Coxinha cremosa

Esta coxinha foi elaborada por umas das minhas filhas, que ama culinária.

Ingredientes para fazer o caldo

500grs de peito de frango

 2 dentes de alho picadinho

4 xícaras de chá de água

Sal a gosto

1 bouquet garni (É feito com ervas frescas, algumas eu retirei da minha horta, usei salsa, louro, cebolinha, alecrim e salsão)  Amarre tudo muito bem com um barbante.

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo com a água, o peito de frango, o alho picadinho, o bouquet garni e o sal (observe que quando colocamos ervas frescas, podemos diminuir a quantidade de sal).  Deixe cozinhar o peito de frango, em fogo baixo.

Quando o peito de frango estiver cozido, retire-o deste caldo e deixe esfriar. Reserve.  Coe o caldo.

Ingredientes para o recheio

Peito de frango cozido

2 colheres de (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

3 colheres de (chá) de molho de tomate

Sal e pimenta à gosto

Salsinha picada à gosto

1 caixa de molho branco da Mococa

Modo de fazer

Passe por um processador o peito de frango.

Coloque o azeite na panela e leve ao fogo com a cebola e o alho, refogue até ficar dourado.  Acrescente o molho de tomate e o peito de frango processado, coloque o sal e a pimenta à gosto e mexa.  Apague o fogo, acrescente o molho branco da Mococa, a salsa picadinha e misture bem.  Coloque este recheio num refratário para esfriar.

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras do caldo coado do cozimento do peito de frango (caso não de a quantidade de 2 xícaras acrescente leite)

2 colheres de sopa de manteiga s/sal

Sal à gosto

Modo de fazer

Coloque o caldo numa panela com a manteiga e o sal.  Quando o caldo começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente de uma vez a farinha de trigo, mexendo bem até a massa desprender do fundo da panela.

 Retire a massa da panela, coloque numa bancada enfarinhada e deixe amornar.

Depois de morna, sove bem a massa e verifique de sal.

Montagem

Faça uma bolinha com a massa, coloque o recheio, de o formato de cozinha.

Passe em ovo ligeiramente batido (passe por uma peneira) e farinha de rosca peneirada.

Frite em óleo não muito quente e poucas coxinhas por vez.

OBS.: para cada copo de farinha, use a mesma medida de caldo

ex.: se vc. usar 3 xícaras de farinha de trigo, use 3 xícaras  de caldo de frango.

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