FOCACCIA

*Fiz na MFP (Máquina de fazer pão), esta massa é deliciosa e bem fofinha.  Dá para fazer essa massa à mão.

Ingredientes

1 copo medida de água (240ml)   

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

1 ½ colheres de chá de alecrim

3 copos medida de farinha de trigo (720ml)

2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer

Coloque primeiro os líquidos na cuba da MFP (água, azeite e o chá de alecrim), depois acrescente o dente de alho amassado, o açúcar e o sal.  Acrescente a farinha de trigo e o fermento biológico seco.  Ciclo: Amassar

Quando a massa estiver pronta, retire a massa da cuba e espalhe por uma assadeira untada, cubra e deixe descansar por trinta minutos.

Com o cabo de uma colher de madeira vá afundando a massa a cada 2 cm.

Pincele azeite de oliva na massa, coloque tomate cortado em cubinhos, lingüiça calabresa, azeitona verde, alho fatiado, alecrim e queijo parmesão ralado.

Aqueça o forno a 200ºC.  Asse de 15 a 20 minutos, até a borda da massa dourar.  Deixe esfriar e corte em pedaços.

MINI CUPCAKES DE LARANJA COM COBERTURA DE GANACHE

Cupcakes feitos pela minha filha Fernanda Azevedo, ficaram saborosos!!

Ingredientes

1 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

3 colheres de sopa de manteiga s/sal

150ml de suco de laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.  Junte alternadamente a farinha de trigo e o suco de laranja, misture delicadamente as claras e por último adicionando o fermento em pó.

Coloque a massa nas mini forminhas de cupcakes da Mago com o auxílio do saco de confeitar descartável da Mago até 2/3 da forminha.  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados ou espetando um palito este saia limpo.

Tire os cupcakes do forno e coloque-os em um cima de uma grade para esfriar.

Cobertura de ganache

Ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo (200grs)

1 cx. de creme de leite sem soro (200grs)

Modo de fazer

Derreta em banho maria o chocolate meio amargo, depois de derretido retire a panela do fogo e misture o creme de leite até obter uma massa lisa.  Despeje numa vasilha,  cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos antes de levar à geladeira. Retire da geladeira assim que as bordas começarem a endurecer.  A ganache não pode pode estar mole e nem muito dura, mas sim firme.

Montagem

Coloque a ganache num saco de confeitar da Mago com o bico pitanga da Mago, faça rosas começando de fora para dentro.  Salpique confeitos.

PAVÊ DUO DE BAUNILHA E CAPPUCCINO CAFÉ PELÉ CARAMELO

Pavê delicioso e com um toque do cappuccino .

Ingredientes

1 pacote de 200grs de biscoito maisena ou biscoito champanhe

Ingredientes do pavê de baunilha

1 lata de leite condensado

1 lata e meia de leite de vaca (usei como medida a lata de leite condensado)

2 gemas peneiradas

1 colher de sobremesa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

1 lata de creme de leite s/soro

Modo de fazer

Numa panela, coloque o leite condensado, o leite de vaca, as gemas peneiradas e o amido de milho (dissolva com um pouquinho de leite e peneire).  Leve ao fogo baixo mexendo sempre até que engrossar.  Retire do fogo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha e mexa bem.  Reserve

Ingredientes do pavê de Cappuccino Café Pelé Caramelo

1 lata de leite condensado

1 lata e meia de leite de vaca (usei como medida a ata de leite condensado)

2 gemas peneiradas

1 colher de sobremesa de amido de milho

2 colheres de sopa de Cappuccino Café Pelé Caramelo

Modo de fazer

Numa panela, coloque o leite condensado, o leite de vaca, as gemas passadas por uma peneira e o Cappuccino Café Pelé Caramelo. Leve ao fogo, baixo mexendo sempre até levantar fervura, continue mexendo, até parar de subir. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e mexendo bem.  Reserve

Cobertura

Ingredientes

½ lata de creme de leite sem soro

100grs de biscoito maisena

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer

Triture grosseiramente os biscoitos.

Leve uma panela ao fogo com o açúcar e caramelize.   Depois de caramelizado, coloque o biscoito maisena triturado e mexa.  Apague o fogo, despeje numa superfície untada com margarina s/ sal e deixe esfriar. Esfarele grosseiramente e  reserve.

Montagem

Um refratário coloque uma camada de biscoito maisena (passei cada biscoito rapidamente numa mistura de leite c/chocolate em pó), depois despeje o creme de baunilha, mais uma camada de biscoito e por cima o creme de Cappuccino Café Pelé Caramelo.  Por cima coloquei o creme de leite (ajuda a quebrar o doce) e depois salpiquei os farelos do biscoito caramelizado.

TAÇA DUO MOUSSE

Esta mousse ficou deliciosa, ainda mais que usei produtos da Xamego Bom!!

Ingredientes da mousse de chocolate

2  xícaras de chá de Sobremesa Láctea com Chocolate da Xamego Bom

1 pct. de gelatina sem sabor

1 lata de creme de leite s/soro

Modo de fazer

Dilua a gelatina conforme a embalagem.  Coloque num liquidificador o creme de leite, a Sobremesa Láctea com Chocolate da Xamego Bom e a gelatina dissolvida.  Bata bem e despeje numa taça.  Leve à mousse por 30 minutos.

Ingredientes da Mousse de leite condensado

2  xícaras de chá de Sobremesa Láctea Sabor Leite Condensado da Xamego Bom

1 pct. de gelatina sem sabor

1 lata de creme de leite s/ soro

Modo de fazer

Dilua a gelatina conforme a embalagem.  Coloque num liquidificador o creme de leite, a Sobremesa Láctea Sabor Leite Condensado da Xamego Bom e a gelatina dissolvida.  Bata bem.  Retire a taça da geladeira e despeje a mousse de leite condensado.  Coloque por cima chocolate granulado.

** Eu coloquei nas laterais da mousse de leite condensado rosquinhas de chocolate.

COXA DE FRANGO EMPANADA À LA WILSON

Adoro coxa de frango e estas ficaram deliciosas, ainda mais que usei produtos dos Alimentos Wilson.

Ingredientes

1 kl de coxa de frango

1 buque garni

Água

1 pitada de sal

Modo de fazer

Lave bem as coxas de frango, deixando a pele.

Faça um bouquet garni (eu faço em casa com ervas frescas: raminhos de alecrim, folha de louro, salsão, salsa e sálvia.  Amarro tudo com um barbante.  Este bouquet vai dar sabor ao caldo que vai ser cozido as coxas de frango).

Coloque uma panela no fogo com as coxas de frango, o bouquet garni e a água.  Deixe cozinhar as coxas. 

Depois de cozidas, retire-as da panela e deixe esfriar.  Depois de frias, retire com cuidado a pele.

**Não jogue este caldo fora, vc. pode congelar e usar em outros pratos, como em um risoto.

Ingredientes para massa

2 colheres de chá de amido de milho

300  grs de farinha de trigo

350ml de água gelada

1 ovo

1 colher de café de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de Molho de Mostarda com Mel D’Ajuda

4 colheres de sopa de Molho Verde D’Ajuda

Sal à gosto

Modo de fazer

Numa tigela coloque o amido de milho, a farinha de trigo, o ovo, o óleo, sal à gosto (os molhos já tem sal), o Molho de Mostarda com Mel D’Ajuda e Molho Verde D’Ajuda, por último coloque a água e misture bem.  Reserve

Na hora que for fritar acrescente o fermento em pó e mexa até obter uma massa homogênea.

Modo de fritar

Coloque óleo numa panela (o suficiente para cobrir as coxas na fritura) e aqueça, tomando o cuidado para não esquentar muito.

Segure a coxa pelo osso e mergulhe bem na massa.  A coxa tem que ficar toda envolvida nesta massa.  Coloque a coxa no óleo.  Deixe dourar de um lado e depois vire para o outro lado.  Retire da panela e coloque num papel gordura para escorrer.

Sirva acompanhado com os deliciosos molhos dos Alimentos Wilson.

Eu servi com:

- Mitsuwa Sohyu Grill@Salad (http://wsouzen.alimentoswilson.com.br/produto/molho-shoyu-mitsuwa-grill-salad.html)

- Mitsuwa Molho Agridoce Oriental  (http://wsouzen.alimentoswilson.com.br/produto/molho-agridoce.html)

- Molho Verde D’Ajuda  (http://wsouzen.alimentoswilson.com.br/produto/molho-verde-frasco-250g.html)

- Molho de Mostarda com Mel D’Ajuda  (http://wsouzen.alimentoswilson.com.br/produto/mostadas-e-mel.html)

PÃO DE CARNE SECA PAINEIRA

**O pão ficou bem macio e delicioso, mas também usando a carne seca Paineira como um dos  ingredientes,  não tem como não ficar bom. 

***Usei a MFP – ciclo Amassar (Máquina de fazer pão), mas pode sovar esta massa na mão.

Primeira etapa: Recheio

Ingredientes

1 copo de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada (240ml)

1 dente de alho

1 cebola pequena ralada

2 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne  seca Paineira processada e mexa bem. Apague o fogo, deixe esfriar e reserve.

Ingredientes

1 ½ copos (medida) de água com 2 ovos (320ml)

1 ½ colheres de sopa de margarina

½ colheres de sopa de açúcar

½ colher de chá de sal

4 copos de farinha de trigo (960ml)

2 ½ colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer

Coloque primeiro os líquidos na cuba da MFP, sendo q. coloque os ovos no copo medida e depois acrescente a água, coloque o sal e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo e por cima o fermento seco. Clique no ciclo amassar e ligue a MFP.

Adicione o recheio após soar o Bip.

Depois da massa pronta, retire da cuba coloque numa tigela e boleie.

Faça bolinhas e as recheie com queijo mussarela. Salpique com orégano.

Coloque num tabuleiro untado com azeite e deixe dobrar de volume.

Pré aqueça o forno a 180º , coloque o tabuleiro e deixe dourar o pão.