14/09/2009

ROCAMBOLE DE CALABRESA - BISNAGUINHAS


INGREDIENTES
1 copo de iogurte natural (240ml)
5 colheres (sopa) de manteiga s/sal
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
3 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1 gema para pincelar
RECHEIO
2 calabresa grandes ralada
MODO DE FAZER
Quando a massa estiver pronta, retire-a de dentro da fôrma de assar e divida a massa em 12 pedaços.
Abra a massa com um rolo até ficar na espessura desejada.
Espalhe sobre a massa a calabresa.Enrole a massa cuidadosamente com o recheio, fazendo um rocambole, aperte as bordas com as pontas dos dedos.
Coloque numa assadeira untada, pincele com gema de ovo e deixe descansar por 20 minutos.
Asse em forno com temperatura média por aproximadamente 30 minutos, até ficarem dourados.

TORTINHA DE DOCE DE LEITE COM AMEIXA


INGREDIENTES
100 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER
Misture com as pontas do dedos, a manteiga, açúcar, o sal, os ovos e a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Com pequenas porções de massa, forre o fundo e as laterais de formas individuais de torta.Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 50 minutos.
100 grs de ameixa prêta sêca cozida em 1 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER
Só abra a lata depois de bem fria, coloque o doce de leite numa vasilha.
Retire o caroço das ameixas e amasse-as com um garfo.
Misture levemente ao doce de leite.

MONTAGEM
Desenforme as tortinhas, recheie e leve-as à geladeira.

PEITO DE FRANGO ASSADO RECHEADO


INGREDIENTES
2 peitos de frango cortados em 2 partes cada
1 copo de vinho branco sêco
3 dentes de alho amassados
sal a gosto
manjericão
16 fatias de presunto defumado

MODO DE FAZER
Faça um corte no meio de cada pedaço do peito de frango. (sem chegar ao final)
Tempere os peitos de frango com sal, vinho, manjericão e alho.
Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
No dia seguinte, recheie cada pedaço de frango com 4 fatias de presunto.
Leve-os numa assadeira com a marinada, besunte os peitos com manteiga s/sal e leve ao forno coberto com papel laminado.
Quando estiverem cozidos, retire o papel laminado e deixe-os corar.

BOLO DE IOGURTE E CHOCOLATE


INGREDIENTES
4 ovos inteiros
2 copos de iogurte natural
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes.
Coloque em um recipiente e acrescente a farinha de trigo e o fermento.
Misture bem com a batedeira e reserve cerca de 1 xícara dessa massa crua.
Coloque a massa branca na forma e reserve.
Acrescente à massa reservada 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não achocolatado). Espalhe sobre o bolo cru.
Leve tudo para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.