Empadão de camarão

Ingredientes
500 gramas de banha de porco
1 kg de farinha de trigo peneirada
1 gema mais um ovo inteiro
1/2 colher de sopa de sal
água gelada

Modo de fazer
Quebre o ovo inteiro num copo americano, coloque a gema junto e complete o copo com água. Esta mistura, vai dar liga à massa. Então, pegue a gordura, faça vários cortes em cruz com uma faca sem ponta nela, até picar picadinha, mas sem ter contato com as mãos, senão fica muito dura.
Despeje a farinha de trigo, e faça uma farofa com a pontinha dos dedos, sem amassar. Coloque o sal, mexe bem com as pontas dos dedos, e depois por ultimo, o liquido (ovos e água), misture, sem amassar, só agregando os ingredientes. Depois que formar uma bola, enrola em papel filme, deixa na geladeira por 30 minutos, descansando, e depois é só abrir e rechear à gosto.
Colocar o recheio sempre frio.


Recheio p/ um empadão grande
Ingredientes
2 colheres(sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ xícara (chá) de salsa picada
4 colheres de (chá) de água
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2k de camarões limpos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas sem caroço (opcional)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 gemas


Modo de fazer
Em uma panela, colocar o azeite, refogar a cebola e o alho, colocar o molho de tomate, depois acrescente os camarões e temperar com o sal e a pimenta. Deixar cozinhar por 4 minutos e adicionar o amido de milho dissolvido na água. Misturar bem .
Retirar do fogo, acrescentar a azeitona e a salsa. Misturar bem e deixar esfriar.


Montagem
Numa forma redonda de fundo removível, forre com um pouco da massa, coloque o recheio, cubra com o restante a massa, pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar.


OBS.: Esta receita rende 100 empadinhas pequenas, ou 4 empadões de meio quilo, ou dois de 1 kg.