29/07/14

MUFFINS DE SOJA RECHEADOS

Deliciosos muffins,  ainda mais que foram feitos com produtos da VITAO!!



Ingredientes da massa
2 xícaras de chá de soja VITAO
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de farinha de trigo fina integral VITAO
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1 cebola pequena ralada
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Salsinha picadinha à gosto
Sal a gosto

Modo de fazer
Lave e coloque a soja na água e ferva por 15 minutos.  Escorra e leve para cozinhar em outra água por aproximadamente 20 minutos numa panela da pressão. 
Bata num processador com um pouquinho da água do cozimento.  Despeje numa tigela e mistura a farinha integral, o leite, a cebola, os ovos, a salsinha, o fermento em pó e o sal.  Misture bem, se precisar acrescente mais um pouquinho de farinha integral.
Recheio:  fiz com peito de frango refogado e desfiado.  Pode-se usar outros tipos de recheio.
Coloque um pouco da massa numa forma de papel (usei a forma de papel grande de cupcake e coloquei esta forma dentro de uma forma própria para fazer cupcakes), acrescente um pouquinho do recheio, cubra com massa.  Salpique aveia em flocos da VITAO
Pre-aqueça o forno a 180º . leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou espetando um palito no meio do muffim este saia limpo.

28/07/14

BOLO DE QUEIJO E GOIABADA


Bolo delicioso, com uma textura maravilhosa.

Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ xícara de leite morno
100 grs de queijo parmesão ralado
Goiabada cortada em cubinhos

Modo de fazer
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga, depois vá colocando a farinha peneirada e o leite aos poucos.  (usei a batedeira)
Retire a vasilha da batedeira, acrescente o queijo ralado e as claras em neve, mexa de baixo para cima com uma colher de pau, coloque o fermento peneirado.
Passe os cubinhos de goibada por farinha de trigo, retire o excesso de farinha e agrege a goibada a massa.
Asse numa forma untada e enfarinhada, num forno pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos ou até vc. enfiar um palito no meio do bolo e sair limpo. 

PUDIM DE COCO

- Textura e sabor maravilhoso, ainda mais que usei o leite condensado da Mococa



Para calda
Ingredientes
2 xícaras de chá de açúcar
½ xícara de água
Modo de fazer
Coloque o açúcar e água numa forma de pudim, misture bem e leve ao fogo (não mexa mais, para não açucarar), quando estiver caramelizado, desligue o fogo e espalhe na forma.  Reserve

Ingredientes
4 ovos inteiros (passei numa peneira antes de colocá-los no liquidificador)
1 lata de leite condensado Mococa
1 ½ de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado
100 grs de coco ralado
½ colherzinha(café) de amido de milho

Modo de fazer
Coloque o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho no liquidificador, depois de batido, despeje numa tigela e misture o coco ralado, coloque esta mistura na forma do pudim e tampe.  Leve em banho maria em cima do fogão ou no forno por mais ou menos 40 minutos ou espetando um palito este saia limpo.

21/07/14

HOT DOG DE FORNO FEITO COM MASSA DE PÃO DE BATATA




*Hot dog delicioso feito com massa de batata e para fechar com chave de ouro usei os Produtos dos Alimentos Wilson.

Ingredientes do recheio
1 kl de salsicha cortada em rodelas
1 pimentão grande verde cortado em fatias finas
2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
2 tomates s/sementes cortado em fatias finas
2 dentes de alho triturado
água
2 colheres (sopa) de azeite
sal à gosto

Modo de fazer
Ferva as salsichas.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, acrescente o alho e a cebola, o tomate, o pimentão e refogue.  Coloque o molho de tomate e um pouquinho de água.  Sal à gosto.
Acrescente a salsichas, mexa e deixe apurar o molho.  Retire do forno e deixe esfriar.

Ingredientes da massa
4 batatas inglesas médias cozidas e passada por um espremedor
3 tabletes de fermento para pão
3 ovos
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 kl de farinha de trigo
Modo de fazer
Cozinhe as batatas, depois de cozidas, passe pelo espremedor.
Desmanche o fermento com o açúcar, coloque a água, o óleo, acrescente o sal, a batata (ainda morna) e os ovos batidos.
Misture tudo muito bem e junte a farinha de trigo aos poucos até formar massa fofa e que se desprenda das mãos.
Amasse e sove muito bem, deixe descansar por 1h.
Torne a amassar, unte um tabuleiro grande, pegue metade da massa, estique com um rolo e forre o fundo do tabuleiro.  Coloque o recheio frio.  Estique a outra metade da massa, coloque em cima do recheio.  Pincele gema de ovo e salpique queijo parmesão ralado. 
Cubra o tabuleiro com um pano de prato e deixe descansar por mais 1 hora.
Pré aqueça o forno e leve para assar por mais ou menos 45 minutos. 

** Depois de pronto sirva com o Catchup D’Ajuda.

15/07/14

TORTA MOUSSE DE LIMÃO E GANACHE

Torta deliciosa, o contraste da mousse com o ganache ficou excelente.


Também fiz tortinhas individuais


Tortinha aberta


Base da torta
Ingredientes
150 g de margarina s/sal
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas
5 colheres de leite condensado

Modo de fazer
Misture a margarina com as 5 colheres de sopa de leite condensado.
Junte os demais ingredientes até obter uma massa homogênea.  Coloque dentro de um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
Pré aqueça o forno (forno médio) por cerca de 30 minutos.

Ingredientes da mousse de limão
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
½ xícara de chá de suco de limão
1 envelope de gelatina s/sabor derretida conforme as instruções da embalagem

Modo de fazer
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina dissolvida por mais ou menos 2 minutos. 

Ganache
250grs de ganache Xamego Bom (http://xamegobom.com.br/produto/ganache/)
½ cx de creme de leite
Modo de fazer
Amorne o creme de leite e misture bem o ganache Xamego Bom
Montagem
Depois que assar a base da torta, espere esfriar.  Despeje então a mousse de limão e leve à geladeira por uma hora.
Passado esta uma hora, retire a torta da geladeira.  Coloque a ganache numa manga e com o bico pitanga e confeite a torta.  Leve de novo à geladeira até a hora de servir.

      **tb. fiz tortinhas individuais.

14/07/14

PASTEL NO PALITO RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA

Vi na net, não me lembro o site, um pastel servido no palito, daí pensei, porque não fazer um assim só que recheado com a deliciosa carne seca Paineira.


Ingredientes do recheio
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
4 colheres de molho de tomate
¼ de xícara de água
½ copo de requeijão cremoso
Salsa picadinha
mussarela

Modo de fazer
Dessalge, cozinhe e processe a carne seca. Reserve
Leve uma panela ao fogo com o azeite, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.  Acrescente o molho de tomate, a carne seca e a água.  Deixe apurar o molho, desligue o fogo, acrescente o requeijão cremoso e a salsinha, misture bem e deixe esfriar.
Montagem
Pegue um disco de pastel, coloque um pouco do recheio de carne seca Paineira, por cima do recheio a mussarela, cubra com outro disco de pastel, passe um garfo em volta de todo disco de pastel.  (eu deixo o plástico que recobre o pastel para que este não resseque até a hora de ir para o forno)



Unte um tabuleiro com azeite, coloque os pastéis (sem os plásticos), regue com um fio de azeite e salpique orégano.
Pré-aqueça o forno a 180º.  Leve o tabuleiro ao forno, deixe dourar os pastéis de um lado e depois vive para o outro lado até também dourar.

FEIJÃO BRANCO À MODA BAIANA

Feijão é muito bom...ainda mais se for temperado à moda baiana, do jeitinho que a minha sogra Iracê me ensinou.



Ingredientes
500grs de feijão branco
2 paios cortados em rodelas
½ kl de costelinha de porco cortadas em pedaços
250grs de toucinho defumeiro
2 dentes de alho
1 cebola média
Ramos de coentro
½ xícara de chá de molho de tomate tradicional peneirado D’Ajuda (http://wsouzen.alimentoswilson.com.br/produto/molho-tomate-tradicional-peneirado-dajuda.html)
Sal à gosto
Pimenta cominho (opcional)
2 colheres de sopa de óleo
Água

Modo de fazer
Escolha e lave bem o feijão branco. 
Dessalge e afervente a costelinha de porco.  Reserve.
Bata num liquidificador o alho, a cebola, o coentro, o sal e o molho de tomate.  Reserve.
Numa panela de pressão, coloque o óleo, os paios cortados em rodela, as costelinhas e o toucinho defumeiro cortado em pedaços e leve ao fogo para fritar.
Depois de frito, despeje o molho, quando começar a ferver acrescente o feijão branco e cubra com água.  Quando a panela de pressão começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por +- 40 minutos.  Apague o fogo, deixe sair o vapor, abra a panela e verifique se o feijão já está cozido.
Pegue uma concha de feijão, amasse com um garfo e retorne depois a panela, mexa, verifique de sal e deixe apurar o caldo.

**Sirva com arroz branco, uma salada de folhas e farofa de baycon.