LOMBINHO COM MAÇA

INGREDIENTES

1,5 kg de lombinho de porco

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

4 colheres (sopa) de vinho branco sêco

sal e pimenta a gosto

1 maçã verde com casca

1 maçã vermelha com casca

2 colheres (sopa) de Karo ou mel

200 gramas de cereja ao marrasquino (sem a calda)

MODO DE FAZER

Numa tigela, tempere o lombo com alho, cheiro verde, vinho, sal e pimenta a gosto.

Fure bem a carne e deixe descansar nos temperos até o dia seguinte na geladeira.

No dia seguinte, coloque óleo numa panela, deixe aquecer o óleo, coloque o lombinho com a marinada e uma pitada de açúcar. (serve para ajudar a dourar). Vá virando o lombinho, deixando dourar e colocando um pouquinho de água, repita este processo por cerca de 1 hora.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque a carne numa assadeira, com o molho, regando de vez em quando. (A carne deve ficar quase assada).
Retire do forno.

Corte a carne em fatias a intervalos regulares sem chegar até a base. Corte as maçãs em fatias e introduza uma fatia em cada corte, alternando as cores da casca, espalhe o karo ou o mel por cima do lombinho.

Asse por mais 30 minutos ou até o lombo ficar macio e dourado. Junte as cerejas ao molho que restou na assadeira e deixe aquecer bem, raspando o fundo com a colher de pau e sirva acompanhando o lombo.