13/09/2019

CASADINHO DE GOIABADA

Pensem num biscoitinho amanteigado delicioso, que desmancha na boca.  




Ingredientes
2 xícaras chá de Maizena (amido de milho)
2 xícaras chá de farinha de trigo (sem fermento)
1 ovo
250g manteiga em temperatura ambiente
1 xícara chá de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha
200 g de goiabada cascão ou geléia a gosto
Modo de fazer
Em uma bacia ou tigela, coloque a manteiga, o açúcar, o ovo levemente batido, a essência de baunilha.
Misture com uma colher e acrescente a Maizena.
Misture mais um pouco e acrescente a farinha de trigo.
Vá amassando até que forme uma massa bem lisa e homogênea.
Em seguida cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Após esse tempo de descanso, você já pode modelar os biscoitinhos.
Pegue um pedacinho da massa e enrole formando uma bolinha.
Acomode as bolinhas numa forma levemente untada com manteiga. Depois é só levar para assar em forno pre aquecido, 180ºC, por aproximadamente de 20 minutos ou que fiquem levemente dourados em baixo.
Espere até que os biscoitos esfriem completamente e em seguida retire-os da forma. Reserve.
Enquanto os biscoitinhos esfriam, coloque a goiabada num prato e vá amassando com um garfo até formar uma pasta.
Em seguida leve ao microondas por 20 segundo para amolecer um pouco mais.
Amasse um pouquinho mais e sua goiabada cremosa está pronta.

DICA:
Quem desejar, pode substituir a goiabada cascão por goiabada cremosa, geleias e também por doce de leite.
Coloque uma porção de goiabada na metade de um biscoitinho e feche com a outra metade.
Para finalizar, passe os casadinhos no açúcar refinado.
Essa receita de casadinho de goiaba com Maizena rende aproximadamente 100 biscoitinhos.

09/07/2019

SALADA DE GRÃO DE BICO, ARROZ E FILÉ DE FRANGO COM MOLHO ESPECIAL

Comida caseira e gostosa, quem não gosta?




Temperei os filés com sal, alho e pimenta do reino. Fritei os filés em uma frigideira (usei frigideira de tefal) com pouco óleo. Depois de fritos , retirei da frigideira e reservei. Aproveitei o fundo que ficou na frigideira e acrescentei, molho de tomate, ketchup, mostarda e creme de leite fresco. Misturei bem , verifiquei de sal e desliguei o fogo. Servi imediatamente.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM MUSSARELA E COBERTO COM BAYCON

Peito de frango é uma carne de textura seca, por isso que gosto de fazer uma pasta de manteiga temperada e colocar um recheio, este coloquei mussarela, mas fica bem também recheado com calabresa defumada, cenoura, alho poró.  O peito de frango fica bem suculento.


Usei dois peitos de frango. Fiz uma pasta de manteiga com alho triturado, sal e salsinha picadinha.
Fiz um buraco no peito de frango. (Com cuidado para não furar a carne). Temperei com esta pasta por dentro e por fora. Recheie com uma pedaço de mussarela, fechei o buraco com palitos. Cobri o peito com fatias de baycon.
Coloquei os peitos numa assadeira , reguei com azeite e acrescentei um pouquinho de água. Cobri a assadeira com papel alumínio. Depois que cozinhou os peitos de frango, retirei o papel laminado e levei de forno ao forno até dourar.

Servi com batatas rústicas, arroz branco e farofa.



BOLINHO DE ARROZ - REAPROVEITAMENTO

Sobrou arroz, reaproveite fazendo bolinho de arroz, arroz de forno, arroz com jardineira de legumes.


Receita: sobra de arroz cozido, ovo inteiro, salsa e sal(se precisar). Passe tudo em um processador, despeje a massa numa tigela e leve a geladeira por uns 30 minutos. Coloque óleo numa frigideira, modele a massa e frite. Escorra num papel gordura. 
Obs. Eu só uso arroz branco para fazer os bolinhos, não gosto de usar o parabolizado. 
Não uso farinha de trigo na massa.

GELATINA DE MORANGO COM LEITE CONDENSADO

Sabe aquele dia que vc. está com preguiça de fazer uma sobremesa bem elaborada e se lembra de uma receita que sua mãe fazia quando vc. era criança?  então, esta é uma delas.  Receita bem simples, mas bem saborosa.  



Receita: 2 envelopes de gelatina de morango (ou do sabor da sua preferência) e 1 cx. de leite condensado.
Faça a gelatina conforme está escrito na embalagem, depois misture bem o leite condensado. Despeje num refratário ou em taças individuais e leve para gelar.

PASTEL DE BACALHAU

Delícia de pastel, massa caseira que fica sequinha e ainda recheado com um delicioso creme de bacalhau.


Ingredientes da massa 
3 xícaras (cha) de farinha de trigo (separar pelo menos 1 xícara e meia para trabalhar a massa até dar o ponto) 
1 copo e meio de água (400ml)
2 colheres (sopa) de óleo (opcional)
1 colher (sopa) de sal
1 dose de pinga (50ml)
Modo de fazer
Misture bem a farinha com o sal.
Abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água incorporando-a a farinha de trigo com as mãos num bool fundo ou numa mesa lisa. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo. 
Acrescente a cachaça continue misturando bem a massa. 
Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha até que fique homogênea e parar de grudar nas mãos.
Deixe a massas descansar por 15 minutos coberta com um pano úmido ou plástico filme. 
Abra a massa com um rolo ou se tiver use um cilindro, até que a espessura fique mais fina que conseguir, sem que a massa quebre.
Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo, 
Depois de montar os pasteis, leve o quanto antes ao o,só quente para fritar. 
Depois de fritos, coloque-os para escorre num papel gordura.

Ingredientes do recheio
Bacalhau dessalgado e aferventado por 2 minutos. 
Azeite
Alho triturado
Cebola ralada
Molho de tomate
Queijo catupiry ou requeijão 
Azeitona picadinha
Salsa picadinha
Modo de fazer
Desfie o bacalhau (eu gosto de deixar algumas lascas pequenas)
Leve uma panela ao fogo com azeite, refogue a cebola e alho, acrescente o molho de tomate e misture bem. 
Apague o fogo, coloque o catupiry , a salsa picadinha, as azeitonas e mexa bem.
Despeje num refratário e deixe esfriar. 

Obs.: se quiser fritar depois, coloque um plástico filme envolvendo cada pastel e leve-os a geladeira. 
Antes já tinha testado várias receitas de massas, mas só aprovei está que retirei do site:  www.paladar.estadao.com.br

21/10/2018

CROQUETE A MODA CAIPIRA RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA


Só gosto de usar produtos de primeira qualidade,  por isso recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil...a da marca  Paineira



Ingredientes do recheio

½ kg de carne seca Paineira
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de molho de tomate
4 colheres de sopa de azeite
1 cx. de creme de leite s/soro

Modo e fazer
Dessalgue e cozinhe a carne seca Paineira, depois passe por um processador.
Doure a cebola e o alho com o azeite.  Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogado desligue o fogo e acrescente o creme de leite.  Reserve.

Ingredientes da massa
1kg de farinha de milho amarela
1 ½  litro  de caldo de carne caseiro (no final da receita está postado a receita)
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 cebola picada
1 ½ xícara de chá de água
Salsinha à gosto
Modo de fazer
Ferva o caldo de carne caseiro, após ferver acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca.  Mexa até a massa desgrudar e deixe amornar.  Sove a massa até esta ficar lisa.

Ingredientes do recheio:
½ kl de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
4 colheres de sopa de molho de tomate
Azeite
Mussarela

Modo de fazer:
Doure a cebola e o alho com azeite.   Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogada, retire a panela do fogo e misture a salsinha e o sal à gosto.

Montagem do croquete
Espalme um pouco da massa na palma da mão  e recheie com a carne seca Paineira, enrole como croquete.  Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até ficar crocante.  (frite poucos de cada vez)

Caldo caseiro de carne
Ingredientes
500g de de carne (músculo, acém ou pedaços misturados)
1 cenoura picada
1 xícara de chá de alho poró
1 cebola picada
3 a 4 folhas de louro
Ervas aromáticas
Água filtrada

Modo de fazer
Em uma panela de pressão, com um fio de azeite, doure a carne dos dois lados. Apenas sobreponha a tampa e deixe que ela termine de cozinhar com o próprio vapor. Depois de cozida, acrescente os legumes e as ervas. Refogue a mistura até que os ingredientes estejam macios. Depois, acrescente água e deixe cozinhar. Após começar a "apitar", posicione o fogão em fogo baixo e deixe cozinhar por mais uma hora. Após o tempo, coe o caldo com uma peneira, pressionando os ingredientes para que saia toda a água.