21/10/2018

CROQUETE A MODA CAIPIRA RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA


Só gosto de usar produtos de primeira qualidade,  por isso recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil...a da marca  Paineira



Ingredientes do recheio

½ kg de carne seca Paineira
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de molho de tomate
4 colheres de sopa de azeite
1 cx. de creme de leite s/soro

Modo e fazer
Dessalgue e cozinhe a carne seca Paineira, depois passe por um processador.
Doure a cebola e o alho com o azeite.  Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogado desligue o fogo e acrescente o creme de leite.  Reserve.

Ingredientes da massa
1kg de farinha de milho amarela
1 ½  litro  de caldo de carne caseiro (no final da receita está postado a receita)
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 cebola picada
1 ½ xícara de chá de água
Salsinha à gosto
Modo de fazer
Ferva o caldo de carne caseiro, após ferver acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca.  Mexa até a massa desgrudar e deixe amornar.  Sove a massa até esta ficar lisa.

Ingredientes do recheio:
½ kl de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
4 colheres de sopa de molho de tomate
Azeite
Mussarela

Modo de fazer:
Doure a cebola e o alho com azeite.   Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogada, retire a panela do fogo e misture a salsinha e o sal à gosto.

Montagem do croquete
Espalme um pouco da massa na palma da mão  e recheie com a carne seca Paineira, enrole como croquete.  Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até ficar crocante.  (frite poucos de cada vez)

Caldo caseiro de carne
Ingredientes
500g de de carne (músculo, acém ou pedaços misturados)
1 cenoura picada
1 xícara de chá de alho poró
1 cebola picada
3 a 4 folhas de louro
Ervas aromáticas
Água filtrada

Modo de fazer
Em uma panela de pressão, com um fio de azeite, doure a carne dos dois lados. Apenas sobreponha a tampa e deixe que ela termine de cozinhar com o próprio vapor. Depois de cozida, acrescente os legumes e as ervas. Refogue a mistura até que os ingredientes estejam macios. Depois, acrescente água e deixe cozinhar. Após começar a "apitar", posicione o fogão em fogo baixo e deixe cozinhar por mais uma hora. Após o tempo, coe o caldo com uma peneira, pressionando os ingredientes para que saia toda a água.

SABOROSAS ALMÔNDEGAS DE CARNE SECA AO MOLHO DE TOMATE

Parceria de sucesso do meu blog com a melhor carne seca do Brasil, que é a carne seca Paineira.



Ingredientes
01 kg de Carne Seca Paineira dessalgada, cozida e triturada
15 Fatias de Pão de Forma Sem Casca
1/2 xícara (chá) de Leite
01 Colher (sopa) de Manteiga
1/2 xícara (chá) de Salsinha Picada
01 Cebola Média Picada
02 Ovos Batidos
02 xícaras (chá) de Óleo para fritar
1 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo para Empanar
Modo de Preparo:
Leve a carne seca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos, até ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e passe por um processador. (Reserve)
Em uma tigela coloque o pão cortado em pedaços e por cima coloque o leite, junte a carne seca processada, a manteiga, a salsinha, a cebola e os ovos batidos. Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas uniformes, passe na farinha de trigo e em seguida leve pra fitar em uma frigideira antiaderente previamente aquecida com o óleo bem quente.  Retire e coloque sobre um papel gordura.

*fiz a receita deste site: http://falandocomasbatatas.blogspot.com.br/2013/05/almondegas-de-carne-seca-e-bolinho-de.html   -  Aprovadíssima!

Molho de tomate
Ingredientes do molho
2 dentes  de alho triturados
1 cebola média cortada em fatias finas
Sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 sache de Molho de Tomate
1 colherzinha de chá de açúcar (ajuda a tirar a acidez do tomate)
salsa picada a gosto
1 xícara de chá de água

Modo de fazer
Coloque o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate, a pitada de açúcar e as almôndegas .  Coloque a água, verifique de sal e deixe apurar o molho em fogo baixo.

DELICIOSA FRIGIDEIRA DE CARNE SECA

Carne seca de qualidade só a da marca  PAINEIRA.





Ingredientes
500 grs. de carne seca PAINEIRA
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates s/pele e s/sementes cortado em pedacinhos
5 colheres (sopa) de molho de tomate
1 garrafinha pequena de leite de coco
salsa/cebolinha qto.  baste
azeitona verde a gosto cortada em pedacinhos
azeite de oliva extra virgem qt. baste
sal à gosto
pimenta do reino à gosto moída na hora
6 ovos
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) fermento em pó
rodelas de cebola, tomate, pimentão para enfeitar
azeitonas verdes para enfeitar

Modo de fazer
Coloque a carne seca de molho por 12 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.  Passado este tempo, escorra a água, coloque a carne seca PAINEIRA para cozinhar numa panela de pressão com água por 45 minutos.  Depois de cozida, processe a carne seca PAINEIRA.  Reserve.
Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola , acrescente o tomate sem pele, o molho de tomate, coloque a carne seca PAINEIRA  e mexa bem. (se precisar coloque mais azeite)  Despeje  o leite de  coco na panela  e mexa bem,  por último coloque a salsa, cebolinha e as azeitonas.  Coloque o sal e a pimenta, mexa bem e deixe apurar o molho.  Apague o fogo e reserve.
Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, a farinha de trigo e o fermento. Unte e polvilhe um refratário, coloque a carne seca PAINEIRA e cubra com as claras em neve.  Decore  com rodelas de tomate, cebola, pimentão e azeitonas
Leve ao forno pré aquecido até dourar.

CANAPÉS CROCANTES RECHEADOS COM CARNE SECA CREMOSA

Receita simples e deliciosa, ainda mais que usei a melhor carne seca do Brasil.  A carne seca da Paineira.



Ingredientes da forminha
1 pacote pequeno de massa de pastel

Modo de fazer
Modelar a massa de pastel numa forma de empada, levar ao forno pré aquecido até assá-las.  Cuidado para não queimar.  Retire do forno.  Reserve

Ingredientes da carne seca
300grs de carne seca PAINEIRA dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Sal e pimenta a gosto
Salsa  e cebolinha picada
Meia xícara (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 ovo
Meia xícara (chá) de creme cheese
50 grs de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola, junte os tomates e refogue.
Acrescente a carne seca PAINEIRA, sal se necessário, pimenta, salsa e cebolinha.  Por último coloque o leite misturado no amido de milho, mexa bem, apague o fogo e reserve.

Montagem

Depois de assados os discos de pastel, coloque a carne seca, por cima uma colher de  sobremesa (rasa) de creme cheese e salpique queijo parmesão ralado, leve ao forno quente rapidamente para dourar.

17/09/2018

NUGGETS DE CARNE SECA PAINEIRA

 
Petisco delicioso feito com a melhor carne seca do Brasil.  Claro que estou me referindo a carne seca da marca Paineira.


Ingredientes
1 kl de   carne seca da marca Paineira. dessalgada e cozida
1/4 xícara de chá de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho triturados
pimenta cominho à gosto
sal à gosto
cheiro verde à gosto
2 fatias de pão de forma sem a casca umedecidos com 1/2 xícara de chá de leite
1 ovo inteiro

Outros ingredientes
ovos  para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de fazer
Numa panela com fogo alto coloque o óleo, a cebola e o alho e mexa até dourar.  Junte a carne seca, a pimenta cominho e o cheiro verde.  Retire do fogo.
Transfira para um processador (serve liquidificador) com as fatias de pão e ovo.
Unte as mãos de óleo e modele os nuggets com as mãos, passe nos ovos levemente batidos e depois na farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente até dourar.
Deixe-os escorrer em papel toalha.
Sirva ainda quente,
*eu servi acompanhado de uma maionese temperada com ervas finas e ketchup.

CARIBÉU


Querem qualidade no prato de vocês? recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil, que é da marca Paineira.


Ingredientes
1/2 kl de mandioca
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de tomate
cheiro verde a gosto
sal a gosto
2 colheres de sopa de óleo
água

Modo de fazer
Corte a carne seca em cubos e deixe dessalgando na geladeira durante um dia e vá trocando a água de duas a três vezes.
Corte a cebola e o alho bem pequenos.  Coloque o óleo num panela, leve ao fogo,  doure a carne e reserve.  Na mesma panela, doure a cebola e o alho, misture o molho de tomate.
Retorne a carne seca para a panela, cubra com água e deixe-a cozinhar até que esteja parcialmente macia.
Acrescente então os pedaços da mandioca cortadas em cubos e adicione uma quantidade de água que seja suficiente para cozinhá-la juntamente com a carne até formar um caldo consistente.  Verifique de sal.
Adicione o cheiro verde picadinho.
*Servi com arroz branco

PASTEL RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA, PURÊ DE ABÓBORA E MUSARELA


Imaginem um pastel bem gostoso recheado com carne seca, purê de abóbora e mussarela.  Mais isto só é possível se usarmos a carne seca Paineira.




Ingredientes para o refogado
1 kl de carne seca Paineira dessalgada, cozida e triturada
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho triturado
2 tomates sem sementes picados
sal a gosto
cheiro verde  a gosto

Modo de fazer
Aqueça uma panela com o azeite em fogo médio, frite a cebola e o alho até dourar,  Adicione a carne seca, o tomate, sal, cheiro verde e refogue por 5 minutos.  Desligue e reserve.

Ingredientes para o purê de abóbora
2 colheres de sopa de manteiga
500grs de abóbora cozida e amassada. (usei a abóbora  Cabotía, essa espécie é bem seca)
1/2 caixinha de creme de leite s/soro
sal a gosto

Modo de fazer
Aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio, adicione a abóbora cozida e amassada, o creme de leite e mexa bem até ficar bem homogêneo.  Desligue e reserve.

Outros ingredientes
200grs de mussarela ralada
massa de pastel

Montagem
Abra  amassa de pastel. Coloque uma porção do purê de abóbora, por cima uma porção do refogado e finalize com uma porção de mussarela ralada.  Dobre ao meio apertando as laterais com um garfo e frite aos poucos em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente para servir.