Olho de sogra - Beijinho da Xamego Bom

Docinho tradicional, feito com ameixa seca e recheado com o Beijinho da Xamego Bom.

Cannoli recheados com Beijinho da Xamego Bom

Não perca mais tempo em fazer recheios em casa,  a Xamego Bom tem uma linha de docinhos bem gostosos e de excelente qualidade e que podemos usar também como recheios.

Cannoli recheados de Beijinho da Xamego Bom

Cajuzinho da Xamego Bom

Não perca mais tempo em fazer docinhos em casa,  a Xamego Bom tem uma linha de docinhos bem gostosos e de excelente qualidade. 

Este Cajuzinho da Xamego Bom é delicioso.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA COM BAYCON

Receita simples e deliciosa de se fazer.

Ingredientes

1 kl de carne moída (usei o patinho)

1 pacote de sopa ou creme de cebola

2 dentes de alhos amassados

Salsinha e cebolinha picadinhas

Fatias de baycon à gosto

Modo de fazer

Coloque numa vasilha, a carne moída, a sopa de cebola, os alhos amassados, a salsinha/cebolinha e misture tudo até ficar bem homogêneo.  Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Forre um tabuleiro com fatias de baycon. 

Divida a carne em duas partes , faça dois rocamboles (feitio), cubra com fatias de baycon.  

Cubra o tabuleiro com papel laminado e leve ao forno a 200º, quando estiver cozido os rocamboles, retire o papel laminado e deixe dourar o baycon.

* Fiz batatas rústicas para acompanhar este prato.

ENSOPADÃO A MINHA MODA

Delicioso ensopadão, muito simples de se fazer.

Ingredientes

2 linguiças calabresas cortadas em rodelas grossas

1/2 kl de patinho cortado em cubos

2 dentes de alho

1 cebola média

1 punhado de coentro

1  sache de molho de tomate

2 colheres de sopa de óleo

2 cenouras cortadas em rodelas

2 batatas doces cortadas em rodelas grossas

1 pedaço grande de abóbora

1/2 de vagem macarrão

1/2 de quiabo

1 abobrinha grande cortada em pedaços grandes

2 batatas inglesa cortadas em pedaços grandes

1 repolho pequeno cortado em 4 partes

sal à gosto

água o suficiente para cozinhar

Modo de fazer

Bata no liquidificador, a cebola, o alho, coentro e o molho de tomate.

Coloque o óleo e os cubos de carne e das linguiças em uma panela grande, deixe fritar até soltar bastante água.  Quando começar a secar a água coloque o molho e deixe refogar. 

Depois acrescente 250 ml de água, deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Após isso, os legumes e o restante da água.

Deixe cozinhar por 40 minutos, até que os legumes estejam cozidos e o caldo apurado

*Retirei um pouco do caldo e fiz um pirão.

FILÉ DE PEITO DE FRANGO A PARMEGIANA COM CREME DE MILHO

Receita fácil e gostosa!  

Ingredientes

1 kl de filé de frango

3 dentes de alho amassados

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

salsinha e cebolinha á gosto picadinha à gosto

sal à gosto

3 ovos grandes ligeiramente batidos

farinha de trigo

farinha de rosca

óleo p/ fritar

molho de tomate

fatias de presunto

fatias de mussarela

Modo de fazer

Lave bem o peito de frango.   

Bata no liquidificador o alho, o vinho branco, o azeite, a água, a salsa/cebolinha e o sal. 

Coloque os filés numa vasilha e regue com o mistura batida.

 Tampe a vasilha e leve à geladeira por umas 2 horas.  Passado este tempo passe cada filé primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovos batidos e por último pela farinha de rosca. 

Coloque o óleo na frigideira e frite os filés aos poucos.  Escorra e coloque eles em cima de um papel gordura.

Pegue um tabuleiro ou refratário, unte com molho de tomate misturado com um fio de azeite, coloque os filés um do lado do outro, por cima deles espalhe um pouco de molho de tomate, coloque a fatia de presunto e por último a fatia de mussarela.

Leve ao forno quente para gratinar.

Ingredientes do creme de milho

1 lata de milho verde escorrido

1 ½ xícara de (chá) de leite

1 lata de creme de leite s/ soro.

1 colher (sopa) de manteiga s/ sal

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal à gosto

Modo de fazer

Bata o milho e o leite no liquidificador.

Em uma panela coloque a manteiga, refogue o alho e a cebola, adicione a farinha e mexa rapidamente.  Acrescente o milho batido e o sal, mexa bem até começar a ferver , até que o creme engrosse um pouco.

Desligue o fogo e misture bem o creme de leite.

Sirva quente.

DOCE DE BANANA CARAMELIZADA

Doce caseiro, com sabor de infância!  

Ingredientes

1  1/2  xícaras de chá de açúcar

2  xícaras de chá de água

8  bananas cortadas - pode-se cortar em rodelas, em partes grandes ou até mesmo deixá-las inteiras (usei a banana prata)

2 paus de canela

4 cravos

Modo de fazer

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, quando o açúcar a derreter deixe dourar (não deixe queimar), acrescente a água, as bananas, a canela e os cravos.  Deixe cozinhar.  Estará pronto quando as bananas estiverem  cozidas e a calda apurada.

BOLINHO DE ARROZ RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA

Querem qualidade em seus pratos?  recomendo só usarem a carne seca Paineira.

Ingredientes do recheio

500grs. de carne seca Paineira

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de molho de tomate

3 colheres de sopa de queijo cremoso

2 colheres de sopa de azeite

sal à gosto

salsinha picadinha à gosto

Modo de fazer

Dessalge, cozinhe e processe a carne seca Paineira.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, acrescente a cebola e o alho e refogue, depois de refogado coloque o molho de tomate e a carne seca processada.  Mexa e junte o queijo cremoso, misture bem, prove de sal.  Apague o fogo, acrescente a salsinha e reserve. 

Ingredientes da massa do bolinho

sobras de arroz

1 ovo inteiro

salsa picadinha

sal à gosto

óleo para fritar

Modo de fazer

Bata num processador ou liquidificador o ovo, arroz, salsa e o sal.

Se bater no liquidificador, bata um pouquinho de cada vez.

Montagem

Pegue um pouquinho da massa de arroz, abra na palma da mão, coloque o pouco do recheio e modele fechando os bolinhos. 

Frite-os em óleo quente, coloque-os num papel gordura para escorrer o óleo.

Sirva bem quentinho.

MINI CUSCUZ COM CARNE SECA

Qualidade vocês só encontram na carne seca da marca Paineira.

Ingredientes

500grs de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

1 alho poró pequeno cortado em fatias finas (só a parte branca)

1 punhado de salsinha picadinha

azeitonas verde s/ caroço cortada em fatias p/ decorar

2 ovos cozidos cortados em fatias p/ decorar

4 colheres de sopa de molho de tomate

1 xícara de chá de farinha de milho amarela

2 xícaras de chá de caldo de legumes (fiz em casa)

sal à gosto

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo com o azeite, deixe aquecer e coloque a cebola, o alho, o alho poro e refogue.

Em seguida acrescente a carne seca Paineira, o molho de tomate, sal e o caldo de legumes.  Deixe ferver por uns 10 minutos.  Coloque a farinha de milho de uma vez mexendo até a mistura ficar homogênea, molhadinha e desprender da panela.  Retire do fogo e acrescente a salsinha picadinha, misture bem. 

Unte com azeite as forminhas de canudo (se quiser faça numa forma grande de canudo). Decore o fundo das forminhas com o as fatias de ovo, um pouquinho da carne seca já processada e fatias de azeitona.   (se quiser por decorar com pimentão em fatias, tomates, palmito).  Despeje a mistura do cuscuz nas forminhas e aperte bem. Desenforme quando o cuscuz esfriar.   Sirva quente.  

*Fiz porções de individuais, para servir como entrada.  

CARNE SECA PAINEIRA - A MELHOR CARNE SECA DO BRASIL

Agradeço a parceria de sucesso entre o meu blog e a carne seca Paineira.  A melhor carne seca do Brasil.  

SOBRE COXA PINCELADA COM MEL E PÚRÊ DE AIPIM GRATINADO COM MAIONESE

Este prato ficou delicioso......recomendo fazerem.  

Ingredientes

1kl de sobre coxa

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de manteiga

sal à gosto

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

salsinha e cebolinha picadinhos

3 colheres de sopa de mel (se não tiver pode usar Karo ou melaço de cana)

Modo de fazer

Lave bem as sobre coxas . 

Numa tigela coloque os alhos amassados, a salsinha/cebolinha, o sal, o azeite, a manteiga e misture tudo muito bem.  Faça uns furos na sobre coxa para que o tempero entranhe na carne. (não retire a pele), besunte bem as sobre coxas com esta misture. (levante a pele p/ poder besuntar), não esquecendo de passar esta pasta tb. pela pele.  Coloque as sobre coxas num tabuleiro e leve à geladeira por umas 2 horas.

Passado este tempo, regue as sobre coxas com um pouco de azeite e 1/2 xícara de água, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio.  De vez em quando vá regando as sobre coxas.

Quando as sobre coxas estiverem cozidas, retire o tabuleiro do forno e tb. o papel laminado.

Espalhe o mel com um pincel por cima das sobre coxas.   Leve o tabuleiro de novo ao forno para dourar.

Ingredientes do purê de aipim gratinado com maionese

1 kg de mandioca

6 colheres (sopa) maionese

6 colheres (sopa) de creme de leite

cebola desidratada

alho desidratado

salsa desidratada

cheiro-verde

sal à gosto

pimenta-do-reino

mussarela ralada (cerca de 200g)

Modo de Preparo

Numa panela de pressão coloque a mandioca já descascada e lavada e cortada em pedaços, cubra com água e salgue. Se quiser coloque alguns temperinhos.  Coloquei apenas sal e um tempero desidratado que tem alho, cebola e salsa.

Feche a panela, e depois que começar a pegar pressão abaixe o fogo e conte 10 minutos.

Enquanto isso, misture num recipiente a maionese, o creme de leite, 1 colher de sopa de cebola desidratada, 2 colheres (chá) do mesmo temperinho usado na mandioca (cebola, alho, salsa), uma pitada de sal e cheiro-verde à gosto. Se quiser, pode usar outros temperos, vá experimentando até que fique bom para o seu paladar. Misture bem e reserve.

Passados os 10 minutos, desligue o fogo e espere a pressão diminuir sozinha,  se tiver muita pressa, pode retirar a pressão a maneira que você está acostumada.

Enfim, abra a panela e verifique se a mandioca está bem molinha.  Se não tiver, deixe cozinhando mais um pouco.

Unte um refratário com manteiga, distribua os pedaços de mandioca, arrumando-os.  Eu ainda coei a água do cozimento e coloquei por cima os temperinhos que sobraram.

Depois, coloque a pasta de maionese e creme de leite por cima da mandioca, e com uma colher espalhe para cobri-la totalmente.

Espalhe a mussarela ralada por cima, e leve ao forno alto até dourar. Se você tiver forno com grill, é bem rapidinho!

**Testei a receita deste site abaixo:  http://www.brisandonacozinha.com/2013/01/mandioca-gratinada-com-maionese.html

TUTU DE FEIJÃO COM CRISPS DE CARNE SECA

Não me canso de falar para todos que a melhor carne seca do Brasil é a carne seca Paineira.   Se vocês querem qualidade nas suas receitas recomendo usar.

Ingredientes do crisps de carne seca Paineira

300grs. de  carne seca Paineira dessalgada, cozida e desfiada

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 cebola pequena cortada em tiras

Salsa picadinha a gosto

Modo de fazer

Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e o alho e deixe refogar, coloque a carne seca desfiada e deixe fritar bem até ficar bem crocante, acrescente a cebola em tiras  até ela ficar vidrada.  Retire do fogo e acrescente a salsinha.

Ingredientes

500 g de feijão preto cozido

150 g de bacon em cubinhos

100 g de farinha de mandioca

1 cebola ralada

2 dentes de alho picados

sal

3 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer

Coloque o óleo em uma panela e deixe esquentar, frite os cubinhos de baycon e depois acrescente  os alhos e a cebola ralada.  Refogue e depois acrescente o feijão amassado (deixei alguns grãos inteiros), com um pouco do caldo. 

Por fim, acrescente a farinha de mandioca e vá misturando até que atinja a consistência desejada.

Montagem

Coloque o tutu pronto num prato e por cima coloque os crisps de carne seca Paineira e salpique salsinha picadinha.

CROQUETES DE CARNE SECA RECHEADOS

Amo carne seca, mas só se for a maravilhosa carne seca Paineira.  Esses croquetes ficaram deliciosos.

Ingredientes

500grs de carne seca Paineira

2 dentes de alho amassados

1 cebola média ralada

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de molho de tomate

3 colheres de sopa de requeijão

salsa/cebolinha picadinhas a gosto

mussarela cortada em cubinhos

sal a gosto

Modo de fazer

Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca.

Leve uma panela ao fogo com o azeite, doure a cebola e o alho.  Acrescente o molho de tomate, a carne seca e mexa bem.  Desligue o fogo, junte o requeijão , a salsa/cebolinha e misture.  O sal é a gosto. (Eu não usei porque a carne esta dessalgada no ponto certo)  Coloque numa travessa e espere esfriar.

Pegue um pouco da massa, abra e coloque um cubinho de mussarela, feche modelando como croquetes.  Passe no ovo batido (passei na peneira) e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente, tomando o cuidado para não queimar.  Frite poucos de cada vez, para não estourar.  Retire e coloque-os num papel gordura.

Fiz uma caminha de crisps de couve para enfeitar a bandeja.

ESCONDIDINHO DELICIOSO RECHEADO COM CARNE SECA

Parceria de sucesso do meu blog com a melhor carne seca do Brasil, que é a carne seca Paineira.

Ingredientes para o recheio

500grs de carne seca Paineira

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola média ralada

1/2 xícara de chá de molho de tomate

4 colheres de sopa de requeijão

salsa/cebolinha picadinhas

pimenta do reino (a gosto)

sal a gosto

Modo de fazer

Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca Paineira.

Leve uma panela ao fogo com o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o molho de tomate e a carne seca processada, misture bem, verifique se precisa de sal.  Retire do fogo, misture o requeijão, a salsa/cebolinha e a pimenta.  Reserve

Ingredientes do pure de aipim

1  kg de aipim (tb. conhecida como macaxeira)

1 colher de sopa de manteiga s/sal

1/2 xícara de chá de leite

1 caixa de creme de leite s/soro

sal à gosto

fatias de mussarela ou queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Cozinhe o aipim c/ sal na panela de pressão.  Escorra a água e amasse com um garfo.  Se usar um processador coloque um pouquinho de leite para ajudar a processar.

Coloque o aipim amassado numa panela, acrescente a manteiga e o leite e leve ao fogo misturando bem.  Misture o creme de leite e reserve. 

Montagem

Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de aipim, recheie com a carne seca e cubra com o restante do purê.  Cubra com fatias de queijo mussarela ou salpique queijo parmesão ralado.  (eu usei os dois p/ cobertura).

Leve ao forno quente para gratinar.

GELÉIA DE AMEIXA

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.

Ingredientes

1/2  kilo de ameixa

300grs  de açúcar

3 cravos (opcional)

1 pau de canela (opcional)

Modo de fazer

Lave bem as ameixas , corte ao meio,  retire o caroço e pique em cubinhos.

Coloque numa panela os cubinhos das ameixas, o açúcar, o pau de canela e os cravos, leve em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar reduzida e na consistência de geléia. 

Se quiser pode colocar em potes de vidros esterilizados (coloque ainda quente) virados com a tampa para baixo.  Existe toda uma técnica para armazenar geléias.   Eu coloquei numa compoteira pois aqui em casa tem muitas formiguinhas que adoram comer geléias com torradas. rsrs 

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.

PÃO COM BAYCON FRITO (NÃO PRECISA SOVAR A MASSA)

Me surpreendi com esta receita, o pão ficou super delicioso e bem fofo, além de ser muito fácil de se fazer.

* receita da minha amiga de face Cleo DC Rosa, acrescentei cubinhos de baycon frito a massa.

Ingredientes

1 sache de fermento seco (ou 1 tablete de 15 grs. de fermento fresco)

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

120ml de óleo

2 ovos

300mls de leite morno

4 xícaras de chá de farinha de trigo (adicione aos poucos, as vezes não vai toda)

Cubinhos de baycon frito

Modo de fazer

Frite os cubinhos de baycon, depois de frito coloque os mesmos num papel gordura para escorrer.

Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar e junte os demais ingredientes e misture bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando bem.   Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume.

Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que doure.

BOLO DO DIA DOS PAIS

O beijinho de coco Xamego Bom é delicioso para enrolar e fazer docinhos e também fica delicioso para usarmos em recheios de bolos, rocamboles ou até mesmo para fazermos uma mousse.   Fico honrada em ter esta parceria com o meu blog.  

Ingredientes

4 gemas

1 xícara de chá de manteiga s/sal

2 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

½ xícara de chá de chocolate em pó

1 1/2 xícara de chá de leite

4 claras em neve

1 colher de sopa  de fermento em pó

1 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato e o chocolate em pó, alterne com o leite na mistura da batedeira.  Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.

Leve para assar em forma untada e polvilhada, asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.  Desinforme depois de morno.  Reserve

Fiz numa forma de coração.

*Fiz duas massas de bolo, mas pode fazer só uma receita e depois de pronta cortar o bolo ao meio e rechear.

Ingredientes do recheio

2 potes de Beijinho de coco da Xamego Bom

1 vidro pequeno de leite de coco

1 caixa de morango

Modo de fazer

Lavar e higienizar bem os morangos, coloque para escorrer e depois seque um por um com papel toalha.  Reserve alguns para enfeitar, os outros corte em fatias.

Obs.:  morangos in natura soltam água e pode azedar, por isso se for fazer para uma encomenda recomendo que façam uma geléia de morangos.   Como fiz para casa e sabia que não sobraria quase nada para o dia seguinte usei os morangos in natura.

Colocar o beijinho de coco Xamego Bom  numa panela com o leite de coco, leve ao fogo e mexa bem até incorporar.  Retire do fogo e reserve.

Montagem

Coloque um bolo numa travessa, recheie e distribua os morangos cortados em fatias por cima do recheio  e por cima coloque o outro bolo.

Salpique açúcar de confeiteiro e coloque alguns morangos inteiros para enfeitar.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM BRIGADEIRO DA XAMEGO BOM

Ficaram deliciosos estes bolinhos de chuva recheados com o brigadeiro da Xamego Bom.  Produto de excelente qualidade. 

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1 colher de sobremesa (rasa)  de fermento em pó

1/2 xícara de chá de leite

1 colherzinha de cafezinho de vinagre

óleo para fritar

açúcar e canela à gosto para polvilhar

Modo de fazer

Bata os ovos com um garfo até ficar cremoso, acrescente o açúcar, o leite, a farinha e o vinagre, misture bem, por último coloque o fermento em pó.

A massa ficará mais firme que massa de bolo.

Frite em uma panelinha pequena com bastante óleo morno, vá diminuindo o fogo durante as fritadas se necessário, caso contrário os bolinhos queimam por fora e ficam cru por dentro.

Para pingar os bolinhos na panela passe a colher na massa e empurre com o dedo ele ficará redondinho.

Obs.:  a função do vinagre na massa é porque vai deixar os bolinhos de chuvas mais sequinhos quando forem fritos.

Depois de fritos, fiz um corte no meio dos bolinhos (mas se abri-los por completo) e recheie-os com o brigadeiro da Xamego Bom.  Salpiquei açúcar.  

DOCE DE LEITE DA XAMEGO BOM

Doce de leite Xamego Bom com queijo de Minas...uma deliciosa combinação.

Os produtos da Xamego Bom são excelentes, adoçados na medida exata. 

Adoro esta parceria do meu blog com a Xamego Bom.   

POLENTA COM RABADA DESFIADA

Aproveitei que sobrou um pouco da rabada que fiz do Dia dos Pais, desfiei e servi como acompanhamento de uma polenta.   Ficou deliciosa.

Ingredientes da polenta

Ingredientes

1 litro de caldo de carne (fiz o caldo em casa)

1 ½ xícara chá de fubá

1 colher de (sopa) de azeite

1 dente de alho triturado

2 colheres de sopa de queijo parmesão

Sal a gosto

Agrião picadinho (a gosto)

Modo de fazer

Dissolva o fubá no caldo. Leve uma panela grande ao fogo, coloque o azeite e refogue o azeite.  Acrescente o fubá já dissolvido no caldo, acrescente o queijo parmesão ralado e mexa sempre até obter uma consistência firme de polenta (porém não em consistência de cortar), retire do fogo e acrescente o agrião, misture até ficar bem incorporado.  Sirva com a rabada desfiada. 

Link da receita da rabada:  http://meucantinhoculinario.blogspot.com.br/2017/08/rabada-serve-6-pessoas.html

* A idéia de picar o agrião e colocar na polenta eu vi no programa "Que Maravilha" do Chef Claude Troisgros.

RABADA - SERVE 6 PESSOAS

Fiz esta rabada no Dia dos Pais a pedido do meu genro.  Ficou deliciosa, no dia seguinte desfiei os rabos que sobraram e servi junto com uma polenta mole.

Ingredientes

2 kg de rabada (em pedaços)

3 alhos triturados

½ xícara (chá) de vinho tinto seco

Sal à gosto

Pimenta cominho (opcional)

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas médias cortadas em pedacinhos

4 tomates s/pele e s/sementes cortados em cubinhos

2 folhas de louro

8 colheres de (sopa) de molho de tomate

Água

1 kl de batatas cozidas em cubos grandes

1 molho de agrião

Modo de fazer

Lavar bem e coloque numa panela com água para aferventar, troque a água por umas 2 vezes até que saia um pouco da gordura, escorra a água e  tempere com o vinho, alho, sal e a pimenta.  Leve a rabada à geladeira, dentro de um saco plástico, para que o tempero entranhe bem na rabada.

No dia seguinte, levar ao fogo uma panela grande com óleo e quando este estiver quente,  coloque a cebola e deixe refogar, acrescente os rabos (retire os louros)  e deixe dourar bem.   Adicionar as cebolas, os tomates e o molho de tomate, mexa bem e acrescente a água (até cobrir os rabos).  Verifique de sal.  Transfira para um panela de pressão (o fundo que ficou na panela, coloque um pouquinho de água, mexa e coloque junto dos rabos). 

Depois de cozida a rabada, deixe apurar o molho e depois acrescente as batatas .

Acrescente o agrião na hora que for servir.

PURÊ DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Delícia de receita, os clientes adoram as marmitinhas.  

Ingredientes da carne seca

500grs de carne seca Paineira 

1 cebola grande cortada em tiras

2 tomates s/ sementes cortados em tiras

2 dentes de alho triturados

azeite

Modo de fazer

Dessalgue a carne, cozinhe e desfie.  Numa frigideira, coloque o azeite, frite o alho e a cebola, coloque o tomate e torne a refogar.  Junte a carne seca e misture bem.  Desligue o fogo.  

Ingredientes do purê de abóbora

1 kg. de abóbora

100grs. de cebola triturada

100g de manteiga s/sal

Sal à gosto

Modo de fazer

Cozinhe a abóbora com água e sal.  Depois de cozida, amasse com um garfo.

Num panela coloque a manteiga e leve ao fogo, acrescente a cebola e refogue.

Acrescente a abóbora, misture bem e verifique de sal.

Montagem

Coloque numa marmitinha, a primeira camada de quibebe, por cima a carne seca Paineira refogada e por último o refogado de cebola e tomate.  Salpique salsa picadinha ou manjericão picadinho.

BATATA RECHEADA COM CARNE SECA CREMOSA C/ CRISPS DE CARNE SECA

Ficou deliciosa esta batata recheada, ainda mais que recheie-as com a melhor carne seca do Brasil que é da marca PAINEIRA.  

Ingredientes do recheio de carne seca cremosa

500 grs de carne seca Paineira, dessalgada, cozida e processada (retirei um pouquinho para desfiar para os crisps)

1 cebola média picadinha

2 dentes de alhos triturados

1 sache de molho de tomate tradicional em pedaços

Salsinha picadinha

4  colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta do reino à gosto

1 caixinha de creme de leite s/ soro

queijo parmesão ralado (p/ salpicar por cima das batatas antes de ir ao forno)

Modo de fazer

Leve uma panela ao fogo com o as duas colheres de azeite, coloque o alho e a cebola até ficarem dourados,  acrescente o molho de tomate  e refogue.  Acrescente então a carne seca PAINEIRA e mexa bem.  Prove de sal e coloque a pimenta (opcional).  Apague o fogo, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem. 

Crisps de carne seca

Separei um pouco da carne seca, desfiei e coloquei um pouquinho de azeite numa frigideira, deixei esquentar e coloquei a carne seca, deixei fritar bem mexendo sempre p/ não queimar e ficar crocante.

Cozimento das batatas

Lavei bem as batatas com as cascas (do tamanho da sua preferência), dei uns furos por todos os lados com um garfo, isto serve para que o vapor de água que se forma dento da batata possa sair. 

Levei para o micro-ondas diretamente no prato,  por cerca de 10 minutos em potencia alta parando sempre na metade do tempo para verificar o ponto.

Montagem do prato

Deixe amornar  as batatas, corte uma tapinha das mesmas e com um colher retire um pouco da polpa, salpique um pouquinho de sal e recheie com  a carne seca cremosa, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno por uns 5 minutos.  Retire do forno e salpique em cima de cada batata os crisps de carne seca.

*com a polpa que retirei, tirei a casca, amassei com um garfo, reguei com um fio de azeite.  Ficou como um purê.  Servi a parte.  

ALMÔNDEGAS

Aqui em casa todos adoram almôndegas e estas ficaram macias e deliciosas.  Servi com um purê de batatas e arroz branco.  

Ingredientes

1 kl de carne moída (usei patinho)

1 cebola  grande ralada

3 dentes de alho amassados

2 miolos de pão francês demolhado com um pouquinho de leite

1 ovo inteiro

1 pitada de canela em pó

pimenta cominho  (opcional)

sal a gosto

Salsa e cebolinha picadinhas

Modo de fazer

Numa tigela coloque a carne, a cebola ralada, os alhos amassados,  o miolo do pão(esprema p/ sair o leite), o ovo inteiro, a salsa/cebolinha, pimenta cominho, sal  e a canela em pó.  Misture muito bem todos os ingredientes.

Pegue um pouquinho da carne, faça bolinhas dando o formato de almôndegas  passe bem na farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por fim na farinha de rosca.  Frite-as em óleo abundante, em temperatura não muito alta, para cozinhar as almôndegas  por dentro. Reserve.

Ingredientes do molho

3 tomates s/sementes cortados em fatias finas

2 dentes  de alho triturado

1 cebola média cortada em fatias finas

Sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 sache de Molho de Tomate

salsa picada a gosto

1 xícara de chá de água

Modo de fazer

Coloque o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate fatiado e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate, as almôndegas .  Coloque a água, verifique de sal e deixe apurar o molho em fogo baixo.

SOPA DE ERVILHA

Tempo frio, tempo de festas juninas - época de sopas.  Esta sopa de ervilha ficou deliciosa.

Ingredientes

500grs. de ervilha seca

1 paio cortado em rodelas

1 ½ litro de caldo de legumes (fiz em casa – receita abaixo)

1 cebola ralada

1 batata grande cortada em 4 pedaços

2 colheres de sopa de azeite

Sal à gosto

Modo de fazer

Deixe a ervilha seca de molho por umas 2 horas.  Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, frite rapidamente as rodelas do paio e a cebola ralada.  Acrescente a ervilha, o caldo, a batata e o sal.  Cozinhe até a ervilha ficar bem macia (cerca de 1 hora), se precisar coloque mais caldo.  Retire as rodelas do paio e bata a sopa no liquidificador.  Torne a colocar na panela acrescentando as rodelas de paio.  Corrija de sal, se necessário.

Caldo caseiro de legumes

Ingredientes

1 cenoura grande cortada em rodelas

1 cebola média bem picada

1 xícara de salsão bem picado

1 alho poro cortado em rodelas

2 cebolinhas verdes

2 talos de salsa

1 folha de louro

1 colher de chá de sal

2 litros de água

Modo de fazer

Coloque todos ingredientes numa panela grande e misture.

Leve ao fogo até levantar fervura.  Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por umas 2 horas.

Depois de pronto passe por uma peneira e utilize o caldo.

CANJICA OU MUNGUZÁ

Doce tradicional das Festas Juninas, mas que aqui casa eu faço o ano inteiro.  

1 pacote de milho para canjica

1 vidro pequeno de leite de coco

1 lata de leite condensado

3 xícaras (chá)de leite integral

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 paus de canela

6 cravos

1 pitada de sal

Modo de fazer

Deixe de molho por umas 6 horas o milho, depois leve ao fogo para cozinhar com a pitada de sal, a canela e os cravos até o milho ficar  macio.  (eu cozinhei na panela de pressão)

Depois que o milho estiver cozido,  acrescente o leite condensado, o açúcar, o leite de coco e o leite, misture tudo muito bem e deixe ferver em fogo baixo mexendo sempre para não queimar o fundo.

Servir quente ou fria.

Canela em pó para salpicar.  (Opcional)

DOCE LEITE - TABLETES DA XAMEGO BOM

Viva as Festas Juninas!!  A Xamego Bom não podia ficar de fora desta festança, o doce de leite - tabletes deu um sabor especial.  Aprovadíssimo!!!

DOCE DE LEITE COM CHOCOLATE - TABLETE DA XAMEGO BOM

O Doce de leite com chocolate - tabletes da Xamego Bom é simplesmente delicioso.  Quase não deu tempo de tirar foto, a família e amigos adoraram.  Aprovadíssimo!!

KIT XAMEGO BOM

Se tem uma parceria que eu adoro é com a Xamego Bom.  Produtos  gostosos e de muita qualidade.

CARRE AO MOLHO BARBECUE

Este molho barbecue é delicioso para acompanhar carnes e se ele for feito em casa fica bem melhor.

Ingredientes

1 cebola grande picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sobremesa de mostarda

1 pitadinha de pimenta calabresa

100ml de molho shoyo

Modo de fazer

Em uma panela, doure a cebola no azeite.  Junte o açúcar mascavo e deixe derreter, sem queimar.

Junte todos os outros ingredientes e ferva por dois minutos, em fogo baixo.

Use o mixer ou o liquidificador para deixar o molho bem homogêneo.

Experimente o tempero e corrija, se necessário.

*Retirei esta receita deste site:  http://www.temdelicia.com/recipe/costelinha-com-barbecue-caseiro/

O carre eu deixei em vinha d'alhos por umas 3 horas, virando de lado de vez em quando.  Fritei numa frigideira com óleo.  Fogo médio.

Acompanhou arroz branco, maionese, farofa e molho a campanha.

MINI HAMBURGUER

Hamburguer caseiro, certeza de estar comendo ingredientes de primeira qualidade.

Ingredientes

500grs de patinho moído

1 calabresa grande moída

1 ovo

1 pão francês sem a casca

leite

salsa e cebolinha picadas

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer

Pique o pão numa tigela e despeje o leite para que o pão fique bem macio.

Numa outra tigela misture a carne moída, a calabresa moída, adicione o ovo.  Esprema o pão e acrescente na tigela, tempere com o sal e a pimenta e coloque a salsa/cebolinha.  Misture tudo muito bem para que fique bem homogêneo. 

Para fazer os hamburgues, pegue uma bolinha da carne e vá amassando com as mãos até a espessura desejada.

Frite os hamburgues numa frigideira aquecida com um pouco de óleo.  Fogo médio.