Lombinho assado com chutney de abacaxi

Ingredientes 

1 lombinho de porco de -+2 kilos

4 dentes de alho

2 folhas grande de louro

1 colherzinha de (café) de alecrim

2 colheres de sopa de sal

½  xícara de (chá) de vinho branco seco

1 colherzinha (café) de açúcar

Óleo

1 abacaxi pequeno

Modo de fazer 

Bata no liquidificador o alho, o vinho e o sal, coloque o molho numa vasilha e acrescente o louro e o alecrim, mexa bem.  Fure o lombinho e regue o lombinho com o molho, deixe descansar de um dia para o outro, dentro de um saco plástico transparente, leve à geladeira e vá virando-o de vez em quando. 

No dia seguinte, coloque um pouquinho de óleo numa panela com o açúcar e leve o fogo.

Acrescente  o lombinho com o molho (retire as folhas de louro) e doure a carne, pingando um pouquinho de água de vez em quando.

Depois de ter feito este processo, coloque o lombinho e o molho numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, regando de tempo em tempo com o molho que está na assadeira. Conforme for secando, adicione água no fundo da assadeira.

Depois de cozido, retire o tabuleiro do forno, corte em fatias (sem chegar até o final da carne), no meio de cada fatia coloque abacaxi em rodelas (cozinhei as fatias de abacaxi com um pouco de água e açúcar), regue o lombinho com um pouco da calda de abacaxi e leve ao de novo ao forno para dourar.

Chutney de abacaxi        

Ingredientes

1 abacaxi grande in natura

1 cebola grande ralada

2 dentes da e alho amassados

2 colheres (sopa) de gengibre  ralado           

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de vinagre branco

1 xícara (chá) de vinho branco           

1 pimenta dedo de moça s/ semente picada

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer

Corte o abacaxi em cubos, em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola, o alho, a pimenta e  o gengibre ralado.

Acrescente os cubos de abacaxi, o açúcar mascavo, o vinagre e o vinho branco.

Acerte o sal e cozinhe por mais ou menos 20 minutos em fogo médio até engrossar.  Reserve

**Depois de assado o lombinho, coloque numa travessa, regue com o chutney de abacaxi.