ALMÔNDEGAS

Aqui em casa todos adoram almôndegas e estas ficaram macias e deliciosas.  Servi com um purê de batatas e arroz branco.  

Ingredientes

1 kl de carne moída (usei patinho)

1 cebola  grande ralada

3 dentes de alho amassados

2 miolos de pão francês demolhado com um pouquinho de leite

1 ovo inteiro

1 pitada de canela em pó

pimenta cominho  (opcional)

sal a gosto

Salsa e cebolinha picadinhas

Modo de fazer

Numa tigela coloque a carne, a cebola ralada, os alhos amassados,  o miolo do pão(esprema p/ sair o leite), o ovo inteiro, a salsa/cebolinha, pimenta cominho, sal  e a canela em pó.  Misture muito bem todos os ingredientes.

Pegue um pouquinho da carne, faça bolinhas dando o formato de almôndegas  passe bem na farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por fim na farinha de rosca.  Frite-as em óleo abundante, em temperatura não muito alta, para cozinhar as almôndegas  por dentro. Reserve.

Ingredientes do molho

3 tomates s/sementes cortados em fatias finas

2 dentes  de alho triturado

1 cebola média cortada em fatias finas

Sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 sache de Molho de Tomate

salsa picada a gosto

1 xícara de chá de água

Modo de fazer

Coloque o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate fatiado e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate, as almôndegas .  Coloque a água, verifique de sal e deixe apurar o molho em fogo baixo.

SOPA DE ERVILHA

Tempo frio, tempo de festas juninas - época de sopas.  Esta sopa de ervilha ficou deliciosa.

Ingredientes

500grs. de ervilha seca

1 paio cortado em rodelas

1 ½ litro de caldo de legumes (fiz em casa – receita abaixo)

1 cebola ralada

1 batata grande cortada em 4 pedaços

2 colheres de sopa de azeite

Sal à gosto

Modo de fazer

Deixe a ervilha seca de molho por umas 2 horas.  Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, frite rapidamente as rodelas do paio e a cebola ralada.  Acrescente a ervilha, o caldo, a batata e o sal.  Cozinhe até a ervilha ficar bem macia (cerca de 1 hora), se precisar coloque mais caldo.  Retire as rodelas do paio e bata a sopa no liquidificador.  Torne a colocar na panela acrescentando as rodelas de paio.  Corrija de sal, se necessário.

Caldo caseiro de legumes

Ingredientes

1 cenoura grande cortada em rodelas

1 cebola média bem picada

1 xícara de salsão bem picado

1 alho poro cortado em rodelas

2 cebolinhas verdes

2 talos de salsa

1 folha de louro

1 colher de chá de sal

2 litros de água

Modo de fazer

Coloque todos ingredientes numa panela grande e misture.

Leve ao fogo até levantar fervura.  Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por umas 2 horas.

Depois de pronto passe por uma peneira e utilize o caldo.

CANJICA OU MUNGUZÁ

Doce tradicional das Festas Juninas, mas que aqui casa eu faço o ano inteiro.  

1 pacote de milho para canjica

1 vidro pequeno de leite de coco

1 lata de leite condensado

3 xícaras (chá)de leite integral

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 paus de canela

6 cravos

1 pitada de sal

Modo de fazer

Deixe de molho por umas 6 horas o milho, depois leve ao fogo para cozinhar com a pitada de sal, a canela e os cravos até o milho ficar  macio.  (eu cozinhei na panela de pressão)

Depois que o milho estiver cozido,  acrescente o leite condensado, o açúcar, o leite de coco e o leite, misture tudo muito bem e deixe ferver em fogo baixo mexendo sempre para não queimar o fundo.

Servir quente ou fria.

Canela em pó para salpicar.  (Opcional)

DOCE LEITE - TABLETES DA XAMEGO BOM

Viva as Festas Juninas!!  A Xamego Bom não podia ficar de fora desta festança, o doce de leite - tabletes deu um sabor especial.  Aprovadíssimo!!!

DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE - TABLETE DA XAMEGO BOM

O Doce de leite com chocolate - tabletes da Xamego Bom é simplesmente delicioso.  Quase não deu tempo de tirar foto, a família e amigos adoraram.  Aprovadíssimo!!

KIT XAMEGO BOM

Se tem uma parceria que eu adoro é com a Xamego Bom.  Produtos  gostosos e de muita qualidade.

CARRE AO MOLHO BARBECUE

Este molho barbecue é delicioso para acompanhar carnes e se ele for feito em casa fica bem melhor.

Ingredientes

1 cebola grande picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sobremesa de mostarda

1 pitadinha de pimenta calabresa

100ml de molho shoyo

Modo de fazer

Em uma panela, doure a cebola no azeite.  Junte o açúcar mascavo e deixe derreter, sem queimar.

Junte todos os outros ingredientes e ferva por dois minutos, em fogo baixo.

Use o mixer ou o liquidificador para deixar o molho bem homogêneo.

Experimente o tempero e corrija, se necessário.

*Retirei esta receita deste site:  http://www.temdelicia.com/recipe/costelinha-com-barbecue-caseiro/

O carre eu deixei em vinha d'alhos por umas 3 horas, virando de lado de vez em quando.  Fritei numa frigideira com óleo.  Fogo médio.

Acompanhou arroz branco, maionese, farofa e molho a campanha.

MINI HAMBURGUER

Hamburguer caseiro, certeza de estar comendo ingredientes de primeira qualidade.

Ingredientes

500grs de patinho moído

1 calabresa grande moída

1 ovo

1 pão francês sem a casca

leite

salsa e cebolinha picadas

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer

Pique o pão numa tigela e despeje o leite para que o pão fique bem macio.

Numa outra tigela misture a carne moída, a calabresa moída, adicione o ovo.  Esprema o pão e acrescente na tigela, tempere com o sal e a pimenta e coloque a salsa/cebolinha.  Misture tudo muito bem para que fique bem homogêneo. 

Para fazer os hamburgues, pegue uma bolinha da carne e vá amassando com as mãos até a espessura desejada.

Frite os hamburgues numa frigideira aquecida com um pouco de óleo.  Fogo médio.

MINI PÃO DE HAMBURGUER

Pão caseiro, macio e saboroso.

Ingredientes

1 pacote de fermento biológico seco 10 gramas

1 xícara de chá de leite morno

1 colher de sopa de margarida

1/2 xícara de chá de óleo

2 ovos

2 colheres sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

5 xícaras de chá de farinha de trigo

Farinha de trigo para sovar a massa

Modo de fazer

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos, a margarina o açúcar o sal e o fermento. Despeje  em uma tigela e vá colocando o trigo aos poucos, se precisar coloque mais farinha de trigo.

 Sove bem a massa sempre polvilhando com farinha de trigo,  faça rolinhos e boleie.  Coloque em uma forma untada e enfarinhada coberta com um pano de prato para o pão crescer  (coloque uma bolinha de massa no copo de água e quando a bolinha subir está pronta ir ao forno) .

Leve ao forno pré aquecido a 200º. deixe até dourar em cima do pão.

RISOLIS DELICIOSOS DE BACALHAU

Risolis feitos com ingredientes de primeira qualidade, sem qq. caldinhos industrializados.

Ingredientes

3 xícaras de chá de leite

3 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

Sal à gosto

Ovo

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de fazer

Coloque numa panela, o leite, sal e a margarina. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e despeje de uma vez só a farinha de trigo. Misture tudo muito bem, até soltar do fundo da panela.

Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada (mármore, granito) para amornar. Quando estiver morno, sove a massa para que ala fique lisa, prove de sal (nos risolis o recheio é que tem que ficar bem temperado).

Obs.: o recheio tem que estar frio.

Ingredientes do recheio

400g de bacalhau da Noruega(desalgado e desfiado)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 cebola média picada

2 dentes de alhos amassados

2 colheres (sopa) de molho de tomate

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Salsa e cebolinha (à gosto)picadinhas

Azeitona verde picada (à gosto)

Modo de fazer

Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o molho de tomate e o bacalhau e deixe refogar.  Misture o leite a farinha de trigo e junte ao refogado até encorpar.  Desligue o fogo e acrescente a salsa e cebolinha e a azeitona.  Misture tudo muito bem.  Verifique o sal.  Retire do fogo, coloque num refratário.  Reserve.

Montagem

Abra a massa com um rolo, recheie e feche no formato de risolis.

Passe em ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo, temperatura média, não coloque muitos para fritar de vez, pois isto faz com que o óleo esfrie.

BOLINHAS DE QUEIJO RECHEADAS DE RICOTA TEMPERADA

Salgadinho bom tem que levar ingredientes de primeira qualidade e não pode usar caldinhos industrializados.

Ingredientes

3 xícaras de (chá) de leite integral

 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina s/sal

2 pacotes de 50grs de queijo parmesão ralado

300grs de ricota amassada, temperada com orégano e um fio de azeite

Sal à gosto

Ovo

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de fazer.

Coloque numa panela, o leite, 50 grs de queijo parmesão ralado, sal (cuidado ao colocar, pois o queijo parmesão já é salgado)  e a margarina. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e despeje de uma vez só a farinha de trigo. Misture tudo muito bem, até soltar do fundo da panela.

Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada (mármore, granito) para amornar. Quando estiver morno, acrescente o outro pacote de 50grs de queijo parmesão ralado,  sove a massa para que ela fique lisa, prove de sal.

Faça bolinhas e coloque um pouquinho da ricota temperada dentro da mesmas, feche bem e passe em ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo, temperatura média, não coloque muitas para fritar de vez, pois isto faz com que o óleo esfrie e pode estourar as bolinhas de queijo.

OVO DE CODORNA COM MOLHO ROSE

Petisco delicioso!  

Ingredientes do molho rose

1 xícara de chá de maionese

1 xícara de chá de ketchup

4 colheres de sopa de azeite

1 limão

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de sal

Modo de fazer

Em uma tigela, coloque a maionese, o ketchup, o azeite, o limão, a mostarda e sal.

Misture tudo e coloque o molho em uma molheira.

Leve à geladeira até a hora de servir.

PICADINHO DE FRANGO

Delícia de picadinho, comidinha de mãe.  Acompanha maionese e arroz branco.

Ingredientes do picadinho

1 kg de peito de frango limpo e em cubinhos

3 dentes de alho picadinho

2 colheres de chá de molho de tomate

2 colheres de sopa de óleo de soja

água

1 cx. de creme de leite sem soro

Modo de fazer

Lave bem o peito de frango e corte em cubinhos.

Coloque o óleo e o alho numa panela e leve ao fogo baixo para dourar.  Acrescente os cubinhos de frango e misture bem.  Acrescente o molho de tomate e mexa.  Coloque o sal, mexa mais um pouco e tampe a panela.  O frango vai liberar o seu próprio caldo.  Depois que a o caldo secar frite o frango e depois  cubra o frango com água e deixe cozinhar até apurar o caldo.   Desligue o fogo e misture o creme de leite.  Sirva quente.

CUBINHOS DE CARNE SECA NA CERVEJA COM POLENTA FRITA

Só gosto de usar produtos de primeira qualidade, tanto para a minha família e amigos como para o meu buffet, por isso recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil...a carne seca Paineira

Ingredientes da carne seca na cerveja

500g de carne seca Paineira

2 dentes de alho triturado

1 cebola tamanho médio cortada em fatias finas

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 colher de chá de páprica picante

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino à gosto

salsinha picadinha

1/2 lata de cerveja branca

Modo de fazer

Corte a carne seca em cubinhos, dessalge e cozinhe. 

Numa panela , coloque o azeite e acrescente o alho e a cebola.  Refogue até começar a dourar. Junte os cubinhos da carne seca, a páprica, o molho de tomate, o sal, a pimenta do reino e a cerveja.  Cozinhe por cerca de 4 minutos em fogo baixo, mexa de vez em quando.  Quando o molho estiver apurado, desligue o fogo.  Coloque a salsinha. 

Ingredientes da polenta assada

Ingredientes da polenta

1/2  de caldo de carne (fiz o caldo em casa)

2 xícaras de chá de fubá pré-cozido

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Salsinha picadinha

Sal à gosto

Modo de fazer

Dissolva o fubá no caldo.

Coloque em uma panela o caldo de carne dissolvido na água, o fubá e o sal  mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse, acrescente o queijo parmesão e a salsicha picadinha.

Despeje em um refratário, deixe esfriar e corte em pedaços.  Passe os pedaços no fubá.

Unte um tabuleiro com azeite, coloque os pedaços da polenta  e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos  a 180º C.  Quando estiver dourado de um lado, vire e deixe também dourar. 

Sirva quente acompanhado da carne seca na cerveja.