Lagarto bebum

Queria testar esta receita algum tempo, fiz e aprovei...fica realmente deliciosa.

Ingredientes

2 kg. de lagarto redondo

1 lingüiça calabresa grande

1/2 xícara de (chá) de vinho tinto seco

Sal, pimenta do reino e cominho

2 dentes de alho amassados

4 colheres de (sopa) óleo

Água para cobrir a carne

½ xícara de (chá) cachaça

1 cebola grande cortada em pedaços grandes

2 tomates s/sementes cortado em fatias

1 pimentão verde pequeno cortado em fatias

Modo de fazer

De um furo na carne e recheie com a calabresa.

Tempere a carne de um dia para o outro com o vinho, sal, pimenta do reino, cominho e alho a gosto.  (Eu costumo deixar a carne em vinha d’alhos dentro de um saco plástico fechado, para poder concentrar o molho).

No dia seguinte, coloque o óleo na panela e leve ao fogo, ponha a carne para dourar com toda marinada.  (dica: coloque uma pitadinha de açúcar no óleo, serve para ajudar a dourar)

Vire a carne para dourar por igual, sempre acrescentando um pouco de água.

Deixe cozinhar até que ela esteja cozida e apurado o molho.

Retire a carne da panela e coloque-a num pirex refratário e o molho do cozimento.  Banhe a carne com a cachaça e leve ao forno até dourar.

A parte coloque um pouquinho de óleo numa panela, refogue a cebola, depois coloque o tomate e o pimentão.  Fatie a carne e coloque as fatias sobre este refogado.

Sirva acompanhado de um arroz branco e uma salada.