CARURÚ

INGREDIENTES

250 g de camarões secos

1 cebola grande

1 dente de alho

pimenta seca

coentro

sal

salsa e cebolinha a gosto

1 xícara (chá) de castanhas de caju moída

1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1 kg de quiabo

2 colheres (sopa) de óleo

MODO DE FAZER:

Afervente e descasque os camarões secos, passe em um processador ou num liquidificador, a cebola, o alho, a pimenta seca, os camarões e outros condimentos.

Processe separadamente a castanha de caju e o amendoim.

Limpe os quiabos para tirar bem a gosma, lave-os, enxugue-os e passe um pouco de caldo de limão, pique-os em pedacinhos.

Aqueça o óleo, refogue a mistura de camarões e os temperos, acrescente o quiabo e vá mexendo com colher de pau.

Tampe a panela e deixe cozinhar, juntando águafervente aos poucos até que cozinhe o quiabo. Continue mexendo até virar um creme, junte o amendoim e a castanha moída sem parar de mexer, prove e adicione sal se for necessário, um pouco antes de tirar do fogo, acrescente azeite de dendê.