dentes de alho picadinhos

meia xícara (chá) de vinho tinto

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de óleo de soja

sal e pimenta do reino a gosto

2 calabresas defumadas

Modo de fazer

Na véspera faça um furo no centro da carne e recheie com as calabresas,

Faça também alguns furinhos na carne para a marinada entranhar.

Tempere com o sal, pimenta, vinho, alho e o louro e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte.

Numa panela esquente o óleo e coloque a carne com toda marinada.

Coloque uma pitadinha de açúcar. (ajuda a dourar)

Vá dourando, virando a carne e acrescentando um pouquinho de água.

Quando ela estiver bem dourada, acrescente água até cubrir a carne (verifique de sal), deixe cozinhar e apurar o molho.

** fatiei para servir como recheio de sanduiche.

Ovos coloridos - FESTA DO BOTECO - evento realizado por mim em Salvador, no dia 04/11/2011

2011-12-01T14:32:00.000-08:00

Ovos coloridos – (anilina rosa, verde e amarelo)

Ovos amarelos- cozinhar com casca de cebola e corante amarelo

Ovos cor de rosa – cozinhar com anilina rosa

Ovos verdes – cozinhar com anilina verde e azul

Caldinho de feijão - FESTA DO BOTECO - evento realizado por mim em Salvador, no dia 04/11/2011

2011-12-01T14:28:00.000-08:00

Caldinho:
Coloque três conchas da feijoada (já pronta) no liquidificador. (sem as carnes)
Bata até obter um creme grosso.
Transfira para uma panela e, em fogo baixo, vá acrescentando água até atingir uma consistência um pouco mais líquida.

Torresminhos:
Tire a pele de 1 kg de toucinho e o corte em cubinhos.
Coloque em uma panela uma colher de óleo de soja e deixe aquecer sem ferver.
Abaixe o fogo.
Adicione os cubinhos de toucinho aos poucos, fritando devagar.

OBS.:
Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar.

Reserve a gordura.

Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem.

Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha.

Finalização: distribua o feijão bem quente em canequinhas de cerâmica, polvilhe com salsa e com os torresminhos.

Batatinhas calabresas - SERVIDAS NA FESTA DO BOTECO - evento realizado por mim em Salvador - dia 04/11/2011

2011-12-01T14:26:00.000-08:00

2 kg de batata bolinha

2 cabeças de alho

Alecrim fresco

Pimenta calabresa à gosto

400ml de azeite de oliva extra virgem

400ml de vinagre branco

Sal à gosto

Água para completar

Modo de fazer:

Lave bem as batatas e leve à fogo com água e sal para cozinhá-las. Quando estiver ao ponto, desligue o fogo e escorra as batatas. Reserve.

Numa panela grande, esquente o azeite e coloque os dentes de alho descascados e inteiros para fritar. Quando estiverem levemente dourados adicione a pimenta, deixe dourar um pouco e adicione as batatas, o alecrim e logo depois o vinagre e o sal (a gosto), deixe ferver por uns 20 minutos. Desligue o fogo da panela, deixe esfriar e coloque numa tigela com tampa e leve à geladeira.

OBS.: faça com 2 dias de antecedência para que o molho entranhe bem nas batatas, de vez em quando balance a tigela para que todo o molho cubra todas as batatas.

Aipim frito salpicado com queijo parmesão ralado- FESTA DO BOTECO - evento realizado por mim em Salvador - 04/11/2011

2011-12-01T14:22:00.000-08:00

Ingredientes:

2 kl de aipim

100grs de queijo parmesão

Sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de fazer:

Descasque o aipim e cozinhe em uma panela com pressão com água e sal. (não muito sal, pois o queijo parmesão já é salgado).

Depois de cozido, corte em tiras e deixe esfriar.

Coloque óleo numa frigideira e frite as tiras do aipim, escorra num papel gordura e depois salpique queijo parmesão ralado.

Dedais de Princesa

2011-10-24T14:42:00.000-07:00

Fotos do passo a passo:
- rolo

- cortado

- colocado a massa na ponta do dedo para fazer o feitio de dedal

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colherzinha (café) de sal

5 colheres de (sopa) de margarina sem sal

Modo de fazer
Misture a farinha, o sal, o ovo levemente batido e a manteiga, até se obter uma massa que se possa enrolar. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Faça rolo da espessura de um dedo e corte em pedaços de, mais ou menos, 1cm. Coloque cada um desses pedacinhos na ponta de um dedo, e modele como um dedal. Coloque em forma enfarinhada, com a abertura para baixo. Forno pré aquecido 180 graus, até dourar.

Recheio

1 lata de beijinho de coco da MOCOCA

Esta receita foi retirada do livro português: Cozinha para todos – Sobremesas.

Quem primeiro fez esta receita e postou na minha Comunidade de Receitas Culinárias/ORKUT, foi a Adelaide, que ganhou o segundo lugar do 2º Concurso Natalino(2010)- parceria MOCOCA/COMUNIDADE Orkut da Adelaide:

http://www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=17266406366890480105

Pudim de manga

2011-10-24T14:34:00.000-07:00

Ingredientes da calda

2 mangas Haden(Reserve algumas fatias de manga para enfeitar o pudim)

2 xícaras (chá) de água

6 colheres (sobremesa) de açúcar

Modo de fazer:

Bata as mangas cortadas no liquidificador, com a água e o açúcar, depois de batido, passe por uma peneira. Reserve 1 xícara de (chá) para fazer a calda.

Ingredientes para o pudim

1 lata de leite condensado Mococa

1 xícara (chá) da calda da manga

4 ovos inteiros

Modo de fazer o pudim:

Bata no liquidificador todos os ingredientes e transfira para uma forma de pudim pequena untada com manteiga. Asse em banho-maria no forno, pré aquecido em temperatura média, por uns 50 minutos ou até ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por 3 horas.

Montagem: Depois de gelado, desinforme.

Coloque a metade da calda da manga numa panela, misture 1 colher de (chá) de amido de milho num pouquinho de água, acrescente na panela e leve ao fogo baixo, mexa sempre até começar a ferver. Deixe amornar, despeje a calda em cima do pudim, enfeite à gosto e leve de volta a geladeira até a hora de servir.

NOME DA GANHADORA DO 1º SORTEIO DO KIT MOCOCA/2011

2011-10-22T19:47:00.000-07:00

GANHADORA: Nº 49 – SILVANA PEREIRA ALVES

E-MAIL: silvana.news@hotmail.com

ESTAREI ENVIANDO UM E-MAIL PARA AA GANHADORA, SOLICITANDO ALGUNS DADOS PARA QUE EU POSSA REPASSAR PARA A MOCOCA, QUE É RESPONSÁVEL POR ENVIAR O KIT PARA O DOMICÍLIO DA GANHADORA.

PARABÉNS PARA A GANHADORA!!

E MUITO OBRIGADA PELA PARTICIPAÇÃO DE TODOS AMIGOS E AMIGAS!!

OBS.: SE ATÉ O DIA 28/11/2011, A GANHADORA NÃO ENTRAR EM CONTATO COMIGO ATRAVÉS DO MEU E-MAIL, PERDERÁ O PRÊMIO E FAREI OUTRO SORTEIO RANDÔMICO.

NÚMERO DE INSCRITOS

NÚMERO SORTEADO

A LISTA POR ORDEM NUMÉRICA COM O NOME DO CONCORRENTE, ESTÁ POSTADO NO TÓPICO ANTERIOR.

PRIMEIRO SORTEIO DA PARCERIA MOCOCA/BLOG MEU CANTINHO CULINÁRIO – lista dos participantes

2011-10-21T19:06:00.000-07:00

ENCERRADAS AS INSCRIÇÕES PARA O 1º SORTEIO DA PARCERIA – BLOG/MOCOCA - 2011-10-21

HOJE VOU POSTAR POR ORDEM NUMÉRICA DE POSTAGEM O NOME DOS(as) PARTICIPANTES.

AMANHA, DIA 23/11 – FAREI O SORTEIO RANDÔMICO E POSTAREI O NÚMERO SORTEADO.

MUITO OBRIGADA PELA PARTICIPAÇÃO DE TODOS....BOA SORTE!!

ORDEM NUMÉRICA...(obs. os nomes foram copiados e colados na lista, da maneira que as pessoas postaram na inscrição)

1- Maria Helena Andrade

2- Iliane (cozinhadailiane.blogspot.com

3- Adianny Pereira Pio

4- Kauzinha ( Ana Carla Araújo

5- Daniela Vieira Borba

6- Renata Cristina S. Campos

7- Rosemary Aparecida Dean Pelegrina

8- Danielle Florêncio Ferreira Assis

9- Elisabeth satil

10- Cíntia Durães Soares

11- kelly cristina araujo conegero

12- regina garbulho

13- Kamila Bandeira do Nascimento

14- Claudete AP Pereira dos Reis

15- Andréia Bragança

16- Bruna Oliveira

17- Leonilda Pinto

18- Alessandra Abreu

19- Márcia Nunes

20- Symone Ferreira

21- Carlos Roberto Souza Nunes

22- Valquiria Correia da Silva

23- Clemilton Monteiro Gomes

24- Olivia Tuler

25- Sidonia Tuler da Silva

26- Fátima Crepaldi

27- Roseli Aparecida Castro Giraldi

28- Ana Lucia Oliveira Silva
29- Solange Lima de Oliveira

30- Daiany Guimarães Balbino da Silva

31- Lethicia Antonacci

32- Rosemary Aparecida Alves da Costa Nascimento

33- Alessandra Cristina Alves de Azevedo34- Cristiane Pereira Suarez

35- Shirley Sandra de Souza Medeiros Silva

36- Joice Carla Santini Antonio

37- lidiane da silva siqueira matos

38- Rochelle Fontenele Gurgel do Amaral

39- Adelaide Alves Domingues Holtmann

40- Eliane Müller

41- Solange Trevisan

42- Sheila Damaceno

43- Air Batista

44- Gessenaide Nobre Pineda
45- Suélen Soares

46- Fabrine Pacifico

47- Ivan Machado

48- Nádia Santana

49- silvana pereira alves

50- Valdirene da Silva Portugal

51- Aurea Maria Sampaio Salim

52- Vera Machado
53- Leidjane Corrêa Aguiar

54- WILMA LEMOS

55- Fábio Alves dos Santos

56- Livia lessa de oliveira

57- Sanny Rodrigues de Souza

58- Rogério Barbosa da Silva

59- magnolia Anselmo

60- GIOVANA PRANDINI

61- Márcia brunetti

62- Alana lessa de oliveira

63- Magda Leão

64- Andréa Lúcia Almeida

65- Isabela Santiago Almeida

66- Alexandre Pereira de Almeida

67- Sônia Herminio Lucas

68- Wanderley Machado

69- Cleusa Gonçalves

70- Vania dos Santos Ribeiro de Jesus

71- Ana GAbriela Aleman

72- Eliza Ramos Garcia

73- Eliete Ap. ribeiro de Paiva

74- maria aparecida carrilho

75- Katya Michellynne

76- Camila Santiago Ferreira

77- Maria cristina Koiyama

78- Priscilla Ferraz Koiyama

79- fernando Ferraz

80- Nair Yoshimura

81- Sueli Braga

82- Paula Yoshimura

83- Ana Cristina Oliveira Carneiro

84- Isabela da Silva Chaves

85- Elisa Borges da Silva

86- Maria Angelica da Silva de Jesus

87- Fabio Alessandro Leal de Jesus

88- Nivia Maria

89- Maisa Bento De Sousa

90- roselene oliveira e silva

91- Ana Beatriz D Bolzani

92- casssia maria ramos

93- Lourdes Maria de Freitas

94- Denise Borges da Silva

95- Alexandra B. Machado

96- Kátia Garcia Escane

97- SIMONE MARCIA ARRUDA DE MIRANDA

98- pamela amselmo Gonçalves

99- magnolia anselmoconsin

100- Fabiana Matui

101- Nome Aparecida Bonacin

102- Vanderlei Assis

103- Edgreice Domingos Barbosa

104- Ivan Batista

105- Maria Emília da Silva Fonseca

106- Selma de Paiva

107- Suely Pavan

108- Suely Tassinari

109- Débora Solha Sanches Basile

110- Flavia Virginia de Melo Cabral Silva

111- juliana fernandes barreto vereza

112- maria madalena cruz soares vereza

113- Patrícia da Silva Fonseca

114- Luciane Andrini

115- magnolia Anselmo

116- pamela anselmo Gonçalves

117- Ana Carolina da Silva Fonseca

118- katia gonçalves farinha de campos

119- Vitor Machado

120- Magali Deuner

121- Abraão Correa de Souza

122- Gisele Alves

123- Vera Batista

124- Lucimar Gonçalves

125- jeane de Moraes

126- Nair Machado

127- Fernanda dos Santos Devesa

128- Juraci Vieira Silva

129- MARIA DE LOURDES SANTOS DE CARVALHO

130- Sara Ferreira Béu dos Santos

131- Marlene Emiko Furusio Betanim

132- Dionisio Betanim

133- Irma Muniz Santos

134- Marucia Amâncio Ianes

135- Vitor Batista

136- DULCE ELIZABETE CALDAS ALBUQUERQUE

137- Jane Marcia

138- Aurinete Souza de Lima

139- Adriana Aparecida Lara dos Sanos

140- Silvana Lanzieri

141- Luana Rotta
142- juliana Casagrande
143- luciana penha da silva
144- keila monteiro

145- marcia camargo de almeida

146- CIBELE DE LIMA

147- Melaine Oliveira

148- tatiane de jesus bispo
149- Flavia Palmeira

150- Betania Maria da Silva

151-Deni de Mendonça Porto

152- paulina gessika ferreira da silva

153- IONE IENNE

154-Liliana bernucci

PRIMEIRO SORTEIO DA PARCERIA MOCOCA/BLOG MEU CANTINHO CULINÁRIO - PARTICIPEM!!!

2011-10-10T09:32:00.000-07:00

Amigos(as), é com muita satisfação que fechei pelo segundo ano consecutivo a parceria com a MOCOCA, pelo período de 1 ano, sendo que os sorteios serão trimestrais.

Quem quiser participar, basta seguir os passos abaixo.

Nome completo: Angela Azevêdo

e-mail pessoal: azevedo.angela@gmail.com

Nome completo: Paulo Fernandez

e-mail pessoal: torres1@ymail.com

e assim sucessivamente.

O início das postagens começarão hoje (10/10/2011) e terminarão no dia 21/10/2011.
No dia 22/10/2011 - farei uma lista númerica com os nomes dos participantes (por ordem de postagem) e postarei aqui no blog esta lista e no dia 23/10/2011 - farei o sorteio randômico.

O sorteio será randômico pelo site http://www.random.org/

PRÊMIO: UM KIT DA MOCOCA

A MOCOCA se compromete a entregar o kit via correios na casa do ganhador.

* ESTE SORTEIO SÓ VALE PARA PESSOAS QUE RESIDEM EM TERRITÓRIO BRASILEIRO

**Só vale concorrer com um e-mail pessoal, temos como verificar se é fake.

Testando o novo molho da MOCOCA - SABOR ESTROGONOFE

2011-10-06T15:57:00.000-07:00

Esta a segunda parceria que o meu blog faz com a MOCOCA, eles me enviaram um kit de produtos para minha casa, na qual tinham 2 novos molhos: um molho aos 4 queijos (APROVADO) e o de sabor Estrogonofe, resolvi então testar hoje e fiz com peito de frango. Sucesso total aqui em casa, prático e saboroso. APROVADO!! RECOMENDO QUE FAÇAM USO DOS MESMOS E DOS PRODUTOS DA MOCOCA QUE SÃO DE EXTREMA QUALIDADE!!

Mousse de ameixas pretas

2011-10-06T15:45:00.000-07:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado MOCOCA

1 caixa de creme de leite MOCOCA

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres (sopa) de água

100grs de ameixas pretas s/ caroço

1 xícara (chá) de água

2 claras batidas em neve

Modo de fazer:

Leve ao fogo baixo uma panela com as ameixas pretas e 1 xícara de chá de água. Deixe ferver por 5 minutos ou até ficarem macias. Passe as ameixas num processador com a calda, reserve um pouco para cobertura.

Numa tigela, polvilhe a gelatina em pó sobre as 4 colheres de sopa de água e deixe hidratar por cinco minutos. Passado este tempo, leve ao fogo e misture até dissolver.

Num liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e bata por três minutos até todos os ingredientes se agregarem. Junte a gelatina hidratada e torne a bater. Depois de batido, despeje numa tigela, agrege o creme de ameixas, misturando tudo muito bem. Por último acrescente as claras em neve, misturando suavemente. Leve à geladeira por umas 3 horas. Quando estiver gelado coloque a cobertura tb. gelada e sirva em seguida.

Mousse de doce de leite com frutas secas

2011-10-06T15:40:00.000-07:00

Ingredientes

1 lata de doce de leite MOCOCA

1 caixa de creme de leite MOCOCA

50g de nozes trituradas no liquidificador

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres (sopa) de água

2 claras batidas em neve

50g de uvas passas brancas

Modo de fazer:

Despeje a mousse na massa da torta já assada e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

De cobertura salpiquei chocolate em pó e enfeitei com cereja ao marrasquino

Bolo salgado de legumes e alho poró

2011-09-27T10:12:00.000-07:00

Ingredientes da massa
2 ovos
1 xícara de (chá) de óleo
½ xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá ) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de amido de milho
Sal à gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer a massa
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento. Despeje numa tigela, acrescente o fermento e misture delicadamente.

Ingredientes do recheio
1 chuchu cortado em cubinhos
1 cenoura grande cortada em cubinhos
Vagem cortada em pedacinhos ( a quantidade é ao seu gosto)
1 alho poro cortado em pedacinhos
Salsa e cebola picadinhos
Fatias de mussarela

Modo de fazer
Cozinhe separadamente todos os legumes, deixe esfriar.
Misture os legumes na massa, assim como o alho poro e a salsa e cebolinha. Verifique o sal.
Unte com azeite e enfarinhe um tabuleiro ou um refratário, despeje metade da massa, coloque fatias de mussarela, cubar com a outra metade da massa. Salpique queijo parmesão ralado.
Pré-aqueça o forno a 180º, leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos ou até vc. enfiar um palito e este sair limpo, deixe dourar.