SANDUICHE QUENTE

INGREDIENTES

01 pacote de pão de forma sem as bordas
01 litro de leite

01 pacote de sopa ou creme de cebola
01 caixinha de creme de leite
400 gramas de queijo mussarela
400 gramas de presunto

orégano

MODO DE FAZER

Leve ao fogo o leite com o creme de cebola, até levantar fervura.
Quando começar a dar sinais de que vai ferver, retire a panela do fogo e coloque o creme de leite.

Pegue um pirex e espalhe uma porção deste creme sobre o fundo.

Coloque em cima as fatias de pão, cobrindo o fundo do pirex.

Molhe mais um pouco com creme, e acrescente uma camada de queijo e de presunto. Mais um pouquinho de creme, e outra vez o pão.
E assim você vai colocando todos s ingredientes, sempre em camadas alternadas, e lembrando-se de toda vez colocar molho antes e depois do pão, para que ele fique molhadinho.
A última camada deverá ser de queijo, e nele se polvilha orégano.

Leve ao forno para o queijo derreter e gratinar.

BOLO DE CHOCOLATE E COCO SEM FARINHA

MASSA

Ingredientes

6 ovos

8 colheres de açúcar

8 colher de chocolate em pó

1 colher de fermento em pó

100g de coco ralado

100g de margarina

Modo de fazer

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por aproximadamente 2 minutos. Colocar em forma desmontável untada e enfarinhada, levar ao forno por cerca de 25 minutos.

COBERTURA

Ingredientes

1 lata de leite condensado

6 colheres de chocolate em pó

1 lata de creme de leite (s/soro)

Modo de fazer:

Levar uma panela ao forno o leite condensado e o chocolate em pó até virar um brigadeiro não muito duro.

Retirar do fogo, acrescentar o creme de leite.

Cobrir o bolo, salpicar coco ralado e enfeitar com morangos cortados.

BOLO DIET DE ABACAXI

INGREDIENTES

1 xícara de chá de leite desnatado

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de adoçante em pó

2 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de margarina light sem sal

6 fatias de abacaxi cozido em pedacinhos e escorrido

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sopa de adoçante em pó

Abacaxi:

Coloque numa panela os pedacinhos do abacaxi com 1/2 xícara de chá de água e 1 colher de sopa de adoçante. Deixe apurar a calda.

Modo de fazer:

Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o leite, o adoçante, os ovos, a margarina, o abacaxi em pedacinhos e o fermento. Mexa bem até obter uma massa homogênea. Coloque essa massa em uma forma com buraco no meio, untada. Leve para assar em forno médio por 40 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE - RECEITA PRÁTICA E RÁPIDA DE SE FAZER

INGREDIENTES:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate
1 xícara de chá de óleo
2 ovos inteiros
1 colherinha de chá de bicarbonato

MODO DE FAZER:
Por todos os ingredientes em uma tijela e despejar por cima, 2 xícaras de água fervendo, misturar bem e assar em assadeira untada e polvilhada com farinha .

ROCAMBOLE DE PEITO DE FRANGO C/MUSSARELA E PRESUNTO DEFUMADO

INGREDIENTES

2 peitos de frango fatias de mussarela fatias de presunto defumado

½ copo (americano) de vinho branco

sal misturado com 2 dentes de alho amassado pimenta do reino
molho inglês

salsa picadinha

ovo e farinha de rosca para empanar

molho de tomate
Queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

Desosse os peitos de frango, separe-os em 4 partes, abrindo a carne e formando um bife. (coloque o bife dentro de um plástico e bata suavemente com um martelo de carne).Em um pirex, misture o vinho, o alho, sal, o molho inglês, salsinha e a pimenta.Despeje essa mistura nos peitos de frango e deixe-os neste molho por umas 2 horas.Depois, coloque as fatias de presunto, de mussarela.Enrole formando um rocambole e espete palitos.Passe os peitos de frango primeiro na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente por farinha de rosca.
Frite-os numa panela, com óleo quente e em fogo baixo, vá virando-os para fritar e cozinhar por igual.
Depois de frito, coloque um pouco de molho de tomate num pirex, coloque os peitos de frango, por cima deles, coloque mais molho de tomate e salpique de queijo parmesão.
Leve em forno médio, por aproximadamente 40 minutos.

LECHE FRITA (CREME FRITO)

INGREDIENTES:
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
raspas de casca de limão (ou essência de baunilha)
1 pedaço de canela em pau
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 lata de leite condensado
1 gema
2 ovos batidos
óleo para fritar
canela em pó e açúcar para polvilhar

MODO DE FAZER:
Coloque 6 colheres de dopa de farinha de trigo numa panela, adicione o leite, o leite condensado e mexa para dissolver bem a farinha. Leve ao fogo brando e junte raspas de limão (ou gotas de baunilha) a gosto e a canela e cozinhe, mexendo sempre, até levantar fervura. Então, adicione a margarina e a gema passada pela peneira. Mexa vem e cozinhe por mais 15 minutos, quando creme começar a engrossar.
Elimine a canela e despeje numa forma molhada com água fria, do tamanho suficiente para obter uma camada de cerca de 2 cm de espessura.
Deixe esfriar, depois leve à geladeira até o creme ficar bem firme.
Corte-o em quadrados e, cuidadosamente, passe-os nos ovos batidos misturados com um pouco de farinha de trigo.
Frite-os em óleo bem quente, virando-os para que dourem por igual.
Retire com uma escumadeira e coloque para escorrer sobre papel absorvente.
Sirva em seguida, polvilhado com uma mistura de canela e açúcar.

BROA DE FUBÁ

INGREDIENTES
½ quilo de farinha de trigo

150 gramas de fubá mimoso

150 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga

3 ovos

200 ml de leite

2 tabletes de fermento para pão

1 colher (chá) de sal

Raspa de limão

1 colher (chá) de erva doce

Água e fubá para polvilhar

MODO DE FAZER
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Adicione o leite morno, mexa e reserve.Em um recipiente, coloque a farinha, o fubá e o açúcar, ambos peneirados e mexa. Junte os ovos levemente batidos, manteiga, raspas de limão, erva doce e o fermento reservado.Misture para se agregarem. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Reserve a massa obtida em uma vasilha coberta com um pano. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora. Após descansar, modele as broas. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele com água e polvilhe com fubá. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 35 a 40 minutos.

..receita da Palmirinha Onofre

BOLO DE LARANJA DIET C/PASSAS

INGREDIENTES
1 xícara de (chá) de suco de laranja

2 colheres de (sopa) de margarina light

4 ovos1

½ xícara de (chá) de farinha de trigo

½ xícara de (chá) de amido de milho (maisena)

1 colher de (sopa) de fermento em pó

margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

7 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

MODO DE FAZER

Na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e os outros ingredientes(menos as passas). Misture as claras batidas em neve e por último coloque as passas e despeje numa fôrma untada e polvilhada. Asse em forno pré-aquecido (180ºc). Retire, e ainda quente, faça vários furos no bolo com um palito e regue com o restante do suco de laranja misturado ao adoçante.

SORVETE CARAMELIZADO DE CREME C/LEITE CONDENSADO E PASSAS COM CALDA DE CHOCOLATE

1ª ETAPA

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

2 latas de leite ( a mesma medida da lata de leite condensado)

3 gemas (peneiradas)
100grs. de uvas passas brancas sem caroço

MODO DE FAZER

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até levantar fervura. Reservar. Colocar 1 colher (sopa) de essência de baunilha quando ferver para dar um melhor sabor.

2ª ETAPA

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

Caramelizar uma forma inglesa ou uma fôrma de alumínio com buraco central. Reservar.

3ª ETAPA

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

9 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER:

Levar ao fogo até levantar fervura. Reservar

4ª ETAPA

INGREDIENTES

3 claras em neve

5 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite s/ soro

MODO DE FAZER

Bater as claras em neve, juntar o açúcar, depois o creme de leite. Misturar tudo isso com a 1ª etapa já fria.

MONTAGEM:
Colocar por cima do caramelizado a calda de chocolate e por último a 1ª etapa, que já foi misturada com a 4ª etapa. Levar ao freezer até o dia seguinte.

Para desenformar, colocar a forma sobre o fogo baixo para ajudar a soltar.

Sugestões: colocar frutas cristalizadas picadinhas, cerejas ao marrasquino picadinhas, nozes em pedaçinhos, uva-passas ao rum(deixar de molho no rum, depois só use a uva-passa)

BOLO DE LARANJA DA MAMÃE COM TIRINHAS DE LARANJAS CRISTALIZADAS

INGREDIENTES:
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo(peneirada)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de caldo de laranja
1 colher (sopa)de fermento em pó (peneirado)

MODO DE FAZER:
Bata as gemas como açúcar e junte as claras em neve firme e torne a bater. Junte alternadamente a farinha e 1 xícara de suco de laranja, por último adicione o fermento em pó, misturando suavemente. (sempre misturando a massa de cima para baixo).
Unte e enfarinhe uma forma de canudo ou uma assadeira, pré-aqueça o forno.
Leve ao forno (180º graus).
Quando retirar o bolo do forno, desinforme.
Fure (com um garfo) com delicadeza o bolo por cima.
Adoce a outra xícara do suco de laranja e espalhe por cima do bolo.

TIRINHAS DE LARANJAS CRISTALIZADAS

MODO DE FAZER:
Tire todo o bagaço de uma laranja e corte a casca em tiras. Deixe de molho para tirar o amargo da casca. (Ir trocando a água e espremendo as cascas para sair o amargo). Quando a água já ficar quase branca estará no ponto. Coloque as tiras de casca de laranja bem espremidas em uma panela junto com o açúcar para fazer o doce, nas mesmas proporções (para cada xícara de casca laranja uma xícara de açúcar.) Deixe cozinhar, até secar a calda que formou. Quando açucarar mexa bem até soltar todas as tiras da panela. Deixe esfriar, guarde as tirinhas num pote de vidro bem fechado.

CARNE ASSADA À MINHA MODA COM BATATAS

INGREDIENTES

1 pedaço de lagarto redondo
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

½ xícara de vinho tinto
3/4 xícara (chá) aipo (salsão)

salsa picada

1 folha de louro

pimenta e sal a gosto

batatas cozidas

MODO DE FAZER:
Na véspera, faça uns furos no lagarto e tempere com vinho, sal, pimenta, louro, salsa, aipo e a cebola. Leve a geladeira e vá virando a carne de vez em quando.
No dia seguinte, coloque o óleo numa panela, quando estiver quente, coloque a carne com o molho, coloque uma pitadinha de açúcar (serve para dourar a carne).
Vá virando a carne até dourar por igual e vá colocando um pouco de água. (verifique o sal)
E repita este processo até a carne ficar cozida.
Coloque as batatas cozidas neste molho.

COUVE-FLOR COM CREME AVELUDADO AOS 4 QUEIJOS

INGREDIENTES:
1 couve flor média
Água
Sal

MODO DE FAZER:
Lave bem a couve flor, cozinhe em água e sal.

CREME

INGREDIENTES
2 xícaras (chá)de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Sal a gosto (lembrar que os queijos já tem sal)
Nós-moscada ralada (só um pouquinho)
1 caixa de creme de leite (sem soro)
150g de queijo prato (em cubinhos)
150g de queijo mussarela (em cubinhos)4 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso
50 grs de queijo parmesão ralado
queijo ralado (parmesão) para polvilhar

MODO DE FAZER:
Leve ao fogo, o leite, a maisena, sal e a nós-moscada, quando começar a incorpar, acrescente os queijos, de mais uma mexida e apague o fogo.
Acrescente o creme de leite, misture bem.

MONTAGEM
Coloque a couve flor cozida num pirex untado com azeite.
Por cima coloque o creme.
Polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.

PÃO DE SALAMINHO

INGREDIENTES
2 copos e 1/2 de água morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
+ - 1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria

MODO DE PREPARO:
Misturar o fermento de padaria na água morna.
Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento.
Bater por alguns minutos.
Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).
Deixar crescer por 1 hora.
Dividir a massa em partes e enrolar os pães.
Deixar crescer novamente por 40 minutos.
Levar para assar por mais ou menos 30 minutos.
Se desejar: Substituir o óleo por banha.
Acrescentar a massa já pronta salaminho ralado.

Opções: pode substituir o salaminho por torresmo, linguiça

MUFFINS DE CENOURA

INGREDIENTES:

MASSA:

2 colheres (sopa) de azeite

2 cenouras médias raladas

4 ovos

1/2 xícara de margarina ou manteiga

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras e meia de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

queijo parmesão ralado

salsa e cebolinha picadinhos

RECHEIO

100g de queijo mussarela em cubos

MODO DE FAZER:

Aqueça o azeite numa panela. Ponha a cenoura e deixe em fogo baixo até ficar ao dente. Reserve.

Bata os ovos e a margarina até formar um creme fofo.

Junte o leite e bata mais um pouco.

Desligue a batedeira. Adicione a farinha de trigo e o fermento, peneirados.

Misture delicadamente e acrescente o refogado de cenoura. Misture de novo.

Distribua metade da massa em forminhas de empada, untadas e enfarinhadas.

Coloque um cubinho de queijo mussarela e cubra com o restante da massa, salpique queijo parmesão.

Leve ao forno médio pré-aquecido pro cerca de 20 minutos.

Opções: pode-se fazer de espinafre (aqueça o azeite numa panela, coloque o espinafre e cozinhe em fogo baixo até ficar macio), de bertalha, de agrião, de jardineira de legumes.

CROQUETE DE CARNE

INGREDIENTES:

300 gramas de carne moída
1/2 cebola pequena, ralada
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
Ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritura

MODO DE FAZER
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, a cebola, o ovo, a salsinha, a farinha de rosca e o sal.
Misture bem com uma colher e, em seguida, sove a mistura até desgrudar das mãos.
Com a massa modele 15 croquetes pequenos.
Empane os croquetes primeiramente no ovo e depois na farinha de rosca. Repita a operação, passando os croquetes mais uma vez pelo ovo e pela farinha de rosca.
Aqueça bem o óleo em frigideira e frite os croquetes, aos poucos, por cerca de 15 minutos, ou até dourar de modo uniforme.
Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES

MASSA

3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 colheres (café) (cheia) de sal
1 colher (sopa) (cheia) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, exceto o fermento.

Despeje numa tigela, acrescente o fermento e misture delicadamente.

INGREDIENTES

RECHEIO

1 cebola grande picada
½ cabeça de alho picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados

molho de tomate
1 peito de frango
sal
óleo

água

1 colher (sopa) de farinha de trigo ou maisena

sal e cebolinha

azeitona picadinhas (opcional)

MODO DE FAZER:

Tempere o peito de frango com sal e alho.

Coloque óleo numa panela, refogue a cebola, coloque os tomates e depois o frango e deixe dourar. Acrescente o molho de tomate e a água, experimente de sal.

Depois de cozido e apurado o molho, desfie o frango e acrescente a farinha (misturar com um pouquinho de leite) e misturar bem até formar um creme, acrescente salsa e cebolinha bem batidinhas. Reserve

MONTAGEM

Unte e enfarinhe um tabuleiro ou pirex (retangular), despeje metade da massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa. Espalhe queijo ralado por cima.

Leve ao forno médio (180ºgraus) pré-aquecido, por cerca de 50 minutos ou até corar.

Obs.: pode substituir o frango por : camarão, mussarela e presunto, atum, legumes à jardineira

PUDIM DE AIPIM

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de aipim ralado em ralo fino
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga s/sal
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos inteiros
1 pacote de 100grs de coco ralado sêco
1 pitada de sal

MODO DE FAZER

Misturar o aipim ralado, o leite condensado, a manteiga, o coco ralado, os ovos inteiros (passe por uma peneira) e no final o leite. Misture bem com colher de pau, unte a forma, polvilhe com açúcar e asse em banho-maria. Leve em forno pré-aquecido, cobrir bem com papel laminado (enfie um palito no pudim, quando sair limpo, estará cozido), retire o papel laminado e deixe corar.

BOLO DE CHOCOLATE E TORTA DE ABACAXI - EMBALAGEM DE ENCOMENDA

O povo aprovou estas delícias!!!

BOLO ESPECIAL DE CHOCOLATE, RECHEIO DE CREME DELÍCIA COM CHANTILLY E COBERTURA DE GANACHE

MASSA:

INGREDIENTES
4 gemas

1 xícara (chá) margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 1/2 xícara de chá de leite

4 claras em neve

MODO DE FAZER

Bata na batedeira as gemas, a margarina e oaçúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o chocolate em pó, alterne com oleite na mistura da batedeira. Incorpore as claras em neve,mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma untada e polvilhada, asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.

RECHEIO DO CREME DELÍCIA COM CHANTILLY

INGREDIENTES

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite (sem soro)

3 gemas peneiradas

4 colheres de amido de milho (maisena)

1 xícara de leite1 colher de manteiga
1 colher de (café) essência de baunilha

MODO DE FAZER:
Em uma panela põe o leite, o leite condensado e as gemas. Misture o amido de milho, a xícara de leite e põe na panela. Misture tudo muito bem e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, põe a
manteiga, o creme de leite e a baunilha. Misture e deixe esfriar.

CHANTILLY

INGREDIENTES
500 de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER:
Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela gelada e bata na batedeira por 2 minutos, ou até começar a engrossar. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.
Depois do creme estar frio, misture delicadamente o chantilly.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

INGREDIENTES
Canela em pau
Cravos
Açúcar
Água

MODO DE FAZER
Leve ao fogo a canela, cravos, açúcar e água...deixe apurar, coe e reserve.

COBERTURA DE GANACHE

INGREDIENTES
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
Chocolate granulado

MODO DE FAZER
Leve ao banho-maria o chocolate picado, quando derreter, acrescente o creme de leite, misture bem.
Cubra o bolo com o ganache, coloque granulado ou outro confeito, enfeite com cerejas ao marrasquino, ou morangos.

MONTAGEM DO BOLO
Corte a massa em 3 discos, no primeiro disco, umedeça um pouco com a calda (não é para encharcar), espalhe sobre o disco um pouco do recheio. Coloque o segundo disco, umedeça e coloque o restante do recheio. Cubra com o terceiro disco.
Cubra o bolo com o ganache, coloque granulado ou outro confeito, enfeite com cerejas ao marrasquino, ou morangos...leve à geladeira.

COXINHA DE FRANGO

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 peito de frango grande

alho

cebola

óleo

sal

molho de tomate

MODO DE FAZER

Limpe bem o peito de frango, tempere com sal e alho.

Numa panela, coloque o óleo, a cebola ralada, quando a cebola estiver refogada, coloque o peito de frango, deixe dourar.

Coloque o molho de tomate, água e verifique de sal.

Quando o frango estiver cozido, retire da panela e reserve o caldo.

Desfie o frango e reserve.

MASSA

INGREDIENTES:

2 copos americanos ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Coloque o caldo num copo americano ou numa xícara de chá...veja quanto de caldo deu e e acrescente leite até dar a mesma medida de farinha. (se o caldo der a mesma medida de farinha, não precisa de leite)

MODO DE FAZER:

Leve uma panela ao fogo o caldo do frango, quando levantar fervura, despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo bem até a massa desprender do fundo da panela.

Retire a massa da panela, coloque num tabuleito enfarinhado e deixe amornar.

Depois de morno, sove a massa, verifique o sal.

MONTAGEM DA COXINHA

Faça uma bolinha com a massa, coloque o recheio, de o formato de cozinha.

Passe em ovo ligeiramente batido (passe por uma peneira) e farinha de rôsca peneirada.

Frite em óleo não muito quente e poucas coxinhas por vez.

OBS.: para cada copo de farinha, use a mesma medida de caldo
ex.: se vc. usar 3 copos de farinha de trigo, use 3 copos de caldo de frango
Não precisa de óleo, pois o caldo de frango já tem óleo.

Pode tb. colocar queijo catupiry no recheio junto do frango desfiado.