29/07/2013

Bolo de limão com leite condensado



Ingredientes
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150grs de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Junte alternadamente a farinha de trigo (peneirada), o caldo de limão e o leite condensado.
Acrescente as claras em neve suavemente (sempre misturando a massa de cima para baixo), por último acrescente o fermento em pó peneirado e misture delicadamente.
Unte e enfarinhe uma assadeira, forno pré-aquecido a 180º graus.


**Depois que retirar do forno, faça uma calda com leite e açúcar de confeiteiro e jogue por cima do bolo, salpique raspinhas de limão.

25/07/2013

Pudim de aipim



Hoje bateu uma saudade danada da minha infância, saudades de quando minha mãe fazia doces simples mas gostosos.  Este pudim era um deles.

Ingredientes
1 kg de aipim cru ralado
1 xícara (chá) de coco ralado seco
½ xícara de (chá)de açúcar
2 ovos inteiros
50g de margarina s/sal
1 lata de leite condensado MOCOCA
1 lata de leite (usei a lata do leite condensado como medida)
Açúcar
Água

Modo de fazer
Passe o aipim por um processador.
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Caramelize uma forma de buraco no meio (açúcar e água).  Despeje a massa, ela fica com uma consistência bem cremosa.
Leve para assar em banho Maria por aproximadamente 50 minutos ou até espetar um palito este sair limpo.

**Pode fazer este pudim em banho Maria em cima da chama do fogão.

Sopa de legumes


Neste frio nada melhor que uma sopa bem substanciosa,  esta sopa de legumes é uma delícia.  Não tem quantidade de cada ingrediente. Fica ao critério de quem vai fazer.

Ingredientes
Abóbora
Abobrinha
Aipim
Batata doce
Cenoura
Chuchu
Quiabo
Repolho
Vagem
Chuchu
Cebola
Alho
Azeite
Sal a gosto
Água
Molho de tomate
Paio e lingüiça calabresa defumada (cortada em rodelas)
Alcatra (pode substituir por outra carne)

Modo de fazer
Bata num liquidificador a cebola, o alho, o molho de tomate e o azeite.
Numa panela de pressão coloque o molho, quando ferver coloque a alcatra, o paio e a lingüiça.  Vá colocando primeiro para cozinhar com as carnes o aipim e a cenoura.  Quando cozidos retire os legumes para uma panela e coloque para cozinhar o repolho. Depois de cozido, retire o repolho, o paio e as lingüiças.  Coloque então o restante dos legumes. Retire os legumes, a carne e o caldo para a panela.
Deixe ferver em fogo baixo.

Sirva quente.

24/07/2013

Caldo verde



Neste frio bom mesmo é tomar um caldo...sugiro um bom caldo verde, comida portuguesa com certeza.

Ingredientes
5 batatas grandes
6 colheres de (sopa) azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 litro de água
1 calabresa defumada (grande) cortada em fatias
Sal à gosto
1 maço de couve manteiga cortada fina

Modo de fazer
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, acrescente a cebola e o alho e refogue.  Acrescente as batatas e a calabresa. Coloque a água e o sal.
Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem cozidas.
Quando as batatas estiverem cozidas, tire a panela do fogo e retire as fatias de calabresa.
Coloque as batatas com o caldo num liquidificador e bata bem.
Retorne este caldo para panela e a calabresa, deixe ferver em fogo baixo.  Verifique de sal.  Acrescente a couve, mexa e desligue o fogo.
Sirva imediatamente.
**mais receitas no meu blog: www.meucantinhoculinario.blogspot.com.br


17/07/2013

Empadão de frango cremoso



Resolvi pesquisar na net, uma receita de empadão, já fiz com outras receitas  todas aprovadíssimas, mas me surpreendi com esta que vai leite na massa, ela fica maravilhosa, massa podre....uma delícia.

Recheio (faça primeiro para esfriar)
500g. de peito de frango
2 colheres de (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
Meia xícara de (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta à gosto
Salsinha picada à gosto
Água
1 copo de requeijão cremoso

Modo de fazer p recheio
Refogar a cebola e o alho no óleo até dourar.  Juntar o peito de frango em pedaços e o tomate e dar uma leve refogada.  Colocar o molho de tomate, os temperos  e água.  Deixe cozinhar o peito de frango e apurar o molho.  Retire o peito de frango, desfie, retorne a panela, acrescente a salsinha e o requeijão, mexa bem para incorporar.  Desligar o fogo e deixe esfriar.

Ingredientes da massa
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
300g de manteiga gelada (aprox. 1 ½ xícara)
1/2 xícara (chá) de leite gelado
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
Sal à gosto
2 gemas para pincelar.

Modo de fazer
Misturar tudo até a massa ficar homogênea, depois deixe descansando na geladeira por uns 15 minutos.
Separar mais ou menos 1/3 da massa para cobertura.  Abrir o restante com ajuda de um rolo entre dois plásticos para facilitar (se não tiver rolo também dá para ir espalhando e espelhando a massa com as mãos) e forrar o fundo e laterais, de umas furadas com um garfo a massa para que esta não estufe.
Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa aberta com um rolo, apertando as beiradas para fechar bem. (usei uma forma de aro desmontável)
Pincelar com as gemas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.



Link da onde pesquisei a receita:

http://www.cozinhandocomjosy.com/2012/02/empadinha-de-frango-com-catupiry.html

Couve flor gratinada com molho branco e calabresa ralada



Esta receita fica deliciosa e pode servir de acompanhamento de uma carne.

Ingredientes
Cozinhe 1 couve flor tamanho médio em uma panela com água e sal.  Depois de cozida escorra a água e reserve.

Ingredientes do molho branco
500ml de leite
1 caixinha de creme de leite s/soro Mococa
Sal a gosto
2 colheres de (sopa) margarina
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
1 calabresa defumada (grande) ralada
50grs de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Em uma panela coloque o leite, a margarina, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada,  leve ao fogo até aquecer, acrescente o amido de milho diluído em um pouquinho de leite e mexa até engrossar e formar um creme, retire a panela do fogo acrescente o creme de leite mexa bem.
Unte um refratário com azeite, coloque uma camada de molho branco, uma camada de couve flor, uma camada da calabresa ralada e assim sucessivamente, sendo que a última camada é o creme, salpique um pouquinho de calabresa e o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º para gratinar.

Sirva quente.

Bolo de flocos de milho



Receita fácil, prática e deliciosa!!

Ingredientes
1 lata de milho verde (escorra a água)
1 xícara de (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos inteiros
2 xícaras de (chá) de açúcar
50grs de queijo parmesão ralado
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara e meia (chá) de farinha flocada de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Bata em um liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos.
Unte e enfarinhe uma assadeira e pré-aqueça o forno a 180º por mais ou menos 50 minutos ou até espetar um palito e este sair limpo.


** Depois de batido no liquidificador coloquei erva doce na massa.

Tortilhone ao molho de atum




500grs. de macarrão tipo tortilhone

Ingredientes do molho
2  latas  de atum sólido
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
1 lata de molho de tomate pelato
1 caixinha de creme de leite s/soro
Sal à gosto

Modo de fazer
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.  Enquanto isso, em uma panela aquecida,  junte o azeite com o alho amassado, a cebola  e deixe dourar.  Despeje o molho de tomate e o atum escorrido.  Mexa e acerte o sal.  Se necessário, acrescente uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do molho, depois que o molho apurar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.
Escorra o macarrão, coloque num refratário e despeje o molho por cima.  Enfeite com umas folhinhas de manjericão.



Pudim de arroz doce


Este pudim de arroz doce é uma receita bem simples e deliciosa.

Ingredientes
1 xícara de (chá) arroz
3 ½ xícaras (chá) de água
1 pitadinha de sal
1 pedacinho de casca de limão (s/a parte branca)
3 cravos
2 paus de canela
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite

Modo de fazer
Caramelize uma forma de pudim ou forminhas individuais de pudim.  Reserve.
Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela.
Junte a água, a pitadinha de sal, a canela e o cravo.  Cozinhe até o arroz ficar macio.
Adicione o leite, o leite condensado e mexa bem.  Retire do forno e coloque nas forminhas caramelizadas.  Deixe esfriar e leve à geladeira, na hora de servir desenforme.


Arroz doce



Este é um doce com sabor de infância, sabor de saudades de um tempo que só deixou boas recordações.

Ingredientes
1 xícara de (chá) arroz
3 ½ xícaras (chá) de água
1 pitadinha de sal
1 pedacinho de casca de limão (s/a parte branca)
3 cravos
2 paus de canela
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
¾ de lata de creme de leite Mococa

Modo de fazer
Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela.
Junte a água, a pitadinha de sal, a casquinha de limão, a canela e o cravo.  Cozinhe até o arroz ficar macio.
Adicione o leite, o leite condensado e mexa bem.  Retire do forno e deixe amornar.
Misture o creme de leite e despeje em taças individuais.
Sirva polvilhado com canela.



**Esta receita retirei do site: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-arroz-doce-caramelizado-557879.shtml  , deu um sabor aveludado colocando o creme de leite.

Bisnaguinha de mandioca com calabresa - massa feita na MFP


Pão com uma massa bem macia e com este recheio ficou ótima, aliás o recheio fica a critério da pessoa que vá fazer.


Ingredientes
1 copo (240ml) de purê de mandioca (aipim)
½ copo de água (120ml...pode usar a água do cozimento da mandioca)
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher de (chá) sal
2 colheres de (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo (720ml)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Quando tocar o bip acrescente 3 colheres de (sopa) de linhaça (opcional)

Recheio
1 calabresa defumada ralada (grande).

Modo de fazer
Na MFP coloque os ingredientes  na ordem da lista dos ingredientes.  Aperte o botão no amassar.  Quando der o tempo estipulado, retire a massa da MFP e coloque numa tigela. 
Unte um tabuleiro com azeite, pegue um pedacinho da massa, estique-a e recheie com a calabresa ralada.  Enrole a bisnaguinha, fechando-a bem.  Passe gema batida por cima e deixe dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180º e leve o tabuleiro ao forno por aproximadamente 25 minutos.


Retirei esta receita do link:  http://pt.petitchef.com/receitas/pao-de-mandioca-mfp-fid-1115610#eFaK8R75h5DORoI2.99   ...foi super aprovada!!


Obs.:  Acrescentei alguns ingredientes que não estavam na receita original.

Rabada com batatas e agrião


Comida substanciosa, nem sempre apreciada, mas bem feita ela fica deliciosa, acompanhada de batatas com agrião, aí não tem que resista.

Ingredientes
2 kg de rabada (em pedaços)
3 alhos triturados
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal à gosto
Pimenta cominho (opcional)
1 kl de batatas cozidas em cubos grandes
1 molho de agrião
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em pedacinhos
4 tomates s/pele e s/sementes
8 colheres de (sopa) de molho de tomate
Água

Modo de fazer
De véspera lavar os pedaços da rabada, removendo o sebo.  Tempere com o vinho, alho, sal e a pimenta.  Leve a rabada à geladeira, dentro de um saco plástico, para que o tempero entranhe bem na rabada.
No dia seguinte, levar uma panela ao fogo com o óleo para aquecer.  Adicione os pedaços da rabada com a marinada até corar. (pode colocar uma pitadinha de açúcar q. ajuda a corar)
Adicionar as cebolas, tomates e o molho de tomate, mexa bem e acrescente a água.  Verique de sal.
Depois de cozida a rabada, acrescente as batatas cozidas e deixe apurar o molho.
Acrescente o agrião na hora que for servir.


** Pode fazer o processo de cozinhar a rabada numa panela de pressão.

Pavê de amendoim a minha maneira


Eu quis fazer um pavê de amendoim saindo do tradicional (que não vai ao fogo).


Ingredientes
2 latas de leite (usei a lata do leite condensado como medida)
3 gemas peneiradas
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
80grs. de amendoim torrado e moído
1 lata de creme de leite sem soro
Biscoito maisena

Modo de fazer
Colocar numa panela a leite condensado, o leite, as gemas, a margarina, o amido de milho (misture antes num pouquinho de leite) e o amendoim.  Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.

Montagem
Num refratário, coloque uma camada de biscoitos (molhei rapidamente os biscoitos numa mistura de leite com chocolate em pó), depois uma camada do creme, de novo biscoito e o creme.  Deixe esfriar e misture o creme de leite com as 20grs. de amendoim.  Espalhe por cima do creme.  Leve à geladeira.


Espaguete com calabresa


Espaguete já é bom...com um bom molho de calabresa é melhor ainda!!


Ingredientes do recheio
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva.
2 calabresas defumadas cortadas em rodelas
1 cebola grande cortada em fatias finas
2 dentes de alho picado
1 xícara de (chá) de tomate pelato com o molho
Sal à gosto

Modo de fazer
Aqueça o azeite numa panela e frite as calabresas.  Junte o alho, a cebola e refogue.
Acrescente o tomate pelato, misture bem e deixe apurar por uns 10 minutos.. Coloque o sal à gosto.

Ingredientes
500g de massa tipo espaguete
Água o suficiente
Sal à gosto

Modo de fazer
Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente.

Montagem
Junte o molho ao espaguete e salpique salsinha fresca ou desitratada.


Feijão à moda baiana



Aprendi a fazer o tempero deste feijão com a minha sogra que era baiana, fica delicioso.

Ingredientes
Calabresa
paio
Carne seca
Costela
½ kl de feijão mulatinho
Alho
Cebola
Coentro
Molho de tomate
Pimenta cominho
Sal
Água
Óleo

Modo de fazer
Deixe o feijão de molho.
Dessalgue  bem as carnes.
Bata no liquidificador o alho, cebola, coentro, molho de tomate, pimenta cominho, água (um pouquinho), óleo e o sal.
Numa panela de pressão, despeje o molho, as carnes e água.  Feche a panela, quando tomar pressão diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.  Depois disso retire o vapor da panela, acrescente o feijão (escorra a água q. o feijão ficou de molho), a calabresa e o paio cortados em rodelas.  Verifique o sal.   Tampe de novo a panela de pressão, quando apitar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, apague o fogo e deixe tampada a panela por mais 20 minutos.
Depois desse tempo abra a panela de pressão, retire meia concha de feijão, amasse com um garfo e devolva a panela, mexa e verifique de sal.  Leve ao fogo médio, deixe apurar o caldo.

**Obs.:  Só o feijão que eu coloquei a quantidade, pois costumo fazer de olho o molho e quantidade de carnes

09/07/2013

Queques de abóbora com carne seca PAINEIRA



**Esta receita foi elaborada por mim para parceria com o meu blog/PAINEIRA.  Por favor ao copiá-la para outros sites, blogs e algum meio de comunicação, por poste a fonte da pesquisa.

Existe a máxima que goiabada sem queijo de Minas não é goiabada...assim como a abóbora sem carne seca. 
Uma completa a outra e se tiver a carne seca PAINEIRA,  a comida fica maravilhosa!! 

Ingredientes do recheio


½ kl de carne seca PAINEIRA dessalgada,  cozida e processada
1 cebola média ralada
2 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de requeijão de copo
Sal à gosto

Modo de fazer
Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente a carne seca PAINEIRA, mexa bem e verifique de sal.  Apague o fogo e acrescente o requeijão e o manjericão e misture bem.  Coloque numa tigela, deixe esfriar.  Reserve.


Ingredientes da massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
1 ½ de (chá) de abóbora cozida e amassada (usei a cabotía)
1 pitada de sal         
2 ovos
50ml de óleo
250ml de leite

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.  Reserve
                
Montagem
Unte e enfarinhe as forminhas.
Coloque um pouco da massa, depois coloque um pouco do recheio e cubra com um mais um pouco da massa.
Salpique queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido, a 180º por cerca de 30 minutos.

Carne seca PAINEIRA acebolada com pirão de leite



**Esta receita foi elaborada por mim para parceria com o meu blog/PAINEIRA.  Por favor ao copiá-la para outros sites, blogs e algum meio de comunicação, por favor poste a fonte da pesquisa.


Carne seca é muito bom e se for da marca PAINEIRA aí é melhor ainda, produto de primeira!!

Ingredientes
500grs de carne seca PAINEIRA
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de fazer
Dessalgue  a carne seca PAINEIRA, corte em cubinhos e cozinhe.
Leve uma panela ao fogo, coloque a manteiga de garrafa e frite a carne seca.  Depois de frita, retire da panela.  Reserve.
Nesta mesma panela frite o alho e a cebola, quando estiver pronto, retire da panela.  Reserve.

Pirão de leite
Ingredientes
½ litro de leite
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Sal à gosto

Modo de fazer
Coloque a farinha de mandioca na panela que fritou a carne, cebola e o alho.
A seguir, junte o leite misturando bem, tempere com sal.
Leve ao fogo baixo e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosse e se desprenda dos lados e do fundo da panela.

Montagem
Num prato coloque o pirão, por cima a carne seca e as fatias de cebola.  Regue com azeite e sirva quente.



Muito obrigada a todos amigos e amigas que visitam o meu blog



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08/07/2013

Bolo de cenoura com leite condensado e coco



Bolo de cenoura é muito bom, imagine levando leite condensado MOCOCA e coco ralado na massa.  Esta receita eu conheço a uns 30 anos, não sei se a vi pela primeira vez em algum canal de televisão ou retirei de alguma revista, por isso não tenho como postar a fonte.  


Ingredientes da massa
3 cenouras médias descascadas cortadas em cubinhos
3 ovos inteiros
1 xícara de (chá)  óleo
1 lata de leite condensado MOCOCA
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
100grms. de coco ralado seco
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos  e o óleo.
Numa tigela coloque a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, o açúcar, o leite condensado e o coco ralado.  Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e misture tudo muito bem. 
Unte e enfarinhe um tabuleiro.
Asse em forno pré-aquecido a 180º graus por ­+-  40 minutos.

Cobertura de ganache
Ingredientes
1 tablete de chocolate meio amargo (180grs.)
1 lata de creme de leite s/soro
Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho Maria, depois de derretido misture o creme de leite.

Despeje a cobertura no bolo ainda quente.