30/12/2014

BROWNIE COM NOZES

Este brownie ficou dos Deuses!


Ingredientes da massa
200g de chocolate meio amargo picado
200g de manteiga
3 ovos
1 x (chá) de açúcar
200gs de nozes picadas
2 x (chá) de farinha de trigo
1 col (sobremesa) de fermento em pó
farinha de trigo e margarina para untar

Modo de fazer
Colocar o chocolate meio amargo picado e a manteiga em uma panela.  Levar ao fogo bem baixo e mexer bem até o chocolate derreter totalmente.  Colocar os ovos e o açúcar na batedeira e bater por 3 minutos. Colocar o chocolate derretido dentro da tigela com os ovos e misturar.  Acrescentar o fermento, a farinha e a nozes picadas, misturar delicadamente.  Despejar a massa na fôrma untada com margarina e farinha e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

**sirva acompanhado de sorvete

BACALHOADA COM COUVE TRONCHUDA

Família portuguesa com certeza, não dispensa uma boa bacalhoada.


Compre bacalhau de primeira linha, o sabor é melhor e rende  muito mais.


Ingredientes
2 kls de Bacalhau da Noruega em postas
1 kilo de batata
2 cebolas grandes
Ovos
1 molho de couve tronchuda
Água
Sal à gosto
2 dentes de alho picadinhos
Azeite extra virgem

Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho com a pele para cima, pelo menos 48horas, conserve na geladeira, trocando a água de vez em quando.
Coloque uma panela grande com água no fogo e dentro as postas de bacalhau com o pele do bacalhau virado para baixo, quando começar a ferver retire o bacalhau e coloque as batatas (cortadas ao meio) e as cebolas (cortadas em quatro partes) e deixem ficar até estarem macias.
Aproveite esta mesma água e quando a mesma começar a ferver, coloque a couve tronchuda cortadas ao meiom deixando o suficiente para que amoleçam um pouco.
**Se precisar coloque sal na água, eu não coloquei pois o bacalhau soltou um pouquinho de sal na água do cozimento.
Cozinhe os ovos em uma outra panela por uns 15 minutos.  Descasque e corte em 4 partes.  Reserve.

Montagem
Numa bandeja grande, coloque separado as postas de bacalhau, as batatas, as cebolas e  a couve.  Pique o alho e espalhe por cima e regue com bastante azeite extra virgem.

28/12/2014

BACALHAU A GOMES SÁ

O molho de tomate tradicional peneirado D’Ajuda dos Alimentos Wilson não pode ficar de fora das Festas Natalinas.



Ingredientes
 2 kls de Bacalhau da Noruega
2 kls de batatas médias cortadas em rodelas grossas
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
8 dentes de alho cortados em lascas
2 pimentões amarelos  grandes cortados em rodelas
2 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
4 tomates grandes cortados em tiras  (s/pele e s/sementes)
Azeitonas pretas à gosto
Ovos cozidos cortados em rodelas
Azeite extra virgem qto. baste
Sal à gosto

Modo de fazer
Dessalgue o bacalhau por 48 horas, trocando de vez em quando a água (deixar o bacalhau de molho na geladeira), depois de passar as 48 horas, cozinhe as postas por no máximo 5 minutos. 
Retire o bacalhau cozido e aproveite a água do cozimento para cozinhar as batatas em rodelas.
Depois de cozidas, retire do fogo e escorra.  Reserve. Corte o bacalhau em lascas.  Reserve
Numa panela coloque um pouquinho de azeite e refogue as cebolas em rodelas e as lascas de alho.  Depois de refogadas, acrescente os tomates e misture, agrege o molho de tomate, os pimentões, as azeitonas preta e mais um pouquinho de azeite, refogue mais um pouquinho.  Retire da panela e coloque este refogado numa vasilha e reserve.


Regue o fundo de refratário com azeite e vá colocando camadas de batatas, lascas de bacalhau, o refogado e vá regando com bastante azeite.  Repita as camadas.  Decore com rodelas de ovo.  Regue com mais azeite e leve ao forno até o azeite começar a borbulhar.




PUDIM DE NOZES NATALINO

Este pudim ficou delicioso!!  É a Vaquinha Mococa presente nas festas natalinas.


Ingredientes
2 latas de leite (usei a medida da lata de leite condensado)
4 ovos inteiros (passei as gemas por uma peneira)
1 colher de sopa de amido de milho
200grs de nozes moídas

Modo de fazer
Caramelize uma forma de pudim.  Reserve
Triture as nozes no liquidificador, junte o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho  e bata bem.
Coloque esta mistura na forma caramelizada e leve ao fogo em banho maria.  Para verificar se está pronto, espete um palito e se este sair limpo, está cozido.  Retire do banho maria, deixe esfriar e leve para gelar.  Desenforme quando for servir.

CUPCAKES NATALINOS

O Natal ficou mais bonito porque usei os produtos da Mago.







Ingredientes da massa
½ xícara de manteiga s/sal em temperatura ambiente
1 xícara + 1 colher de sopa de açúcar
3 ovos
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
¾ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer
Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga e bata por uns 10 minutos, até o creme ficar esbranquiçado.  Misturar os ovos com a  baunilha e acrescentar aos poucos na batedeira.  Em uma tigela misture os ingredientes secos.   Acrescente aos poucos na batedeira em velocidade média, só para incorporar.  Adicione o leite e bata mais um pouco.  Assar a 180º por + ou – 25min.

Recheio
Beijinho de coco

Cobertura
Ingredientes
Forminha para cupcake nas cores verde, prata e vermelho da Mago
Pasta americana
jogos  de estecas da Mago
Cortador para flores e folhas da Mago
Espátula da Mago
Rolo liso da Mago
Medida certa da Mago
Pó para decoração da Mago
 CMC
Açúcar impalpável

Montagem
Misture bem a pasta americana para que ela se torne flexível, pegue pedaços da pasta americana e coloque algumas gotinhas de corante, misture bem até chegar a cor desejada.  Guarde em um saquinho plástico para que não resseque.
Numa tábua plástica, espalhe um pouquinho de açúcar impalpável, com o rolo estique a pasta americana da cor desejada para fazer a cobertura do cupcake.  Espalhe com um pincel um pouquinho de CMC e coloque a tampa em cima do cupcake.
Modele os enfeites que vai ser colocado em cima de cada cupcake. Em alguns espalhei o pó para decoração.

GRÃO DE BICO COM BACALHAU

Alimentos Wilson não podem ficar de fora das Festas Natalinas.


Ingredientes
600 grs Bacalhau da Noruega desalgado, cozido e desfiado em lascas
500grs de grão de bico
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
1 tomate grande sem pele e sem sementes picadinho
Sal à gosto
Salsa e cebolinha picadinhos

Modo de fazer
Deixe de molho de um dia para o outro grão de bico.  No dia seguinte escorra a água que ficou de molho o grão de bico e cozinhe com outra água, coloque um pouquinho de sal.  Cozinhe numa panela de pressão.
Depois de cozido escorra a água reservando 1 xícara de chá da água do cozimento.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, acrescente a cebola e o alho e refogue.  Acrescente o tomate picadinho,  continue a refogar, acrescente o molho de tomate D’Ajuda, as lascas de bacalhau o grão de bico e a água do cozimento do grão de bico que ficou reservada.  Misture bem, verifique de sal, deixe apurar o molho.  Desligue o fogo e acrescente a salsa e cebolinha.

ARROZ INTEGRAL À PIAMONTESE

O arroz Cateto integral Vitao deu um toque especial neste arroz à piamontese.


Arroz integral à piamontese

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz integral Cateto da Vitao cozido
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de chá de creme de leite fresco
150grs de queijo mussarela ralada
1 vidro pequeno de champignon 
50 grs. de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga s/sal

Modo de fazer
Leve uma panela ao fogo com a manteiga e deixe derreter, acrescente o alho e refogue.  Acrescente o arroz e misture bem.   
Junte o queijo parmesão ralado, o champignon filetado e misture até começar a derreter, adicione o creme de leite e mexa até ficar tudo incorporado.  Verifique o sal.  Sirva quente.

TAÇA FESTIVA DE SALADA DE FRUTAS

A Vaquinha Mococa presente na minha Ceia.


Ingredientes
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
2 latas de leite (usei a medida da lata de leite condensado)
1 xícara de chá de leite de coco
1 colher de sopa de amido de milho
1 gema
50grs. de coco ralado
Frutas: manga, abacaxi, banana, maça, pêssego, ameixa, uva verde s/caroço

Modo de fazer
Corte todas as frutas em cubinhos.  Reserve.
Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe apurar no fogo baixo até que obtenha uma calda rala.  Acrescente as frutas e deixe ferver por um minuto.  Escorra bem.
No liquidificador, bata o leite condensado Mococa, o leite, o leite de coco, o amido de milho e a gema(passada por uma peneira).  Coloque numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse.  Retire o fogo e misture o creme de leite.
Em uma taça, coloque uma camada de salada de frutas e outra do creme, vá alternando as camadas.  Decore a gosto e sirva gelado.

21/12/2014

BOLO NATALINO

Então é Natal!!!  E a Mago nos ajuda a deixar o Natal mais bonito!!!
Bolo feito a 4 mãos, fiz a massa e coloquei a pasta americana no bolo e minha filha Fernanda Azevedo fez a decoração.



Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara de chá de leite
200grs de manteiga (em temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fermento em pó (peneirada)
5 gotas de essência de baunilha da Mago

Modo de fazer
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme branquinho. 
Depois vá alternando a farinha e o leite e continue a bater, até a massa ficar bem homogênea.  Desligue a batedeira e com uma espátula, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.  Adicione as claras em neve fazendo movimentos de baixo para cima em movimentos circulares.   Misture as gotas de baunilha.
Despeje numa assadeira untada e enfarinhada.
Pré-aqueça um forno a 220ºC por 10 minutos.  Depois abaixe para 180º C.  Quando o bolo dourar por cima, espete um palito no meio do bolo, se este sair limpo então já está assado.
**Para este bolo fiz dois bolos.

Prensagem do bolo
Forre por dentro um tabuleiro redondo (o mesmo que se assou o bolo) com filme plástico.  Coloque dentro do tabuleiro um bolo, o recheio e por fim o outro bolo.  No último bolo deixe ele um pouco acima da assadeira, geralmente 1 cm a 1 cm e meio.   Isso deve ser feito para que, ao ser prensado, o bolo fique exatamente da altura da assadeira.  A prensagem do bolo deverá ser feita por meio da colocação de peso sobre ele.   Eu coloquei uma tábua que uso para fazer pastilhagem, mas 1 litro de leite..  Deixei por 6 horas esta prensagem.
**a montagem tb. poderá ser feita numa forma de aro removível, só não esquecendo de forrar o interior com filme plástico.
**tem fotos de como faço esta prensagem neste link do meu blog: http://meucantinhoculinario.blogspot.com.br/2014/09/bolo-jardim-encantado_17.html

Recheio e reboco do bolo (ajuda a segurar a pasta americana a ficar nivelada)
Doce de leite feito com 1 lata de leite condensado Mococa

Cobertura
Pasta americana
Alisador de pasta da Mago
Espátula faca da Mago
Jogo de estecas da Mago
Rolo  demarcador da Mago  mod.02-Cesta Rosa - 4507
Rolo liso da Mago
Corantes pasta gel da Mago nas cores amarela, vermelho Natal, preto, salmão, verde, marron, violeta, azul e rosa
Pó para decoração da Mago furtacor c/reflexo rosa e pérola 2185
CMC

Montagem
Retire o bolo da forma e o papel filme, coloque numa bandeja.
Passe um pequena camada de doce de leite cremoso por cima e na lateral do bolo.
Misture bem a pasta americana para que ela se torne flexível, pegue pedaços da pasta americana e coloque algumas gotinhas de corante, misture bem até chegar a cor desejada.  Guarde em um saquinho plástico para que não resseque.
Faça a decoração ao seu gosto.
*mais receitas postadas no meu blog: www.meucantinhoculinario.blogspot.com.br