Açorda de bacalhau

Ingredientes

1 kl de bacalhau dessalgado

6 pães franceses adormecidos

Água q.baste

2 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola grande ralada

5 dentes de alho cortados em lasca

2 colheres de (sopa) de molho de tomate

Azeite de boa qualidade(6 colheres de sopa)

Sal à gosto

Modo de fazer

Coloque o bacalhau dentro de um vasilhame coberto de água entro da geladeira, por 24 hrs.,  trocando de três a quatro vezes. 

No dia seguinte coloque uma panela com água no fogo brando, quando a água começar a ferver, isto sem borbulhar.  O bacalhau não deve ser fervido, pois prejudica o paladar e resseca o bacalhau.

Depois de cozido o bacalhau, faça lascas do mesmo.  Reserve.

Numa vasilha coloque os pães em pedaços (casca e miolo) e coloque suficiente para que eles fiquem macios e inchem.

Numa panela, coloque o azeite e o alho, quando o mesmo estiver dourados, retire-os e coloque a cebola para dourar (não deixe queimar), acrescente os tomates , molho de tomate e os alhos já fritos, coloque o sal à gosto, mexa bem e acrescente o bacalhau em lascas. 

Esprema um pouco os pedaços de pães que estão de molho na água.  Coloque-os na panela do refogado e em fogo baixo, vai mexendo bem, até começar borbulhar e estiver aparecendo o fundo da panela.  (Vá acrescentando um pouco de água quente sempre que se fizer necessário).  Verifique o sal.

Sirva quente, regue com azeite.