20/10/2017

SOBRE COXA PINCELADA COM MEL E PÚRÊ DE AIPIM GRATINADO COM MAIONESE

Este prato ficou delicioso......recomendo fazerem.  


Ingredientes
1kl de sobre coxa
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga
sal à gosto
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
salsinha e cebolinha picadinhos
3 colheres de sopa de mel (se não tiver pode usar Karo ou melaço de cana)

Modo de fazer
Lave bem as sobre coxas . 
Numa tigela coloque os alhos amassados, a salsinha/cebolinha, o sal, o azeite, a manteiga e misture tudo muito bem.  Faça uns furos na sobre coxa para que o tempero entranhe na carne. (não retire a pele), besunte bem as sobre coxas com esta misture. (levante a pele p/ poder besuntar), não esquecendo de passar esta pasta tb. pela pele.  Coloque as sobre coxas num tabuleiro e leve à geladeira por umas 2 horas.
Passado este tempo, regue as sobre coxas com um pouco de azeite e 1/2 xícara de água, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio.  De vez em quando vá regando as sobre coxas.
Quando as sobre coxas estiverem cozidas, retire o tabuleiro do forno e tb. o papel laminado.
Espalhe o mel com um pincel por cima das sobre coxas.   Leve o tabuleiro de novo ao forno para dourar.

Ingredientes do purê de aipim gratinado com maionese
1 kg de mandioca
6 colheres (sopa) maionese
6 colheres (sopa) de creme de leite
cebola desidratada
alho desidratado
salsa desidratada
cheiro-verde
sal à gosto
pimenta-do-reino
mussarela ralada (cerca de 200g)

Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque a mandioca já descascada e lavada e cortada em pedaços, cubra com água e salgue. Se quiser coloque alguns temperinhos.  Coloquei apenas sal e um tempero desidratado que tem alho, cebola e salsa.
Feche a panela, e depois que começar a pegar pressão abaixe o fogo e conte 10 minutos.
Enquanto isso, misture num recipiente a maionese, o creme de leite, 1 colher de sopa de cebola desidratada, 2 colheres (chá) do mesmo temperinho usado na mandioca (cebola, alho, salsa), uma pitada de sal e cheiro-verde à gosto. Se quiser, pode usar outros temperos, vá experimentando até que fique bom para o seu paladar. Misture bem e reserve.
Passados os 10 minutos, desligue o fogo e espere a pressão diminuir sozinha,  se tiver muita pressa, pode retirar a pressão a maneira que você está acostumada.
Enfim, abra a panela e verifique se a mandioca está bem molinha.  Se não tiver, deixe cozinhando mais um pouco.
Unte um refratário com manteiga, distribua os pedaços de mandioca, arrumando-os.  Eu ainda coei a água do cozimento e coloquei por cima os temperinhos que sobraram.
Depois, coloque a pasta de maionese e creme de leite por cima da mandioca, e com uma colher espalhe para cobri-la totalmente.
Espalhe a mussarela ralada por cima, e leve ao forno alto até dourar. Se você tiver forno com grill, é bem rapidinho!

**Testei a receita deste site abaixo:  http://www.brisandonacozinha.com/2013/01/mandioca-gratinada-com-maionese.html


TUTU DE FEIJÃO COM CRISPS DE CARNE SECA

Não me canso de falar para todos que a melhor carne seca do Brasil é a carne seca Paineira.   Se vocês querem qualidade nas suas receitas recomendo usar.




Ingredientes do crisps de carne seca Paineira
300grs. de  carne seca Paineira dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena cortada em tiras
Salsa picadinha a gosto

Modo de fazer
Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e o alho e deixe refogar, coloque a carne seca desfiada e deixe fritar bem até ficar bem crocante, acrescente a cebola em tiras  até ela ficar vidrada.  Retire do fogo e acrescente a salsinha.

Ingredientes
500 g de feijão preto cozido
150 g de bacon em cubinhos
100 g de farinha de mandioca
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
sal
3 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer
Coloque o óleo em uma panela e deixe esquentar, frite os cubinhos de baycon e depois acrescente  os alhos e a cebola ralada.  Refogue e depois acrescente o feijão amassado (deixei alguns grãos inteiros), com um pouco do caldo. 
Por fim, acrescente a farinha de mandioca e vá misturando até que atinja a consistência desejada.

Montagem
Coloque o tutu pronto num prato e por cima coloque os crisps de carne seca Paineira e salpique salsinha picadinha.