Ragu de carne seca PANEIRA com pudim de abóbora

Ragu de carne seca

Ingredientes

meio kl de carne seca PANEIRA

1 cebola média

2 dentes de alho picadinhos

1 lata de tomate pelato

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 colher (chá) de manjericão seco ou algumas folhas de manjericão fresco

3 colheres (sopa) de azeite

meio cálice de vinho branco seco

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Para dessalgar a carne seca PAINEIRA, coloque a carne numa panela com água e leve ao fogo até ferver, escorra a água, efetue este procedimento umas seis vezes, sendo que na sexta vez substitua a água por leite, isto vai ajudar a deixar a carne bem dessalgada.  Corte a carne em cubinhos e reserve.

Leve uma panela ao fogo com o azeite, a cebola e o alho. Deixe dourar e em seguida acrescente os cubinhos de carne seca PAINEIRA, refogue bem por uns 5 minutos.  Em seguida, acrescente os tomates pelatos cortados em cubinhos e o extrato de tomate e mexa bem, coloque o vinho branco, o manjericão, verifique o sal e a pimenta.  Deixe ferver por mais 5 minutos e apague o fogo.

Pudim de abóbora

Ingredientes

1 kl de abóbora japonesa ou conhecida também com cabotiá
1 batata inglesa  grande

1 dente de alho bem picadinho

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) de azeite
sal à gosto
ervas finas à gosto

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou catupiry
1 clara em neve
azeite  e farinha de rosca para untar

Modo de fazer
Cozinhe a batata e a abóbora em cubos numa panela com água e sal.  Depois de cozidas, escorra bem e passe num espremedor.

Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite, cebola, alho e refogue.  Acrescente o purê e mexa bem.  Retire a panela do fogo, acrescente o requeijão cremoso ou o catupiry, as ervas finas. (Verifique se precisa mais de sal).  Por fim acrescente a clara em neve, mexendo delicadamente de baixo para cima até a mesma incorporar ao purê.

Pré-aqueça o forno a 180º

Unte uma forma de canudo com azeite e farinha de rosca, coloque o purê de abóbora e salpique com farinha de rosca.

Leve ao forno até começar dourar a farinha de rosca.

Desenforme o pudim numa travessa e coloque em volta dele o ragu de carne seca.