02/11/16

CROQUETE DE CARNE SECA E BATATA DOCE

A carne seca Paineira dá um sabor especial em nossas receitas.



Ingredientes
500g de farinha de trigo
1 litro de leite integral
1 colher de sopa de margarina
200g de batata doce
sal á gosto
salsa e cebolinha picadinhos

Ingredientes
Corte em pedaços pequenos a carne seca Paineira, cubra com água e leve ao fogo p/ dessalgar.  Depois frite os cubinhos da carne seca com 1 cebola ralada e 1 dente de alho, feito isto passe por um processador ou no liquidificador.  Reserve
Cozinhe a batata doce em água (sem sal), depois de cozida descasque e amasse com um garfo.  Em uma panela grande, coloque o leite, a margarina, a batata doce amassada, o sal e a salsa e cebolinha.  Leve ao fogo.
Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo até parecer o fundo da panela.  Deixe a massa esfriar e depois sove até ficar lisinha.
Misture a carne seca processada na massa e mexa com as mãos.
Modele os croquetes, passe no ovo batido e peneirado e depois na farinha de rosca peneirada.

Frite em óleo quente, coloque poucos croquetes por vez.  Depois de frito, coloque os croquetes num papel gordura.
A carne seca Paineira dá um sabor especial em nossas receitas.

13/10/16

PÃO PARA HAMBURGUER



Pão com a massa bem macia e deliciosa.


Ingredientes
1 pacote de fermento biológico seco 10 gramas
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de margarida 
1/2 xícara de chá de óleo 
2 ovos
2 colheres sopa de açúcar 
1/2 colher de sopa de sal
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Farinha de trigo para sovar a massa

Modo de fazer 
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos, a margarina o açúcar o sal e o fermento. Despeje  em uma tigela e vá colocando o trigo aos poucos, se precisar coloque mais farinha de trigo.
 Sove bem a massa sempre polvilhando com farinha de trigo,  faça rolinhos e boleie.  Coloque em uma forma untada e enfarinhada coberta com um pano de prato para o pão crescer  (coloque uma bolinha de massa no copo de água e quando a bolinha subir está pronta ir ao forno) .
Leve ao forno pré aquecido a 200º. deixe até dourar em cima do pão.

12/10/16

TORTA DE LIMÃO SICILIANO

Torta deliciosa, textura perfeita e com um sabor inesquecível.  Esta receita eu copiei do meu amigo Raul Krusda.



Ingredientes da massa
2 pacotes de biscoito maizena
1 tablete de margarina na temperatura ambiente.

Modo de fazer
Bata os biscoitos no liquidificador (aos poucos)
Misture os biscoitos moídos com a margarina em uma tigela aos poucos com as mãos...
Forre com a massa uma fôrma redonda de fundo falso.
O ponto que deve ficar é quando você pegar um pouco dessa massa e colocar nas mãos e não esfarelar (tem que ficar grudado)...
Antes de colocar no forno fure toda a massa com um garfo (uma vez eu não fiz isso e a massa desabou toda e não deu para usar, tive que fazer a massa toda de novo).
Asse em forno médio por uns 10 minutos. Deixe esfriar.

Ingredientes da mousse de limão
2 latas de leite condensado
Suco de 05 limões sicilianos

Modo de fazer
Misture o leite condensado com o suco de limão em uma tigela, até ficar bem homogênea.
OBS. Fazer antes de tudo para ir endurecendo .

Ingredientes para o suspiro
04 claras
01 pitada de sal
05 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

 Modo de fazer
Bata as claras em neve bem firme, coloque uma pitadinha de sal;
Aos poucos vá acrescentando o açúcar ate o ponto firme. (até ficar com brilho e quando puxar com uma colher na vertical formar um bico).
Você pode colocar raspinhas de limão para dar sabor.

Montagem
Despeje o creme sobre a massa já assada (depois que esfriar);
Distribuir o merengue com bico de confeiteiro e levar p/ assar;
Levar ao forno médio, por uns 35 minutos.
Abra o forno e veja se o merengue já está levemente dourado.
Caso queira o merengue mais firme e corado, abaixo o fogo e coloque uma colher de pau para que o forno fique entreaberto e espere mais uns 20 minutos.
O tempo muda de forno para forno, o ideal é ir olhando sempre até o suspiro ficar na consistência que vc. Preferir.
• OBS. Com o limão siciliano fica um pouco mais azedinha, assim, caso prefira utilize o suco de limões comuns.

PIZZA DE BATATA

Esta massa de pizza é deliciosa, a cobertura  pode ser variada, mas só ficará muito mais saborosa se usarmos o Molho de Tomate Manjericão D'Ajuda dos Alimentos Wilson, o Catchup D'Ajuda e o Molho de Mostarda D'Ajuda.  


Ingredientes
3 batatas grandes
2 copos (americanos) de leite morno
3 colheres de (sopa) azeite
45grs. de fermento p/ pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de sal
farinha de trigo q. baste

Modo de fazer
Dissolver o fermento como açúcar e reservar.
Cozinhar 3 batatas grandes, passar pelo espremedor ainda quentes.  Juntar o leite morno e adicionar o fermento.  Misturar um pouquinho de farinha de trigo até formar um mingau mole.
Deixar descansar 30 min, coberto com um pano de prato. Em seguida misturar a farinha de trigo até dar ponto (massa firme), o azeite e o sal.
Separe em 3 partes iguais e deixe descansar para crescer
Unte as formas com azeite.
Abra a massa, espalhe o  Molho de Tomate Manjericão D'Ajuda dos Alimentos Wilson , coloque a mussarela, umas rodelas de calabresa, orégano e regue com azeite.   Leve para pré-assar.
Cobrir com mussarela e levar ao forno para derreter.
Sirva imediatamente.

PAVÊ DELICIOSO XAMEGO BOM

Pensem num pavê delicioso...para isso basta usarmos na receita a Sobremesa Láctea sabor leite condensado da Xamego Bom.   




Ingredientes
395grs de Sobremesa Láctea sabor leite condensado da Xamego Bom
1 cx. de creme de leite s/ soro
1 pct. de biscoito maizena
1/2 xícara de chá de leite
6 gotas de extrato de baunilha
chocolate granulado

Modo de fazer
Numa tigela misture a Sobremesa Láctea sabor leite condensado da Xamego Bom com o creme de leite.  Reserve
Num prato misture o  leite com o extrato de baunilha, passe rapidamente os biscoitos por essa calda.
Num refratário coloque uma camada de biscoito, uma do creme e vá fazendo camadas até a que a última seja o creme.  Salpique com chocolate granulado e leve à geladeira por umas 6 horas.
Pensem num pavê delicioso...para isso basta usarmos na receita a Sobremesa Láctea sabor leite condensado da Xamego Bom.   

LEGUMES GRATINADOS



Delícia de receita, fiz uma carne assada e arroz para acompanhar este prato.



Ingredientes
2 cenouras grandes cortada em cubinhos
2 batatas média cortadas em cubinhos
2 chuchus médio cortado em cubinhos
Vagens cortadas em cubinhos

Modo de fazer
Coloque os legumes e as batatas para pré cozinhar numa panela com água e sal por aproximadamente 10 minutos.  Escorra toda água e reserve.

Ingredientes do molho
1 cebola pequena ralada
1 alho triturado
2 colheres de sopa de amido de milho
750ml de leite
50 grs de queijo parmesão ralado
cubinhos de queijo mussarela à gosto
sal e pimenta do reino à gosto (cuidado ao colocar o sal, pois o queijo parmesão já é salgado)
2 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer
Coloque o azeite numa panela, acrescente a cebola e o alho e leve ao fogo.  Quando a cebola dourar, dissolva o amido no leite e acrescente na panela.  Acrescente o parmesão, o sal e a pimenta e vá mexendo devagar par anão grudar no fundo.  Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos ou até que engrosse.  Retire do fogo e acrescente os cubinhos de queijo mussarela.  Reserve.
Num refratário, coloque os legumes misturados (importante escorrer toda água), regue com azeite e cubra com o molho.
Salpique farinha de rosca e leve ao forno para gratinar e terminar de cozinhar os legumes por aproximadamente 30min em forno pré-aquecido a 220º.

*Pode salpicar tb. queijo parmesão ralado.

EMPADÃO DE PALMITO

Massa podre deliciosa com recheio de palmito.  Esta receita da massa é muito antiga e faz muito sucesso.


Ingredientes da massa
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 gemas
3 tabletes de margarina ou 300grs.
Sal à gosto

Modo de fazer
Coloque todos ingredientes numa tigela e misture tudo muito bem com as pontas dos dedos.  Coloque num saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do recheio
1 vidro grande de palmito
1 cebola média ralada
2 tomates s/pele e s/sementes cortados em cubinhos
1 copo de requeijão
sal, orégano e pimenta do reino à gosto
salsinha e cebolinha cortadinhas
azeitonas verdes cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.  Junte os tomates e deixe-os fritar.  Acrescente o palmito cortado em rodelas finas, o requeijão, os temperos a gosto, a salsinha e a cebolinha e a azeitona. Misture a cada ingrediente.  Por último, acrescente a farinha de trigo misturada com o leite, mexa bem e desligue o fogo.  Verifique o sal.  Deixe esfriar.