26/03/2012

Pavê crocante





Ingredientes da mousse de chocolate
2 claras em forma de suspiro firme, depois acrescente as poucos 4 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite s/soro

Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho maria.  Misture o creme de  leite, até obter um creme.
Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo.  Leve à geladeira por umas 2 horas.

Ingredientes do praliné
1 xícara de  (chá)  de açúcar
2 xícaras de (chá) de castanha do Pará em pedacinhos

Modo de fazer
Leve ao fogo numa panela o açúcar até que se derreta e adquira o tom caramelo.  Junte a castanha do Pará  e despeje numa bancada de mármore untada com manteiga s/sal. (Antes coloquei um saco com gelo na bancada e deixei por uns 5 minutos, sequei a bancada e depois que untei de manteiga).
Deixe esfriar e depois bata ligeiramente no processador.  Reserve
Ingredientes do creme
2 gemas
2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)
1 colher de (sobremesa) de amido de milho
6 colheres de (sopa) de geleia de morango

Modo de fazer
Passe as gemas pela peneira.
Num liquidificador, coloque as gemas, o leite condensado, o leite e a  geleia, bata e despeje esta mistura numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até que o leite creme engrosse.  Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem.  Reserve

- Rosquinhas de chocolate

Montagem do pavê
1ª camada: um pouco do praliné
2ª camada:  metade do creme
3ª camada: rosquinhas de chocolate
4ª camada: o restante do creme
5ª camada: mousse de chocolate
6ª camada: o restante do praliné

Leve à geladeira de um dia para o outro coberto com papel alumínio ou papel filme.  Sirva bem gelado.


09/03/2012

AGRADECIMENTO: Eu e mais uma amiga fomos as vencedoras do Concurso Desafio do Carnaval dos Azeites Borges.



  
Resultado Desafio De Carnaval !
por Borges Brasil, quarta, 29 de Fevereiro de 2012 às 16:54 ·
As receitas vencedoras do nosso Desafio Carnaval são: Açorda de Bacalhau, enviada por  Ângela Azevedo, de Jacarepaguá/RJ, e Saint Peter em cama de legumes, enviada por Raquel Azevedo de Taubaté/SP. Cada uma ganhará um mini-kit Borges com três produtos (de acordo com a disponibilidade em estoque).

 FOTO DA MINHA RECEITA PREMIADA (a receita já está postada aqui no blog -  http://meucantinhoculinario.blogspot.com/2012/01/acorda-de-bacalhau.html)


Tortilha de batata, cebola e calabresa



Ingredientes
3 ovos
2 batatas médias cortadas em palitos
1 cebola cortada em tirinhas
salsa e cebolinha picadinha.
1 calabresa pequena cortada em tirinhas
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Azeite Borges aromatizado de azeitonas pretas

Modo de fazer
Numa frigideira, coloque o azeite Borges aromatizado de azeitonas pretas, frite as batatas, retire e escorra num papel gordura, frite então a calabresa e por fim a cebola.  Retire da frigideira e reserve o azeite que sobrou da frigideira.
Bata as claras em neve numa tigela, agrege as gemas.  Coloque então as batatas, a calabresa, a cebola, o sal, pimenta e a salsa e cebolinha, misturando bem.
Esquente o azeite que ficou na frigideira, coloque a mistura acima em fogo baixo, deixe dourar de um lado e só depois que vire para o outro lado.