19/09/14

TIRAS DE CARNE SECA PAINEIRA À MODA DA CHINA

Esta receita fica saborosa, ainda mais usando a carne seca Paineira.


Ingredientes
350g de carne seca Paineira em tiras
350g de batata palito
1 cebola pequena cortadas em tiras
Salsa e cebolinha picadinhas
óleo
1 pitada de açúcar
1/2 copo de shoyu
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 copo de água

Modo de fazer
Deixe a carne seca Paineira dessalgando numa tigela com água por uns 2 dias, conserve na geladeira e vá trocando a água diversas vezes.
Frite a batata, até que esteja quase pronta e reserve.  Repita o mesmo procedimento com a carne seca Paineira cortada em tiras.  Quando os ingredientes estiverem no ponto escorra bem o óleo.   Coloque a batata e a carne seca Paineira  numa panela e leve ao  fogo baixo  e acrescente a salsa e cebolinha, o shoyu, o açúcar e a água. Acerte o sal e misture bem. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e acrescente à panela, para engrossar o caldo. Sirva a seguir.

TORTILHA DE BATATA DOCE RECHEADA COM CARNE SECA CREMOSA

Batata doce com carne seca é uma delícia, ainda mais se a carne seca for da Paineira.




Ingredientes do Recheio
250grs de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada
1 dente de alho triturado
1 cebola pequena ralada
1 colher de sopa de molho de tomate
4 colheres de sopa de requeijão
Salsa e cebolinha à gosto
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal à gosto
Modo de fazer
Coloque o azeite numa panela, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar, acrescente o molho de tomate e a carne seca Paineira processada e misture bem.  Acrescente o requeijão, a salsa e cebolinha e verifique de sal.  Retire do fogo e reserve.
Ingredientes da massa
1 kl. de batata doce cozida e espremida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
Salsa e cebolinha à gosto
Sal à gosto
Modo de fazer
Numa tigela misture a batata doce espremida, a farinha de trigo, o ovo, o fermento, a salsa/cebolinha e o sal à gosto. 
Preparo

Coloque 2 colheres de azeite extra virgem uma frigideira e leve em fogo baixo ao fogo, espalhe metade da massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa.  Depois de dourada de um lado vire para o outro lado.



TAMBÉM FIZ EM FORMA DE TORTINHAS


**Sirva acompanhada de arroz e de uma salada de verdura.

17/09/14

CUPCAKES JARDIM ENCANTADO

Cupcakes feitos para uma festa cujo tema era o Jardim Encantado.




Ingredientes da massa
½ xícara de manteiga s/sal em temperatura ambiente
1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha da Mago
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
¾ xícara de chá de leite
Modo de fazer
Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga e bata por uns 10 minutos, até o creme ficar esbranquiçado.  Misturar os ovos com a  baunilha e acrescentar aos poucos na batedeira.  Em uma tigela misture os ingredientes secos.   Acrescente aos poucos na batedeira em velocidade média, só para incorporar.  Adicione o leite e bata mais um pouco.  Assar a 180º por + ou – 25min.
Rende 40 mini cupcakes. (aproximadamente)

Coberturas
Ingredientes
Pasta americana
Confeitos prateados
Corantes alimentícios da Mago
Jogo de estecas da Mago
Cortadores para flores e folhas da Mago
Rolo liso da Mago
Caneta para decorar da Mago
Pó para decoração Furtacor c/reflexo rosa da Mago
CMC
Açúcar impalpável
Áçucar cristal
Forminhas para mini cupcakes da Mago

Montagem
Misture bem a pasta americana para que ela se torne flexível, pegue pedaços da pasta americana e coloque algumas gotinhas de corante, misture bem até chegar a cor desejada.  Guarde em um saquinho plástico para que não resseque.
Numa tábua plástica, espalhe um pouquinho de açúcar impalpável, com o rolo estique a pasta americana da cor desejada para fazer a cobertura do cupcake.  Espalhe com um pincel um pouquinho de CMC e coloque a tampa em cima do cupcake.
Modele os enfeites que vai ser colocado em cima de cada cupcake.

Em alguns espalhei o pó para decoração.








Materiais que utilizei da Mago




BOLO JARDIM ENCANTADO

*Este bolo foi executado por:  massa (minha sobrinha Vívian), recheio (Angela), cobertura (Angela), enfeites (Angela e Fernanda)




Ingredientes da massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara de chá  de óleo
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato

Modo de fazer
Numa tigela misture todos ingredientes secos, depois acrescente os ovos, o óleo e por último o leite quente, mexa bem.
Unte um tabuleiro redondo, pré-aqueça o forno a 200º por uns 40 minutos ou até que espetando um palito esta saia limpo.
**para este bolo foram feitos dois tabuleiros.

***se quiser pode usar uma massa de pão de ló

Recheio
2 latas de leite condensado
1 pacote de coco ralado seco
1 colher de sopa de margarina s/sal

Modo de fazer
Leve uma panela ao fogo com todos os ingredientes, fogo baixo e mexendo sempre.  Quando o mesmo começar a ferver, conte 5 minutos e depois desligue o fogo.
Retire da panela, coloque numa travessa e reserve.

Reboco do bolo (ajuda a segurar a pasta americana e esta ficar nivelada)
Ganache
Ingredientes
1 tablete de chocolate meio amargo (180grs)
1 caixinha de creme de leite s/soro

Modo de fazer
Coloque o chocolate picado numa panela bem seca e leve ao banho maria no fogo.  Quando o chocolate estiver derretido, retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.  Passe este ganache no bolo.

 
Prensagem do bolo
Forre por dentro um tabuleiro redondo (o mesmo que se assou o bolo) com filme plástico.  Coloque dentro do tabuleiro um bolo, o recheio e por fim o outro bolo. 
No último bolo deixe ele um pouco acima da assadeira, geralmente 1 cm a 1 cm e meio.   Isso deve ser feito para que, ao ser prensado, o bolo fique exatamente da altura da assadeira.
A prensagem do bolo deverá ser feita por meio da colocação de peso sobre ele.  Eu coloquei uma tábua que uso para fazer pastilhagem, mas 1 litro de leite..  Deixei por 6 horas esta prensagem.

**a montagem tb. poderá ser feita numa forma de aro removível, só não esquecendo de forrar o interior com filme plástico.




SOVANDO A PASTA AMERICANA


MISTUREI O CORANTE ALIMENTÍCIO VERDE LIMÃO DA MAGO


PASTA JÁ COLOCADA EM CIMA DO BOLO



**a montagem tb. poderá ser feita numa forma de aro removível, só não esquecendo de forrar o interior com filme plástico.

07/09/14

NEIMAN - Marcus Cookies House Recipe


Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de manteiga

 2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres (sopa) de baunilha
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de nozes picadas
1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

Modo de fazer:
1- Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione 4 ovos, 2 colheres (sopa) de baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande.
2 - Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame. Acrescente 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó), 1 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e
misture bem. Agregue 3 xícaras (chá) de nozes picadas e 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa.
3- Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma  distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com  formato de bolacha ou cookies).

04/09/14




Minha mamãe fez 100 anos no dia 13/03, no dia do niver fiz um bolo prestígio para ela, do jeitinho que ela gosta e merece.  No dia que fizemos uma festa para ela, fizemos outro tipo de bolo.  (detalhe:  a vela do nº 1 estava ao contrário..rsrs)

Bolo Prestígio

Ingredientes da massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
6 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó peneirado (sei da marca Padre)
1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
4 ovos
Meia xícara de cafezinho de café bem forte
baunilha
Modo de fazer
:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez.
Coloque a farinha, o chocolate em pó, o café, óleo e o leite e bata novamente.
Por fim misture o fermento e algumas gotas de baunilha.
Untar um tabuleiro, pré-aqueça o forno e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio.
Recheio
Ingredientes:
2 latas de leite condensado 
1 pacote de coco ralado (100g) 
2 xícaras de leite gelado 
2 ovos (só as gemas – passe na peneira)
3 colheres (sopa) de amido de milho (passe na peneira com um pouquinho de leite)  
Modo de fazer
Numa panela misture o leite condensado, o coco ralado, o leite, as gemas e o amido de milho,   leve ao fogo médio, mexendo até formar um creme, retire a panela do fogo e reserve.
 Calda para molhar o bolo:
cravo, canela em pau, açúcar e água...leve ao fogo e deixe ferver por uns 5 minutos...depois coe e deixe esfriar.
Cobertura:
Ingredidentes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina s/sal
1 lata de creme de leite s/ soro
Modo de fazer
Em uma panela misture  o leite condensado, o chocolate e a margarina, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter consistência de beijinho mole (por 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
Montagem
Corte o bolo ao meio, regue com a calda.
Recheie e coloque por cima a outra parte do bolo.
Espalhe bem a cobertura.
Decore com chocolate granulado ou confeitos e sirva.