16/06/16

ABOBRINHAS RECHEADAS

A carne seca Paineira é a melhor carne seca do Brasil, com ela fazemos pratos deliciosos.


Ingredientes
6 abobrinhas
300grs de carne seca Paineira
1 lata de molho de tomate temperado
1 cebola média ralada
3 dentes de alho
pimenta do reino e sal à gosto
salsa e cebolinha picadinha á gosto
óleo
água

Modo de fazer
Dessalgue a carne seca Paineira, afervente e desfie. 
Lave as abobrinhas e não descasque.  Corte a ponta de uma das extremidades e corte no sentido do comprimento.  Leve uma panela  com água e sal, quando ferver a água, coloque as abobrinhas. Deixe por uns 5 minutos, elas tem que ficar ao dente. Escorra a água.
Com uma colher de café retire o miolo das abobrinhas com cuidado.  Reserve
Leve uma panela ao fogo com óleo, refogue a cebola e o alho, misture 5 colheres de molho de tomate, acrescente a carne seca desfiada e um pouquinho de água.  Deixe apurar o molho, coloque a mussarela ralada e a salsa e cebolinha.
Recheie as abobrinhas com o refogado da carne seca.
Coloque o restante do molho de tomate num refratário, coloque as abobrinhas recheadas e leve ao forno pré aquecido até o molho borbulhar.

05/06/16

COXA DE FRANGO AO MOLHO DE KETCHUP AO CURRY D'AJUDA

Estas coxas de frango ficaram deliciosas com o toque do  ketchup ao curry D'Ajuda



Ingredientes
1 kl de coxa de frango
3 dentes de alho amassados
1 cebola média
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1/2 xícara de chá de ketchup ao curry D'Ajuda
alecrim fresco à gosto
salsinha e cebolinha á gosto picadinha
1/4 xícara de chá de óleo
1/3  xícara de chá de água
sal à gosto

Modo de fazer
Lave bem as coxas, mantendo a pele.  De uns pequenos furos nas coxas (principalmente perto do osso).  Ajuda a entranhar o molho.
Bata no liquidificador o alho, a cebola, o vinho branco, o ketchup ao curry  D'Ajuda, o óleo, a água e o sal.  
Coloque as coxas numa vasilha e regue com o mistura batida, acrescente o alecrim, a salsa e cebolinha e misture bem.


  Tampe a vasilha e leve à geladeira por umas 4 horas, virando de vez em quando as coxas de frango.   Passado este tempo, coloque as coxas num tabuleiro, regue com o molho, feche com papel alumínio e leve ao forno a 220º até as coxas estiverem cozidas.  Retire o papel laminado, retorne o tabuleiro ao forno para dourar  as coxas.

04/06/16

BOLINHOS DE BATATA DOCE E QUINOA

Este bolinho ficou delicioso e os produtos da Vitao Alimentos Integrais deram um toque especial a esta receita.


Ingredientes
1  batata doce grande
2 colheres de sopa de leite desnatado
salsa e cebolinha picadinha à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
azeite

Modo de fazer
Adicione uma xícara de chá de água e deixe a água ferver, coloque a quinoa e o sal e mexa de vez em quando até levantar fervura. Assim que ferver, tampe e abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Deixe descansar com a tampa fechada por 5 minutos antes de usá-la.


Cozinhe a batata doce, descasque e passe por um espremedor para que vire um purê.
Numa tigela, coloque o purê de batata doce, a quinoa, a farinha de aveia, o leite desnatado, a salsa e cebolinha, a pimenta à gosto e ajuste o sal.  Misture bem até dar o ponto de enrolar. 


Unte um tabuleiro com azeite, faça bolinhas com a massa, coloque no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 20 minutos.

BOLINHO DE CHUVA DE BANANA

Tarde de frio e chuva na cidade do RJ, uma caneca de café acompanhado de bolinho de chuva de banana....uma delícia!!!!    
* minhas filhas Bruna  e Fernanda que fizeram esta delícia de receita.


Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher de sobremesa (rasa)  de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1 colherzinha de cafezinho de vinagre
2 bananas prata maduras amassadas
óleo para fritar
açúcar e canela à gosto para polvilhar

Modo de fazer
Bata os ovos com um garfo até ficar cremoso, acrescente o açúcar, o leite, a farinha, as bananas amassadas e o vinagre, misture bem, por último coloque o fermento em pó.
A massa ficará mais firme que massa de bolo.

Frite em uma panelinha pequena com bastante óleo morno, vá diminuindo o fogo durante as fritadas se necessário, caso contrário os bolinhos queimam por fora e ficam cru por dentro.
Para pingar os bolinhos na panela passe a colher na massa e empurre com o dedo ele ficará redondinho.
Obs.:  a função do vinagre na massa é porque vai deixar os bolinhos de chuvas mais sequinhos quando forem fritos.

29/05/16

GELADO DE MARACUJÁ COM COBERTURA DE GANACHE

Este doce ficou muito saboroso, ainda mais que usei um produto da Xamego Bom.


Ingredientes
1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo dissolvido em 1/2 xícara de leite
1 pacote de biscoito maizena (pode substituir por biscoito champanhe)

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar e formar um creme.  Retire do fogo, despeje o creme dentro de um recipiente para esfriar, cubra com filme plástico para que o creme não forme nenhuma película.

Ingredientes do ganache
1 tablete de chocolate meio amargo (180 gramas)
1 lata de creme de leite s/soro

Modo de fazer
Pique a barra de chocolate numa panela bem seca e leve em banho Maria, não pode deixar a água levantar fervura.  Quando derreter, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem
Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. 
Faça camadas alternando o creme de maracujá com o biscoito maisena, termine com a camada de creme.  Leve ao freezer  por umas 6 horas.  Passado este período, desenforme o creme retirando o papel filme.  Despeje o ganache por cima.  
Obs.:  se quiser pode fazer direto num refratário.

13/05/16

NHOQUE PRÁTICO C/ CALABRESA RALADA E MOLHO DE MANJERICÃO

Este nhoque ficou delicioso, ainda mais que usei o Molho de Tomate Manjericão D'Ajuda dos Alimentos Wilson .


Ingredientes
500 kg de batata doce
4 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina s/sal
50g  de queijo parmesão ralado (opcional)
4 xícaras de chá de farinha de trigo
sal à gosto

Modo de fazer
Coloque as batatas doce para cozinhar.  Enquanto isso coloque o leite para ferver em uma panela grande.  Assim que as batatas doces estiverem cozidas, retire as cascas e passe pelo espremedor (ainda quentes) e reserve.
Coloque as batatas amassadas na panela em que levou o leite para ferver, junte o queijo ralado, a margarina e vá mexendo até ficar bem homogêneo.
Aos poucos, coloque a farinha de trigo e o sal a gosto, mexa bem até cozinhar e soltar do fundo da panela.
Coloque a massa numa pedra mármore untada de farinha de trigo, deixe amornar e sove a massa.  (se precisar coloque mais um pouquinho de farinha de trigo)  Enrole cordões e corte em cubinhos ou faça bolinhas.

Ingredientes do molho
2 linguiças calabresas grandes
4 colheres de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
sal à gosto

Modo de fazer
Rale as calabresas num ralo grosso. 
Aqueça o azeite numa panela, doure o alho e a cebola.  Acrescente a linguiça ralada e refogue por uns 5 minutos em fogo médio.  Coloque os dois saches de Molho de Tomate Manjericão D'Ajuda dos Alimentos Wilson, misture bem, verifique de sal e deixe apurar o molho por mais 10 minutos. 
Montagem
Coloque num refratário, cubra com o molho e coloque no forno.
Sirva quente.  

CHICO BALANCEADO

Esta receita é conhecida tb. por Manezinho Araújo em outras regiões do país.

Receita  lembra muito a minha infância e que ficou melhor ainda porque usei  Sobremesa Láctea Sabor leite condensado da Xamego Bom




Ingredientes do doce de banana:
8 bananas pratas cortadas em rodelas
4  colheres de sopa  de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
1/3 de xícara de chá de água

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto.  Mexa só de vez em quando até dourar.  Retire do fogo e reserve.

Ingredientes do creme
1 litro de leite
4 gemas de ovos passadas pela peneira
5 gotas de essência de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho diluído num pouquinho de leite

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e coloque a panela sobre uma grade para que o creme venha a esfriar.
Mexa de vez em quando para que não crie película ou cubra a panela com um filme plástico.

Ingredientes para o merengue
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de raspas de limão

Modo de fazer
Bata as claras na batedeira em velocidade máxima.  Depois, sempre batendo vá acrescentando as colheres de açúcar e as raspas de limão.  Bata até ficar bem firme e dar ponto de pico.

Montagem
Coloque numa refratário uma camada do creme, no meio o doce de banana, por cima o restante do creme.  Cubra com o merengue.  Pré aqueça o forno a 200ºC, leve ao fogo por aproximadamente  15 minutos ou até dourar o merengue.