GELÉIA DE AMEIXA

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.

Ingredientes

1/2  kilo de ameixa

300grs  de açúcar

3 cravos (opcional)

1 pau de canela (opcional)

Modo de fazer

Lave bem as ameixas , corte ao meio,  retire o caroço e pique em cubinhos.

Coloque numa panela os cubinhos das ameixas, o açúcar, o pau de canela e os cravos, leve em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar reduzida e na consistência de geléia. 

Se quiser pode colocar em potes de vidros esterilizados (coloque ainda quente) virados com a tampa para baixo.  Existe toda uma técnica para armazenar geléias.   Eu coloquei numa compoteira pois aqui em casa tem muitas formiguinhas que adoram comer geléias com torradas. rsrs 

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.

PÃO COM BAYCON FRITO (NÃO PRECISA SOVAR A MASSA)

Me surpreendi com esta receita, o pão ficou super delicioso e bem fofo, além de ser muito fácil de se fazer.

* receita da minha amiga de face Cleo DC Rosa, acrescentei cubinhos de baycon frito a massa.

Ingredientes

1 sache de fermento seco (ou 1 tablete de 15 grs. de fermento fresco)

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

120ml de óleo

2 ovos

300mls de leite morno

4 xícaras de chá de farinha de trigo (adicione aos poucos, as vezes não vai toda)

Cubinhos de baycon frito

Modo de fazer

Frite os cubinhos de baycon, depois de frito coloque os mesmos num papel gordura para escorrer.

Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar e junte os demais ingredientes e misture bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando bem.   Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume.

Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que doure.

BOLO DO DIA DOS PAIS

O beijinho de coco Xamego Bom é delicioso para enrolar e fazer docinhos e também fica delicioso para usarmos em recheios de bolos, rocamboles ou até mesmo para fazermos uma mousse.   Fico honrada em ter esta parceria com o meu blog.  

Ingredientes

4 gemas

1 xícara de chá de manteiga s/sal

2 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

½ xícara de chá de chocolate em pó

1 1/2 xícara de chá de leite

4 claras em neve

1 colher de sopa  de fermento em pó

1 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato e o chocolate em pó, alterne com o leite na mistura da batedeira.  Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.

Leve para assar em forma untada e polvilhada, asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.  Desinforme depois de morno.  Reserve

Fiz numa forma de coração.

*Fiz duas massas de bolo, mas pode fazer só uma receita e depois de pronta cortar o bolo ao meio e rechear.

Ingredientes do recheio

2 potes de Beijinho de coco da Xamego Bom

1 vidro pequeno de leite de coco

1 caixa de morango

Modo de fazer

Lavar e higienizar bem os morangos, coloque para escorrer e depois seque um por um com papel toalha.  Reserve alguns para enfeitar, os outros corte em fatias.

Obs.:  morangos in natura soltam água e pode azedar, por isso se for fazer para uma encomenda recomendo que façam uma geléia de morangos.   Como fiz para casa e sabia que não sobraria quase nada para o dia seguinte usei os morangos in natura.

Colocar o beijinho de coco Xamego Bom  numa panela com o leite de coco, leve ao fogo e mexa bem até incorporar.  Retire do fogo e reserve.

Montagem

Coloque um bolo numa travessa, recheie e distribua os morangos cortados em fatias por cima do recheio  e por cima coloque o outro bolo.

Salpique açúcar de confeiteiro e coloque alguns morangos inteiros para enfeitar.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM BRIGADEIRO DA XAMEGO BOM

Ficaram deliciosos estes bolinhos de chuva recheados com o brigadeiro da Xamego Bom.  Produto de excelente qualidade. 

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1 colher de sobremesa (rasa)  de fermento em pó

1/2 xícara de chá de leite

1 colherzinha de cafezinho de vinagre

óleo para fritar

açúcar e canela à gosto para polvilhar

Modo de fazer

Bata os ovos com um garfo até ficar cremoso, acrescente o açúcar, o leite, a farinha e o vinagre, misture bem, por último coloque o fermento em pó.

A massa ficará mais firme que massa de bolo.

Frite em uma panelinha pequena com bastante óleo morno, vá diminuindo o fogo durante as fritadas se necessário, caso contrário os bolinhos queimam por fora e ficam cru por dentro.

Para pingar os bolinhos na panela passe a colher na massa e empurre com o dedo ele ficará redondinho.

Obs.:  a função do vinagre na massa é porque vai deixar os bolinhos de chuvas mais sequinhos quando forem fritos.

Depois de fritos, fiz um corte no meio dos bolinhos (mas se abri-los por completo) e recheie-os com o brigadeiro da Xamego Bom.  Salpiquei açúcar.  

DOCE DE LEITE DA XAMEGO BOM

Doce de leite Xamego Bom com queijo de Minas...uma deliciosa combinação.

Os produtos da Xamego Bom são excelentes, adoçados na medida exata. 

Adoro esta parceria do meu blog com a Xamego Bom.   

POLENTA COM RABADA DESFIADA

Aproveitei que sobrou um pouco da rabada que fiz do Dia dos Pais, desfiei e servi como acompanhamento de uma polenta.   Ficou deliciosa.

Ingredientes da polenta

Ingredientes

1 litro de caldo de carne (fiz o caldo em casa)

1 ½ xícara chá de fubá

1 colher de (sopa) de azeite

1 dente de alho triturado

2 colheres de sopa de queijo parmesão

Sal a gosto

Agrião picadinho (a gosto)

Modo de fazer

Dissolva o fubá no caldo. Leve uma panela grande ao fogo, coloque o azeite e refogue o azeite.  Acrescente o fubá já dissolvido no caldo, acrescente o queijo parmesão ralado e mexa sempre até obter uma consistência firme de polenta (porém não em consistência de cortar), retire do fogo e acrescente o agrião, misture até ficar bem incorporado.  Sirva com a rabada desfiada. 

Link da receita da rabada:  http://meucantinhoculinario.blogspot.com.br/2017/08/rabada-serve-6-pessoas.html

* A idéia de picar o agrião e colocar na polenta eu vi no programa "Que Maravilha" do Chef Claude Troisgros.

RABADA - SERVE 6 PESSOAS

Fiz esta rabada no Dia dos Pais a pedido do meu genro.  Ficou deliciosa, no dia seguinte desfiei os rabos que sobraram e servi junto com uma polenta mole.

Ingredientes

2 kg de rabada (em pedaços)

3 alhos triturados

½ xícara (chá) de vinho tinto seco

Sal à gosto

Pimenta cominho (opcional)

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas médias cortadas em pedacinhos

4 tomates s/pele e s/sementes cortados em cubinhos

2 folhas de louro

8 colheres de (sopa) de molho de tomate

Água

1 kl de batatas cozidas em cubos grandes

1 molho de agrião

Modo de fazer

Lavar bem e coloque numa panela com água para aferventar, troque a água por umas 2 vezes até que saia um pouco da gordura, escorra a água e  tempere com o vinho, alho, sal e a pimenta.  Leve a rabada à geladeira, dentro de um saco plástico, para que o tempero entranhe bem na rabada.

No dia seguinte, levar ao fogo uma panela grande com óleo e quando este estiver quente,  coloque a cebola e deixe refogar, acrescente os rabos (retire os louros)  e deixe dourar bem.   Adicionar as cebolas, os tomates e o molho de tomate, mexa bem e acrescente a água (até cobrir os rabos).  Verifique de sal.  Transfira para um panela de pressão (o fundo que ficou na panela, coloque um pouquinho de água, mexa e coloque junto dos rabos). 

Depois de cozida a rabada, deixe apurar o molho e depois acrescente as batatas .

Acrescente o agrião na hora que for servir.

PURÊ DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Delícia de receita, os clientes adoram as marmitinhas.  

Ingredientes da carne seca

500grs de carne seca Paineira 

1 cebola grande cortada em tiras

2 tomates s/ sementes cortados em tiras

2 dentes de alho triturados

azeite

Modo de fazer

Dessalgue a carne, cozinhe e desfie.  Numa frigideira, coloque o azeite, frite o alho e a cebola, coloque o tomate e torne a refogar.  Junte a carne seca e misture bem.  Desligue o fogo.  

Ingredientes do purê de abóbora

1 kg. de abóbora

100grs. de cebola triturada

100g de manteiga s/sal

Sal à gosto

Modo de fazer

Cozinhe a abóbora com água e sal.  Depois de cozida, amasse com um garfo.

Num panela coloque a manteiga e leve ao fogo, acrescente a cebola e refogue.

Acrescente a abóbora, misture bem e verifique de sal.

Montagem

Coloque numa marmitinha, a primeira camada de quibebe, por cima a carne seca Paineira refogada e por último o refogado de cebola e tomate.  Salpique salsa picadinha ou manjericão picadinho.

BATATA RECHEADA COM CARNE SECA CREMOSA C/ CRISPS DE CARNE SECA

Ficou deliciosa esta batata recheada, ainda mais que recheie-as com a melhor carne seca do Brasil que é da marca PAINEIRA.  

Ingredientes do recheio de carne seca cremosa

500 grs de carne seca Paineira, dessalgada, cozida e processada (retirei um pouquinho para desfiar para os crisps)

1 cebola média picadinha

2 dentes de alhos triturados

1 sache de molho de tomate tradicional em pedaços

Salsinha picadinha

4  colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta do reino à gosto

1 caixinha de creme de leite s/ soro

queijo parmesão ralado (p/ salpicar por cima das batatas antes de ir ao forno)

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo com o as duas colheres de azeite, coloque o alho e a cebola até ficarem dourados,  acrescente o molho de tomate  e refogue.  Acrescente então a carne seca PAINEIRA e mexa bem.  Prove de sal e coloque a pimenta (opcional).  Apague o fogo, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem. 

Crisps de carne seca

Separei um pouco da carne seca, desfiei e coloquei um pouquinho de azeite numa frigideira, deixei esquentar e coloquei a carne seca, deixei fritar bem mexendo sempre p/ não queimar e ficar crocante.

Cozimento das batatas

Lavei bem as batatas com as cascas (do tamanho da sua preferência), dei uns furos por todos os lados com um garfo, isto serve para que o vapor de água que se forma dento da batata possa sair. 

Levei para o micro-ondas diretamente no prato,  por cerca de 10 minutos em potencia alta parando sempre na metade do tempo para verificar o ponto.

Montagem do prato

Deixe amornar  as batatas, corte uma tapinha das mesmas e com um colher retire um pouco da polpa, salpique um pouquinho de sal e recheie com  a carne seca cremosa, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno por uns 5 minutos.  Retire do forno e salpique em cima de cada batata os crisps de carne seca.

*com a polpa que retirei, tirei a casca, amassei com um garfo, reguei com um fio de azeite.  Ficou como um purê.  Servi a parte.