14/09/2017

CROQUETES DE CARNE SECA RECHEADOS

Amo carne seca, mas só se for a maravilhosa carne seca Paineira.  Esses croquetes ficaram deliciosos.


Ingredientes
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 colheres de sopa de requeijão
salsa/cebolinha picadinhas a gosto
mussarela cortada em cubinhos
sal a gosto

Modo de fazer
Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, doure a cebola e o alho.  Acrescente o molho de tomate, a carne seca e mexa bem.  Desligue o fogo, junte o requeijão , a salsa/cebolinha e misture.  O sal é a gosto. (Eu não usei porque a carne esta dessalgada no ponto certo)  Coloque numa travessa e espere esfriar.
Pegue um pouco da massa, abra e coloque um cubinho de mussarela, feche modelando como croquetes.  Passe no ovo batido (passei na peneira) e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, tomando o cuidado para não queimar.  Frite poucos de cada vez, para não estourar.  Retire e coloque-os num papel gordura.
Fiz uma caminha de crisps de couve para enfeitar a bandeja.

ESCONDIDINHO DELICIOSO RECHEADO COM CARNE SECA

Parceria de sucesso do meu blog com a melhor carne seca do Brasil, que é a carne seca Paineira.



Ingredientes para o recheio
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1/2 xícara de chá de molho de tomate
4 colheres de sopa de requeijão
salsa/cebolinha picadinhas
pimenta do reino (a gosto)
sal a gosto

Modo de fazer
Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca Paineira.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o molho de tomate e a carne seca processada, misture bem, verifique se precisa de sal.  Retire do fogo, misture o requeijão, a salsa/cebolinha e a pimenta.  Reserve

Ingredientes do pure de aipim
1  kg de aipim (tb. conhecida como macaxeira)
1 colher de sopa de manteiga s/sal
1/2 xícara de chá de leite
1 caixa de creme de leite s/soro
sal à gosto
fatias de mussarela ou queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Cozinhe o aipim c/ sal na panela de pressão.  Escorra a água e amasse com um garfo.  Se usar um processador coloque um pouquinho de leite para ajudar a processar.
Coloque o aipim amassado numa panela, acrescente a manteiga e o leite e leve ao fogo misturando bem.  Misture o creme de leite e reserve. 

Montagem
Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de aipim, recheie com a carne seca e cubra com o restante do purê.  Cubra com fatias de queijo mussarela ou salpique queijo parmesão ralado.  (eu usei os dois p/ cobertura).
Leve ao forno quente para gratinar.

24/08/2017

GELÉIA DE AMEIXA

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.


Ingredientes
1/2  kilo de ameixa
300grs  de açúcar
3 cravos (opcional)
1 pau de canela (opcional)

Modo de fazer
Lave bem as ameixas , corte ao meio,  retire o caroço e pique em cubinhos.
Coloque numa panela os cubinhos das ameixas, o açúcar, o pau de canela e os cravos, leve em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar reduzida e na consistência de geléia. 
Se quiser pode colocar em potes de vidros esterilizados (coloque ainda quente) virados com a tampa para baixo.  Existe toda uma técnica para armazenar geléias.   Eu coloquei numa compoteira pois aqui em casa tem muitas formiguinhas que adoram comer geléias com torradas. rsrs 

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.

PÃO COM BAYCON FRITO (NÃO PRECISA SOVAR A MASSA)

Me surpreendi com esta receita, o pão ficou super delicioso e bem fofo, além de ser muito fácil de se fazer.
* receita da minha amiga de face Cleo DC Rosa, acrescentei cubinhos de baycon frito a massa.


Ingredientes
1 sache de fermento seco (ou 1 tablete de 15 grs. de fermento fresco)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
120ml de óleo
2 ovos
300mls de leite morno
4 xícaras de chá de farinha de trigo (adicione aos poucos, as vezes não vai toda)
Cubinhos de baycon frito

Modo de fazer
Frite os cubinhos de baycon, depois de frito coloque os mesmos num papel gordura para escorrer.
Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar e junte os demais ingredientes e misture bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando bem.   Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume.
Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que doure.

BOLO DO DIA DOS PAIS

O beijinho de coco Xamego Bom é delicioso para enrolar e fazer docinhos e também fica delicioso para usarmos em recheios de bolos, rocamboles ou até mesmo para fazermos uma mousse.   Fico honrada em ter esta parceria com o meu blog.  



Ingredientes
4 gemas
1 xícara de chá de manteiga s/sal
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de chocolate em pó
1 1/2 xícara de chá de leite
4 claras em neve
1 colher de sopa  de fermento em pó
1 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio

Modo de fazer
Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato e o chocolate em pó, alterne com o leite na mistura da batedeira.  Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma untada e polvilhada, asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.  Desinforme depois de morno.  Reserve
Fiz numa forma de coração.
*Fiz duas massas de bolo, mas pode fazer só uma receita e depois de pronta cortar o bolo ao meio e rechear.

Ingredientes do recheio
1 vidro pequeno de leite de coco
1 caixa de morango

Modo de fazer
Lavar e higienizar bem os morangos, coloque para escorrer e depois seque um por um com papel toalha.  Reserve alguns para enfeitar, os outros corte em fatias.
Obs.:  morangos in natura soltam água e pode azedar, por isso se for fazer para uma encomenda recomendo que façam uma geléia de morangos.   Como fiz para casa e sabia que não sobraria quase nada para o dia seguinte usei os morangos in natura.
Colocar o beijinho de coco Xamego Bom  numa panela com o leite de coco, leve ao fogo e mexa bem até incorporar.  Retire do fogo e reserve.

Montagem
Coloque um bolo numa travessa, recheie e distribua os morangos cortados em fatias por cima do recheio  e por cima coloque o outro bolo.
Salpique açúcar de confeiteiro e coloque alguns morangos inteiros para enfeitar.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM BRIGADEIRO DA XAMEGO BOM

Ficaram deliciosos estes bolinhos de chuva recheados com o brigadeiro da Xamego Bom.  Produto de excelente qualidade. 


Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher de sobremesa (rasa)  de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1 colherzinha de cafezinho de vinagre
óleo para fritar
açúcar e canela à gosto para polvilhar

Modo de fazer
Bata os ovos com um garfo até ficar cremoso, acrescente o açúcar, o leite, a farinha e o vinagre, misture bem, por último coloque o fermento em pó.
A massa ficará mais firme que massa de bolo.
Frite em uma panelinha pequena com bastante óleo morno, vá diminuindo o fogo durante as fritadas se necessário, caso contrário os bolinhos queimam por fora e ficam cru por dentro.
Para pingar os bolinhos na panela passe a colher na massa e empurre com o dedo ele ficará redondinho.
Obs.:  a função do vinagre na massa é porque vai deixar os bolinhos de chuvas mais sequinhos quando forem fritos.
Depois de fritos, fiz um corte no meio dos bolinhos (mas se abri-los por completo) e recheie-os com o brigadeiro da Xamego Bom.  Salpiquei açúcar.  

DOCE DE LEITE DA XAMEGO BOM

Doce de leite Xamego Bom com queijo de Minas...uma deliciosa combinação.
Os produtos da Xamego Bom são excelentes, adoçados na medida exata. 

Adoro esta parceria do meu blog com a Xamego Bom.   


POLENTA COM RABADA DESFIADA

Aproveitei que sobrou um pouco da rabada que fiz do Dia dos Pais, desfiei e servi como acompanhamento de uma polenta.   Ficou deliciosa.

Ingredientes da polenta
Ingredientes
1 litro de caldo de carne (fiz o caldo em casa)
1 ½ xícara chá de fubá
1 colher de (sopa) de azeite
1 dente de alho triturado
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Sal a gosto
Agrião picadinho (a gosto)

Modo de fazer
Dissolva o fubá no caldo. Leve uma panela grande ao fogo, coloque o azeite e refogue o azeite.  Acrescente o fubá já dissolvido no caldo, acrescente o queijo parmesão ralado e mexa sempre até obter uma consistência firme de polenta (porém não em consistência de cortar), retire do fogo e acrescente o agrião, misture até ficar bem incorporado.  Sirva com a rabada desfiada. 
Link da receita da rabada:  http://meucantinhoculinario.blogspot.com.br/2017/08/rabada-serve-6-pessoas.html


* A idéia de picar o agrião e colocar na polenta eu vi no programa "Que Maravilha" do Chef Claude Troisgros.

RABADA - SERVE 6 PESSOAS

Fiz esta rabada no Dia dos Pais a pedido do meu genro.  Ficou deliciosa, no dia seguinte desfiei os rabos que sobraram e servi junto com uma polenta mole.




Ingredientes
2 kg de rabada (em pedaços)
3 alhos triturados
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal à gosto
Pimenta cominho (opcional)
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em pedacinhos
4 tomates s/pele e s/sementes cortados em cubinhos
2 folhas de louro
8 colheres de (sopa) de molho de tomate
Água
1 kl de batatas cozidas em cubos grandes
1 molho de agrião

Modo de fazer
Lavar bem e coloque numa panela com água para aferventar, troque a água por umas 2 vezes até que saia um pouco da gordura, escorra a água e  tempere com o vinho, alho, sal e a pimenta.  Leve a rabada à geladeira, dentro de um saco plástico, para que o tempero entranhe bem na rabada.
No dia seguinte, levar ao fogo uma panela grande com óleo e quando este estiver quente,  coloque a cebola e deixe refogar, acrescente os rabos (retire os louros)  e deixe dourar bem.   Adicionar as cebolas, os tomates e o molho de tomate, mexa bem e acrescente a água (até cobrir os rabos).  Verifique de sal.  Transfira para um panela de pressão (o fundo que ficou na panela, coloque um pouquinho de água, mexa e coloque junto dos rabos). 
Depois de cozida a rabada, deixe apurar o molho e depois acrescente as batatas .
Acrescente o agrião na hora que for servir.

ALMÔNDEGAS DE CARNE SECA

Parceria de sucesso do meu blog com a excelente carne seca Paineira


Ingredientes
01 kg de Carne Seca Paineira dessalgada, cozida e triturada
15 Fatias de Pão de Forma Sem Casca
1/2 xícara (chá) de Leite
01 Colher (sopa) de Manteiga
1/2 xícara (chá) de Salsinha Picada
01 Cebola Média Picada
02 Ovos Batidos
02 xícaras (chá) de Óleo para fritar
1 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo para Empanar
Modo de Preparo:
Leve a carne seca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos, até ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e passe por um processador. (Reserve)
Em uma tigela coloque o pão cortado em pedaços e por cima coloque o leite, junte a carne seca processada, a manteiga, a salsinha, a cebola e os ovos batidos. Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas uniformes, passe na farinha de trigo e em seguida leve pra fitar em uma frigideira antiaderente previamente aquecida com o óleo bem quente.  Retire e coloque sobre um papel gordura.

*fiz a receita deste site: http://falandocomasbatatas.blogspot.com.br/2013/05/almondegas-de-carne-seca-e-bolinho-de.html   -  Aprovadíssima!

Molho de tomate
Ingredientes do molho
2 dentes  de alho triturados
1 cebola média cortada em fatias finas
Sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 sache de Molho de Tomate
1 colherzinha de chá de açúcar (ajuda a tirar a acidez do tomate)
salsa picada a gosto
1 xícara de chá de água

Modo de fazer
Coloque o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate, a pitada de açúcar e as almôndegas .  Coloque a água, verifique de sal e deixe apurar o molho em fogo baixo.

PURÊ DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Delícia de receita, os clientes adoram as marmitinhas.  







Ingredientes da carne seca
500grs de carne seca Paineira 
1 cebola grande cortada em tiras
2 tomates s/ sementes cortados em tiras
2 dentes de alho triturados
azeite


Modo de fazer
Dessalgue a carne, cozinhe e desfie.  Numa frigideira, coloque o azeite, frite o alho e a cebola, coloque o tomate e torne a refogar.  Junte a carne seca e misture bem.  Desligue o fogo.  


Ingredientes do purê de abóbora
1 kg. de abóbora
100grs. de cebola triturada
100g de manteiga s/sal
Sal à gosto

Modo de fazer
Cozinhe a abóbora com água e sal.  Depois de cozida, amasse com um garfo.
Num panela coloque a manteiga e leve ao fogo, acrescente a cebola e refogue.
Acrescente a abóbora, misture bem e verifique de sal.
Montagem

Coloque numa marmitinha, a primeira camada de quibebe, por cima a carne seca Paineira refogada e por último o refogado de cebola e tomate.  Salpique salsa picadinha ou manjericão picadinho.

BATATA RECHEADA COM CARNE SECA CREMOSA C/ CRISPS DE CARNE SECA

Ficou deliciosa esta batata recheada, ainda mais que recheie-as com a melhor carne seca do Brasil que é da marca PAINEIRA.  


Ingredientes do recheio de carne seca cremosa
500 grs de carne seca Paineira, dessalgada, cozida e processada (retirei um pouquinho para desfiar para os crisps)
1 cebola média picadinha
2 dentes de alhos triturados
1 sache de molho de tomate tradicional em pedaços
Salsinha picadinha
4  colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino à gosto
1 caixinha de creme de leite s/ soro
queijo parmesão ralado (p/ salpicar por cima das batatas antes de ir ao forno)

Modo de fazer
Leve uma panela ao fogo com o as duas colheres de azeite, coloque o alho e a cebola até ficarem dourados,  acrescente o molho de tomate  e refogue.  Acrescente então a carne seca PAINEIRA e mexa bem.  Prove de sal e coloque a pimenta (opcional).  Apague o fogo, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem. 
Crisps de carne seca
Separei um pouco da carne seca, desfiei e coloquei um pouquinho de azeite numa frigideira, deixei esquentar e coloquei a carne seca, deixei fritar bem mexendo sempre p/ não queimar e ficar crocante.
Cozimento das batatas
Lavei bem as batatas com as cascas (do tamanho da sua preferência), dei uns furos por todos os lados com um garfo, isto serve para que o vapor de água que se forma dento da batata possa sair. 
Levei para o micro-ondas diretamente no prato,  por cerca de 10 minutos em potencia alta parando sempre na metade do tempo para verificar o ponto.
Montagem do prato
Deixe amornar  as batatas, corte uma tapinha das mesmas e com um colher retire um pouco da polpa, salpique um pouquinho de sal e recheie com  a carne seca cremosa, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno por uns 5 minutos.  Retire do forno e salpique em cima de cada batata os crisps de carne seca.
*com a polpa que retirei, tirei a casca, amassei com um garfo, reguei com um fio de azeite.  Ficou como um purê.  Servi a parte.  

28/06/2017

ALMÔNDEGAS

Aqui em casa todos adoram almôndegas e estas ficaram macias e deliciosas.  Servi com um purê de batatas e arroz branco.  


Ingredientes
1 kl de carne moída (usei patinho)
1 cebola  grande ralada
3 dentes de alho amassados
2 miolos de pão francês demolhado com um pouquinho de leite
1 ovo inteiro
1 pitada de canela em pó
pimenta cominho  (opcional)
sal a gosto
Salsa e cebolinha picadinhas

Modo de fazer
Numa tigela coloque a carne, a cebola ralada, os alhos amassados,  o miolo do pão(esprema p/ sair o leite), o ovo inteiro, a salsa/cebolinha, pimenta cominho, sal  e a canela em pó.  Misture muito bem todos os ingredientes.
Pegue um pouquinho da carne, faça bolinhas dando o formato de almôndegas  passe bem na farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por fim na farinha de rosca.  Frite-as em óleo abundante, em temperatura não muito alta, para cozinhar as almôndegas  por dentro. Reserve.

Ingredientes do molho
3 tomates s/sementes cortados em fatias finas
2 dentes  de alho triturado
1 cebola média cortada em fatias finas
Sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 sache de Molho de Tomate
salsa picada a gosto
1 xícara de chá de água

Modo de fazer
Coloque o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate fatiado e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate, as almôndegas .  Coloque a água, verifique de sal e deixe apurar o molho em fogo baixo.

SOPA DE ERVILHA

Tempo frio, tempo de festas juninas - época de sopas.  Esta sopa de ervilha ficou deliciosa.


Ingredientes
500grs. de ervilha seca
1 paio cortado em rodelas
1 ½ litro de caldo de legumes (fiz em casa – receita abaixo)
1 cebola ralada
1 batata grande cortada em 4 pedaços
2 colheres de sopa de azeite
Sal à gosto

Modo de fazer
Deixe a ervilha seca de molho por umas 2 horas.  Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, frite rapidamente as rodelas do paio e a cebola ralada.  Acrescente a ervilha, o caldo, a batata e o sal.  Cozinhe até a ervilha ficar bem macia (cerca de 1 hora), se precisar coloque mais caldo.  Retire as rodelas do paio e bata a sopa no liquidificador.  Torne a colocar na panela acrescentando as rodelas de paio.  Corrija de sal, se necessário.

Caldo caseiro de legumes
Ingredientes
1 cenoura grande cortada em rodelas
1 cebola média bem picada
1 xícara de salsão bem picado
1 alho poro cortado em rodelas
2 cebolinhas verdes
2 talos de salsa
1 folha de louro
1 colher de chá de sal
2 litros de água

Modo de fazer
Coloque todos ingredientes numa panela grande e misture.
Leve ao fogo até levantar fervura.  Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por umas 2 horas.

Depois de pronto passe por uma peneira e utilize o caldo.

26/06/2017

CANJICA OU MUNGUZÁ

Doce tradicional das Festas Juninas, mas que aqui casa eu faço o ano inteiro.  


1 pacote de milho para canjica
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá)de leite integral
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
6 cravos
1 pitada de sal

Modo de fazer
Deixe de molho por umas 6 horas o milho, depois leve ao fogo para cozinhar com a pitada de sal, a canela e os cravos até o milho ficar  macio.  (eu cozinhei na panela de pressão)
Depois que o milho estiver cozido,  acrescente o leite condensado, o açúcar, o leite de coco e o leite, misture tudo muito bem e deixe ferver em fogo baixo mexendo sempre para não queimar o fundo.
Servir quente ou fria.

Canela em pó para salpicar.  (Opcional)

24/06/2017

DOCE LEITE - TABLETES DA XAMEGO BOM

Viva as Festas Juninas!!  A Xamego Bom não podia ficar de fora desta festança, o doce de leite - tabletes deu um sabor especial.  Aprovadíssimo!!!


19/06/2017

10/06/2017

CARRE AO MOLHO BARBECUE

Este molho barbecue é delicioso para acompanhar carnes e se ele for feito em casa fica bem melhor.




Ingredientes
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sobremesa de mostarda
1 pitadinha de pimenta calabresa
100ml de molho shoyo

Modo de fazer
Em uma panela, doure a cebola no azeite.  Junte o açúcar mascavo e deixe derreter, sem queimar.
Junte todos os outros ingredientes e ferva por dois minutos, em fogo baixo.
Use o mixer ou o liquidificador para deixar o molho bem homogêneo.

Experimente o tempero e corrija, se necessário.
*Retirei esta receita deste site:  http://www.temdelicia.com/recipe/costelinha-com-barbecue-caseiro/


O carre eu deixei em vinha d'alhos por umas 3 horas, virando de lado de vez em quando.  Fritei numa frigideira com óleo.  Fogo médio.
Acompanhou arroz branco, maionese, farofa e molho a campanha.

MINI HAMBURGUER

Hamburguer caseiro, certeza de estar comendo ingredientes de primeira qualidade.


Ingredientes
500grs de patinho moído
1 calabresa grande moída
1 ovo
1 pão francês sem a casca
leite
salsa e cebolinha picadas
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer
Pique o pão numa tigela e despeje o leite para que o pão fique bem macio.
Numa outra tigela misture a carne moída, a calabresa moída, adicione o ovo.  Esprema o pão e acrescente na tigela, tempere com o sal e a pimenta e coloque a salsa/cebolinha.  Misture tudo muito bem para que fique bem homogêneo. 
Para fazer os hamburgues, pegue uma bolinha da carne e vá amassando com as mãos até a espessura desejada.

Frite os hamburgues numa frigideira aquecida com um pouco de óleo.  Fogo médio.

MINI PÃO DE HAMBURGUER

Pão caseiro, macio e saboroso.


Ingredientes
1 pacote de fermento biológico seco 10 gramas
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de margarida
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
2 colheres sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Farinha de trigo para sovar a massa

Modo de fazer
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos, a margarina o açúcar o sal e o fermento. Despeje  em uma tigela e vá colocando o trigo aos poucos, se precisar coloque mais farinha de trigo.
 Sove bem a massa sempre polvilhando com farinha de trigo,  faça rolinhos e boleie.  Coloque em uma forma untada e enfarinhada coberta com um pano de prato para o pão crescer  (coloque uma bolinha de massa no copo de água e quando a bolinha subir está pronta ir ao forno) .
Leve ao forno pré aquecido a 200º. deixe até dourar em cima do pão.

RISOLIS DELICIOSOS DE BACALHAU

Risolis feitos com ingredientes de primeira qualidade, sem qq. caldinhos industrializados.


Ingredientes
3 xícaras de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
Sal à gosto
Ovo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer
Coloque numa panela, o leite, sal e a margarina. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e despeje de uma vez só a farinha de trigo. Misture tudo muito bem, até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada (mármore, granito) para amornar. Quando estiver morno, sove a massa para que ala fique lisa, prove de sal (nos risolis o recheio é que tem que ficar bem temperado).
Obs.: o recheio tem que estar frio.

Ingredientes do recheio
400g de bacalhau da Noruega(desalgado e desfiado)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
2 dentes de alhos amassados
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Salsa e cebolinha (à gosto)picadinhas
Azeitona verde picada (à gosto)

Modo de fazer
Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o molho de tomate e o bacalhau e deixe refogar.  Misture o leite a farinha de trigo e junte ao refogado até encorpar.  Desligue o fogo e acrescente a salsa e cebolinha e a azeitona.  Misture tudo muito bem.  Verifique o sal.  Retire do fogo, coloque num refratário.  Reserve.

Montagem
Abra a massa com um rolo, recheie e feche no formato de risolis.
Passe em ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo, temperatura média, não coloque muitos para fritar de vez, pois isto faz com que o óleo esfrie.

BOLINHAS DE QUEIJO RECHEADAS DE RICOTA TEMPERADA

Salgadinho bom tem que levar ingredientes de primeira qualidade e não pode usar caldinhos industrializados.



Ingredientes
3 xícaras de (chá) de leite integral
 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina s/sal
2 pacotes de 50grs de queijo parmesão ralado
300grs de ricota amassada, temperada com orégano e um fio de azeite
Sal à gosto
Ovo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer.
Coloque numa panela, o leite, 50 grs de queijo parmesão ralado, sal (cuidado ao colocar, pois o queijo parmesão já é salgado)  e a margarina. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e despeje de uma vez só a farinha de trigo. Misture tudo muito bem, até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada (mármore, granito) para amornar. Quando estiver morno, acrescente o outro pacote de 50grs de queijo parmesão ralado,  sove a massa para que ela fique lisa, prove de sal.
Faça bolinhas e coloque um pouquinho da ricota temperada dentro da mesmas, feche bem e passe em ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo, temperatura média, não coloque muitas para fritar de vez, pois isto faz com que o óleo esfrie e pode estourar as bolinhas de queijo.

OVO DE CODORNA COM MOLHO ROSE

Petisco delicioso!  



Ingredientes do molho rose
1 xícara de chá de maionese
1 xícara de chá de ketchup
4 colheres de sopa de azeite
1 limão
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de sal

Modo de fazer
Em uma tigela, coloque a maionese, o ketchup, o azeite, o limão, a mostarda e sal.
Misture tudo e coloque o molho em uma molheira.

Leve à geladeira até a hora de servir.

PICADINHO DE FRANGO

Delícia de picadinho, comidinha de mãe.  Acompanha maionese e arroz branco.


Ingredientes do picadinho
1 kg de peito de frango limpo e em cubinhos
3 dentes de alho picadinho
2 colheres de chá de molho de tomate
2 colheres de sopa de óleo de soja
água
1 cx. de creme de leite sem soro

Modo de fazer
Lave bem o peito de frango e corte em cubinhos.
Coloque o óleo e o alho numa panela e leve ao fogo baixo para dourar.  Acrescente os cubinhos de frango e misture bem.  Acrescente o molho de tomate e mexa.  Coloque o sal, mexa mais um pouco e tampe a panela.  O frango vai liberar o seu próprio caldo.  Depois que a o caldo secar frite o frango e depois  cubra o frango com água e deixe cozinhar até apurar o caldo.   Desligue o fogo e misture o creme de leite.  Sirva quente.

CUBINHOS DE CARNE SECA NA CERVEJA COM POLENTA FRITA

Só gosto de usar produtos de primeira qualidade, tanto para a minha família e amigos como para o meu buffet, por isso recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil...a carne seca Paineira



Ingredientes da carne seca na cerveja
2 dentes de alho triturado
1 cebola tamanho médio cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de chá de páprica picante
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino à gosto
salsinha picadinha
1/2 lata de cerveja branca

Modo de fazer
Corte a carne seca em cubinhos, dessalge e cozinhe. 
Numa panela , coloque o azeite e acrescente o alho e a cebola.  Refogue até começar a dourar. Junte os cubinhos da carne seca, a páprica, o molho de tomate, o sal, a pimenta do reino e a cerveja.  Cozinhe por cerca de 4 minutos em fogo baixo, mexa de vez em quando.  Quando o molho estiver apurado, desligue o fogo.  Coloque a salsinha. 

Ingredientes da polenta assada
Ingredientes da polenta
1/2  de caldo de carne (fiz o caldo em casa)
2 xícaras de chá de fubá pré-cozido
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Salsinha picadinha
Sal à gosto

Modo de fazer
Dissolva o fubá no caldo.
Coloque em uma panela o caldo de carne dissolvido na água, o fubá e o sal  mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse, acrescente o queijo parmesão e a salsicha picadinha.
Despeje em um refratário, deixe esfriar e corte em pedaços.  Passe os pedaços no fubá.
Unte um tabuleiro com azeite, coloque os pedaços da polenta  e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos  a 180º C.  Quando estiver dourado de um lado, vire e deixe também dourar. 

Sirva quente acompanhado da carne seca na cerveja.

30/05/2017

TACOS RECHEADOS COM CARNE SECA PICANTE

A carne seca Paineira se fez presente deliciosamente nestes tacos mexicanos.  



Ingredientes da massa
1 e ½ xícara (chá) de água
10 colheres (sopa) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de Sal

Modo de fazer
Em uma panela adicione a água, sal e azeite e deixe levantar fervura, assim que começar adicione a farinha de milho e farinha de trigo e misture até a massa desgrudar do fundo da panela e deixe esfriar um pouco.
Com a massa levemente fria, polvilhe uma superfície com farinha de milho e comece a sovar e adicionar mais farinha aos poucos até que a massa fique lisa e desgrudando das mão e reserve.
Abra a massa (de forma que fique fina mais firme) em uma superfície enfarinhada com farinha de milho e corte com ajuda de uma tigela e reserve. 
Assim que tiver tudo cortado aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite aos poucos os discos da massa até ficarem levemente dourados.

Cubinhos de carne seca picante
Ingredientes
1 tomate picado s/pele e s/sementes
4 colheres de sopa  de molho de tomate
2 dentes de alho picados
1 cebola média cortada em tiras
1 pimentão verde pequeno picadinho
páprica picante à gosto
pimenta do reino à gosto
pimenta dedo de moça picadinha à gosto (s/sementes)
1 colher de sopa de azeite
sal à gosto

Modo de fazer
Corte em cubinhos a carne seca, dessalgue  e cozinhe.  Reserve.
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho,  acrescente os cubinhos da carne seca e o molho de tomate e continue a refogar.  Adicione o molho de tomate, a páprica, as pimentas e o sal à gosto.  Deixe apurar bem e desligue o fogo. 


Fiz a receita deste site: http://receitasdeminuto.com/como-fazer-tacos-mexicanos/

22/05/2017

CARNE SECA PAINEIRA

A melhor carne seca do Brasil é a da marca Paineira, carne de primeira qualidade.  Aprovadíssimo aqui em casa e nos eventos que eu realizo.


19/04/2017

PALHA ITALIANA

Que delícia de doce!!  Eu faço e vendo muito esta palha italiana e se ela for feita com o condensado confeiteiro Xamego Bom aí que é um sucesso!



Ingredientes
790 grs de  condensado confeiteiro Xamego Bom (corresponde a 2  latas de leite condensado)
2 colheres de sopa de margarina s/ sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pct.  de biscoito maisena
açúcar de confeiteiro p/ polvilhar

Modo de fazer
Triture grosseiramente o biscoito maizena.
Numa panela coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a margarina e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até que o doce se desprenda do fundo da panela.  Desligue o fogo, adicione os biscoitos triturados e misture delicadamente.
Unte um tabuleiro com margarina s/ sal, distribua  a palha pela mesma e pressione bem.
Cubra com filme plástico, pressione para nivelar e reserve até o dia seguinte.
Corte em quadrados e passe cada um deles no açúcar de confeitar.
Embale  e sirva em temperatura ambiente.


CANUDINHOS FOLHADOS RECHEADOS COM BRIGADEIRO DA XAMEGO BOM

Comprei os canudinhos folheados, rechiei com o brigadeiro da Xamego Bom e salpiquei amendoim torrado e triturado.   Ficou uma delícia!!!

 

ALETRIA

Sobremesa portuguesa que é uma delícia, tradicionalmente se faz no Natal, mas recomendo fazerem o ano todo.




Ingredientes
250grs. de aletria (macarrão bem fininho)
395grs de  condensado confeiteiro Xamego Bom - corresponde a 1 lata de leite condensado
1 pct. de coco ralado úmido
2 litros de leite
2 paus de canela
1 pedaços pequenos de casca de limão (sem a parte branca)

Modo de fazer
Ferva o leite.  Após fervido, cozinhe em fogo brando a aletria no próprio leite, junto dos paus de canela e da casca de limão.
Após estar cozido acrescente o coco ralado e o leite condensado. Misture bem, até formar uma mistura parecida com um mingau.

Depois que chegar à consistência certa, coloque em um pirex. Polvilhe canela em cima. Leve para gelar.

OLHO DE SOGRA DA XAMEGO BOM


Para que se ter trabalho, se temos um produto pronto maravilhoso?  recomendo usarem os produtos da Xamego Bom.


Eu usei o Beijinho - sobremesa láctea com coco da Xamego Bom


18/04/2017

SALADA VERDE

Depois de um lauto almoço de Páscoa, lá vem de novo uma dietinha básica e que tal uma salada de folhas com tomatinhos cerejas?  
Molho:  azeite extra virgem, vinagre e sal.  Emulsione bem e coloque numa molheira p/ que cada pessoa tempere a salada ao seu gosto.

Sugestão:  colocar quadradinhos de queijo de Minas e croutons.  


DOCINHOS DE MORANGUINHO

Que maravilha termos a possibilidade de juntar a praticidade com a qualidade.  Este moranguinho da Xamego Bom é delicioso.

Basta fazermos bolinhas com a massa do moranguinho e passá-las pelo açúcar cristal.  Colocar em forminhas de papel e fazer a festa.



TORTA MOUSSE DE LIMÃO

Os produtos da Xamego Bom são maravilhosas e nesta Páscoa não podia ficar de fora no almoço daqui de casa.  



Ingredientes da massa
2 pacotes de biscoito Maizena
200grs de margarina s/ sal

Modo de fazer
Processe bem os biscoitos até formar uma farofa, coloque numa tigela e junte a manteiga misturando com as pontas do dedos até obter uma massa grudenta.
Forre uma forma de fundo falso com esta massa. 
Asse em forno médio por 20 minutos.
Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio
395grs. de condensado confeiteiro Xamego Bom - corresponde a 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/ soro
1/2  lata de suco de limão (medida da lata de creme de leite)

Modo de fazer
Em um liquidificador, junte o leite condensado e o creme de leite e bata.
Adicione o suco à mistura e continue batendo até ficar homogêneo.
*pode bater tb. a mão com um fouet.
Reserve

Cobertura de suspiro
Ingredientes
2 claras de ovos
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer
Numa batedeira bata as claras em neve em ponto de suspiro, vá acrescentando o açúcar e continuando a bater até formar picos.

Montagem
Espalhe o recheio sobre a massa, coloque a cobertura de suspiro e leve ao forno pré aquecido para assar.
Depois de frio leve à geladeira e antes de servir desenforme.