RISOLIS DE CAMARÃO

Mais um petisco delicioso para servir nestes dias de Copa do Mundo.

Ingredientes da massa

3 xícaras de chá de leite Mococa

3 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga Mococa

Sal à gosto

Ovo

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de fazer.

Coloque numa panela, o leite, sal e a manteiga. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e despeje de uma vez só a farinha de trigo. Misture tudo muito bem, até soltar do fundo da panela.

Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada (mármore, granito) para amornar. Quando estiver morno, sove a massa para que ela fique lisa, prove de sal. (nos risolis o recheio é que tem que ficar bem temperado).

Abra a massa com um rolo, recheie e feche no formato de risolis.

Passe em ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo, temperatura média, não coloque muitos para fritar de vez, pois isto faz com que o óleo esfrie e pode estourar os risolis.

Recheio:

Ingredientes

1 kg de camarão 7 barbas

1 limão

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho triturada

2 colheres de sopa de azeite

5 colheres de sopa de molho de tomate

1  xícara de chá de água

Sal à gosto

Salsinha picadinha

Azeitona verde picadinha

1/2  de xícara de chá de leite Mococa

1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Lave bem os camarões e tempere-os com suco de limão, sal. 

Leve uma panela ao fogo com o azeite, doure a cebola e o alho.  Acrescente o molho de tomate, o sal e a água, mexa bem e deixe apurar e engrossar este molho. Coloque os camarões, mexa e deixe por no máximo 3 minutos no fogo.  Retire a panela do fogo, pegue metade deste molho e bata no liquidificador.  Retorne esta molho batido à panela junto dos camarões que não foram batidos.  Verifique de sal.  (se quiser pode colocar pimenta do reino)

Misture o leite Mococa  com a farinha de trigo.

Leve novamente ao fogo a panela com os camarões, coloque a mistura de leite Mococa c/farinha de trigo e mexa bem, até formar um creme.  Apague o fogo, acrescente a salsinha e a azeitona.  Coloque num refratário e deixe esfriar.