29/05/16

GELADO DE MARACUJÁ COM COBERTURA DE GANACHE

Este doce ficou muito saboroso, ainda mais que usei um produto da Xamego Bom.


Ingredientes
1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo dissolvido em 1/2 xícara de leite
1 pacote de biscoito maizena (pode substituir por biscoito champanhe)

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar e formar um creme.  Retire do fogo, despeje o creme dentro de um recipiente para esfriar, cubra com filme plástico para que o creme não forme nenhuma película.

Ingredientes do ganache
1 tablete de chocolate meio amargo (180 gramas)
1 lata de creme de leite s/soro

Modo de fazer
Pique a barra de chocolate numa panela bem seca e leve em banho Maria, não pode deixar a água levantar fervura.  Quando derreter, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem
Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. 
Faça camadas alternando o creme de maracujá com o biscoito maisena, termine com a camada de creme.  Leve ao freezer  por umas 6 horas.  Passado este período, desenforme o creme retirando o papel filme.  Despeje o ganache por cima.  
Obs.:  se quiser pode fazer direto num refratário.

13/05/16

NHOQUE PRÁTICO C/ CALABRESA RALADA E MOLHO DE MANJERICÃO

Este nhoque ficou delicioso, ainda mais que usei o Molho de Tomate Manjericão D'Ajuda dos Alimentos Wilson .


Ingredientes
500 kg de batata doce
4 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina s/sal
50g  de queijo parmesão ralado (opcional)
4 xícaras de chá de farinha de trigo
sal à gosto

Modo de fazer
Coloque as batatas doce para cozinhar.  Enquanto isso coloque o leite para ferver em uma panela grande.  Assim que as batatas doces estiverem cozidas, retire as cascas e passe pelo espremedor (ainda quentes) e reserve.
Coloque as batatas amassadas na panela em que levou o leite para ferver, junte o queijo ralado, a margarina e vá mexendo até ficar bem homogêneo.
Aos poucos, coloque a farinha de trigo e o sal a gosto, mexa bem até cozinhar e soltar do fundo da panela.
Coloque a massa numa pedra mármore untada de farinha de trigo, deixe amornar e sove a massa.  (se precisar coloque mais um pouquinho de farinha de trigo)  Enrole cordões e corte em cubinhos ou faça bolinhas.

Ingredientes do molho
2 linguiças calabresas grandes
4 colheres de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
sal à gosto

Modo de fazer
Rale as calabresas num ralo grosso. 
Aqueça o azeite numa panela, doure o alho e a cebola.  Acrescente a linguiça ralada e refogue por uns 5 minutos em fogo médio.  Coloque os dois saches de Molho de Tomate Manjericão D'Ajuda dos Alimentos Wilson, misture bem, verifique de sal e deixe apurar o molho por mais 10 minutos. 
Montagem
Coloque num refratário, cubra com o molho e coloque no forno.
Sirva quente.  

CHICO BALANCEADO

Esta receita é conhecida tb. por Manezinho Araújo em outras regiões do país.

Receita  lembra muito a minha infância e que ficou melhor ainda porque usei  Sobremesa Láctea Sabor leite condensado da Xamego Bom




Ingredientes do doce de banana:
8 bananas pratas cortadas em rodelas
4  colheres de sopa  de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
1/3 de xícara de chá de água

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto.  Mexa só de vez em quando até dourar.  Retire do fogo e reserve.

Ingredientes do creme
1 litro de leite
4 gemas de ovos passadas pela peneira
5 gotas de essência de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho diluído num pouquinho de leite

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e coloque a panela sobre uma grade para que o creme venha a esfriar.
Mexa de vez em quando para que não crie película ou cubra a panela com um filme plástico.

Ingredientes para o merengue
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de raspas de limão

Modo de fazer
Bata as claras na batedeira em velocidade máxima.  Depois, sempre batendo vá acrescentando as colheres de açúcar e as raspas de limão.  Bata até ficar bem firme e dar ponto de pico.

Montagem
Coloque numa refratário uma camada do creme, no meio o doce de banana, por cima o restante do creme.  Cubra com o merengue.  Pré aqueça o forno a 200ºC, leve ao fogo por aproximadamente  15 minutos ou até dourar o merengue.

GELEIA DE PIMENTA

Esta receita foi aprovadíssima...recomendo!!!


Ingredientes
3 pimentas grandes dedo de moça
1/2 xícara de chá de suco de limão
1 maça pequena ralada
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
Pimenta biquinho para enfeitar (opcional)

Modo de fazer
Descasque a maça e rale e corte as pimentas, retire as sementes (fica a critério se quiser usar algumas sementes p/deixar a geléia mais apimentada). 
Leve uma panela ao fogo baixo com a maça, as pimentas, o caldo do limão,  a água e o açúcar, sem mexer.  Quando estiver formando uma calda, retire do fogo e bata num liquidificador ou processador.
Depois disso, retorne a geléia à panela e deixe engrossar até o ponto de calda grossa (tipo daquelas de sorvete), lembrem-se que ela engrossa mais quando esfria.
Retire do fogo, coloque em potes esterilizados e conserve na geladeira até por 2 semanas.

Esta quantidade rende até 250grs. de geléia de pimenta.
Fonte da receita (aprovada): http://www.cozinhandopara2ou1.com.br/2014/08/16/geleia-de-pimenta-caseira/

05/05/16

PASTEL DE PÃO RECHEADO COM CARNE SECA CREMOSA

A melhor carne seca do Brasil é a da marca Paineira, produto de primeira qualidade.

Ingredientes do Recheio
250grs de carne seca Paineira dessalgada, cozida e desfiada
1 dente de alho triturado
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de molho de tomate
4 colheres de sopa de requeijão
Salsa e cebolinha à gosto
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal à gosto
mussarela à gosto

Modo de fazer
Coloque o azeite numa panela, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar, acrescente o molho de tomate e a carne seca Paineira desfiada e misture bem.  Acrescente o requeijão, a  mussarela, a salsa e cebolinha e verifique de sal.  Retire do fogo e reserve.

Montagem
Pegue fatias de pão de forma, retire as cascas, passe delicadamente um rolo para esticar e coloque o recheio.  Cubra com outra fatia de pão, feche com um garfo e passe no ovo batido e farinha de rosca.  Frite numa panela com óleo quente, uma fatia de cada vez.   Sirva quente.
Fiz uma geleia de pimenta para degustar com este pastel.
























PEITO DE FRANGO SUPREMO

Quer qualidade em suas receitas?  então só use produtos dos Alimentos Wilson.


Ingredientes
4 peitos de frango
2 dentes de alho amassados
1/2  copo americano de vinho branco seco
alecrim fresco à gosto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
linguiça defumada fina
sal á gosto
Molho Taré Mitsuwa oriental à gosto para besuntar

Modo de fazer
Com uma faca faça um corte no meio de cada metade de cada peito, mas sem furar a outra extremidade.
Faça uma vinha d'alhos com o vinho, sal, alecrim, o molho de pimenta, azeite e o alho. Coloque os filés  nesta marinada (regue tb. por dentro dos filés) e deixe por umas 2 horas.  Passado esse tempo, peque cada filé e coloque um pedaço da linguiça fina em cada buraco dos peitos e feche com palitos.
Coloque azeite numa frigideira e vá virando até dourar.
Pegue uma refratário, coloque os filés junto com a marinada e leve ao forno a 200º, coberto com papel laminado. (vá regando de vez em quando)  Quando os filés estiverem cozidos, retire o papel laminado e besunte com Molho Taré Mitsuwa oriental.  Leve o refratário e novo ao forno por uns 10 minutos.

14/04/16

TORTA CRISPS DE CHOCOLATE

Eta delícia de torta!!!   E só os produtos da Xamego Bom que nos proporciona esta qualidade.


** Com delicioso recheio de leite condensado Confeiteiro da Xamego Bom, coco e pedaços de chocolate, já assado tudo junto
Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo (sabor chocolate)
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
100 g de coco ralado seco
180 g de chocolate meio amargo

Modo de fazer
Numa tigela coloque 1 pacote de mistura para bolo (sabor chocolate), o ovo e a margarina.  Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
Numa fôrma canelada de fundo falso forre o fundo e lateral com a massa. Reserve.
Numa outra tigela coloque 100 g de coco ralado seco, 180 g de chocolate meio amargo, o leite condensado Confeitaire e misture bem.  Coloque esta mistura na fôrma com a massa e leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos. Desenforme frio, polvilhe chocolate granulado e sirva.
 ** Troquei o chocolate ao leite que a receita original pedia e usei o chocolate meio amargo
Receita da Marilza Artes em Crochê & Culinária
Postada na Comunidade Culinária-Receitas