Pavê crocante

^{Ingredientes da mousse de chocolate}

^{2 claras em forma de suspiro firme, depois acrescente as poucos 4 colheres de sopa de açúcar}

^{200g de chocolate meio amargo}

^{200g de creme de leite s/soro}

^{Modo de fazer}

^{Derreta o chocolate em banho maria.  Misture o creme de  leite, até obter um creme.}

^{Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo.  Leve à geladeira por umas 2 horas.}

Ingredientes do praliné

1 xícara de  (chá)  de açúcar

2 xícaras de (chá) de castanha do Pará em pedacinhos

Modo de fazer

Leve ao fogo numa panela o açúcar até que se derreta e adquira o tom caramelo.  Junte a castanha do Pará  e despeje numa bancada de mármore untada com manteiga s/sal. (Antes coloquei um saco com gelo na bancada e deixei por uns 5 minutos, sequei a bancada e depois que untei de manteiga).

Deixe esfriar e depois bata ligeiramente no processador.  Reserve

Ingredientes do creme

1 lata de leite condensado Mococa

2 gemas

2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)

1 colher de (sobremesa) de amido de milho

6 colheres de (sopa) de geleia de morango

1 lata de creme de leite Mococa

Modo de fazer

Passe as gemas pela peneira.

Num liquidificador, coloque as gemas, o leite condensado, o leite e a  geleia, bata e despeje esta mistura numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até que o leite creme engrosse.  Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem.  Reserve

^{- Rosquinhas de chocolate}

^{Montagem do pavê}

^{1ª camada: um pouco do praliné}

^{2ª camada:  metade do creme}

^{3ª camada: rosquinhas de chocolate}

^{4ª camada: o restante do creme}

^{5ª camada: mousse de chocolate}

^{6ª camada: o restante do praliné}

^{Leve à geladeira de um dia para o outro coberto com papel alumínio ou papel filme.  Sirva bem gelado.}