FILHOSES DE ABÓBORA

INGREDIENTES
300 grs de abóbora

100 grs de açúcar

1 casca de laranja ralada

300 grs de farinha de trigo

4 ovos

1 colher de (chá) de fermento em pó
meio cálice de vinho do Porto

óleo para fritar

MODO DE FAZER
Cozinhe a abóbora, amasse bem e reserve.
Numa tigela coloque a abóbora, os ovos, a casca da laranja, o açúcar, a farinha de trigo, o vinho do Porto e o fermento.
Misture tudo muito bem.
Deixe repousar a massa por 1 hora.
Com uma colher de sobremesa coloca-se um pouco de massa para fritar em óleo não muito quente até ficarem douradas. Reserve

CALDA
Açúcar, água, pau de canela e cravo.
Leve uma panela ao fogo com os ingredientes da calda, deixe apurar a calda.
Coloque os filhoses dentro da calda e deixe ferver.
Sirva gelado.

TORRADAS COM RICOTA TEMPERADA E TOMATE SÊCO

INGREDIENTES
Torradas de pão sacadura ou outro de sua preferência
Ricota
Manjericão
Azeite extra-virgem
Tomate seco

MODO DE FAZER
Corte o pão em fatias não muito finas.
Amasse a ricota, tempere com sal, manjericão e azeite.
Passe nas torradas, coloque tomate seco por cima.
Leve ao forno.
Sirva quentinhas.

PUDIM DE LEITE COM CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca (usar a lata como medida)

4 ovos inteiros

pedacinhos de chocolate ao leite

MODO DE FAZER

Caramelize uma forma de pudim. Reserve

Bata num liquidificador ou a mão, o leite condensado, o leite e os ovos ligeiramente batidos. Passe por uma peneira para outra tijela.

Forre o fundo da forma caramelizada com os pedacinhos de chocolate, despeje o líquido e leve em banho maria, tampe a forma e deixe cozinhar em fogo baixo.

Só desenforme depois de frio.

ISCAS DE FRANGO COM GERGELIM

INGREDIENTES

50o grs de peitinhos de frango

1/2 copo (americano) de vinho branco sêco

3 alhos picadinhos

alecrim

pimenta do reino (a gosto)

sal a gosto

2 ovos inteiros

farinha de rosca

5 colheres de (sopa) gergelim branco

MODO DE FAZER

Tempere os peitinhos de frango, com vinho, sal, pimenta, alecrim, alho e sal. Deixe marinar por umas 3 horas.

Passe os peitinhos nos ovos inteiros ligeiramente batidos, depois pela farinha de rosca misturada no gergelim.

Frite aos poucos em óleo não muito quente, fogo médio.

BOLINHOS DE CHUVA COM RECHEIO DE GANACHE

INGREDIENTES
2 ovos
1/2 xícara de (chá) de leite
1/2 xícara de (chá) de açucar refinado
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (cafezinho) vinagre
1 colher de (sobremesa rasa) fermento em pó

MODO DE FAZER
Bata os ovos com um garfo até ficar cremoso, acrescente o açucar, o leite, a farinha e o vinagre, misture bem, por último coloque o fermento em pó.
A massa ficará mais firme que massa de bolo.
Frite em uma panelinha pequena com bastante óleo morno, vá diminuindo o fogo durante as fritadas se necessário, caso contrário os bolinhos queimam por fora e ficam cru por dentro.
Para pingar os bolinhos na panela passe a colher na massa e empurre com o dedo ele ficará redondinho.

GANACHE-INGREDIENTES

1 tablete de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

MODO DE FAZER

Derreta em banho maria o chocolate picado, depois de derretido, retire do fogo e acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.

Depois de frito, deixar amornar, abra os bolinhos (sem separar as duas partes), colocar o recheio e passar no açúcar e canela.

EMPADÃO DE BACALHAU

INGREDIENTES DA MASSA

500 gramas de banha de porco
1 kg de farinha de trigo peneirado
1 gema mais um ovo inteiro
1/2 colher de sopa de sal

água

MODO DE FAZER A MASSA

Obs. Esta água é assim que voce vai usar...voce quebra o ovo inteiro num copo americano, coloca a gema junto e completa o copo com água. Esta mistura, vai dar liga à sua massa.

Pegue a gordura, faça vários cortes em cruz com uma faca sem ponta nela, até picar picadinha, mas sem ter contato com as mãos, senão fica muito mole.

Depois despeje toda a farinha de trigo, e faz uma farofa com a pontinha dos dedos, sem amassar.

Coloque o sal, mexa bem com as pontas dos dedos, e depois por último, o liquido (ovos e água), misture, sem amassar, só agregando os ingredientes.

Depois que formar uma bola, enrola em papel filme, deixa na geladeira por 30 minutos, descansando.

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 kg de bacalhau dessalgado (deixe de molho na geladeira, por 24 horas, trocando a água por diversas vezes)

azeite

salsa e cebolinha picadinhos

1 cebola grande bem picadinha

2 tomates picados s/pele e s/sementes

4 colheres de (sopa) de extrato de tomate

sal a gosto

azeitonas prêtas picadinhas

caturipy de saco

MODO DE FAZER O RECHEIO

Cozinhe o bacalhau e depois desfie.

Leve uma panela ao fogo com um pouquinho de azeite, refogue o alho, depois a cebola e por último o tomate. Misture o extrato de tomate e mexa bem.

Acrescente o bacalhau desfiado, coloque o catupiry e mexa bem.

Verique de sal.

Desligue o fogo, acrescente a salsa e cebolinha e as azeitonas. Deixe esfriar.

MONTAGEM

Estenda a massa e coloque numa forma de fundo falso, com o recheio já frio, coloque na sobre a massa e cubra com o restante da massa. (neste empadão resolvi fazer tirinhas para colocar em cima do recheio. Passe gema de ovo e leve ao forno quente até dourar e a massa estiver cozida.

**Esta receita rende 100 empadinhas pequenas ou 4 empadões de meio quilo ou dois de 1 kg.

BOLINHO DE ARROZ - reaproveitamento

Ontem fiz um arroz de brócolis aqui em casa e como sobrou resolvi fazer uns bolinhos de arroz.

INGREDIENTES

sobras de arroz

ovo inteiro

salsa picadinha

sal à gosto

óleo para fritar

MODO DE FAZER

Bata num processador ou liquidificador o ovo, arroz, salsa e o sal.

Se bater no liquidificador, bata um pouquinho de cada vez.

Modeles os bolinhos da maneira que achar melhor.

Frite-os em óleo quente, coloque-os num papel gordura para escorrer o óleo.

Sirva bem quentinho.

** a quantidade de ovo vai depender da quantidade de arroz, a massa não pode ficar sêca e nem muito úmida.