26/12/2009

TRANÇA NATALINA


Ingredientes para a massa
30 gramas de fermento fresco
1 xícara (chá) de açúcar
100 gr. de manteiga s/sal
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio
1 ricota amassada
4 colheres de açúcar
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
½ xícara (chá) de uvas passa sem sementes
½ xícara (chá) de nozes picadas
Um ovo batido para pincelar


Modo de fazer
Misture o fermento com duas colheres de açúcar e misture bem
Bata bem no liquidificador o restante do açúcar, a manteiga, os ovos e o leite.
Junte a mistura ao fermento
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos amassando bem até que a massa desgrude das mãos.
Sove por alguns minutos.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes e dividindo em seis porções.
Divida a massa em duas porções e divida cada uma em três partes. Abra cada parte em forma de retângulo, recheie e enrole como um cordão.
Trance os cordões de três em três e coloque os dois pães em assadeira untada.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume

Pincele com o ovo batido e asse em forno moderado por aproximadamente 45 minutos.
Depois de assado, pincelar com geléia de brilho ou faça um glacê feito com uma xícara de açúcar de confeiteiro e 3 colheres de leite quente, para cobrir.

TORRÃO DO CÉU




Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga s/sal
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite s/soro
1 pacote de biscoito inglês
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 10 minutos
1 cálice de licor de cacau
1 xícara (chá) de nozes picadas


Modo de fazer
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o creme de leite aos poucos, sem parar de mexer, até que fique bem misturado.
Numa taça ou num refratário, arrume uma cama de biscoitos, uma de leite condensado cozido misturado com o licor, uma de creme. Repita as camadas na mesma ordem.
Cubra com as nozes moídas e leve à geladeira até o momento de servir.

CHESTER À CALIFÓRNIA


INGREDIENTES

1 chester grande
1 punhado de coentro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
1 colher (chá) de ervas finas
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
sal a gosto


MODO DE FAZER
Na véspera, descongele o chester e retire os miúdos. Lave bem o chester.
Bata no liquidificador, o coentro, cebola, alho, vinho, molho de tomate, sal, ervas finas, manteiga e o sal.
Coloque o chester num tabuleiro e besunte por dentro e por fora com este molho. (coloque tb. entre a pele do peito e a carne)
Para que entranhe bem o molho no chester, coloque-o dentro de um saco plástico grande c/ todo molho e feche bem. Leve à geladeira.
No dia seguinte, retire o chester do saco plástico, coloque-o num tabuleiro c/ um pouco do molho.
Cubra a ave com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (200º C) por aproximadamente 02 horas, regando-a de vez em quando.
Retire o papel-alumínio, com um pincel, besunte por cima do chester um pouco de manteiga, deixe dourar por mais 30 minutos.
Retirar do forno, colocar em uma travessa e decorar com frutas em calda de sua preferência.



SALADA BAIANA À MODA DE IRACÊ


Ingredientes

500 grs de camarão médio
alho picadinho
cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de tomate
batata inglesa cortada em cubinhos
cenoura cortada em cubinhos
chuchu cortado em cubinhos
alho poro ou salsão cortado em rodelas
cebola picadinha
peti-pois
palmito cortado em pedaços
coentro picadinho
alface crespa picadinha
sal
vinagre
azeite


Modo de fazer
Faça um refogado com azeite, cebola raladinha e o alho, coloque o molho de tomate, deixe apurar e acrescente os camarões por uns 3 minutos, coloque o sal a gosto. Reserve
Cozinhe os legumes separados, deixe esfriar e reserve.
Emulsione o azeite, vinagre e o sal.
Num refratário, coloque os legumes cozidos , o peti-pois, o alho-poró, a cebola e o coentro e o alface picado.
Acrescente os camarões e por último coloque o molho, misture bem e leve à geladeira.


**Acompanha farofa de manteiga de garrafa.

BACALHAU CREMOSO



Ingredientes

500gde bacalhau
700g de batatas
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho bem picadinho
2 colheres (sopa) de molho de tomate
sal à gosto
Salsa e cebolinha picadinhas


Modo de fazer
Dessalge bem o bacalhau. Depois, cozinhe-o e desfie-o. Cozinhe também as batatas amassando-as como um purê.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e o molho de tomate, acrescente o bacalhau, a batata e aos poucos, o creme de leite e 1 xícara e meia (chá) de queijo ralado e a salsa e cebolinha. Misture bem. Se necessário, tempere com sal.
Unte uma travessa com azeite, polvilhe-a com a outra metade do queijo ralado restante e coloque o creme de bacalhau. Sobre ela, polvilhe o queijo ralado que sobrou e leve-a ao forno até dourar.

DELÍCIA DE ABACAXI



Ingredientes

1 abacaxi grande cortado em cubinhos
2 pacotes de pudim sabor baunilha
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/soro ou chantilly


Modo de fazer
Na véspera corte o abacaxi em cubinhos numa tigela, coloque a água e o açúcar. Mexa bem e leve à geladeira.
No dia seguinte, coloque o abacaxi e toda calda num panela, coloque os dois pacotes de pudim, o leite condensado e misture, leve ao fogo baixo, mexendo bem até ferver.
Despeje em taças individuais ou num refratário.
Quando estiver frio, espalhe o creme de leite ou chantilly por cima do creme.
Decore à gosto.
Leve para gelar.

BACALHAU FESTIVO




Ingredientes

1 kg de bacalhau salgado sem pele(s) e sem espinhas
8 batatas inglesa
1 pimentão verde cortado em fatias
2 cebolas em rodelas
4 tomates maduros s/sementes
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picado
2 unidade(s) de ovo cozido
azeitona à gosto
1 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
sal à gosto


Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho em água gelada de véspera. Troque a água por diversas vezes. Pela manhã, ferva o bacalhau em duas águas. ( Duas fervuras)
Reserve a água da segunda fervura para cozinhar as batatas. Depois das batatas cozidas, corte-as em rodelas.
Coloque em uma panela grande o azeite. Acrescente o tomate, o pimentão e a cebola. Tampe a panela e coloque em fogo brando. Quando atingir o ponto de cozimento, junte o molho de tomate com um pouco de água. Baixe o fogo para tomar a consistência ideal de molho. Assim que estiver no ponto, coloque a salsa, a cebolinha e as azeitonas e desligue o fogo.
Num pirex grande, arrume em camadas da seguinte forma: Primeiro : uma camada de molho; Segundo: uma camada de batatas em rodelas; Terceiro: lascas de bacalhau; Quarto: rodelas de ovos; Quinto: outra camada de molho.
Repita as camadas até completar o prato.
Por último coloque a cobertura e pincele com gemas. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.


Ingredientes da cobertura
1/2kg batatas médias cozidas e espremidas
1 lata de creme de leite sem o soro
1 embalagem de queijo catupiry

Modo de fazer

Depois das batatas espremidas, acrescentar o creme de leite e o catupity mexendo bem.

24/12/2009

"TUDO VALE A PENA QUANDO A ALMA NÃO É PEQUENA"

Recebi mais um Sêlo de Qualidade da Vejablog.


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Dário Dutra


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**Sem pretensão de querer ser nenhuma Chef.....vou fazendo o que gosto, mesmo com muitos ventos ao contrário.  Quando resolvi criar este blog, foi a pedido de muitas amigas que fiz em minha Comunidade Receitas com leite condensado/Orkut, que me pediam receitas fácieis e práticas, para fazerem em seus lares ou até mesmo para venderem.  Fico imensamente feliz, quando elas retornam e me dizem que a receita fez sucesso, que estão ganhando dinheiro, enfim, nada do que passei este ano, fez abalar a minha fé naquele que me ampara, o meu Deus.
Obrigada por cada comentário postado neste blog, por cada comentário postado no meu orkut, nos muitos e-mails que recebo, nos telefonemas e até mesmo aos amigos que deixaram de ser virtuais para serem amigos reais.
Bjosssssss

16/12/2009

COOKIES - Neiman - Marcus Cookies House Recipe



Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de baunilha
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
- 3 xícaras (chá) de nozes picadas
- 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos


Modo de fazer:
1- Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione 4 ovos, 2 colheres (sopa) de baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande.
2 - Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame. Acrescente 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó), 1 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e misture bem. Agregue 3 xícaras (chá) de nozes picadas e 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa.
3- Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com formato de bolacha ou cookies).

Receita retirada e testada do site: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC45271-7778-81+NEIMAN++MARCUS+COOKIES+HOUSE+RECIPE,00.html


Obs.: fiz metade da receita, deu 110 cookies pequenos.

10/12/2009

FELIZ NATAL!!


:

A minha comunidade do Orkut, “Receitas com leite condensado”, deseja a todos os amigos e amigas, um Feliz Natal e  não esqueçamos do principal aniversariante deste dia: O Menino Jesus.



Link da comunidade: http://www.orkut.com.br/Main#Community?cmm=1525597

29/11/2009

PÃO DE CHOCOLATE (feito na máquina de pão)




Ingredientes

1 1/3 copos de leite com 4 ovos (320 ml)
4 colheres de sopa de manteiga s/sal
1 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
1 xícara de (chá) de chocolate ao leite picado


Modo de fazer
Colocar os ovos no copo medida, depois preencher com leite até dar a medida certa, despejar na cuba, colocar a manteiga, sal, açúcar, por cima a farinha de trigo. Fazer um buraco e colocar o fermento.
Leve a cuba para máquina e aperte o ciclo doce.
Quando faltar 20 minutos para terminar o ciclo pincele o pão com uma gema de ovo para obter um cor mais dourada.







TORTA DE CHOCOLATE TRUFADO





Ingredientes

1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de açúcar
100 grs de manteiga s/sal
1 ovo
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Faça uma bola e leve a geladeira para descansar até a hora de usar.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, até que a massa fique dourada.
Retire, espere esfriar.

Recheio trufado
Ingredientes
1 lata de creme de leite.
250 gramas de chocolate ao leite.
1 lata de leite condensado
Modo de fazer
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão, conte 15 minutos após a panela começar a fazer barulho .
Deixe a lata esfriar muito bem para abri-la.
Derreta o chocolate no creme de leite em banho maria, em seguida bata na batedeira junto com o leite condensado cozido, até ficar consistente.
Despeje o recheio na massa da torta.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.


**Antes de servir a torta salpiquei coco ralado.

16/11/2009

Bolo cremoso de fubá


Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga s/sal
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 ½ xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma


Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo por cinco minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré assado a 180º até que espetando um palite este sair limpo.

Frigideira de siri



Ingredientes
500 grs. de siri catado
6 ovos
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) fermento em pó
queijo ralado para polvilhar
1 tomates em rodela
1 cebola em rodela
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola picadinha
1 tomate s/pele e s/semente
molho de tomate
azeite de oliva
1 garrafinha pequena de leite de coco
1 molho de coentro


Modo de fazer
Numa panela refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate sem pele, 1/3 de caixinha de molho de tomate, coloque o siri e mexa bem. Coloque o leite de coco bem e por último o coentro. Coloque o sal, mexa bem e deixe apurar o molho.  Apague o fogo e reserve.
Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, pimenta do reino moída na hora, farinha de trigo e o fermento. Unte e polvilhe uma refratária, coloque metade da massa, o recheio, e cubra com a outra metade da massa. Salpique queijo ralado, decore com rodelas de tomates, cebolas, regue com azeite.
Leve ao forno pré aquecido até dourar.

18/10/2009

MOUSSE DE COCO E CHOCOLATE







Base da torta


Ingredientes
50 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar


MODO DE FAZER
Misture com as pontas do dedos, a manteiga, açúcar, o sal, os ovos e a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Depois forre uma forma de fundo removível e leve ao forno até dourar. Reserve


Mousse de coco
Ingredientes
1 lata de leite moça
A mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco (pequeno)
1 pacote de coco ralado (100grs.)
1 caixa de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor
5 colheres de (sopa) água


Modo de fazer
Dissolver a gelatina na água e levar para o banho-maria por 5 minutos
Levar os demais ingredientes para o liquidificador e bater por aproximadamente 5 minutos
Colocar a gelatina já dissolvida e bater por mais 2 minutos
Levar para gelar no congelador por 4 horas.


Cobertura
Ingredientes do Ganache
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite s/soro


Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite, misture bem.
Desenforme a mousse, cubra com ganache.

PANQUECA DE CAMARÃO


Ingredientes

1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
3 ovos batidos


Modo de fazer
Bata no liquidificador os ovos, leite e a farinha de trigo.
Leve a geladeira esta massa por 15 minutos.
Passe um pouquinho de manteiga numa frigideira tefal, coloque a massa as colherada, girando rapidamente para a panqueca ficar com a mesma espessura.
Frite até começar a dourar. Vire e deixe dourar o outro lado. Tire do fogo. Empilhe as panquecas, separando-as com uma folha de papel toalha até a hora de usar.

Recheio de camarão
Ingredientes
350g de camarão médio, limpo
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 2 colheres de leite
Molho de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
Creme de leite s/soro


Modo de fazer
Tempere o camarão com suco de limão.
Numa panela, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, depois de refogado coloque o molho de tomate. Quando ferver, coloque os camarões por 2 minutos ou até ficarem rosados, coloque sal à gosto. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite, deixe ferver, mexendo sempre e apague o fogo.
Misture o creme de leite e reserve.


Montagem
Pegue cada panqueca, recheie e feche-a.
Unte um refratário, coloque as panquecas, se quiser coloque molho de tomate por cima e leve ao forno.

BOLINHO DE CAMARÃO SÊCO



Ingredientes
2 ovos
200 g de camarão sêco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) maizena
leite até dar o ponto(não pode ficar líquida a massa)
Coentro à gosto


Modo de fazer
Misture tudo e bata na liquidificador.
Molde os bolinhos com uma colher e frite-os em óleo não muito quente.

06/10/2009

TORTA DE CAMARÃO SÊCO





Modo de fazer
1/2 kg de camarão seco limpo(s)
1 kg de batata
6 unidades de clara de ovo em neve
6 unidades de gema de ovo
1 unidade de cebola picada
2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) (opcional)
1/2 lata(s) de ervilha
1/2 maço(s) de coentro picado(s)
1/2 talo(s) de cebolinha verde
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cominho
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja (usei azeite)


Modo de fazer
Limpe os camarões e lave-os bem. Escorra a água.

Em uma frigideira,refogue todos os ingredientes,colocando os camarões,as batatas(cozidas e levemente amassadas).
Por último,junte a ervilha e o coentro.
Deixe refogar por uns 5 minutos,mexendo para não grudar.
Bata as claras em neve e acrescente um pouco ao refogado, misturando bem.
Despeje o refogado em um refratário e acrescente as gemas (acrescentado a outra parte das claras), cobrindo uniformemente o refogado.

Obs.: fiz metade da receita.
Retirei esta receita do site Cyber Cook

BOLO DO DIA DAS CRIANÇAS




Ingredientes do bolo branco
3 ovos
2 copos americanos de açúcar
3 copos americanos de farinha de trigo peneirada
1 copo americano de leite
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa cheia de fermento em pó


Modo de fazer
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga, depois vai colocando a farinha peneirada e o leite aos poucos, pode bater numa batedeira.Com a batedeira desligada, misture as claras em neve levemente, de baixo para cima com uma colher de pau, até incorporar as clara, por fim coloque o fermento peneirado. Asse numa forma untada e enfarinhada num forno pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos ou até enfiar um palito no meio do bolo e sair limpo.


Ingredientes do bolo de chocolate
3 ovos
2 copos americanos de açúcar
3 copos americanos de farinha de trigo peneirada
1 1/2 copo americano de leite
1 copo americano de chocolate em pó
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 colher (cafezinho) de bicabornato


MODO DE FAZER:
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga, depois vai colocando a farinha peneirada, o bicabornato, o chocolate em pó e o leite aos poucos, pode bater numa batedeira.Com a batedeira desligada, misture as claras em neve levemente, de baixo para cima com uma colher de pau, até incorporar as claras, por fim coloque o fermento peneirado. Asse numa forma untada e enfarinhada.num forno pré-aquecido, por mais ou menos 35 minutos ou até enfiar um palito no meio do bolo e sair limpo.
Calda: Fiz com água, açúcar, cravo e canela em pau. Levei ao fogo, deixei apurar e coei.  Depois de frio, reguei os bolos.
Recheio: doce de leite feito com leite condensado cozido na panela de pressão
Cobertura: Ganache e granulado colorido.


** Neste bolo eu dupliquei a receita.

03/10/2009

BEIJÚ DE TAPIOCA

INGREDIENTES
1 kg de fécula de mandioca
2 litros de água


Modo de fazer
Deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas na água. Retire a água e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas. Passe na peneira. Leve ao fogo uma frigideira de ferro ou anti-aderente, sem untar. Conserve a chama baixa.
Coloque porções da massa na frigideira com uma colher, alisando para o beijú ficar bem macio. Frite por cerca de 3 minutos ou até que o beijú esteja ligado. Recheie à gosto, feche o beiju e vire de um lado e do outro.




Beijú / recheio de pizza
Ingredientes
mussarela ralada
cebola cortada em pedacinhos
tomate s/sementes cortado em pedacinhos
orégano à gosto






Beijú / recheio de queijo coalho
Ingredientes
fatias de queijo coalho
orégano




Beijú / recheio de maça caramelada e canela em pó
Ingredientes

1 maça cortada em cubinhos
3 colheres (sopa) de açúcar
meio copo americano de água
canela em pó


Modo de fazer
Caramelize o açúcar, coloque as maças e meio copo americano de água, deixe apurar. Desligue o fogo. Reserve. Faça o disco de beiju, recheie com as maças, polvilhe com canela.





Beijú / recheio de brigadeiro
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher( de (sopa) de manteiga s/sal
4 colheres de (sopa) chocolate em pó...


Modo de fazer
Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture muito bem, até incorporar tudo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo e coloque a massa numa travessa. Reserve.

01/10/2009




Esta receita foi testada anteriormente pela amiga Maria, do blog Sabor da Maria...fiz e aprovei.

Ingredientes
1 ½ copos de água (320ml)
1 ½ colheres de sopa de azeite de oliva
1 ½ colheres de chá de sal
2 colheres de (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial (960ml)
3 colheres de chá de fermento biológico sêco instantâneo


Modo de fazer
Coloquei todos os ingredientes na maquina de pão, no ciclo massa por 20 minutos, desliguei e fiz bolinhas da massa..todas no mesmo tamanho, dando depois o formato de pão francês.
Untei uma forma e coloquei os pãezinhos..com uma faca afiada, fiz um corte de comprido.
Deixei crescer bem e levei ao forno pra assar, no fogo médio.
Coloquei no forno uma forma de alumínio pequena com água e deixei por 20 minutos. Passado esse tempo, retirei rapidamente a água e deixei os pãezinhos dourarem.
Se não tiver máquina e nem batedeira, sove bastante na mão, por uns 15 minutos, até a massa ficar bem lisa.

SORVETE DE GELATINA DE LIMÃO




Essa receita é do Mauro Rebello..da Com. Culinária-Receitas/Orkut. Minha amiga Maria testou, gostou e resolvi testá-la.


INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor


MODO DE FAZER
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve.
Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da embalagem.
Deixe esfriar.
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado.
Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer.
Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer.
Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente até que endureça.

Dicas:


Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.

O sabor da gelatinha fica ao critério da pessoa.








Abarazinho

Recebi diretamente de Salvador/BA esta delícia, o abarazinho....confesso que é uma tortura!!  Saudades daquela terra maravilhosa.



14/09/2009

ROCAMBOLE DE CALABRESA - BISNAGUINHAS


INGREDIENTES
1 copo de iogurte natural (240ml)
5 colheres (sopa) de manteiga s/sal
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial
3 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1 gema para pincelar
RECHEIO
2 calabresa grandes ralada
MODO DE FAZER
Quando a massa estiver pronta, retire-a de dentro da fôrma de assar e divida a massa em 12 pedaços.
Abra a massa com um rolo até ficar na espessura desejada.
Espalhe sobre a massa a calabresa.Enrole a massa cuidadosamente com o recheio, fazendo um rocambole, aperte as bordas com as pontas dos dedos.
Coloque numa assadeira untada, pincele com gema de ovo e deixe descansar por 20 minutos.
Asse em forno com temperatura média por aproximadamente 30 minutos, até ficarem dourados.

TORTINHA DE DOCE DE LEITE COM AMEIXA


INGREDIENTES
100 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER
Misture com as pontas do dedos, a manteiga, açúcar, o sal, os ovos e a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Com pequenas porções de massa, forre o fundo e as laterais de formas individuais de torta.Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

INGREDIENTES DO RECHEIO
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 50 minutos.
100 grs de ameixa prêta sêca cozida em 1 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER
Só abra a lata depois de bem fria, coloque o doce de leite numa vasilha.
Retire o caroço das ameixas e amasse-as com um garfo.
Misture levemente ao doce de leite.

MONTAGEM
Desenforme as tortinhas, recheie e leve-as à geladeira.

PEITO DE FRANGO ASSADO RECHEADO


INGREDIENTES
2 peitos de frango cortados em 2 partes cada
1 copo de vinho branco sêco
3 dentes de alho amassados
sal a gosto
manjericão
16 fatias de presunto defumado

MODO DE FAZER
Faça um corte no meio de cada pedaço do peito de frango. (sem chegar ao final)
Tempere os peitos de frango com sal, vinho, manjericão e alho.
Deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
No dia seguinte, recheie cada pedaço de frango com 4 fatias de presunto.
Leve-os numa assadeira com a marinada, besunte os peitos com manteiga s/sal e leve ao forno coberto com papel laminado.
Quando estiverem cozidos, retire o papel laminado e deixe-os corar.

BOLO DE IOGURTE E CHOCOLATE


INGREDIENTES
4 ovos inteiros
2 copos de iogurte natural
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes.
Coloque em um recipiente e acrescente a farinha de trigo e o fermento.
Misture bem com a batedeira e reserve cerca de 1 xícara dessa massa crua.
Coloque a massa branca na forma e reserve.
Acrescente à massa reservada 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não achocolatado). Espalhe sobre o bolo cru.
Leve tudo para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

20/08/2009

BOLO DE CENOURA C/IOGURTE


INGREDIENTES
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 cenouras grandes
½ copo de iogurte natural
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo de girassol ou canola


MODO DE FAZER
Em um liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar e o iogurte até obter um creme.
Junte a cenoura e triture.
Em uma tigela média peneire a farinha com o fermento, depois junte a cenoura triturada e misture tudo muito bem para obter a massa de bolo.
Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de orifício central com 25 cm de diâmetro.
Coloque a massa e leve ao forno pré aquecido à temperatura média (180ºC), por cerca de 30 minutos, para assar o bolo.

COBERTURA
4 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite

MODO DE FAZER
Tudo no fogo até dissolver.
Espalhe sobre o bolo ainda quente.

18/08/2009

TORTA DE LIMÃO




INGREDIENTES DA COBERTURA
3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar

INGREDIENTES DA MASSA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ lata de creme de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de maanteiga s/sal

INGREDIENTES DO RECHEIO
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
6 colheres (sopa) de suco de limão
½ lata de creme de leite s/soro
1 lata de leite condensado

MODO DE FAZER A MASSA
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento.
Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.

MODO DE FAZER O RECHEIO
Misture bem o leite moça com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.

MODO DE FAZER A COBERTURA
Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o suspiro e volte a torta ao forno baixo (150ºC), por cerca de 10 minutos, apenas para dourar o merengue. Deixe esfriar antes de servir.

Fonte: Fiz esta receita que esta postada no site:
http://www.receitasdebolos.com.br/receitas/2806/tortas_doces/torta_de_limao_2.html

TORTA DE FRANGO



INGREDIENTES DA MASSA
2 copos (americano) de leite
2 copos (americano) de farinha de trigo
1 copo (americano) de óleo de soja
100 grs de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 unidades de ovos
1 caixinha de creme de leite

INGREDIENTES DO RECHEIO
1 peito de frango desossado
1 tomate s/pele e s/sementes
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal à gosto
água
salsa e cebolinha picadinhas
óleo

INGREDIENTES DA COBERTURA
1 caixinha de requeijão culinário
1 caixinha de creme de leite

MODO DE FAZER A MASSA
Bata tudo no liquidificador e acrescente metade em uma forma untada e polvilhada.

MODO DE FAZER O RECHEIO
Numa panela coloque o óleo, doure o peito de frango, acrescente a cebola, o alho e o tomate, deixe dourar, acrescente o extrato de tomate e a água. Coloque o sal à gosto.
Deixe cozinhar o peito de frango até apurar o molho.
Desfie o peito de frango
Arrume o peito de frango desfiado em cima da primeira camada de massa.

MODO DE FAZER A COBERTURA
Derreta o queijo, depois misture ao creme de leite.

FINALIZAÇÃO
Arrume a cobertura em cima do frango desfiado e depois acrescente a ultima camada de massa. Leve ao forno até dourar.

14/08/2009

TORTA DE ABÓBORA


INGREDIENTES
500g de abóbora madura cortada em cubos
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 g de queijo de Minas em fatias
1 colher (chá) de orégano

MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque os cubos de abóbora e cubra-os com água. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar. Escorra bem e, com um garfo, amasse a abóbora. Reserve.
No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento.
Transfira para uma tigela e misture a abóbora amassada.
Em uma fôrma redonda, untada e polvilhada , distribua metade da massa, cubra-a com o queijo e salpique o orégano.
Por cima, despeje o restante da massa, cubra-a com queijo e salpique o orégano. Por cima, despeje o restante da massa.
Leve ao forno médio pré aquecido durante 20 minutos.

12/08/2009

TORTINHAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES DA MASSA
100 g de margarina
1 pitada de sal,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
5 colheres de (sopa) leite condensado

MODO DE FAZER
Misture a margarina com 5 colheres (sopa) de leite condensado.
Junte os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Com pequenas porções de massa, forre o fundo e as laterais de formas individuais de torta.
Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

INGREDIENTES DO RECHEIO
1 tablete de chocolate meio amargo (160 grs)
1 lata de creme de leite s/soro

MODO DE FAZER
Leve em banho maria o chocolate picado, depois de derretido, retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Recheie as tortinhas com o ganache, enfeite à gosto.
Leve à geladeira.

...enfeitar com chocolate granulado ou cerejas.

QUIBE DE FORNO RECHEADO COM MUSARELA E PRESUNTO




INGREDIENTES
1 xícara e 1/2 de chá de trigo para quibe
500 g de carne moída de preferência patinho
3 xícaras de chá de água
1/2 xícara de cebola bem picada
4 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher (sopa) de margarina
Colocar sal e pimenta até ficar do seu gosto
200grs de mussarela em fatia
200grs de presunto em fatia

MODO DE FAZER
Lavar bem o trigo e deixar de molho por 30 minutos. Escorra e esprema em um pano limpo. Coloque em uma vasilha e misture a margarina, cebola, hortelã, sal e pimenta.

MONTAGEM
Unte um pirex ou tabuleiro com um pouquinho de azeite, faça camadas: um pouco da massa do quibe, mussarela e presunto e cubra com a massa. Enfeite com rodelas de cebola.
Leve ao forno pré-aquecido.


PUDIM DE LEITE CONDENSADO DIET


INGREDIENTES
1 lata de leite condensado diet
A mesma medida de leite desnatado
3 ovos inteiros

Modo de fazer
Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light também.
Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos.
Leve à geladeira.
Depois de desenformado, fiz uma calda com 2 colheres de (sopa)açúcar diet, 2 colheres de (sopa) chocolate diet e 6 colheres de (sopa) de leite.

MUFFINS DE PRESUNTO E MUSSARELA


INGREDIENTES
MASSA
2 colheres (sopa) de azeite
4 ovos
1/2 xícara de margarina ou manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
queijo parmesão ralado
salsa e cebolinha picadinhos

RECHEIO
200 grs de queijo mussarela em cubinhos
200 grs de presunto cortado em cubinhos

MODO DE FAZER:
Bata os ovos e a margarina até formar um creme fofo.
Junte o leite e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira. Adicione a farinha de trigo e o fermento, peneirados.
Misture delicadamente e acrescente o presunto e a mussarela. Misture de novo.
Distribua metade da massa em forminhas de empada, untadas e enfarinhadas.
Coloque um cubinho de queijo mussarela e cubra com o restante da massa, salpique queijo parmesão.
Leve ao forno médio pré-aquecido pro cerca de 20 minutos.



09/08/2009

PERNIL ASSADO


INGREDIENTES
1 pernil de +-5kg
2 copos (americano) de vinho tinto secoSal a gosto
1 cabeça de alho socado1 cebola média ralada
Pimenta - do - reino moída na hora a gosto
3 folhas de louro
Alecrim a gosto
Colorau a gosto
Suco de limão

MODO DE FAZER
Lave bem o pernil com suco de limão. Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil (principalmente perto do osso). Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim. Esfregue-os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue-o com o excedente. Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim.
Coloque o pernil dentro de um saco plástico, feche bem, coloque dentro de um refratário e leve à geladeira até o dia seguinte. (vá virando o saco plástico de vez em quando).
No dia seguinte, numa panela grande ou numa assadeira alta, coloque óleo e quando este estiver quente, coloque o pernil, com toda a mariana (retire os louros), vá dourando ele todo por igual. (coloque uma pitada de açúcar – ajuda a dourar)
Depois de dourado, leve-o ao forno, pré – aquecido (com todo molho), coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima.
Vá regando de vez em quando com o molho.
Depois de cozido, retire o papel alumínio e mantenha no forno (de 200 a 250º) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido.

BISCOITÃO - receita feita pela minha filha Bruna




INGREDIENTES
1 pacote de biscoito maisena chocolate
100grs de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
100 grs. de coco ralado seco
2 colheres de margarina s/sal
Chocolate granulado

INGREDIENTES
Triture no liquidificador os biscoitos, poucos por vez. Misture a manteiga, forre o fundo de forma de aro removível e leve ao forno para assar. Depois de assado, reserve.
Numa panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina, leve ao fogo baixo até dar o ponto de beijinho.
Despeje o beijinho em cima da massa.
Decore com chocolate granulado, leve à geladeira.
Na hora de servir, desenforme.

CREME DE MORANGOS DIET


1 caixa de morangos
2 colheres de sopa de açúcar para forno e fogão
1 copo (americano de água)
1 lata de leite condensado diet
3 gemas
2 latas de leite desnatado

MODO DE FAZER
Lave bem os morangos, (reserve uns para decoração) e o restante coloque-os numa panela com o açúcar diet e água, leve ao fogo e deixe-os cozinhar. Reserve.
Numa panela coloque o leite condensado, os dois copos de leite (para ficar mais saboroso, eu aproveitei a calda que cozinhei os morangos, então deu 1 ½ de leite e ½ da calda, perfazendo assim 2 copos), as gemas (peneiradas).
Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a borbulhar e ficar com consistência de creme. Retire do fogo e deixe esfriar.
Numa taça, faça camadas, primeiro um pouco dos morangos em calda, o creme, os morangos e por fim o creme. Decore com morangos frescos.
Leve à geladeira por umas 5 horas.