21/12/2015

FELIZ NATAL E UM PRÓSPERO ANO NOVO!!!


Obrigada a todos que prestigiaram o meu blog neste ano de 2015.

Obrigada aos parceiros:  Alimentos Wilson, Carne seca Paineira, Mago, Vitao Produtos Alimentícios e a Xamego Bom  pela confiança. 
 





RABANADAS

Nas festas natalinas não podem faltar as tradicionais rabanadas e para ficarem mais deliciosas usei o leite condensado confeiteiro da Xamego Bom


Ingredientes
3 xícaras de chá leite
4 ovos
3(ou mais) pães franceses dormidos ou próprios para rabanadas 
1 xícara de chá de açúcar refinado
4 colheres de sopa de canela em pó
óleo para fritar

Modo de fazer
Corte os pães para rabanadas em fatias de dois centímetros aproximadamente e reserve.
Misture bem o leite e o leite condensado em uma vasilha, também reserve.
Em outra tigela, adicione os ovos e bata com um garfo até ficar bem homogêneo.
Aqueça o óleo em fogo alto numa panela ou frigideira.
Passe ambos os lados da fatia do pão na mistura de leites  e em seguida passe no ovo e frite imediatamente.
Para finalizar é só misturar o açúcar e a canela, passar a rabanada pela mistura e servir de preferência ainda quente

BOLO NA TAÇA COM RECHEIO E COBERTURA DE MOUSSE

Nas festas natalinas não podem faltar os excelentes produtos da Xamego Bom.



Ingredientes para  o pão de ló

2 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá açúcar
½ xícara chá de leite morno
6 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer
Primeiro, separe a clara da gema. Bata as claras até atingirem o ponto em neve. Acrescente as gemas, a farinha de trigo, o açúcar, o leite e a essência. Misture até atingir uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC durante 35 minutos. Está pronto.

Modo de fazer a mousse

INGREDIENTES
1 lata de creme de leite em temperatura ambiente (sem soro)
2 copos de requeijão de leite em pó
1 colher de chá de emulsificante
¼ de copo de requeijão de água
1 colher de sobremesa rasa de gelatina em pó sem sabor
2 pacotes de biscoito Oreo triturado

Modo de fazer
Bata o leite condensado com o creme de leite e o leite em pó até obter uma mistura homogênea. 
Acrescente o emulsificante e bata por mais 10 minutos.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e junte à mistura anterior.
Mexa tudo, acrescente o biscoito triturado e leve para gelar antes de rechear o bolo de taça.

Calda para molhar o pão de ló
5 cravos da Índia
1 pau de canela
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de água

Modo de fazer
Leve uma panela ao fogo com todos os ingredientes acima.  Deixe ferver e apurar, apague o fogo, coe e deixe esfriar.

Montagem
Pegue uma taça grande e faça camadas. 1º um pouco da mousse, 2º um pouco do bolo (esfarele pedaços do bolo), 3º regue com a calda o pão de ló (um pouquinho), 4º  coloque outra camada da mousse.   Continue a fazer as camadas até que a última camada seja de mousse. 

Enfeitei com morangos in natura.  

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE

Minha filha Bruna fez estes deliciosos cookies.  Recomendo!!


Ingredientes
1 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher chá de sal
1colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
1 xícara de chá de manteiga s/sal
1 xícara de chá de gotas de chocolate

Modo de fazer
Em uma vasilha coloque a farinha, sal, fermento, a baunilha, o açúcar, o ovo levemente batido e a margarina.   Misture com as mãos.  A seguir, sove sobre um superfície enfarinhada.  Abra a massa grosseiramente e coloque as gotas de chocolate.  Sove novamente.
Pegue pequenas porções e enrole na palma da mão.  Pressione suavemente para achatar a bolinha. 
Coloque numa assadeira untada e polvilhada de farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por uns 15 a 20 minutos.

LAGARTO REDONDO AO MOLHO ESPECIAL

Saia da mesmice neste Natal, faça uma carne assada especial, usando no tempero o excelente extrato de tomate D'Ajuda dos Alimentos Wilson.




Ingredientes
2 kg de lagarto redondo
2 dentes de alhos triturados
½ xícara de chá de vinho tinto seco
1 cebola média
4 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de extrato de tomate D'Ajuda
1 punhado de coentro (se não gostar, usar salsinha)
Ramo de alecrim
Sal e pimenta à gosto
Água fervente

Modo de fazer
Na véspera faça alguns furos em todo lagarto redondo. 
Bata no liquidificador: o sal, os alhos, o vinho, a cebola, o coentro, o extrato de tomate, o sal e a pimenta e 1/2 xícara de chá de água. Desligue o liquidificador e acrescente o alecrim.
 Coloque a carne e todo este tempero batido dentro de um saco plástico, feche bem e leve à geladeira.  Vá virando de vez em quando o saco da carne.
No dia seguinte esquente o óleo numa panela e coloque a carne (sem a marinada).  Acrescente uma pitadinha de açúcar (ajuda a dourar).  Vá virando a carne com um garfo grande para que esta doure por igual.  Vá pingando com a marinada e um pouquinho de água fervente.
Quando ela estiver toda dourada, acrescente toda água fervente até cobrir toda carne, verifique de sal  e deixe cozinhar em fogo médio até a carne ficar cozida e o molho apurado.  (se precisar coloque mais água fervente). 


Acompanhamento:  cozinhei  as batatas cortadas com água e sal.  Depois que a carne ficou cozido e o molho apurado, retirei a carne e coloquei as batatas para que o molho entranhasse nelas.  

15/12/2015

10 MIX DE CEREAIS INTEGRAIS, SEMENTES E GRÃOS DA VITAO C/PEITO DE FRANGO ASSADO

Experimentei  este novo produto da Vitao, aprovadíssimo!   Uma delícia este mix que contem:  arroz agulha, lentilha, arroz cateto, arroz vermelho, arroz preto, soja partida, linhaça dourada, linhaça marron, quinoa em grãos e gergelim.


Ingredientes
1 dente de alho amassado
óleo
sal à gosto
água

Modo de fazer
Deixe de molho por 2 horas este 10 Mix de Cereais integrais, sementes e grãos.  Passado este tempo, escorra bem e reserve.
Leve uma panela ao fogo como o óleo, o alho e refogue.  Coloque o mix e torne a refogar.  Coloque a água e o sal e deixe cozinhar.   Foi preciso eu colocar mais água no mix, para que ficasse tudo bem cozido.

Peito de frango assado
Ingredientes
1 kl de peito de frango
2 dentes de alho
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 punhado de salsa e cebolinha
1 cebola pequena
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de molho de tomate
sal e pimenta à gosto

Modo de fazer
Bata no liquidificador o alho, o vinho, a cebola, a salsa e cebolinha, o molho de tomate, o azeite, sal e a pimenta.
Coloque o peito de frango dentro de uma vasilha, faça uns furos (para que entranhe bem a marinada), despeje  a marinada e misture bem.  Leve à geladeira por pelo menos umas 3 horas. 


 Passado este tempo, coloque os filés de frango numa assadeira,  regue com a marinada, tampe a assadeira com papel laminado.  Leve ao forno a 200º até cozinhar, depois de cozido, retire o papel laminado, regue como molho e deixe corar.
* fiz um creme de milho para acompanhar.

CAJUZINHO

Adoro cajuzinho e este feito com o leite condensado confeiteiro da Xamego Bom ficou delicioso.


Ingredientes
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 xícara de amendoim torrado e moído
2 colheres de sopa de chocolate em pó
açúcar refinado
amendoim torrado

Modo de fazer
Colocar os quatro primeiros ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar no fundo da panela.  Despeje num refratário e depois de frio enrole em forma de caju e passe no açúcar.  Coloque nas forminhas de papel e em cada docinho aplique uma metade de um grão de amendoim torrado.

TAÇA DUO- MOUSSE DE COCO E DE CHOCOLATE

Nas festas natalinas não podem faltar os excelentes produtos da Mococa.


Ingredientes da mousse de coco
1 cx. de leite condensado da Mococa
1 cx. de creme de leite da Mococa
1 envelope de gelatina s/sabor
1 vidro pequeno de leite de coco
1 pacote de 100g de coco seco ralado
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer
Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a gelatina hidratada, o leite de coco e o coco ralado (reserve um pouquinho para enfeitar).
Bata as claras numa batedeira até ficar em ponto de neve, junte o açúcar peneirado.
Agrege aos poucos o creme do liquidificador as claras em neve.
Incline uma taça grande(ou individuais) e despeje a mousse de coco.  Leve à geladeira por umas 3 horas.  A taça tem que ficar inclinada na geladeira (coloquei dentro de um tabuleiro e calcei a taça inclinada com um peso)

Mousse de chocolate
Ingredientes
1 tablete de chocolate meio amargo (180g)
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer
Corte o chocolate meio amargo em pedaços, coloque numa panela bem seca e leve ao fogo em banho maria.  Quando o chocolate estiver derretido o creme de leite, misturando bem até incorporar tudo.
Bata as claras em neve e depois sem parar de bater vá acrescentando o açúcar (peneirado) e bata mais um pouco.  Deixe formar picos firmes.
Incorpore delicadamente as claras à mistura de creme de leite e chocolate.
Retire da geladeira a taça que está a mousse de coco e coloque a mousse de chocolate.  Leve de novo à geladeira até ficar na consistência correta (por pelo menos 5 horas).
Antes de servir, salpique coco ralado seco em cima da mousse de coco e chocolate granulado em cima da mousse de chocolate.  Se quiser enfeite tb. com cerejas ao marrasquino.
* Se não quiser inclinar a taça, coloque a camada da mousse por baixo e de chocolate por cima.

SORVETE CASEIRO DE MANGA

Com o  leite condensado confeiteiro da Xamego Bom  dá para fazer muitas delícias, inclusive este sorvete caseiro de manga.  


1ª etapa
1/2 litro de leite
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de chá de açúcar

Modo de fazer
Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

2ª etapa
Ingredientes
1 caixinha de creme de leite
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (eu usei a polpa de frutas)

Modo de fazer
Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.
Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando).   Vai virar uma massa enorme e fofa.  
Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe.   É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo.   Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar.  Leve para congelar.
O segredo para não ficar com cristais de gelo é colocar a massa até a borda do pode e tampar bem , caso fique um espaço entre a tampa e a massa coloque um plástico em cima da massa e depois tampa isso fará que não tenha ar entre a massa e a tampa.
* A outra metade da massa fiz sorvete de morango (usei a polpa).

CUBINHOS DE LOMBO DE PORCO COM ARROZ INTEGRAL DA VITAO E BRÓCOLIS

Delícia de receita, no qual eu usei o arroz integral da Vitao Alimentos Integrais.



Arroz de brócolis

Fiz o  arroz integral da Vitao Alimentos Integrais, cozinhei  o brócolis a parte, depois de cozido, piquei ele, misturei delicadamente ao arroz.

Ingredientes para o lombo de porco
1 kl de lombo de porco cortado em cubos
1/2 copo de vinho tinto seco
suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta à gosto
ervas finas à gosto
5 colheres de sopa de manteiga s/sal

Modo de fazer
Lave bem os cubinhos de carne, retirando algum excesso de gordura.
Faça uma marinada com o vinho, alho, sal, pimenta  e o suco do limão, coloque os cubos do lombo de porco e deixe na geladeira por umas 2 horas.
Processo de clarificação da manteiga:  Coloque a manteiga numa frigideira em fogo baixo e ela vai se decantar ou seja, o leite vai ficar no fundo e a gordura por cima.  Vá retirando com uma colher esta gordura, isso ajuda  a manteiga não queimar e vai deixar um sabor mais gostoso a fritura. 
Depois que clarificou a manteiga, coloque na frigideira os cubos do lombo de porco e frite bem.   


BOLO CARAMELADO DE BANANA

Este bolo de banana é uma delícia e ficou mais saboroso porque usei na massa o leite condensado da Mococa na massa.


Ingredientes para o caramelo
açúcar
água

Modo de fazer
Coloque numa forma de canudo o açúcar e um pouquinho de água, misture bem e leve ao fogo até caramelar. (não mexa enquanto estiver no fogo, para não açucarar).  Retire do fogo e com muito cuidado, espalhe o caramelo por toda forma.

Ingredientes da massa

2 colheres de (sopa) de margarina s/sal
4 gemas
1/2 lata de leite (usei a lata do leite condensado como medida)
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
4 claras em neve
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 bananas prata cortada em cubinhos

Modo de fazer
Bata numa batedeira a margarina e vá acrescentando uma a uma as gemas, o leite condensado MOCOCA  e o leite até ficar um creme fofo.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e junte a mistura, continuando a bater.  Desligue a batedeira e acrescente os cubinhos de banana, misturando bem.
A parte bata as claras em neve,  desligue a batedeira e incorpore as claras delicadamente com uma colher de pau ou um fouet , sempre de baixo para cima.
Corte bananas prata em rodelas ou em tiras e coloque na forma caramelada.  Despeje com cuidado a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a  180ºgraus por cerca de 40 minutos.  (espete um palito..se este sair limpo o bolo está pronto)
* Quem quiser pode usar outro tipo de banana.

14/12/2015

ALMÔNDEGAS RECHEADAS



Usei os produtos D'Ajuda dos Alimentos Wilson e as minha almôndegas ficaram mais deliciosas. 


Ingredientes
500g de carne moída por 2 vezes (usei  patinho)
3 dentes de alho amassados
1/2 pacote de sopa de cebola
1 gema
1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1 cebola média cortada em cubinhos
1 punhado de salsinha
sal à gosto

Modo de fazer
Numa tigela misture bem todos os ingredientes acima e leve à geladeira por 1 hora para pegar gosto.

Recheio
Ovos cozidos
fatias de mussarela ou outro queijo da sua preferência

Montagem
Pegue pequenos pedaços da massa, abra e recheie.   Enrole as almôndegas fechando-as bem.
Coloque-as num tabuleiro de tefal regado com azeite.
Pré aqueça o forno a 180º graus por 20 minutos ou até que estejam cozidas. 

Ingredientes do Molho
Coloque o molho numa panela e deixe esquentar.
Assim que as almôndegas sair do forno, coloque-as numa tigela e despeje o molho.
Sirva  quente.
*quem quiser pode fritar as almôndegas. 





11/12/2015

NHOQUE DE INHAME

Os Alimentos Wilson não podem ficar de fora nas Festas Natalinas, eles vão dar mais sabor as suas receitas.


Ingrediente do nhoque
500 g de inhame
50g de queijo parmesão ralado
1 ovo inteiro
50g de manteiga s/sal
200g de farinha de trigo (aproximadamente)
noz moscada (1 pitada)

Modo de fazer
Descasque os inhames numa panela com água e sal.  Depois de cozidos, escorra bem e passe-os por um espremedor. 
Coloque em uma bancada a farinha de trigo, misture com o parmesão ralado e a noz moscada.  no centro coloque a manteiga, o ovo e o inhame amassado.  Misture bem até incorporar os ingredientes, mas sem sovar a massa.  Verifique se precisa mais e sal.
Divida a massa e faça rolinhos, corte com uma faca no tamanho desejado.
Ferva bastante água com sal e cozinhe os nhoques aos poucos, vá retirando com uma escumadeira e colocando mais.  Quando subirem à superfície estão prontos.

Ingredientes do Molho
Linguiça fina cortada em rodelas
1 cebola média ralada
1 dente de alho triturado
3 colheres de azeite

Modo de fazer
Leve uma panela ao fogo como azeite e as rodelas de linguiça, deixe fritar.  Retire a linguiça e nesta mesma panela refogue a cebola e o alho.  Depois de refogado, misture as rodelas da linguiça frita e acrescente o Molho de Tomate tipo Siciliano D’Ajuda, o sal e um pouquinho de água.  Deixe apurar o molho.

Montagem
Coloque os nhoques num refratário, misture o molho.  Sirva quente.
Se preferir salpique queijo parmesão ralado ou coloque o queijo numa vasilha para que cada pessoa se sirva.  


MINI QUIBES DE CARNE SECA PAINEIRA



Enquanto esperamos pela Ceia de Natal, que tal um saboroso tira gosto?  e a carne seca Paineira não pode faltar nas festas natalinas.



Ingredientes
500g de trigo para quibe
500g de carne seca Paineira
1 cebola grande ralada ou processada
2 dentes de alho triturado
1 xícara e meia de chá de hortelã picadinha
1 colherzinha de café de canela em pó
1 colher de sopa de margarina
Sal e pimenta do reino à gosto
750 ml de água quente
Óleo para fritar

Modo de fazer
Dessalgue a carne seca Paineira, corte em pedaços pequenos e processe a carne. (por 2 vezes).  Reserve.
Deixe o trigo de molho na água numa vasilha por cerca de 1 hora, ou até que tenha absorvido toda a água.
Numa outra tigela, coloque a carne e misture a cebola,  a margarina, o hortelã, a canela em pó, a hortelã, o sal e a pimenta.  Misture muito bem. Depois que hidratar o trigo, pegue o mesmo e esprema, coloque na tigela da carne seca e agrege tudo muito bem até que a massa fique bem lisa.  Modele os quibes.
Frite em óleo quente, poucos de cada vez, para que não estourem. Sirva quente.


10/12/2015

RABANADA CHURROS

Nas Festa Natalinas não podem faltar os excelentes produtos da Vaquinha Mococa.



Ingredientes

fatias de pão de forma sem a casca
leite
ovos
açúcar
canela em pó
óleo

Modo de fazer
Cozinhe  a lata de leite condensado Mococa numa panela de pressão com água, quando começar a apitar conte  35 minutos e desligue o fogo. IMPORTANTE:  deixe esfriar bem a lata antes de abri-la. 


Corte as cascas do pão de forma.  Passe o rolo nas fatias de pão para que estas fiquem finas.




Passe um leve camada de doce de leite feito com o leite condensado Mococa e enrole a fatia de pão.



Amorne o leite adoçado com açúcar.
Bata os ovos ligeiramente.
Coloque óleo numa frigideira e leve ao fogo, passe cada rolinho de pão s/encharcar no leite e depois no ovo batido.  Frite de um lado e depois vire para o outro lado.  Depois de frito, retire da frigideira, escorra bem e depois passe cada rabanada churros no açúcar misturado com a canela em pó.