29/01/15

BISCOITINHOS DE CEREAIS

Delícia de biscoitinhos e eles ficaram mais deliciosos porque usei produtos da VITAO e da DelaKasa.



Ingredientes
½ xícara de chá de adoçante para forno e fogão
1 xícara de chá de margarina light
2 ¼ xícara de chá de farinha de trigo integral VITAO
¼ de colher de chá de sal

Modo de fazer
Bater a margarina com o açúcar.  Acrescente a farinha já misturada com o sal e os cereais, misture bem até ficar tudo muito bem homogênea.  Guarde na geladeira.
Unte um tabuleiro, faça bolinhas com a massa e afunde um pouquinho no meio de cada biscoito (para colocar o recheio depois de assado).
Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.
Depois de assados, deixe esfriar e coloque um pouquinho de cocada diet  ao leite DelaKasa em cada biscoitinhos.

28/01/15

CUPCAKES DO AMOR



Cupcakes feitos para uma comemoração de 10 anos de casamento e mêsversário de 11 meses de uma princesa. 



Ingredientes da massa
½ xícara de manteiga s/sal em temperatura ambiente
 1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar
 3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha da Mago
2 xícaras de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de leite
1 colher de chá de essência de nozes da Mago

Modo de fazer
Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga e bata por uns 10 minutos, até o creme ficar esbranquiçado.  Misturar os ovos com a essência de nozes e acrescentar aos poucos na batedeira.
 Em uma tigela misture os ingredientes secos.   Acrescente aos poucos na batedeira em velocidade média, só para incorporar.  Adicione o leite e bata mais um pouco. 
Assar a 180º por + ou – 25min.
Rende 24 cupcakes grandes ou 40 mini. (aproximadamente)

Cobertura – Falso marshmallow
1 xícara de chá de leite bem gelado
1 xícara de açúcar refinado ou de confeiteiro
2 colheres de sobremesa de emulsificante
1 colher de chá de essência de nozes da Mago

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes numa batedeira e bata até triplicar de tamanho.
**optei por fazer esta cobertura devido ao calor de mais de 40º aqui na cidade do RJ.  Fiz os cupcakes de véspera e a cobertura agüentou bem.

Usei tb.
Forminhas para cupcakes grandes da Mago
Manga de confeitar da Mago
Bico de confeitar inox mod. 10-6347 da Mago
Confeitos de coração

***recheie os cupcakes com ganache

LIMONADA SUÍÇA

Nesse calor, só mesmo tomando uma refrescante limonada suíça e esta fica muito mais gostosa se usarmos o refresco sabor limão da Wilson.


Ingredientes
2 limões
gelo

Modo de fazer
Lave bem os limões e corte-os em quatro partes cada um.
Num liquidificador coloque o refresco sabor limão da Wilson, o gelo e os limões cortados.  Bata por uns 2 minutos.  Coe e sirva imediatamente.  (a limonada suíça é para ser consumida assim que acabar de bater, pois senão ela fica ácida)

27/01/15

BOLINHO DE ESPECIAL DE ARROZ E CARNE SECA PAINEIRA

A carne seca Paineira é a melhor e dá um sabor especial aos nossos quitutes.



Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
2 colheres de sopa de cebola ralada
salsa picadinha
sal à gosto
mussarela
farinha de trigo, ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

 Modo de fazer
Dessalgue a carne seca Paineira, cozinhe e corte em pedacinhos.
 Bata num processador a carne seca.  Depois de processada a carne seca,  coloque  o ovo, arroz, a cebola ralada, a salsa, o sal e processe tudo.
Depois de batido, despeje numa tigela e pegue um pouco da massa, recheie com mussarela e modele os bolinhos.
Passe-os em farinha de trigo, ovo batido e por fim em farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente, coloque-os num papel gordura para escorrer o óleo.
Sirva quente.

·         Sugestões:
- sirva acompanhado com um molho da sua preferência;
 - a quantidade de ovo vai depender da quantidade de arroz, a massa não pode ficar seca e nem muito úmida.

26/01/15

SORVETE CARAMELIZADO COM COBERTURA DE GANACHE

Delícia e refrescante sobremesa, no qual usei os produtos excelentes da Mococa.




1ª etapa
Ingredientes do caramelo
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:
 Caramelizar uma forma inglesa ou uma fôrma de alumínio com buraco central.  Reservar.

2ª etapa:
Ingredientes do ganache
1 tablete de chocolate meio amargo
1 cx. de creme de leite Mococa s/soro

Modo de fazer
Picar o chocolate, colocar numa panela bem seca e levar em banho maria para o fogo.  Quando derreter, retire a panela do fogo e misture bem o creme de leite.  Reserve

3ª etapa
Ingredientes do creme
 1 lata de leite condensado Mococa
2 latas de leite Mococa( a mesma medida da lata de leite condensado)
3 gemas (peneiradas)
 100grs. de uvas passas brancas sem caroço
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sem parar até levantar fervura.  Desligue o fogo, misture a essência de baunilha.  Deixar esfriar bem.

4ª etapa
Ingredientes
3 claras em neve
 5 colheres (sopa) de açúcar
1 cx. de creme de leite Mococa  s/ soro

Modo de fazer
 Bater as claras em neve, juntar o açúcar, depois o creme de leite. Misturar tudo isso com a 3ª etapa já fria.

Montagem
 Colocar por cima do caramelo, o ganache, a calda de chocolate e por último o creme, que já foi misturada com a 4ª etapa.
 Levar a forma ao freezer até o dia seguinte.
Para desenformar, colocar a forma sobre o fogo baixo para ajudar a soltar.

Sugestões: colocar frutas cristalizadas picadinhas, cerejas ao marrasquino picadinhas, nozes em pedaçinhos, uva-passas ao rum (deixar de molho no rum, depois coe e só use a uva-passa)

LASANHA DE PRESUNTO E REQUEIJÃO CREMOSO AO MOLHO BRANCO

O molho de tomate Mamma D'oro tradicional da Cepêra deu um toque especial a esta lasanha.


Ingredientes da massa
1 pacote de lasanha
Água
Sal
Fio de óleo
Modo de fazer
Coloque um panela grande com água com sal e óleo, quando estiver fervendo coloque a quantidade de um pacote de massa. Mexa com cuidado. Quando estiver ao dente, escorra bem e coloque a massa numa tigela com água fria. (impede que a massa fique mole e grude).
Reserve

Ingredientes do molho branco
1 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Leite qto. baste
Sal à gosto
Pimenta do reino (opcional)
Nós moscada qto. baste

Modo e fazer
Leve uma panela em fogo médio, coloque a manteiga e refogue a cebola com o alho.
Quando a cebola estiver vidrada(transparente) coloque a farinha de trigo e misture bem.
Retire a panela do fogo e continue a misturar bem. (a farinha não pode ficar com grumos).
Retorne a panela ao fogo médio e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência de um creme.
Tempere com sal, pimenta e a nós moscada.
Retire a panela do fogo e reserve.

Ingredientes dos demais recheios
½ kg de presunto fatiado
250grs. de mussarela fatiada
1 caixa de requeijão cremoso (usei da marca Catupiry)
1 caixa de Molho de tomate Mamma d’oro tradicional da Cepêra

Montagem
Num refratário coloque uma camada de molho de tomate, outra de massa, molho de tomate, presunto, catupiry, molho branco....e assim vá repetindo as camadas até terminar com o molho branco , espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno médio pré aquecido até dourar.

20/01/15

COMIDA CASEIRA: arroz branco, feijão à moda baiana, farofa e filé de frango à milanesa


Quem disse que o Molho para salada limão D’Ajuda só serve para saladas? 



Modo de fazer

Temperei 1 kl de filé de peito de frango com 4 colheres de sopa do  molho para salada limão D’Ajuda, sal à gosto, salsa picadinha e deixei marinar por uns 30 minutos.  Passado este tempo passei os bifes por 2 ovos batidos e farinha de rosca.   Fritei em óleo quente e escorri.