PÃO RECHEADO COM QUEIJO DE MINAS TEMPERADO

Delícia de pão, ainda mais que usei a farinha de trigo especial da VITAO

Ingredientes da massa 

1½ xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (sobremesa) de sal

3½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina da VITAO

1 tablete de fermento para pão (15g)

Gema para pincelar

queijo  parmesão ralado

orégano à gosto

Modo de fazer

Dissolva o fermento na metade do leite morno e adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer por 45 minutos. Acrescente os outros ingredientes e sove bem, até a massa ficar lisa.

Deixe crescer por 30 minutos, ou até que dobre de volume.

Forre um tabuleiro com um pouco de azeite, abra metade da massa e forre o fundo do tabuleiro. Coloque o recheio.

Estique a outra metade da massa e coloque em cima do recheio.

Ligue o forno à temperatura alta (220ºC).

Pincele com a gema batida, salpique queijo ralado e orégano.

 Leve ao forno por 10 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para médio (180ºC) e deixe por mais 20-25 minutos.

Ingredientes do recheio

½ kl de queijo de Minas cortado em cubos

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Alecrim à gosto

Modo de fazer

Numa tigela, misture os cubos de queijo de Minas, o azeite e o alecrim.  Deixe por uns 15 minutos antes de usar como recheio.

COXINHA DE FRANGO EMPANADA À MINHA MODA

Ficaram deliciosas estas coxinhas, também como não ficar se usei os produtos dos Alimentos Wilson!!

Ingredientes para o cozimento da coxinha

5 coxas de frango (tamanho médio) lavadas e sem as peles

2 dentes de alho picadinho

 4 xícaras de (chá) água  

Sal a gosto

1 bouquet garni (É feito com ervas frescas, alguns eu retirei da minha horta, usei salsa, louro, cebolinha, alecrim e salsão.  Amarre tudo muito bem com um barbante)

Modo de fazer        

Leve uma panela ao fogo com a água, as coxas, o alho picadinho, o bouquet garni e o sal (observe que quando colocamos ervas frescas, podemos diminuir a quantidade de sal).  Deixe cozinhar as coxas, em fogo baixo.

Quando estiverem cozidas, retire-as deste caldo e deixe esfriar.  Retire com cuidado o ossinho fino que tem dentro das coxas. 

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 ovo

½ litro de água gelada

5 colheres de sopa de Molho Tarê Oriental da MITSUWA

Sal à gosto

Modo de fazer

Bata o ovo ligeiramente, coloque a água gelada e acrescente a farinha de trigo e misture bem.  Acrescente o Molho Tarê Oriental da MITSUWA e o sal à gosto.

Leve à geladeira por uns 15 minutos.

Modo de preparar

Passe as coxinhas de frango levemente na farinha de trigo, em seguida na massa e frite-os em óleo quente a 180ºC até que fiquem dourados. 

**Sirva acompanhado com os Molhos:

Molho Tipo Vinagrete D’Ajuda dos Produtos Wilson

Molho Verde D’Ajuda dos Produtos Wilson

DOCINHOS DE NOZES

Docinho tradicional, o meu favorito!!

Ingredientes
300grs. de nozes descascadas
2 latas de leite condensado Mococa

2 colheres de sopa de manteiga s/sal

Modo de fazer
Separe algumas nozes p/enfeitar.
Passe as nozes em um processador ou liquidificador.
Coloque em uma panela a manteiga e o leite condensado.  Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, assim que começar a ferver acrescente as nozes trituradas, misture bem e continue a mexer até que o doce se desprenda do fundo da panela.
Retire do fogo, despeje a massa num pirex untada com um pouquinho de margarina.  Quando esfriar faça pegue pedacinho da massa, faça bolinhas, passe no açúcar cristal branco, enfeite com um pedacinho de nozes, coloque numa forminha de papel.

Trufas da Xamego Bom

Está com vontade de comer umas trufas deliciosas, experiente então a da Xamego Bom!!

Ingredientes
400grs. de trufa da Xamego Bom
Chocolate em pó

Modo de usar
Pegue pedaços da massa de trufa da Xamego Bom, enrole e passe no chocolate em pó.
Coloque-as nas forminhas de papel.

TIRAS DE CARNE SECA PAINEIRA À MODA DA CHINA

Esta receita fica saborosa, ainda mais usando a carne seca Paineira.

Ingredientes

350g de carne seca Paineira em tiras

350g de batata palito

1 cebola pequena cortadas em tiras

Salsa e cebolinha picadinhas

óleo

1 pitada de açúcar

1/2 copo de shoyu

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 copo de água

Modo de fazer

Deixe a carne seca Paineira dessalgando numa tigela com água por uns 2 dias, conserve na geladeira e vá trocando a água diversas vezes.

Frite a batata, até que esteja quase pronta e reserve.  Repita o mesmo procedimento com a carne seca Paineira cortada em tiras.  Quando os ingredientes estiverem no ponto escorra bem o óleo.   Coloque a batata e a carne seca Paineira  numa panela e leve ao  fogo baixo  e acrescente a salsa e cebolinha, o shoyu, o açúcar e a água. Acerte o sal e misture bem. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e acrescente à panela, para engrossar o caldo. Sirva a seguir.

TORTILHA DE BATATA DOCE RECHEADA COM CARNE SECA CREMOSA

Batata doce com carne seca é uma delícia, ainda mais se a carne seca for da Paineira.

Ingredientes do Recheio

250grs de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada

1 dente de alho triturado

1 cebola pequena ralada

1 colher de sopa de molho de tomate

4 colheres de sopa de requeijão

Salsa e cebolinha à gosto

1 colher de sopa de azeite extra virgem

Sal à gosto

Modo de fazer

Coloque o azeite numa panela, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar, acrescente o molho de tomate e a carne seca Paineira processada e misture bem.  Acrescente o requeijão, a salsa e cebolinha e verifique de sal.  Retire do fogo e reserve.

Ingredientes da massa

1 kl. de batata doce cozida e espremida

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 ovo

Salsa e cebolinha à gosto

Sal à gosto

Modo de fazer

Numa tigela misture a batata doce espremida, a farinha de trigo, o ovo, o fermento, a salsa/cebolinha e o sal à gosto. 

Preparo

Coloque 2 colheres de azeite extra virgem uma frigideira e leve em fogo baixo ao fogo, espalhe metade da massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa.  Depois de dourada de um lado vire para o outro lado.

TAMBÉM FIZ EM FORMA DE TORTINHAS

**Sirva acompanhada de arroz e de uma salada de verdura.

CUPCAKES JARDIM ENCANTADO

Cupcakes feitos para uma festa cujo tema era o Jardim Encantado.

Ingredientes da massa

½ xícara de manteiga s/sal em temperatura ambiente

1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha da Mago

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3 ovos

¾ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga e bata por uns 10 minutos, até o creme ficar esbranquiçado.  Misturar os ovos com a  baunilha e acrescentar aos poucos na batedeira.  Em uma tigela misture os ingredientes secos.   Acrescente aos poucos na batedeira em velocidade média, só para incorporar.  Adicione o leite e bata mais um pouco.  Assar a 180º por + ou – 25min.

Rende 40 mini cupcakes. (aproximadamente)

Coberturas

Ingredientes

Pasta americana

Confeitos prateados

Corantes alimentícios da Mago

Jogo de estecas da Mago

Cortadores para flores e folhas da Mago

Rolo liso da Mago

Caneta para decorar da Mago

Pó para decoração Furtacor c/reflexo rosa da Mago

CMC

Açúcar impalpável

Áçucar cristal

Forminhas para mini cupcakes da Mago

Montagem

Misture bem a pasta americana para que ela se torne flexível, pegue pedaços da pasta americana e coloque algumas gotinhas de corante, misture bem até chegar a cor desejada.  Guarde em um saquinho plástico para que não resseque.

Numa tábua plástica, espalhe um pouquinho de açúcar impalpável, com o rolo estique a pasta americana da cor desejada para fazer a cobertura do cupcake.  Espalhe com um pincel um pouquinho de CMC e coloque a tampa em cima do cupcake.

Modele os enfeites que vai ser colocado em cima de cada cupcake.

Em alguns espalhei o pó para decoração.

Materiais que utilizei da Mago

BOLO JARDIM ENCANTADO

*Este bolo foi executado por:  massa (minha sobrinha Vívian), recheio (Angela), cobertura (Angela), enfeites (Angela e Fernanda)

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

3 ovos inteiros

1 xícara de chá  de óleo

1 xícara de chá de leite morno

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

Modo de fazer

Numa tigela misture todos ingredientes secos, depois acrescente os ovos, o óleo e por último o leite quente, mexa bem.

Unte um tabuleiro redondo, pré-aqueça o forno a 200º por uns 40 minutos ou até que espetando um palito esta saia limpo.

**para este bolo foram feitos dois tabuleiros.

***se quiser pode usar uma massa de pão de ló

Recheio

2 latas de 

1 pacote de coco ralado seco

1 colher de sopa de margarina s/sal

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo com todos os ingredientes, fogo baixo e mexendo sempre.  Quando o mesmo começar a ferver, conte 5 minutos e depois desligue o fogo.

Retire da panela, coloque numa travessa e reserve.

Reboco do bolo (ajuda a segurar a pasta americana e esta ficar nivelada)

Ganache

Ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo (180grs)

1 caixinha de creme de leite s/soro

Modo de fazer

Coloque o chocolate picado numa panela bem seca e leve ao banho maria no fogo.  Quando o chocolate estiver derretido, retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.  Passe este ganache no bolo.

 

Prensagem do bolo

Forre por dentro um tabuleiro redondo (o mesmo que se assou o bolo) com filme plástico.  Coloque dentro do tabuleiro um bolo, o recheio e por fim o outro bolo. 

No último bolo deixe ele um pouco acima da assadeira, geralmente 1 cm a 1 cm e meio.   Isso deve ser feito para que, ao ser prensado, o bolo fique exatamente da altura da assadeira.

A prensagem do bolo deverá ser feita por meio da colocação de peso sobre ele.  Eu coloquei uma tábua que uso para fazer pastilhagem, mas 1 litro de leite..  Deixei por 6 horas esta prensagem.

**a montagem tb. poderá ser feita numa forma de aro removível, só não esquecendo de forrar o interior com filme plástico.

SOVANDO A PASTA AMERICANA

MISTUREI O CORANTE ALIMENTÍCIO VERDE LIMÃO DA MAGO

PASTA JÁ COLOCADA EM CIMA DO BOLO

**a montagem tb. poderá ser feita numa forma de aro removível, só não esquecendo de forrar o interior com filme plástico.

NEIMAN - Marcus Cookies House Recipe

Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de manteiga

 2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres (sopa) de baunilha
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de nozes picadas
1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

Modo de fazer:
1- Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione 4 ovos, 2 colheres (sopa) de baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande.
2 - Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame. Acrescente 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó), 1 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e
misture bem. Agregue 3 xícaras (chá) de nozes picadas e 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa.
3- Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma  distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com  formato de bolacha ou cookies).

Minha mamãe fez 100 anos no dia 13/03, no dia do niver fiz um bolo prestígio para ela, do jeitinho que ela gosta e merece.  No dia que fizemos uma festa para ela, fizemos outro tipo de bolo.  (detalhe:  a vela do nº 1 estava ao contrário..rsrs)

Bolo Prestígio

Ingredientes da massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
6 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó peneirado (sei da marca Padre)
1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
4 ovos
Meia xícara de cafezinho de café bem forte
baunilha

Modo de fazer
:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez.
Coloque a farinha, o chocolate em pó, o café, óleo e o leite e bata novamente.
Por fim misture o fermento e algumas gotas de baunilha.
Untar um tabuleiro, pré-aqueça o forno e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.

Recheio

Ingredientes:

2 latas de leite condensado 

1 pacote de coco ralado (100g) 

2 xícaras de leite gelado 

2 ovos (só as gemas – passe na peneira)

3 colheres (sopa) de amido de milho (passe na peneira com um pouquinho de leite)  

Modo de fazer

Numa panela misture o leite condensado, o coco ralado, o leite, as gemas e o amido de milho,   leve ao fogo médio, mexendo até formar um creme, retire a panela do fogo e reserve.

 Calda para molhar o bolo:

cravo, canela em pau, açúcar e água...leve ao fogo e deixe ferver por uns 5 minutos...depois coe e deixe esfriar.

Cobertura:

Ingredidentes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina s/sal

1 lata de creme de leite s/ soro

Modo de fazer

Em uma panela misture  o leite condensado, o chocolate e a margarina, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter consistência de beijinho mole (por 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem

Corte o bolo ao meio, regue com a calda.

Recheie e coloque por cima a outra parte do bolo.
Espalhe bem a cobertura.

Decore com chocolate granulado ou confeitos e sirva.