14/06/2011

Torta folhada de camarão com catupiry





Ingredientes
1 pacote de massa folhada da marca Arosa
1 kg de camarão VG
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de (sopa) de molho de tomate
Sal e pimenta do reino à gosto
Salsa e cebolinha picadinhos
1 bisnaga de catupiry
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer:
Forre uma forma desmontável com a massa folhada, fure toda ela com um garfo e leve ao forno conforme está escrito na embalagem.  Reserve
Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho, deixe refogar, coloque os camarões (bem limpos), o sal, pimenta e o molho de tomate.  Mexa e deixe por no máximo uns 3 minutos.
Retire do fogo e misture o catupiry, mexa bem, prove de sal e misture a salsa e a cebolinha.

Montagem da torta
Deixe amornar o recheio, coloque dentro da torta folhada, faça tirinhas com a massa folhada que sobrou e leve de novo ao forno (se quiser pincele uma gema de ovo). 

Bolo “Está sobrando, nós aproveitamos”






Vou explicar o título:  Comprei dois pacotes de massa Arosa, uma eu usei na torta de camarão, outra p/ não expirar o prazo resolvi fazer 2 discos de massa folhada.
Minha irmã pediu para fazer um pão de ló de chocolate, como fiz um tabuleiro grande , sobrou massa pronta e aproveitei e cortei um pedaço do  mesmo tamanho do disco da massa folhada.  E daí cortei em duas partes este pedaço do pão de ló.
                                                                                   
Ingredientes do creme aveludado
1 lata e meia de leite
1 colher de (sopa) de amido de milho
2 gemas (passadas na peneira)
6 gotas de baunilha
1 lata de creme de leite Mococa s/soro

Modo de fazer
Coloque numa panela o leite condensado, o leite misturado com o amido de milho (passar numa peneira), as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.  Depois de pronto, retire a panela do fogo, misture a baunilha e o creme de leite.  Deixe esfriar.


Cobertura de ganache
Ingredientes
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite Mococa s/soro
Modo de fazer
Leve uma panela em banho maria com o chocolate picado, mexa e quando estiver derretido, retire do fogo e misture bem o creme de leite

Montagem do bolo
Numa bandeja, monte as camadas  do bolo da seguinte forma:
1º o pão de ló de chocolate
2º creme e por cima do creme coloquei pedaços de morangos (bem lavados e secos)
3º o disco da massa folhada
4º o pão de ló
E assim fui fazendo as camadas até terminar na massa folhada.
Cobri o bolo com a ganache e enfeitei com morangos.
Levei à geladeira.

Salada de camarão à moda baiana



Ingredientes

2kl de camarão VG
4 alhos picadinhos
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho de tomate
batata inglesa cortada em cubinhos
cenoura cortada em cubinhos
chuchu cortado em cubinhos
Vagem cortada em pedaços
alho poro e  salsão cortado em rodelas
1 cebola picada
peti-pois
coentro picadinho
alface crespa picadinha
sal
vinagre
azeite


Modo de fazer
Faça um refogado com azeite, cebola raladinha e o alho, coloque o molho de tomate, deixe apurar e acrescente os camarões por uns 3 minutos, coloque o sal a gosto. Reserve
Cozinhe os legumes separados, deixe esfriar e reserve.
Emulsione o azeite, vinagre e o sal.
Num refratário, coloque os legumes cozidos , o peti-pois, o alho-poró, a cebola e o coentro e o alface picado.
Acrescente os camarões e por último coloque o molho, misture bem e leve à geladeira.   Sirva bem gelado.
Geralmente faço de véspera, para pegar bem o gosto do tempero.


**Acompanha farofa de manteiga de garrafa.

07/06/2011

Bolo de abacaxi de forma






Untar e enfarinhar uma forma média.
Corte um abacaxi em pedacinhos bem pequenos e espalhe na forma já untada, por cima do abacaxi polvilhe açúcar (média de 8 a 10 colheres ) reserve


Ingredientes da massa
4 ovos
1 xícara (chá)de açúcar
8 colheres (sopa) de água ou de leite de coco 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento em pó


Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e as 8 colheres de água ou de leite de coco até dobrar de volume.
Coloque a farinha e o fermento e por ultimo as claras ,jogue esta massa em cima do abacaxi e leve para assar.


Modo de fazer o creme
1 lata de  leite condensado Mococa
2 latas (medida da lata do leite condensado) de leite de vaca 3 gemas passadas na peneira 
2 colheres (sopa)de amido de milho
Modo de fazer
Leve ao fogo ate dar uma engrossada, depois de pronto coloque uma caixinha de creme de leite.
As 3 claras que sobraram  bata em ponto de suspiro, depois acrescente aos poucos 3 colheres de açúcar e bata até formar um glacê e reserve.


Montagem do bolo
Depois de assado o bolo e de ter deixado dar uma esfriada jogue por cima do bolo o creme e por cima do creme, o glacê e leve ao forno para dourar.  Depois que tirar do forno salpique por cima do suspiro o  coco ralado.
Pronto o bolo de abacaxi de forma que vc prepara tudo na própria forma, leve à geladeira e sirva bem geladinho, gente é uma delícia.
** Pode substituir o suspiro por chantilly.
Este bolo é campeão de audiência em várias comunidades do orkut, inclusive na minha:  Receitas com leite condensado.

01/06/2011

Rocambole de quibe





Ingredientes
1 xícara e 1/2 de chá de trigo para quibe
500 g de carne moída de preferência patinho
3 xícaras de chá de água
1/2 xícara de cebola bem picada
4 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher (sopa) de margarina
Colocar sal e pimenta até ficar do seu gosto
200g de mussarela
200g de presunto

Modo de fazer
Lavar bem o trigo e deixar de molho por 30 minutos. Escorra e esprema em um pano limpo. Coloque em uma vasilha e misture a margarina, cebola, hortelã, sal e pimenta.

Montagem
Unte um pirex ou tabuleiro com azeite, espalhe a massa do quibe, recheie com  a mussarela e presunto e enrole como rocambole, alisando bem a massa e fechando bem as pontas, cubra o pirex com papel laminado.  Leve ao forno pré-aquecido, quando estiver cozido, retire o papel laminado e deixe dourar, quando dourado cubra com fatias de mussarela, leve de novo ao forno por 1 minuto.

Sugestões de acompanhamento: salada de folhas, salada de grão de bico, arroz branco, aipim frito, batata palha.