CROQUETE A MODA CAIPIRA RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA

Só gosto de usar produtos de primeira qualidade,  por isso recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil...a da marca  Paineira

Ingredientes do recheio

½ kg de carne seca Paineira

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picadinho

3 colheres de sopa de molho de tomate

4 colheres de sopa de azeite

1 cx. de creme de leite s/soro

Modo e fazer

Dessalgue e cozinhe a carne seca Paineira, depois passe por um processador.

Doure a cebola e o alho com o azeite.  Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogado desligue o fogo e acrescente o creme de leite.  Reserve.

Ingredientes da massa

1kg de farinha de milho amarela

1 ½  litro  de caldo de carne caseiro (no final da receita está postado a receita)

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1 cebola picada

1 ½ xícara de chá de água

Salsinha à gosto

Modo de fazer

Ferva o caldo de carne caseiro, após ferver acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca.  Mexa até a massa desgrudar e deixe amornar.  Sove a massa até esta ficar lisa.

Ingredientes do recheio:

½ kl de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada

1 dente de alho amassado

1 cebola média ralada

4 colheres de sopa de molho de tomate

Azeite

Mussarela

Modo de fazer:

Doure a cebola e o alho com azeite.   Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogada, retire a panela do fogo e misture a salsinha e o sal à gosto.

Montagem do croquete

Espalme um pouco da massa na palma da mão  e recheie com a carne seca Paineira, enrole como croquete.  Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até ficar crocante.  (frite poucos de cada vez)

Caldo caseiro de carne

Ingredientes

500g de de carne (músculo, acém ou pedaços misturados)

1 cenoura picada

1 xícara de chá de alho poró

1 cebola picada

3 a 4 folhas de louro

Ervas aromáticas

Água filtrada

Modo de fazer

Em uma panela de pressão, com um fio de azeite, doure a carne dos dois lados. Apenas sobreponha a tampa e deixe que ela termine de cozinhar com o próprio vapor. Depois de cozida, acrescente os legumes e as ervas. Refogue a mistura até que os ingredientes estejam macios. Depois, acrescente água e deixe cozinhar. Após começar a "apitar", posicione o fogão em fogo baixo e deixe cozinhar por mais uma hora. Após o tempo, coe o caldo com uma peneira, pressionando os ingredientes para que saia toda a água.

SABOROSAS ALMÔNDEGAS DE CARNE SECA AO MOLHO DE TOMATE

Parceria de sucesso do meu blog com a melhor carne seca do Brasil, que é a carne seca Paineira.

Ingredientes

01 kg de Carne Seca Paineira dessalgada, cozida e triturada

15 Fatias de Pão de Forma Sem Casca

1/2 xícara (chá) de Leite

01 Colher (sopa) de Manteiga

1/2 xícara (chá) de Salsinha Picada

01 Cebola Média Picada

02 Ovos Batidos

02 xícaras (chá) de Óleo para fritar

1 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo para Empanar

Modo de Preparo:

Leve a carne seca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos, até ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e passe por um processador. (Reserve)

Em uma tigela coloque o pão cortado em pedaços e por cima coloque o leite, junte a carne seca processada, a manteiga, a salsinha, a cebola e os ovos batidos. Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas uniformes, passe na farinha de trigo e em seguida leve pra fitar em uma frigideira antiaderente previamente aquecida com o óleo bem quente.  Retire e coloque sobre um papel gordura.

*fiz a receita deste site: http://falandocomasbatatas.blogspot.com.br/2013/05/almondegas-de-carne-seca-e-bolinho-de.html   -  Aprovadíssima!

Molho de tomate

Ingredientes do molho

2 dentes  de alho triturados

1 cebola média cortada em fatias finas

Sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 sache de Molho de Tomate

1 colherzinha de chá de açúcar (ajuda a tirar a acidez do tomate)

salsa picada a gosto

1 xícara de chá de água

Modo de fazer

Coloque o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate, a pitada de açúcar e as almôndegas .  Coloque a água, verifique de sal e deixe apurar o molho em fogo baixo.

DELICIOSA FRIGIDEIRA DE CARNE SECA

Carne seca de qualidade só a da marca  PAINEIRA.

Ingredientes

500 grs. de carne seca PAINEIRA

1 cebola grande cortada em pedaços

2 dentes de alho picadinhos

2 tomates s/pele e s/sementes cortado em pedacinhos

5 colheres (sopa) de molho de tomate

1 garrafinha pequena de leite de coco

salsa/cebolinha qto.  baste

azeitona verde a gosto cortada em pedacinhos

azeite de oliva extra virgem qt. baste

sal à gosto

pimenta do reino à gosto moída na hora

6 ovos

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

1 colher de (sobremesa) fermento em pó

rodelas de cebola, tomate, pimentão para enfeitar

azeitonas verdes para enfeitar

Modo de fazer

Coloque a carne seca de molho por 12 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.  Passado este tempo, escorra a água, coloque a carne seca PAINEIRA para cozinhar numa panela de pressão com água por 45 minutos.  Depois de cozida, processe a carne seca PAINEIRA.  Reserve.

Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola , acrescente o tomate sem pele, o molho de tomate, coloque a carne seca PAINEIRA  e mexa bem. (se precisar coloque mais azeite)  Despeje  o leite de  coco na panela  e mexa bem,  por último coloque a salsa, cebolinha e as azeitonas.  Coloque o sal e a pimenta, mexa bem e deixe apurar o molho.  Apague o fogo e reserve.

Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, a farinha de trigo e o fermento. Unte e polvilhe um refratário, coloque a carne seca PAINEIRA e cubra com as claras em neve.  Decore  com rodelas de tomate, cebola, pimentão e azeitonas

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

CANAPÉS CROCANTES RECHEADOS COM CARNE SECA CREMOSA

Receita simples e deliciosa, ainda mais que usei a melhor carne seca do Brasil.  A carne seca da Paineira.

Ingredientes da forminha

1 pacote pequeno de massa de pastel

Modo de fazer

Modelar a massa de pastel numa forma de empada, levar ao forno pré aquecido até assá-las.  Cuidado para não queimar.  Retire do forno.  Reserve

Ingredientes da carne seca

300grs de carne seca PAINEIRA dessalgada, cozida e desfiada

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates picados sem pele e sem sementes

Sal e pimenta a gosto

Salsa  e cebolinha picada

Meia xícara (chá) de leite

2 colheres de (sopa) de amido de milho

1 ovo

Meia xícara (chá) de creme cheese

50 grs de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola, junte os tomates e refogue.

Acrescente a carne seca PAINEIRA, sal se necessário, pimenta, salsa e cebolinha.  Por último coloque o leite misturado no amido de milho, mexa bem, apague o fogo e reserve.

Montagem

Depois de assados os discos de pastel, coloque a carne seca, por cima uma colher de  sobremesa (rasa) de creme cheese e salpique queijo parmesão ralado, leve ao forno quente rapidamente para dourar.