31/08/2008

LASANHA DE MASSA DE CREPE A BOLONHESA




INGREDIENTES

MASSA

1 ½ xícara de chá de leite

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de chá de farinha de trigo

Manteiga para fritar


RECHEIO

250 g de carne (patinho) moído

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola

1 tomate picado

Sal e pimenta a gosto

½ xícara de chá de salsinha e cebolinha

1 lata de molho de tomate


PARA O RECHEIO E COBERTURA

350grs de mussarela ralada


MODO DE FAZER O RECHEIO

Para fazer o recheio, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente a cebola, o tomate, o sal e deixe fritar mais um pouco, junte o molho de tomate e deixe apurar. Desligue e junte a salsinha.


MODO DE FAZER A MASSA

Para a massa, bata no copo do liqüidificador o leite, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo e o sal (a gosto). Aqueça uma frigideira aderente e pincele com manteiga. Frite porções da massa, em ambos os lados. Repita a operação até terminar a massa.


MONTAGEM

Num refratário, coloque um pouco do molho no fundo, coloque os discos de crepe, a carne moída e mussarela ralada. Vá fazendo camadas, por último cubra com mussarela e leve ao forno.

CESTINHA COM CARNE MOÍDA


INGREDIENTES

500 gramas de patinho moído

1 colher de (sopa) de orégano

1/2 colher de (chá) de pimenta-do-reino

1 colher de (sopa) de óleo

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de molho de tomate

1 tomate s/pele cortado em pedaçinhos
sal a gosto

1 cebola

salsa e cebolinha

1 lata de peti-pois

discos de massa de pastel


MODO DE FAZER

Unte forminhas de empadas, coloque a massa de pastel com cuidado, modelando as pontas, leve ao forno para dourar. Reserve

Colocar o óleo numa panela e dourar o alho e a cebola picados. Adicionar a carne, o sal, o orégano, pimenta, tomate em pedacinhos e o molho de tomate. Refogar até a carne moída ficar soltinha.

Retire do fogo, coloque o peti-pois e a salsa e cebolinha picadinhas.

Coloque a carne na cestinha e enfeite a gosto.

TORTA D. MARIA



(fundo com massa de barquete, camadas de creme de chocolate branco e prêto, cobertura de ganache mármorizado)

MASSA

INGREDIENTES

100 g de manteiga s/sal  em temperatura ambiente

3 colheres de (sopa) de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

Raspas de limão

2 xícaras de (chá) rasas de farinha de trigo



MODO DE FAZER

Junte a manteiga, o açúcar, o ovo , o sal e as raspas de limão. Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando delicadamente. Deixe a massa descansar na geladeira durante 30 minutos. Forre uma forma de aro removível, fure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire do forno e reserve.



CREMES DE CHOCOLATE BRANCO E CHOCOLATE PRÊTO

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

4 latas de leite (usar a medida da lata de leite condensado)

1 tablete de chocolate branco ao leite

5 colheres de (sopa) chocolate em pó

gotas de licor de chocolate

1 lata de creme de leite sem soro



MODO DE FAZER

 Junte as latas do leite condensado as quatro latas de leite e leve ao fogo, mexendo ate engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes, numa acrescente o chocolate branco picado. Mexa bem ate o chocolate derreter e se incorporar ao creme. Espere esfriar e misture meia lata de creme de leite. Reserve.

Na outra metade da massa acrescente as colheres de chocolate em pó o licor, misture bem, espere esfriar e misture a outra meia lata do creme de leite. Reserve.



GANACHE MARMORIZADO

INGREDIENTES

1 tablete de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite s/soro



MODO DE FAZER

Derreta o chocolate picado em banho maria, retire do fogo e coloque o creme de leite, misture suavemente, deixar o chocolate ficar rajado.



MONTAGEM DA TORTA

Por cima da massa, despeje o creme de chocolate branco, por cima o creme de chocolate preto e por último o ganache marmorizado. Enfeite com uvas passas brancas. Leve a geladeira ou ao freezer. Retire o aro da forma só quando for servir.

SUPERPÃO DE QUEIJO DA LOU (receita retirada da comunidade Culinária-Receitas/orkut)


INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

1 colher (chá) de sal

200g de mussarela ralada

3 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de orégano - se gostar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Queijo parmesão ralado para polvilhar


MODO DE FAZER

1- No liquificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal. Adicione a muçarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco. Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa.

2- Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

30/08/2008

ARROZ COM GRÃO DE BICO E PAIO


INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de grão de bico
2 paios ou linguiça de padre (cortada em rodelas)
1 cebola média picada
1 cebola média cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate
2 xícaras(chá) de arroz
4 xícaras (chá)de água quente
alsa e cebolinha
sal à gosto
3 colheres (sopa) de azeite

MODO DE FAZER
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão. Reserve.

Numa panela, coloque o azeite e frite o paio, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar, coloque o molho de tomate e o arroz. Misture tudo muito bem e acrescente água e o sal. (se precisar durante o cozimento, acrescente mais água)

Na metade do cozimento, coloque o grão de bico e misture. Deixe acabar de cozinhar o arroz.

Frite a cebola em rodelas. Reserve

Coloque o arroz numa tijela, enfeite com a cebola frita em rodelas e a salsa e cebolinha picadinhas.

Sirva bem quentinho.

25/08/2008

FRIGIDEIRA DE SIRI


INGREDIENTES

1 dente de alho

1 cebola média

Suco de 1/2 limão

1/2 lata de purê de tomate

1 xícara (chá) de leite de coco

3 raminhos de coentro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 kg de carne de siri cozida, descongelada

4 claras

4 gemas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

azeite para untar


MODO DE FAZER

Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Coloque no copo de liquidificador o alho, a cebola, o suco de limão, o purê de tomate, o leite de coco, o coentro, o sal e a pimenta. Bata bem. Coloque esses ingredientes batidos numa panela, acrescentando a carne de siri descongelada. Deixe cozinhar em fogo brando, por uns 10 minutos.

Enquanto isso bata as claras em neve. Junte as gemas às claras, batendo sempre. Acrescente a farinha de trigo. Coloque a carne de siri preparada numa forma refratária untada e cubra com a mistura de ovos.

Leve ao forno pré-aquecido e asse até que a superfície fique dourada.

PÃO DE CENOURA


INGREDIDENTES

1 cebola pequena ralada

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 cenouras médias cortadas 2 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de água morna

1 tablete de fermento biológico (15 grs)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (café) de sal


MODO DE FAZER

Corte a cenoura e passe-a pelo liquidificador junto com a água; reserve. Misture o fermento e o açúcar até formar uma pasta, adicione a cenoura reservada e misture bem. Aqueça a margarina e doure a manteiga e o alho e o sal.Quando estiverem ligeiramente dourados, adicone à mistura de cenoura, misture bem e junte aos poucos a farinha, mexendo até que esteja bem incorporada.Despeje numa fôrma para pão retangular média (tipo bolo inglês) e deixe crescer po 1 hora.Asse em forno preaquecido a 175ºC por 25 minutos.

BOLO DE MAIZENA DA VOVÓ


INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de maizena (amido de milho)

2 xícaras (chá) de açucar

2 colheres (sopa)de manteiga s/sal

1 vidro de leite de coco ou 1 xícara (chá) de leite de coco

3 gemas de ovo

3 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado


MODO DE FAZER

Bater na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Junte a farinha de trigo a maizena e o leite de coco. Por último coloque as claras em neve, mexendo sempre de baixo para cima suavemente, acrescente o fermento e misture.   Unte uma forma de canudo e despeje a massa.  Forno pré-aquecido a 180º por 20min. ou até que espetando um palito este saia limpo.

20/08/2008

PAVÊ DE MORANGO



INGREDIENTES DO CREME

1 lata de leite condensado

1 1/2 de (lata) de leite (use a lata do leite cond. como medida)

1 lata de creme de leite s/soro

3 gemas

1 colher de (sobremesa) de amido de milho

6 gotas de baunilha


MODO DE FAZER

Numa tijela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho, misture bem e passe por uma peneira.

Coloque numa panela e leve ao fogo médio até engrossar, retire do fogo e misture as gotas de baunilha e o creme de leite. Reserve.


INGREDIENTES DA CALDA DE MORANGO

1 caixa de morangos

4 colheres (sopa) de acúcar

1/2 xícara (chá) de água


MODO DE FAZER

Lave e retire os cabinhos dos morangos, coloque-os numa panela para ferver, com o açúcar e a água por aproximadamente 10 minutos. Reserve


SUSPIRO

INGREDIENTES

3 claras em neve

6 colheres (sopa) de acúcar


MODO DE FAZER

Bata numa batedeira as claras em neve firme, depois vá colocando as collheres de açúcar, batendo até formar picos nas pás da batedeira.


MONTAGEM

Faça camadas num refratário: creme, morangos em calda e termine com o creme.Coloque o suspiro e leve ao forno até dourar.Deixe esfriar e leve à geladeira ou se quiser mais consistente leve ao freezer.

PUDIM DE LARANJA


INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata e meia de suco de laranja (usar a lata do leite cond. como medida)

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de amido de milho


MODO DE FAZER

Misture tudo muito bem e passe na peneira. Coloque em forma caramelada e leve a assar em banho-maria por aproximadamente 45 minutos.

18/08/2008

BOLO COM GOTAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de manteiga s/sal 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

1 tablete de chocolate meio-amargo



MODO DE FAZER

Ponha os ovos inteiros na batedeira e bata até ficarem espumantes. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Então, acrescente a manteiga, batendo até ficar cremoso.

Acrescente o leite em temperatura ambiente, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos. Misture bem e volte a bater.

Corte o chocolate meio-amargo em pedacinhos, junte-o à massa fora da batedeira, misture levemente.

Leve ao forno pré-aquecido em fôrma untada e polvilhada.Quando estiver assado, retire e deixe amornar, para desenformar.

ESCONDIDINHO DE AIPIM COM CARNE MOÍDA


INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida e espremida
200 ml de creme de leite (s/soro)
Sal e pimenta a gosto

RECHEIO

1/2 Kg de carne moída
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde picado a gosto
1 pitada de canela moída
6 azeitonas verdes picadas

PARA POLVILHAR

50g de parmesão ralado


MODO DE FAZER

Preparo: (recheio) - refogue a carne no azeite até que fique levemente dourada, junte a cebola, o alho e refogue mais um pouco até que fiquem cozidos. Tempere com sal, pimenta, canela. Junte as azeitonas, refogue mais 1 minutos. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e reserve.

MONTAGEM

Misture a mandioca amassada com o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Em um refratário, faça uma camada com a metade da mistura de mandioca, recheie com a carne refogada, cubra com o restante da mandioca e polvilhe o parmesão ralado. Leve ou forno pré-aquecido (180ºC) para gratinar.

10/08/2008

TORTA DO PAPAI



MASSA PARA FORRAR A TORTA


INGREDIENTES
120 g de açúcar de confeiteiro

250 g de farinha de trigo peneirada

uma pitada de sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
125 g de manteiga sem sal

1 ovo


MODO DE FAZER
Misture numa batedeira os quatro primeiros ingredientes, a seguir a manteiga levemente amolecida e o ovo, não bata demais.
Retire a massa da batedeira e cubra com filme plástico, leve à geladeira por 2 horas.
Retire a massa e abra com um rolo para forrar uma forma de torta.
Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º até dourar.
Reserve.


CHANTILLY DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
140 g de chocolate meio amargo
250 g de creme fresco

1/4 de xícara de açúcar


MODO DE FAZER
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata o creme fresco com o açúcar até obter picos firmes. Misture delicadamente o chocolate já frio ao creme batido. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.


PÃO DE LÓ


INGREDIENTES
2ovos
2 colheres de (sopa) de leite morno
½ xícara (chá) de açúcar
3 gotas de essência de baunilha
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Obs. Fiz meia receita


MODO DE FAZER:
Bater as gemas com a água morna até formar bolhas
Acrescentar metade do açúcar e a essência de baunilha e bater até esbranquiçar.
Peneirar a farinha com a maizena e o fermento e ir acrescentando à mistura de gemas, batendo sempre.
Separadamente bater as claras em neve, acrescentar o restante do açúcar.
Misturar delicadamente com colher de pau as claras batidas ao restante da massa.
Colocar em forma desmontável untada e polvilhada e assar por aproximadamente 17 minutos em forno médio.


COBERTURA DE BRIGADEIRO BRANCO


INGREDIENTES
1 lata(s) de leite condensado
200 gr de chocolate branco
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 copo(s) de leite


MODO DE FAZER
Levar ao fogo baixo até dar ponto, de brigadeiro mole


MONTAGEM DA TORTA
Faça o pó de ló, retire da forma e reserve.
Faça a massa da torta e deixe esfriar na própria forma desmontável.
Coloque metade do chantilly em cima da massa da torta, coloque depois o pão de ló e por cima a outra metade do chantilly.

Leve ao freezer por mais ou menos 4 horas, retire a torta da forma e coloque a cobertura, leve ao freezer novamente até a hora de servir.Sugestão: enfeite com figos em calda, pêssego em calda ou morangos frescos..

BISCOITO DE CEBOLA


INGREDIENTES:
1 pacote de creme de cebola
500 g de farinha de trigo
400 g de margarina
1 gema


MODO DE FAZER
Misturar tudo formando uma massa.
Enrolar formando bolinhas achatadas, pincelar com gema.
Untar uma forma e levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

04/08/2008

TORTA ESPECIAL



MASSA
INGREDIENTES:
100g de biscoito maizena de chocolate
200g de manteiga em temperatura ambiente
200g de nozes triturada

MODO DE FAZER
Triture os biscoitos no liquidificador, numa tigela coloque os biscoitos moídos, a manteiga e as nozes. Amasse tudo com as mãos formando uma massa homogênea. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível, fure a massa com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos. (cuidado para não queimar)

MOUSSE
INGREDIENTES
2 claras em forma de suspiro firme batidas com 4 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (sem soro)

MODO DE FAZER
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite até obter um creme. Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 1 hora.

CREME

INGREDIENTES
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite (sem soro)
3 gemas peneiradas
4 colheres de amido de milho (maisena)
1 colher de manteiga
1 colher de (sobremesa) essência de nozes


MODO DE FAZER

Em uma panela põe o leite, o leite condensado e as gemas. Misture o amido de milho, a xícara de leite e põe na panela. Misture tudo muito bem e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, põe a manteiga, o creme de leite e a essência de nozes. Misture e deixe esfriar.

COBERTURA (GANACHE)
INGREDIENTES:
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (sem soro)

MODO DE FAZER.
Leve ao banho maria uma panela com o chocolate picadinho, deixe derreter, retire do fogo e coloque o creme de leite, misture bem.

MONTAGEM
Sobre a massa coloque o creme e deixe esfriar.
Depois coloque a mousse e leve ao freezer.
Quando for servir, retire a torta da forma e coloque numa travessa.
Despeje por cima a ganache e sirva.

PUDIM DE PURÊ DE BATATAS




INGREDIENTES
6 batatas grandes
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
150 grs de presunto picadinho
150 grs de mussarela picadinha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
sal a gosto
salsa picadinha
2 claras em neve
Óleo e farinha de rosca para untar
alface
batata palha

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas (com sal), depois de cozida passe-as por um espremedor.
Acrescente o requeijão, o presunto, a mussarela, o queijo parmesão e a salsa picadinha.
Misture tudo muito bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao purê.
Forre uma forma de canudo com óleo e farinha de rosca, coloque o purê e salpique farinha de rosca.
Leve ao forno quente, deixe dourar a farinha de rosca.
Coloque o pudim numa travessa, enfeite com alface e salpique por cima batata palha.

INGREDIENTES
6 batatas grandes
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
150 grs de presunto picadinho
150 grs de mussarela picadinha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
sal a gosto
salsa picadinha
2 claras em neve
Óleo e farinha de rosca para untar
alface
batata palha

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas (com sal), depois de cozida passe-as por um espremedor.
Acrescente o requeijão, o presunto, a mussarela, o queijo parmesão e a salsa picadinha.
Misture tudo muito bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao purê.
Forre uma forma de canudo com óleo e farinha de rosca, coloque o purê e salpique farinha de rosca.
Leve ao forno quente, deixe dourar a farinha de rosca.
Coloque o pudim numa travessa, enfeite com alface e salpique por cima batata palha.

PEITO DE CHESTER A MINHA MODA




INGREDIENTES
2 peitos de chester com pele 2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres de (sopa) de mel ou Karo

MODO DE FAZER
Na véspera, tempere os peitos de chester com sal, suco de laranja, vinho.
No dia seguinte, forre um tabuleiro com papel laminado (suficiente para também cobrir o chester).
Besunte o chester com mostarda e com o mel, coloque-o no tabuleiro forrado, jogando o restante do molho e um fio de óleo. Cubra os peitos de chester com papel laminado.
Leve ao forno, quando tiverem cozidos, abra o papel laminado, regue os chester com o caldo e deixe dourar.

Sugestão: Depois de pronto, coe o caldo do tabuleiro, coloque-o numa panela, misture um pouco de amido de milho num pouquinho de água, misture no caldo e leve ao fogo para apurar.
Coloque numa molheira e quem quiser coloca este molho por cima das fatias do chester.

INGREDIENTES
2 peitos de chester com pele 2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres de (sopa) de mel ou Karo

MODO DE FAZER
Na véspera, tempere os peitos de chester com sal, suco de laranja, vinho.
No dia seguinte, forre um tabuleiro com papel laminado (suficiente para também cobrir o chester).
Besunte o chester com mostarda e com o mel, coloque-o no tabuleiro forrado, jogando o restante do molho e um fio de óleo. Cubra os peitos de chester com papel laminado.
Leve ao forno, quando tiverem cozidos, abra o papel laminado, regue os chester com o caldo e deixe dourar.

Sugestão: Depois de pronto, coe o caldo do tabuleiro, coloque-o numa panela, misture um pouco de amido de milho num pouquinho de água, misture ao caldo e leve ao fogo para apurar.
Coloque numa molheira e quem quiser coloca este molho por cima das fatias do chester.

PIZZA FECHADA




INGREDIENTES:
1 colher (sopa) açúcar
2 tabletes de fermento para pão (30g)
1 xícara (chá)de leite
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) de leite em pó
mussarela
presunto
orégano
Molho de tomate
1 gema para pincelar

MODO DE FAZER
Misture a colher de açúcar com o fermento até dissolver. Aqueça o leite, sem deixar ferver.
Acrescente ao fermento o leite, o sal e uma xícara de farinha de trigo. Cubra a vasilha com um plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Junte o azeite, o leite em pó e misture bem.
Adicione a farinha restante, aos poucos, e sove até desgrudar das mãos. (se precisar acrescente mais farinha de trigo), verifique se precisa mais de sal.
Cubar a vasilha com um plástico e deixe crescer até dobrar de o volume.
Sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em 5 partes, abra a amassa com um rolo de macarrão, formando um retângulo.
Espalhe molho de tomate, coloque 2 fatias de mussarela e duas de presunto, salpique orégano. Dobre a massa, feche bem as bordas e pincele com gema de ovo.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque as pizzas.
Pré aqueça o forno e asse as pizzas em temperatura média.


obs.: pode-se fazer tb. pizza aberta.