Arroz de peito de frango com agrião

Sabe aquele dia frio, que dá vontade de comer um prato único?  Este arroz é delicioso e substancioso.  Quem quiser pode colocar cubinhos de cenoura, substituir o agrião por ervilha torta, brócolis.  Também pode-se fazer este arroz com as outras partes do frango.

Arroz c/ peito de frango com agrião

Ingredientes

2 xícaras de (chá) arroz

6 xícaras de (chá) de caldo de galinha

2 peitos de frango cortado em pedaços

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média ralada

2 dentes de alho picadinhos

1 lata de molho de tomate

caldo de galinha (fiz em casa)

1 molho de agrião

sal  a gosto

MODO DE FAZER

Coloque o óleo numa panela, frite os peitos de frango, coloque a cebola e o alho para dourar.

Acrescente o molho de tomate e o caldo de galinha, coloque 2 xícaras do caldo de galinha, tempere com o sal.  Deixe cozinhar o peito de frango, mas não deixe secar toda água.

Acrescente o arroz, misture bem  e coloque o restante do caldo de galinha (se precisar de mais caldo, acrescente).

Verifique de sal.

Quando o arroz estiver cozido e só ter um pouquinho de água, coloque o agrião, apague o fogo e abafe a panela.

Sirva bem quente.

Eu costumo fazer o caldo de galinha desta forma:

Ingredientes

·         1,75 kg de galinha

·         1 cebola grande, cortada na metade

·         3 cenouras cortadas em pedaços pequenos

·         3 talos de aipo

·         1 folha de louro

·         Sal a gosto

Modo de fazer

Em uma panela grande, coloque a galinha. Acrescente água até cobrí-la e deixe até que ferva

 Reduza o fogo e deixe a galinha cozinhando por 1 hora.

Retire a galinha da panela, mas mantenha a água. Quando a galinha estiver fria, comece a desfiá-la e deixe a carne separada. Coloque os ossos e a pele do frango na água do cozimento. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o louro  e o sal.

Volte a panela ao fogo baixo, deixando que cozinhe por 3 a 4 horas.

Usando uma peneira fina, coe o caldo de galinha, deixando-o esfriar destampado.

A carne da galinha que foi separada pode ser usada em sopas, saladas, sanduíches ou da maneira que você quiser.

Depois que o caldo de galinha esfriar, remova a gordura que se forma na superfície. Congele em formas para gelo ou usando sacos plásticos para freezer.

Fonte da receita do caldo de galinha:

http://allrecipes.com.br/receita/336/caldo-de-galinha-caseiro.aspx