19/11/14

EMPADÃO DE FRANGO

Aqui em casa todos nós adoramos empadão e este ficou mais delicioso porque usei o  champignons da Cepêra, produto de qualidade!!



Recheio
Ingredientes
500grs de peito de frango desossado
2 dentes de alho triturado
¼ de xícara de chá de vinho branco seco
Sal à gosto
Pimenta do reino (opcional)
2 colheres de sopa de óleo
½ xícara de chá de molho de tomate
Água
Salsa picadinha
1 pote pequeno de requeijão cremoso
1 vidro de 70 g.  champignons da Cepêra

Modo de fazer
Corte o peito de frango em pedaços.
Tempere o peito de frango com os dentes de alho, sal, pimenta e o vinho e deixe-o nessa mistura por uns 30 minutos.
Leve uma panela ao fogo com o óleo, coloque o peito de frango em pedaços com todos os temperos, deixe dourar, acrescente o molho de tomate e refogue.  Depois de bem refogado, coloque um pouco de água para terminar de cozinhar e apurar o molho.  Verifique de sal. Quando o mesmo estiver cozido, separe os pedaços de frango e reserve o caldo.
Processe os pedaços do peito de frango.
Retorne o peito processado para panela com o caldo que ficou reservado.  Leve ao fogo, adicione o requeijão cremoso, a salsa picadinha e o  champignons da Cepêra cortados  em lâminas.  Mexa bem, apague bem, retire para um pirex, deixe esfriar.  Reserve.

Ingredientes da massa
3 xícaras de chá de farinha de trigo
250 g. de margarina (usei a Qualy)
1 gema
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
5 colheres de água gelada

Modo de fazer
Coloque numa tigela todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa quebradiça.   Leve a massa à geladeira dentro de um saco plástico por uns 30 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura média, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo desmontável.  Coloque o recheio e tampe com o restante da massa.
Pincele com uma gema de ovo.
Leve ao forno e deixe dourar.

CUPCAKES DE CENOURA

Cupcakes de cenoura é uma delícia e estes ficaram ótimos, pois recheei com Trufas da Xamego Bom e a cobertura foi de ganache da Xamego Bom.   Produtos de qualidade!!!




Ingredientes da massa
3 cenouras médias descascadas e cortadas em cubinhos
4 ovos inteiros
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer
Bater no liquidificador as cenouras cortadas em cubinhos, os ovos, o óleo e o leite.
Depois de bem batido colocar numa tigela, acrescentar o açúcar, a farinha de trigo e o fermento peneirados, misture bem.
Colocar nas forminhas grandes de cupcakes, não encher até em cima.
Leve ao forno pré-aquecido, até que ao espetar um palito esteja cozido.
Retire do forno e coloque os cupcakes em cima de uma grade para esfriar.

Recheio
½ caixinha de creme de leite sem soro

Montagem
Pegue o cupcake, retire um pouco do miolo e recheie com um pouco da trufa da Xamego Bom e tampe com um pedacinho da massa do cupcake que foi retirada.
Coloque o ganache numa tigela e leve ao microondas por 30 segundos.   Retire e misture o creme de leite, misture bem e coloque numa manga de confeitar, bico pitanga e faça uma cobertura no cupcake.

18/11/14

ENROLADINHO DE CARNE SECA

Petisco que fiz para servir na Vernissage da minha filha Bruna Azevêdo.  Quem foi ficou maravilhado com o Molho Tarê, realmente ele é uma delícia.




Ingredientes do recheio
500grs de carne seca
1 cebola grande picadinha
1 tomate grande s/pele e s/semente
2 dentes de alho triturados
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 copo pequeno de requeijão
Salsa picadinha
Sal e pimenta à gosto
4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Modo de fazer
Dessalgue bem a carne seca, cozinhe e depois processe.  Reserve.
Leve uma panela ao fogo com azeite, coloque o alho e a cebola e refogue, acrescente o tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco.  Coloque o molho de tomate e a carne seca processada, mexa bem e deixe apurar o molho em fogo baixo.  Depois de apurado o molho, apague o fogo, acrescente o requeijão cremoso, a salsinha e misture bem.  Verifique de sal.  Passe para um refratário e deixe esfriar.

Montagem
Discos pequenos de pastel
Coloque um pouco do recheio da carne seca em cada disco de pastel, enrole e frite-os em óleo.  Escorra em papel gordura.

Sirva acompanhado do Molho Tarê Mitsuwa Oriental

OVO DE CODORNA COM MOLHO ROSE

Petisco servido na Vernissage da minha filha Bruna Azevêdo, os produtos dos Alimentos Wilson não poderiam faltar neste evento!


Ingredientes
Ovos de codorna cozidos e descascados
Palito

Molho
Ingredientes

Modo de fazer

Numa vasilha, misture a maionese, o catchup e a mostarda.  Passe este molho para uma molheira e sirva com o ovo de codorna.

LINGUIÇA DEFUMADA DE PORCO FINA COM CUBINHOS DE QUEIJO MUSSARELA

Mais um petisco que fiz para a Vernissage da minha filah Bruna Azevedo.   Ficou delicioso e foi muito elogiado, principalmente por ter como complemento um produto dos Alimentos Wilson.


Ingredientes
Pacote de lingüiça defumada fina de porco
Cubinhos de mussarela (ou queijo prato)
palitos

Modo de fazer
Corte a lingüiça em rodelas e frite.  Escorra bem numa papel gordura.
Coloque no palito um cubinho de queijo e uma rodela de lingüiça.


TOMATINHOS CEREJA RECHEADOS

Petisco que servi na Vernissage d aminha filha Bruna Azevêdo, que ficou muito mais delicioso porque usei um produto dos Alimentos Wilson.


Ingredientes
Tomatinhos cereja lavados e higienizados
Salsinha desidratada

Modo de fazer
Corte as tampas dos tomatinhos, retire as sementes e vire os tomatinhos para que escorra bem a calda deles.

Quando for servir, coloque um pouquinho do Molho Sabor Queijo com Ervas Finas D’Ajuda gelado e salpique salsinha dedidratada.

TOMATINHOS CAPRESE

Petisco que servi na Vernissage da minha filha Bruna Azevedo e que ficou mais delicioso porque usei produto dos Alimentos Wilson.



Ingredientes
3 caixas de tomatinhos cereja lavados e higienizados
Cubinhos de mussarela amarela ou mussarela de búfula
Folhas de manjericão
Molho para acompanhamento
Folhinhas de hortelã
Azeite extra virgem

Modo de fazer
Bata as folhinhas de hortelã com o azeite.  Coloque num pote fechado e leve à geladeira.
Quando for servir os tomatinhos caprese, misture numa tigela  o Molho Sabor de Iogurte com Hortelã  D’Ajuda (gelado) e um pouco do molho de hortelã.  Coloque numa molheira e sirva junto dos tomatinhos caprese.