21/12/14

BOLO NATALINO

Então é Natal!!!  E a Mago nos ajuda a deixar o Natal mais bonito!!!
Bolo feito a 4 mãos, fiz a massa e coloquei a pasta americana no bolo e minha filha Fernanda Azevedo fez a decoração.



Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara de chá de leite
200grs de manteiga (em temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fermento em pó (peneirada)
5 gotas de essência de baunilha da Mago

Modo de fazer
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme branquinho. 
Depois vá alternando a farinha e o leite e continue a bater, até a massa ficar bem homogênea.  Desligue a batedeira e com uma espátula, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.  Adicione as claras em neve fazendo movimentos de baixo para cima em movimentos circulares.   Misture as gotas de baunilha.
Despeje numa assadeira untada e enfarinhada.
Pré-aqueça um forno a 220ºC por 10 minutos.  Depois abaixe para 180º C.  Quando o bolo dourar por cima, espete um palito no meio do bolo, se este sair limpo então já está assado.
**Para este bolo fiz dois bolos.

Prensagem do bolo
Forre por dentro um tabuleiro redondo (o mesmo que se assou o bolo) com filme plástico.  Coloque dentro do tabuleiro um bolo, o recheio e por fim o outro bolo.  No último bolo deixe ele um pouco acima da assadeira, geralmente 1 cm a 1 cm e meio.   Isso deve ser feito para que, ao ser prensado, o bolo fique exatamente da altura da assadeira.  A prensagem do bolo deverá ser feita por meio da colocação de peso sobre ele.   Eu coloquei uma tábua que uso para fazer pastilhagem, mas 1 litro de leite..  Deixei por 6 horas esta prensagem.
**a montagem tb. poderá ser feita numa forma de aro removível, só não esquecendo de forrar o interior com filme plástico.
**tem fotos de como faço esta prensagem neste link do meu blog: http://meucantinhoculinario.blogspot.com.br/2014/09/bolo-jardim-encantado_17.html

Recheio e reboco do bolo (ajuda a segurar a pasta americana a ficar nivelada)
Doce de leite cremoso

Cobertura
Pasta americana
Alisador de pasta da Mago
Espátula faca da Mago
Jogo de estecas da Mago
Rolo  demarcador da Mago  mod.02-Cesta Rosa - 4507
Rolo liso da Mago
Corantes pasta gel da Mago nas cores amarela, vermelho Natal, preto, salmão, verde, marron, violeta, azul e rosa
Pó para decoração da Mago furtacor c/reflexo rosa e pérola 2185
CMC

Montagem
Retire o bolo da forma e o papel filme, coloque numa bandeja.
Passe um pequena camada de doce de leite cremoso por cima e na lateral do bolo.
Misture bem a pasta americana para que ela se torne flexível, pegue pedaços da pasta americana e coloque algumas gotinhas de corante, misture bem até chegar a cor desejada.  Guarde em um saquinho plástico para que não resseque.
Faça a decoração ao seu gosto.
*mais receitas postadas no meu blog: www.meucantinhoculinario.blogspot.com.br

12/12/14

BEIJÚ RECHEADO COM CUBINHOS DE CARNE

Delícia de beiju.....ainda mais usei o molho tarê Mitsuwa dos Alimentos Wilson no recheio.


Ingredientes
1 kg de fécula de mandioca
2 litros de água

Modo de fazer
Deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas na água. Retire a água e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas. Passe na peneira. Leve ao fogo uma frigideira de ferro ou anti-aderente, sem untar. Conserve a chama baixa. Coloque porções da massa na frigideira com uma colher, alisando para o beijú ficar bem macio. Frite por cerca de 3 minutos ou até que o beijú esteja ligado.  Recheie à gosto, feche o beiju e vire de um lado e do outro.
**Pode-se comprar a fécula de mandioca já demolhada

Recheio
500grs. de alcatra cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em fatias
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer
Misture o alho nos cubinhos de carne.
Coloque o óleo numa frigideira, deixe esquentar e coloque a carne e a cebola, deixe fritar mexendo sempre, coloque o sal e a pimenta, mexa e depois acrescente o molho tarê Mitsuwa dos Alimentos Wilson , misture bem.  Desligue o fogo e recheie o beiju.

10/12/14

Lagarto redondo com batatas doce

Carne assada já é bom e se usarmos o Ketchup especial com Curry D’Ajuda no seu tempero, ficará melhor ainda!


Ingredientes
1 peça de lagarto redondo de 1,5 a 2kg
½ copo americano de vinho tinto seco
1 cebola grande cortada em 4 pedaços
5 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Pedaços de toucinho defumeiro
1 cenoura grande
Sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar
Água qt. baste
Batata doce cozida e cortada em rodelas grossas

Modo de fazer
Com o auxílio de uma faca, fure o centro da carne e recheie com o toucinho e a cenoura.   De também pequenos furos na parte de fora da carne, para a marinada entranhar.
Numa tigela coloque o vinho, os dentes de alho amassados, o Ketchup especial com Curry D’Ajuda, os pedaços da cebola, louro, sal e pimenta à gosto.  Esfregue bem esta mistura em toda carne e depois coloque a carne e a marinada dentro de um plástico e feche bem, retirando todo o ar.  Deixe na geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos umas 6 horas.
No dia seguinte, coloque o óleo numa panela grande e deixe aquecer, acrescente o açúcar (ajuda a dourar), acrescente a carne junto com a marinada (retire a folha de louro)  e deixe dourar de todos os lados, pingando sempre um pouquinho de água quente.   Quando estiver todo dourado por igual, acrescente mais água até cobrir a carne, verifique de sal e deixe cozinhar em fogo baixo (espete a carne para verificar se já está cozida e não está saindo nenhum sangue), depois de cozida deixe apurar o molho até o mesmo ficar com uma boa espessura.  Sirva acompanhado com batatas doces cozidas e cortadas em rodelas grandes.



26/11/14

BOLO INTEGRAL DE BANANA

Este bolo ficou saboroso, ainda mais que usei produtos da VITAO.


Ingredientes
½ xícara de chá de farinha de trigo integral VITAO
½ xícara de chá de farinha de trigo branca
½ xícara de chá de aveia em flocos finos da VITAO
2 bananas pratas maduras
2 ovos
½ xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de óleo
1 colherzinha de café de canela em pó

Modo de fazer
Descasque e amasse as bananas com um garfo.
Numa vasilha bata os ovos com o óleo e o leite com um garfo, depois misture a banana amassada.
Numa outra vasilha misture o açúcar, as farinhas, a aveia, o fermento e a canela em pó.  Aos poucos, junte estes ingredientes secos a mistura da banana e bata bem.
Unte uma forma de canudo com margarina e farinha de trigo.   Despeje a massa.
Pre-aqueça o forno a 200º, leve a forma ao forno por uns 45 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo.

24/11/14

LAGARTO REDONDO COM CEBOLINHAS CARAMELADAS

Esta carne ficou uma delícia,  ainda mais que foi acompanhada pelas deliciosas Cebolinhas em vinagre da Cepêra.


Ingredientes
2 kg de lagarto redondo
2 dentes de alhos triturados
½ xícara de chá de vinho tinto seco
Ramo de alecrim
Sal e pimenta à gosto
1 cebola média cortada em gomos
1 alho poro grande cortado em fatias finas
4 colheres de sopa de óleo
Água fervente

Modo de fazer
Na véspera faça alguns furos em todo lagarto redondo.  Tempere bem com o sal, os alhos, o vinho, o alecrim, a cebola, o alho poro, o sal e a pimenta.  Coloque a carne e todo este tempero dentro de um saco plástico, feche bem e leve à geladeira.  Vá virando de vez em quando o saco da carne.
No dia seguinte esquente o óleo numa panela de pressão e coloque a carne.  Acrescente uma pitadinha de açúcar (ajuda a dourar).  Vá virando a carne com um garfo grande para que esta doure por igual.  Vá pingando água. 
Quando ela estiver toda dourada, acrescente toda marinada e água fervente até a metade da carne, verifique de sal, tampe a panela de pressão, quando esta tomar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.  Passado estes minutos, desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela de pressão, verifique se a carne esta cozida, senão retorne ao fogo e refaça todo processo de pressão por mais 10 minutos.
Depois de cozida e leve de novo ao fogo para que molho apure mais. (reduza).

Ingredientes para caramelizar as cebolinhas
1 vidro de 200g de  Cebolinha em vinagre da Cêpera
1 colher de sopa cheia de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 de xícara de chá de água (8 colheres de sopa)

Modo de fazer
Escorra as cebolinhas. 
Leve uma panela ao fogo com as cebolinhas, o açúcar e a manteiga.  (Obs.: como as cebolinhas eram de conservas, não coloquei sal e pimenta nesta receita).  Coloque a água e deixe apurar o molho, quando este estiver reduzido, vá mexendo até caramelizar as cebolinhas.  Sirva quente acompanhado do lagarto redondo.

19/11/14

EMPADÃO DE FRANGO

Aqui em casa todos nós adoramos empadão e este ficou mais delicioso porque usei o  champignons da Cepêra, produto de qualidade!!



Recheio
Ingredientes
500grs de peito de frango desossado
2 dentes de alho triturado
¼ de xícara de chá de vinho branco seco
Sal à gosto
Pimenta do reino (opcional)
2 colheres de sopa de óleo
½ xícara de chá de molho de tomate
Água
Salsa picadinha
1 pote pequeno de requeijão cremoso
1 vidro de 70 g.  champignons da Cepêra

Modo de fazer
Corte o peito de frango em pedaços.
Tempere o peito de frango com os dentes de alho, sal, pimenta e o vinho e deixe-o nessa mistura por uns 30 minutos.
Leve uma panela ao fogo com o óleo, coloque o peito de frango em pedaços com todos os temperos, deixe dourar, acrescente o molho de tomate e refogue.  Depois de bem refogado, coloque um pouco de água para terminar de cozinhar e apurar o molho.  Verifique de sal. Quando o mesmo estiver cozido, separe os pedaços de frango e reserve o caldo.
Processe os pedaços do peito de frango.
Retorne o peito processado para panela com o caldo que ficou reservado.  Leve ao fogo, adicione o requeijão cremoso, a salsa picadinha e o  champignons da Cepêra cortados  em lâminas.  Mexa bem, apague bem, retire para um pirex, deixe esfriar.  Reserve.

Ingredientes da massa
3 xícaras de chá de farinha de trigo
250 g. de margarina (usei a Qualy)
1 gema
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
5 colheres de água gelada

Modo de fazer
Coloque numa tigela todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa quebradiça.   Leve a massa à geladeira dentro de um saco plástico por uns 30 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura média, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo desmontável.  Coloque o recheio e tampe com o restante da massa.
Pincele com uma gema de ovo.
Leve ao forno e deixe dourar.

CUPCAKES DE CENOURA

Cupcakes de cenoura é uma delícia e estes ficaram ótimos, pois recheei com Trufas da Xamego Bom e a cobertura foi de ganache da Xamego Bom.   Produtos de qualidade!!!




Ingredientes da massa
3 cenouras médias descascadas e cortadas em cubinhos
4 ovos inteiros
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer
Bater no liquidificador as cenouras cortadas em cubinhos, os ovos, o óleo e o leite.
Depois de bem batido colocar numa tigela, acrescentar o açúcar, a farinha de trigo e o fermento peneirados, misture bem.
Colocar nas forminhas grandes de cupcakes, não encher até em cima.
Leve ao forno pré-aquecido, até que ao espetar um palito esteja cozido.
Retire do forno e coloque os cupcakes em cima de uma grade para esfriar.

Recheio
½ caixinha de creme de leite sem soro

Montagem
Pegue o cupcake, retire um pouco do miolo e recheie com um pouco da trufa da Xamego Bom e tampe com um pedacinho da massa do cupcake que foi retirada.
Coloque o ganache numa tigela e leve ao microondas por 30 segundos.   Retire e misture o creme de leite, misture bem e coloque numa manga de confeitar, bico pitanga e faça uma cobertura no cupcake.