Lagarto redondo assado ao molho de sopa de cebola

Ingredientes

2 kg de lagarto redondo

4 dentes de alho triturados

meia xícara (chá) de vinho tinto seco

2 colheres (sopa) de ervas finas

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de óleo de soja

1 pacote de sopa de cebola (serve tb. creme de cebola)

sal (se precisar, pois a sopa de cebola já tem sal) e pimenta do reino a gosto

1 cenoura  grandes cortada ao meio

linguiça calabresa fina

Modo de fazer

Na véspera misture numa tigela o vinho, o alho, a sopa de cebola, pimenta, ervas finas  e o alho.

Faça um furo na carne e recheie com a cenoura cortada ao meio e a lingüiça.  Fure também a carne para que o molho entranhe bem, por cima coloque a folha de louro e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte coberta com um papel laminado, virando a mesma de vez em quando.

 Numa panela esquente o óleo e coloque a carne com toda marinada.

Coloque uma pitadinha de açúcar. (ajuda a dourar)

Vá dourando, virando a carne e acrescentando um pouquinho de água até o lagarto ficar assado.

Deixe apurar o molho.

***Servi com batatas cozidas e depois passadas no molho da carne.