14/09/2017

CROQUETES DE CARNE SECA RECHEADOS

Amo carne seca, mas só se for a maravilhosa carne seca Paineira.  Esses croquetes ficaram deliciosos.


Ingredientes
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 colheres de sopa de requeijão
salsa/cebolinha picadinhas a gosto
mussarela cortada em cubinhos
sal a gosto

Modo de fazer
Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, doure a cebola e o alho.  Acrescente o molho de tomate, a carne seca e mexa bem.  Desligue o fogo, junte o requeijão , a salsa/cebolinha e misture.  O sal é a gosto. (Eu não usei porque a carne esta dessalgada no ponto certo)  Coloque numa travessa e espere esfriar.
Pegue um pouco da massa, abra e coloque um cubinho de mussarela, feche modelando como croquetes.  Passe no ovo batido (passei na peneira) e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, tomando o cuidado para não queimar.  Frite poucos de cada vez, para não estourar.  Retire e coloque-os num papel gordura.
Fiz uma caminha de crisps de couve para enfeitar a bandeja.

ESCONDIDINHO DELICIOSO RECHEADO COM CARNE SECA

Parceria de sucesso do meu blog com a melhor carne seca do Brasil, que é a carne seca Paineira.



Ingredientes para o recheio
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1/2 xícara de chá de molho de tomate
4 colheres de sopa de requeijão
salsa/cebolinha picadinhas
pimenta do reino (a gosto)
sal a gosto

Modo de fazer
Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca Paineira.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o molho de tomate e a carne seca processada, misture bem, verifique se precisa de sal.  Retire do fogo, misture o requeijão, a salsa/cebolinha e a pimenta.  Reserve

Ingredientes do pure de aipim
1  kg de aipim (tb. conhecida como macaxeira)
1 colher de sopa de manteiga s/sal
1/2 xícara de chá de leite
1 caixa de creme de leite s/soro
sal à gosto
fatias de mussarela ou queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Cozinhe o aipim c/ sal na panela de pressão.  Escorra a água e amasse com um garfo.  Se usar um processador coloque um pouquinho de leite para ajudar a processar.
Coloque o aipim amassado numa panela, acrescente a manteiga e o leite e leve ao fogo misturando bem.  Misture o creme de leite e reserve. 

Montagem
Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de aipim, recheie com a carne seca e cubra com o restante do purê.  Cubra com fatias de queijo mussarela ou salpique queijo parmesão ralado.  (eu usei os dois p/ cobertura).
Leve ao forno quente para gratinar.