30/12/2010

Mini quiche de presunto, queijo e manjericão (entrada)



Ingredientes da massa

1 colher (chá) de água
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
1 gema de ovo
sal a gosto
1 ovo


Modo de fazer a massa
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar com as mãos. Quando a massa ficar homogênea e der para formar uma bola, pare de mexer. Embrulhar a massa em filme plástico e levar para a geladeira por 10 minutos. Retirar da geladeira, polvilhar farinha sobre uma superfície lisa e abrir a massa com um rolo. Untar as forminhas com manteiga e farinha e cobrir o fundo e as laterais com a massa. Reservar.


Ingredientes do recheio
1 xícara (chá) de creme de leite (usei o fresco)
1 xícara (chá) de leite
80 gramas de queijo de minas
80 gramas de queijo parmesão ralado
80 gramas de presunto cortado em cubinhos
Sal e pimenta do reino a gosto
4 ovos
Manjericão à gosto


Modo de fazer o recheio
Ligar o forno em temperatura média (180º graus).

Creme de ovos: Colocar os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bater com um batedor de arame, até ficar homogêneo. Temperar com sal, pimenta e manjericão picadinho.
Amassar com um garfo o queijo de minas, misture o presunto e o queijo parmesão ralado.
Cobrir todo o fundo da massa com os queijos e o presunto e acrescentar o creme de ovos.
Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retirar do forno e servir a seguir.

29/12/2010

Tender com frutas



Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola ralada
1 tender bolinha
Suco de 2 laranjas
2 folhas de louro(opcional)
10 cravos da índia
½ xícara (chá) vinho branco
1 lata de abacaxi em calda (comprei 1 abacaxi e fiz ele em calda)
4 figos em calda (não usei)
2 xícaras (chá) ameixa em calda
1 lata de pêssegos em calda
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de (sopa) de melaço de cana ou Karo


Modo de fazer
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Besunte o tender com o melaço de cana.
Coloque o tender na panela e doure levemente dos dois lados.
Retire o tender da panela, corte em fatias e acomode as fatias do abacaxi entre as fatias. Junte o suco de laranja e o caldo das frutas.
Acrescente as folhas de louro, o cravo e o vinho branco. Acomode as outras frutas em calda na panela.
Regue o tender com a mistura e deixe cozinhar até que fique macio e dourado.


**Receita retirada do site:


http://www.eduguedes.com.br/edu/le_receita.php?id=3591

***Fiz algumas modificações na receita.

Chester com farofa crocante



Ingredientes
1 chester grande
1 punhado de coentro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
1 colher (chá) de ervas finas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
sal à gosto


Modo de fazer
Na véspera, descongele o chester e retire os miúdos. Lave bem o chester.
Bata no liquidificador, o coentro, cebola, alho, vinho, molho de tomate, sal, ervas finas, manteiga e o sal.
Coloque o chester num tabuleiro e besunte por dentro e por fora com este molho. (coloque tb. entre a pele do peito e a carne)
Para que entranhe bem o molho no chester, coloque-o dentro de um saco plástico grande c/ todo molho e feche bem. Leve à geladeira.
No dia seguinte, retire o chester do saco plástico, coloque-o num tabuleiro c/ um pouco do molho.
Cubra a ave com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (200º C) por aproximadamente 02 horas, regando-a de vez em quando.
Retire o papel-alumínio, com um pincel, besunte por cima do chester um pouco de manteiga, deixe dourar por mais 30 minutos.
Retirar do forno, colocar em uma travessa e decorar com a farofa crocante.


Farofa crocante


Ingredientes:
1 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média bem picada
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
½ xícara (chá) de uvas passas brancas
½ xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos
2 cenouras médias raladas
50g de nozes trituradas
300g de farinha de mesa
salsa e cebolinhas picadinha
sal à gosto


Modo de fazer
Numa panela, coloque o bacon e frite em fogo alto, em sua própria gordura, por 4 minutos, ou até dourar. Junte a manteiga, as passas e as cenouras e refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha. Mexa até ficar homogêneo. Adicione as nozes e a maça. Coloque o sal. Retire do fogo, acrescente a salsa/cebolinha e coloque na bandeja ao lado do chester.

Rosca Natalina



Ingredientes para a massa

30 gramas de fermento fresco
1 xícara (chá) de açúcar
100 gr. de manteiga s/sal
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
5 xícaras (chá) de farinha de trigo


Ingredientes para o recheio
1 ricota amassada
1/2 lata de  leite condensado Mococa
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
½ xícara (chá) de uvas passa sem sementes
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 ovo batido para pincelar

Modo de fazer a massa
Misture o fermento com duas colheres de açúcar e misture bem
Bata bem no liquidificador o restante do açúcar, a manteiga, os ovos e o leite.
Junte a mistura ao fermento.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos amassando bem até que a massa desgrude das mãos.
Sove por alguns minutos.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume

Modo de fazer o recheio
Prepare o recheio misturando todos os ingredientes.


Montagem
Divida a massa em bolas, abra cada parte em forma de círculo, recheie e feche as bolas. Coloque em forma redonda c/ buraco no meio.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Pincele com o ovo batido e asse em forno moderado por aproximadamente 45 minutos.
Depois de assado, pincelar com geléia de brilho ou faça um glacê feito com uma xícara de açúcar de confeiteiro e 3 colheres de leite quente, para cobrir.
Enfeite à gosto.





Salada de camarão



Ingredientes
1kl de camarão médio
1kg de camarão grande
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de molho de tomate
5 batatas inglesas cortadas em cubos
2 cenouras grande cortada em cubos
alho poro e salsão cortado em rodelas
cebola picadinha
1 lata de peti-pois
1 molho de coentro picadinho

Ingredientes do molho
sal
vinagre
azeite extra vigem


Modo de fazer
Faça um refogado com azeite, cebola e o alho, coloque o molho de tomate, deixe apurar e acrescente os camarões por uns 3 minutos, coloque o sal a gosto. Reserve
Cozinhe os legumes separados, deixe esfriar e reserve.
Emulsione o azeite, vinagre e o sal.
Num refratário, coloque a batata e a cenouras cozidas , o peti-pois, o alho-poró,o salsão, a cebola e o coentro.
Acrescente os camarões e por último coloque o molho, misture bem e leve à geladeira.
Enfeite com alface e tomates cerejas.

28/12/2010

FELIZ 2011!!




Aos amigos e amigas que acompanham este meu blog, desejo um 
Feliz Ano Novo.  Que Deus abençoe  cada um de vcs. e também aos seus familiares.
Que 2011, seja um ano de muita PAZ e de excelentes realizações.
Obrigada pelo carinho com que todos vcs., comentam sobre este blog, tanto postando aqui como no meu orkut. 
Enfim...

"QUE NUNCA FALTE UM SONHO PELO QUE LUTAR, UM PROJETO PARA REALIZAR, UM LUGAR ONDE IR, E ALGUÉM A QUEM AMAR......FELIZ ANO NOVO!!"

27/12/2010

Rocambole natalino






Ingredientes
6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de fermento
Meio tablete de chocolate meio amargo picado
5 gotas de baunilha


Modo de fazer
Para fazer a massa:  na batedeira, bata as gemas com a água. Junte o açúcar aos poucos. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, a baunilha e o fermento, bata novamente. Misture delicadamente o chocolate picado. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme que está na batedeira (misture com uma colher de pau devagar de baixo para cima).
Coloque em uma assadeira grande (a massa não pode ultrapassar 1 cm de espessura dentro da assadeira), já untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C). Desenforme sobre um pano de prato(bem limpo) úmido.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole. Deixe esfriar com o pano em cima dele.

Recheio:
1 lata de leite condensado Mococa
200grs. de nozes picadas


Modo de fazer
Cozinhar a lata de leite condensado numa panela de pressão por aproximadamente 50 min. (só abrir a lata depois de fria).
Misture o doce de leite caseiro com as nozes picadas


Cobertura
Ganache
Enfeite à gosto.

Quiche de bacalhau


Ingredientes

Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
1 colher (sopa) de água gelada
1 gema
sal à gosto


Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga s/sal
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 alho-poró (só a parte branca)
250 g de bacalhau Noruega dessalgado e desfiado
2 tomates maduros,sem sementes e sem peles cortados em tiras
350 ml de creme de leite fresco
5 ovos
sal
Salsa e cebolinha picadinhas
pimenta-do-reino a gosto(opcional)


Modo de preparo
Recheio:
Refogue por 5 minutos a manteiga, a cebola e o alho-poró. Descarte a gordura. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve.


Massa:
Misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga. Acrescente o sal, a água e a gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/quiche-bacalhau-519558.shtml



26/12/2010

Pavê bicolor



Ingredientes:

Recheio:
1 pacote biscoito champanhe
8 bombons Sonho de Valsa
Cerejas ao marrasquino


1º - Creme Branco:
1 lata de  leite condensado Mococa
3 gemas (passadas na peneira)
1 lata de leite (use a mesma medida da lata do leite condensado)


2º - Creme de chocolate:
4 colheres (sopa) de chocolate
1 colher (sopa) de amido de milho
1 e ½ copo (americano) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar


Cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite Mococa s/soro
Cerejas


Modo de preparo:
Primeiro creme: Creme de chocolate: Em uma panela, junte o chocolate em pó, o amido dissolvido no leite e o açúcar e leve ao fogo,mexendo até engrossar e deixe esfriar. Despeje em um refratário médio. Sobre este creme distribua uma camada de biscoito champanhe umedecidos em um pouco do marrasquino. Cubra com o recheio e reserve.


Recheio: Pique os bombons e as cerejas.


Segundo creme: Creme branco: Em uma panela, junte o leite condensado, o leite e as gemas. Misture bem e leve ao fogo até engrossar. Deixe amornar e despeje em cima do primeiro creme.


Cobertura de ganache: Derreta o chocolate meio amargo em banho maria, junte o creme de leite sem soro e cubra o pavê. Decore com cerejas. Leve à geladeira por umas 8 horas.


**Retirei esta receita do site: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pave-bicolor-bombom-608403.shtml

Pernil assado com frutas

Ingredientes
1 pernil de +-5kg
2 copos (americano) de vinho tinto seco
Sal à gosto
5 dentes de alho socado
1 cebola média ralada
Pimenta - do - reino moída na hora à gosto
3 folhas de louro
Suco de limão
1 lata de abacaxi em calda (eu optei por comprar o abacaxi,cortei em rodelas, levei ao fogo com água e açúcar e deixei apurar a calda- reservei 1 xícara de chá do caldo)
50 grs de ameixa em calda
Cerejas ao marrasquino


Modo de fazer
Lave bem o pernil com suco de limão. Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil (principalmente perto do osso). Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro.

Esfregue-os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue-o com o excedente. Coloque por cima as folhas de louro.
Coloque o pernil dentro de um saco plástico, feche bem, coloque dentro de um refratário e leve à geladeira até o dia seguinte. (vá virando o saco plástico de vez em quando).
No dia seguinte, numa panela grande ou numa assadeira alta, coloque óleo e quando este estiver quente, coloque o pernil, com toda a mariana (retire os louros), vá dourando ele todo por igual. (coloque uma pitada de açúcar – ajuda a dourar)
Depois de dourado, leve-o ao forno, pré – aquecido (com todo molho), coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima.
Vá regando de vez em quando com o molho.
Depois de cozido, retire o papel alumínio coloque as rodelas de abacaxi,as ameixas secas, 1 xícara de chá da calda de abacaxi e mantenha no forno (de 200 a 240º) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido.
Coloque o pernil numa bandeja, enfeite com o abacaxi, as ameixas e as cerejas ao marrasquino.





02/12/2010

1º CONCURSO PARERIA MOCOCA/BLOG - TELMA JÁ RECEBEU O SEU PRÊMIO



A nossa amiga Telma já recebeu o seu prêmio em sua casa, um kit de produtos MOCOCA.  Estou muito feliz, pois o mais importante era justamente passar credibilidade neste concurso.
Parabéns mais uma vez a Telma e outros concursos virão.
Abraços

29/11/2010

CONCURSO RECEITAS DE SOBREMESAS NATALINAS - COM.RECEITAS COM LEITE CONDENSADO/ORKUT

CONVITE



Amigos(as) , convidamos todos vocês a participarem do 2º Concurso de sobremesas natalinas  promovido pela “Comunidade Receitas com leite condensado.”

Link da Comunidade/Orkut:

http://www.orkut.com.br/Main#Community?cmm=1525597

As regras estão postadas no link abaixo:

http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=1525597&tid=5544430620761249909

*A receita tem q. ser inédita na comunidade, mais pode ter sido postada em outra comunidade ou aqui no blospot.  Tem q. ter como um dos ingredientes leite condensado de qq. marca.

Contamos com a participação de todos vcs.

Abraços

Angela

27/11/2010

FRASE GANHADORA DO 1º CONCURSO DA PARCERIA MOCOCA/BLOG

FRASE GANHADORA:


“Se você gosta de cozinhar, faça como eu: na minha Oca, só entra Mococa!!!”


Autora: Telma


Prêmio: 1 kit da MOCOCA


Parabéns para ganhadora e muito obrigada pela participação de amigos e amigas neste Concurso.



VOTAÇÃO DO JÚRI:

1- FRASE ESCOLHIDA PELA MARCINHA:

Perfil: http://www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=9197244622200601072

Na cozinha tudo que faço é com muito amor e carinho por isso não posso abrir mão desse meu segredinho *Mococa*quem conhece nunca esquece,quem comprova sempre aprova!!!
nayrarodrigues10@hotmail.com

2- FRASE ESCOLHIDA PELA FERNANDA:

Perfil: http://www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=17218623209437244218

Se você gosta de cozinhar, faça como eu: na minha Oca, só entra Mococa!!!

telmalves@hotmail.com

3- FRASE ESCOLHIDA PELA BRUNA:

Perfil: http://www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=14306409657324047778

A vida se torna mais doce quando os produtos MOCOCA fazem parte dela.

cabralpauloroberto@hotmail.com

4-FRASE ESCOLHIDA PELA ELISA

Perfil: http://www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=11577192491438441638

Se você gosta de cozinhar, faça como eu: na minha Oca, só entra Mococa!!!

telmalves@hotmail.com

5- FRASE ESCOLHIDA PELA KAROL:

Perfil: http://www.orkut.com.br/Main#Profile?uid=17300240270725798075

Se você gosta de cozinhar, faça como eu: na minha Oca, só entra Mococa!!!

telmalves@hotmail.com

6- FRASE ESCOLHIDA PELO RAUL:

Perfil: http://www.orkut.com.br/Main#Profile?rl=tr&uid=3608815098673220343
"Se você gosta de cozinhar, faça como eu: na minha Oca, só entra Mococa!!! "
telmalves@hotmail.com


**Telma obteve 4 votos.
** Paulo obteve 1 voto.
** Nayra obteve 1 voto.

17/11/2010

Mousse de Manga



Ingredientes:

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
1 lata de   leite condensado Mococa
3 claras em neve
2 colheres (sopa de suco de limão)
4 mangas Haden maduras
1 xícara (chá) de água


Modo de fazer:
Bata no liquidificador as 4 mangas com uma xícara de chá de água. Passe pela peneira e utilize em seguida.
Bata no liquidificador o leite condensado com o concentrado de manga, o suco de limão e reserve.
Junte cinco colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Adicione a gelatina ao creme de manga, misture bem e reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de manga.
Distribua a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

07/11/2010

Canapés com recheios variados




Ingredientes da massa (casquinha)
1 xícara de (chá) de farinha de trigo

4 colheres de margarina
1 ovo
Modo de fazer:
Peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no meio, junte 3 colheres de sopa de margarina s/sal e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa. Misture com as pontas do dedos até a massa ficar homogênea.  Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.  Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.  Ligue o forno na temperatura média.  Com a margarina restante unte as forminhas, abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada. Forre as forminhas...fure a massa com um garfo e disponha as forminhas na assadeira. Leve ao forno por 10 minutos ou até a massa dourar. Desinforme quando estiver morno e reserve.



RECHEIOS:
Pasta de alho poró
3 alhos porós cortados em rodelas finas
2 dentes de alho amassados refogados
1 bisnaga de creme cheese
azeite extra virgem
ervas finas
sal à gosto
Modo de fazer:
Corte o alho poró em rodelas bem finas.  Numa panela coloque 4 colheres de azeite, o alho e o alho poró, deixe refogar até ficar bem macio.
Passe no processador o alho poró até ficar bem triturado.  Coloque numa tigela e misture o creme cheese, as ervas finas, o sal e mais azeite até ficar ao seu gosto.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Coloque a pasta nas casquinhas do canapé e salpique salsinha desitratada

Pasta crocante

400 grs de ricota
1 pote pequeno de requeijão
200 grs de castanha de caju triturada

quanto baste de azeite extra virgem
quanto baste de manjericão

sal à gosto
Modo de fazer
Passe numa peneira a ricota, coloque num processador com os demais ingredientes, deixando o manjericão por último.

Leve à geladeira até a hora de servir.
Coloque a pasta nas casquinhas do canapé e salpique castanha de caju triturada.

Pasta de salaminho
200 g de salaminho
1 bisnaga de creme cheese
1 lata de creme de leite s/soro
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de ervas finas
azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de fazer
Processe o salaminho até ficar bem triturado, coloque o creme de leite, creme cheese, mostarda, molho inglês, ervas finas, sal e vá colocando aos poucos o azeite.
Leve à geladeira.
Coloque a pasta nas casquinhas do canapé e enfeite com  um pedacinho de salaminho.

Pasta de azeitona prêta
250grs de azeitona preta sem caroço

1 lata de creme de leite s/soro
300 g de ricota passada na peneira
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Modo de fazer
Passe todos os ingredientes pelo processador.
Leve à geladeira.
Coloque a pasta nas casquinhas do canapé e enfeite com um pedacinho de azeitona.

28/10/2010

CONVITE PARA OS AMIGOS(as)

Convite – Amigos(as) é com muito orgulho, q. venho convidá-los para a 1º Exposição Centro Cultural da Justiça do Trabalho (TRT/RJ) que irá apresentar a 1ª exposição do grupo “Artistas em Percurso – Passos Livres”, do Curso de Pintura da EBA – UFRJ/RJ.  

Minha filha Bruna estará expondo o seu quadro.


Endereço: Av. Presidente Antônio Carlos, 251 - térreo - Castelo/Rio de Janeiro, do dia 08 a 30 de novembro (segunda à sexta) de 10:00 às 18:00 hs - Entrada Franca.



27/07/2010

Torta de amendoim

:


Ingredientes

2 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento em pó
1 colher de (chá) canela em pó
5 colheres de (sopa) azeite extra virgem
1/2 xícara (chá) açúcar
1 ovo
1/2 kg amendoim torrado e moído
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de (chá) uva-passa
1/2 xícara (chá) creme de leite


Modo de Fazer
Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Peneire a farinha de trigo com o fermento e a canela.
Misture 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o açúcar, o ovo e 1 colher (sopa) de água
Sove por minutos e forre uma assadeira (25 cm de diâmetro) untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar um pouco
Retire do forno e reserve.

Modo de fazer o recheio
Misture em uma tigela o azeite de oliva restante com o amendoim, o leite condensado, as uvas-passas e o creme de leite
Despeje sobre a massa e volte ao forno por mais 20 minutos
Retire do forno e, ao amornar, desenforme e leve à geladeira.



Testei esta receita postada do link abaixo:
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/bolos-e-tortas/torta-de-amendoim-8005.html

22/07/2010

Torta de cookies

:

:
Cookies feitos hoje



Já tem uma receita de cookies que postei no link abaixo:
http://meucantinhoculinario.blogspot.com/2009/12/cookies-neiman-marcus-cookies-house.html


Como minha filha fez cookies, peguei um pouco da massa, fiz uma base p/torta.

Modo de fazer:
Numa forma com aro desmontável, faça um fundo com a massa dos cookies (fure com um garfo) e em toda lateral, coloque cookies (já prontos), leve ao forno, até dourar. Reserve



Ingredientes do creme:
1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite (usei a lata p/medida)
2 gemas

1 colher de (sopa) de amido de milho
6 gotas de baunilha
1/2 lata de creme de leite s/soro
Modo fazer
Coloque numa panela, o leite condensado, o leite misturado com o amido de milho e as gemas (passe por uma peneira). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, depois de pronto retire do fogo, coloque a baunilha, mexa, misture o creme de leite e reserve.

Montagem
Depois de assado, coloque o creme, enfeite à gosto.
Leve à geladeira e quando for servir desenforme.

12/07/2010

Rocambole c/recheio de brigadeiro

:


Ingredientes da massa

6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de fermento
5 gotas de baunilha


Modo de fazer
Para fazer a massa, na batedeira, bata as gemas com a água. Junte o açúcar aos poucos. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, a baunilha e o fermento, e bata novamente. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme que está na batedeira (misture com uma colher de pau devagar de baixo para cima).
Coloque em uma assadeira grande (a massa não pode ultrapassar 1 cm de espessura dentro da assadeira), já untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C). Desenforme sobre um pano de prato(bem limpo) úmido.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole. Deixe esfriar com o pano em cima dele.
Corte as bordas com uma faca.
Polvilhe açúcar.


Recheio de brigadeiro
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
6 colheres de (sopa) chocolate em pó
2 colheres de (sopa) manteiga s/sal
chocolate granulado à gosto


Modo de fazer.
Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture muito bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender da panela. (Deixei um ponto mais mole p/poder espalhar o recheio). Depois que amornar, misture levemente o chocolate granulado.





06/07/2010

Purê de forno festivo

:


Ingredientes

6 batatas grandes
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
200 grs de presunto picadinho
200 grs de mussarela picadinha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
sal à gosto
salsa e cebolinha picadinha
2 claras em neve
azeite e farinha de rosca para untar
farinha de rosca para polvilhar


Modo de fazer
Cozinhe as batatas (com sal), depois de cozida passe-as por um espremedor.
Acrescente o requeijão, o presunto, a mussarela, o queijo parmesão e a salsa picadinha.
Misture tudo muito bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao purê.
Forre uma forma de canudo com azeite e farinha de rosca, coloque o purê e salpique farinha de rosca.
Leve ao forno quente, deixe dourar.
Coloque o purê numa travessa.


**Servi como acompanhamento de uma carne c/baycon.

05/07/2010

3 em 1

:


Primeira camada
Fatias de bolo de chocolate, regadas levemente com algumas gotas de licor de cacau. (opcional)

Segunda camada
Creme de coco
Ingredientes
2 latas de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga s/sal
2 gemas
2 latas de creme de leite gelado e sem soro


Modo de fazer
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco ralado, a manteiga e as gemas(passadas na peneira), mexendo sempre até engrossar levemente.
Deixe esfriar e misture o creme de leite.

Terceira camada
Mouse de chocolate
Ingredientes
250grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (gelado e s/soro)
3 colheres (sopa) de açúcar


Modo de fazer
Corte o chocolate em pedacinhos. Derreta o chocolate em banho-maria.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite (sem o soro) e o açúcar, até começar a espumar.
Junte o chocolate derretido e torne a bater. Leve à geladeira por umas 4 horas.

Montagem
Forre um refratário com as fatias do bolo, regue-as com o licor de cacau, por cima coloque o creme e por último cubra com a mouse. Leve à geladeira ou ao freezer se preferir. Enfeite à gosto.

02/07/2010

Frigideira de siri



Ingredientes
500 grs. de siri catado
6 ovos
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) fermento em pó
queijo ralado para polvilhar
1 tomate em rodela
1 cebola em rodela
2 dentes de alho picadinhos

1 cebola picadinha
1 tomate s/pele e s/semente
molho de tomate
azeite de oliva
1 garrafinha pequena de leite de coco
1 molho de coentro


Modo de fazer
Numa panela refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate sem pele, 1/3 de caixinha de molho de tomate, coloque o siri e mexa bem. Coloque o leite de coco bem e por último o coentro. Coloque o sal, mexa bem e deixe apurar o molho. Apague o fogo e reserve.
Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, pimenta do reino moída na hora, farinha de trigo e o fermento. Unte e polvilhe uma refratária, coloque metade da massa, o recheio, e cubra com a outra metade da massa. Salpique queijo ralado, decore com rodelas de tomates, cebolas, regue com azeite.
Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Aipim gratinado


Ingredientes
½ quilo de aipim
molho branco (depois de pronto, coloquei 1 caixinha de creme de leite)
250 de mussarela ralada
50 grs. de queijo parmesão ralado


Modo de fazer
Cozinhe o aipim, pique em pedaços pequenos.
Unte um pirex com azeite e coloque os pedacinhos do aipim, por cima coloque a mussarela ralada.
Faça um molho branco e despeje por cima da mussarela.
Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno quente até gratinar.

Carne de sol assada e acebolada

:




Ingredientes

1k carne de sol (usei filet mignon)
alho picado
1 litro de leite
óleo
manteiga de garrafa
2 cebolas grandes cortadas em rodelas

Modo de fazer
Limpe a carne e ponha a carne de sol de molho de um dia para o outro. (trocando de vez em quando a água).
No dia seguinte, escorra, tempere alho e deixe mergulhada no leite pelo menos por 1 hora e meia. Passado este tempo, escorra o leite, enxugue bem a carne num pano de prato bem limpo.
Unte uma forma com óleo, pincele a carne com manteiga e leve ao forno para assar.
Leve ao forno por 1 hora, regando de vez em quando com o molho.
Coloque as cebolas cortadas em rodelas em cima da carne e deixe no forno por 10 minutos.



** Acompanhamento: aipim gratinado

01/07/2010

Bolo de aniversário da Lena

:





Ingredientes da massa
3 ovos
2 copos americanos de açúcar
3 copos americanos de farinha de trigo peneirada
1 copo americano de leite
1 colher de sopa bem cheia de manteiga s/sal
1 colher de sopa cheia de fermento em pó peneirada
6 gotas de baunilha

Modo de fazer
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga, depois vá colocando a farinha peneirada e o leite aos poucos.  (usei a batedeira)
Retire a vasilha da batedeira, misture as claras em neve, de baixo para cima com uma colher de pau, até incorporar as claras, coloque o fermento peneirado e por fim a baunilha.
Asse numa forma untada e enfarinhada, num forno pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos ou até vc. enfiar um palito no meio do bolo e sair limpo. Reserve.

Calda para regar o bolo
Ingredientes
Cravo, canela em pau, açúcar e água.


Modo de fazer
Leve ao fogo e deixe ferver por uns 5 minutos, depois coe e deixe esfriar.´
Opções: pode-se molhar com guaraná, leite de coco, calda da cereja ao marrasquino, mas tem que se tomar cuidado, pois o prazo de durabilidade é menor).


Recheio de beijinho de coco
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100g)
2 xícaras de leite
2 ovos (só as gemas peneiradas)


Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Reserve

Cobertura
Chantilly (usei da marca Ecila...bata conforme está escrito na caixa). Detalhe, antes de bater o chantilly, coloque as pás da batedeira no congelador.
Usei biscoitinhos de goma, sabor de leite condensado e morangos p/enfeitar.

Montagem
Corte o bolo ao meio, regue com a calda, coloque o recheio e cubra com a outra parte do bolo.
Cubra o bolo com chantilly, coloque os biscoitinhos e os morangos.
** Levei o bolo à geladeira, até a hora de servir.

Bolo de aipim com leite condensado e coco

:


Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga s/sal
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 clara
3 xícaras (chá) de aipim ralado e espremido (ralei do ralo grosso, mais pode ser tb. no fino)
1 xícara (chá) de leite de coco
4 gotas de baunilha
100grs de coco ralado (serve o de pacote, usei o que já vem adocicado)


Modo de fazer
Bata a manteiga com o leite condensado, junte as gemas e a clara batida. Torne a bater.
Junte o aipim (bem espremido), a baunilha, o leite de coco, o coco ralado e misture muito bem.
Unte uma forma e leve para assar no forno pré-aquecido.

Xerém

:


Ingredientes

Bagaço dos milhos que usou na canjica de corte
2 vidros pequenos de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
Cravo e canela em pau
Canela em pó


Modo de fazer
Depois de coar o milho, coloque o bagaço de molho num pouco de água, até cobri-lo. Em descanso a palha vai subir, dispense esta palha e a água, o restante coloque numa panela, junte o leite de coco, o leite condensado, a manteiga, o cravo e a canela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela.
Despeje num refratário, polvilhe com canela em pó.

Canjica de corte

:



Ingredientes
12 espigas de milho
3 cocos grandes
1 ½ lata de leite condensado
1 colher (cafezinho) rasa de sal
2 colheres de (sopa) de manteiga
6 copos de (chá) de água morna p/extrair o leite de coco
Cravo e canela em pau
Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer
Debulhe os milhos, bata no processador ou liquidificador, passe numa peneira e reserve.
Bata o coco no processador ou liquidificador com os 6 copos de água.
Misture numa panela o milho, o leite de coco, o leite condensado, sal e a manteiga.
Quando começar a ferver, baixe o fogo, mexendo sempre para não embolar até desprender do fundo da panela.
Despeje num refratário e polvilhe com canela em pó.

Bolo de carimã ou de puba




Ingredientes

1 kg de carimã
3 ovos
2 cocos (extraia o leite p/dar 3 xícaras (chá) de leite de coco – reserve um pouco do leite mais grosso(o primeiro que extrair) +- 1 xícara de chá)
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de manteiga
Reserve um pouco do bagaço do coco

Modo de fazer
Bata os pedaços do coco num processador. Retire e coloque um pouco de água morna p/extrair o leite de coco. (3 xícaras)
Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga, quando esbranquiçar, coloque o carimã e o leite de coco, misture tudo muito bem.
Unte uma forma, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido.
Quando o bolo estiver quase assado, regue aos poucos com o leite coco reservado, salpique com o bagaço do coco.

Mês de junho


Festas, festas e mais festas.
Foi niver do maridão, da minha cunhada de Salvador que veio passar 15 dias aqui em casa, da vinda de uma prima do meu marido e festa de S.João (como bons baianos que são, esta data não poderia passar em branco).
Muitas receitas para postar, todas muito gostosas.  Claro que a balança subiu...rsrs, mas fazer o que?  comer ou não comer, eis a questão...
Quero deixar aqui registrado o meu carinho pelas mensagens de carinho, postadas aqui e no meu blog.
Obrigada por tudo, até mesmo para os que só espiam e não deixam comentários postados.

Bjossssssssss


** E na torcida pelo Brasil!!!!!!!!!!

23/05/2010

Cachorrinhos

:
Sobrou massa e fiz de outra forma, coloquei recheio de mortadela e mussarela


Fiz a massa na Máquina de Pão (ciclo amassar)



Ingredientes
1 ½ copos de leite (320ml)
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
salsichas para o recheio (esperar a massa ficar pronta), divididas ao meio
queijo parmesão ralado
gema para pincelar


Modo de fazer
Quando a massa estiver pronta, retire-a da forma de assar e coloque a massa em uma superfície enfarinhada, divida-a em pedacinhos e vá moldando os pãezinhos.
Coloque a salsicha no meio de um pedaço de assa e enrole até formar um cachorrinho.
Unte uma assadeira com óleo, coloque os cachorrinhos, pincele com uma gema, salpique queijo parmesão, deixe dobrar de tamanho. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.

Queques de calabresa

:

Ingredientes da massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
50ml de óleo
250ml de leite


Ingredientes do recheio
5 colheres de (sopa) de molho de tomate pronto
1 calabresa defumada ralada
1 cenoura grande ralada

Modo de fazer
Numa frigideira frite a calabresa, junte a cenoura e o molho de tomate, misture tudo, apague o fogo. Reserve.
Bata todos ingredientes da massa no liquidificador.
Unte e enfarinhe as forminhas.
Coloque um pouco da massa, depois coloque um pouco do recheio e cubra com mais um pouco de massa.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º cerca de 30 minutos.

Bolinho de abóbora


Ingredientes

2 e 1/2 copos de abóbora seca, cozida e espremida
2 ovos inteiros
1 copo de leite quente (200 ml)
2 xícaras de farinha de trigo (400 ml)
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Salsa e cebolinha picadinha
Sal à gosto


Modo de fazer:
Em uma tigela grande, coloque a abóbora, os ovos, o leite, a farinha de trigo,o sal, o fermento, e a salsinha e cebolinha, misture bem até obter uma massa homogênea.
Com o auxílio de duas colheres (sobremesa), faça pequenos bolinhos e frite os em imersão, em fogo médio, por 3 minutos, ou até que dourem.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

10/05/2010

Torta de bacalhau

:


Ingredientes da massa

1 colher (chá) de água
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
1 gema de ovo
sal a gosto
1 ovo


Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar com as mãos. Quando a massa ficar homogênea e der para formar uma bola, pare de mexer. Embrulhar a massa em filme plástico e levar para a geladeira por 10 minutos. Retirar da geladeira, polvilhar farinha sobre uma superfície lisa e abrir a massa com um rolo. Forrar com esta massa uma forma de aro removível, cobrir o fundo e as laterais com a massa. Fure com um garfo toda a massa.

Ingredientes do recheio
400 gramas de bacalhau previamente desfiado e dessalgado
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
4 colheres (sopa) de molho de tomate
150 gramas de azeitonas pretas ou verdes (a gosto)(opcional)
2 ovos
Salsinha e cebolinha picadinha
Sal a gosto
Azeite


Modo de fazer:
Refogue o alho e cebola no azeite, acrescente o molho de tomate e o bacalhau, refogue bem.
Agrege as gemas e mexa bem. Verifique de sal.
Desligue o fogo e acrescente as claras batidas em neve, misture suavemente.
Coloque a salsa e a cebolinha.
Distribuir o recheio em cima da massa, polvilhar com o parmesão. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC ou até que esteja assado.