Bolo de carimã ou de puba

Ingredientes

1 kg de carimã
3 ovos
2 cocos (extraia o leite p/dar 3 xícaras (chá) de leite de coco – reserve um pouco do leite mais grosso(o primeiro que extrair) +- 1 xícara de chá)
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de manteiga
Reserve um pouco do bagaço do coco

Modo de fazer
Bata os pedaços do coco num processador. Retire e coloque um pouco de água morna p/extrair o leite de coco. (3 xícaras)
Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a manteiga, quando esbranquiçar, coloque o carimã e o leite de coco, misture tudo muito bem.
Unte uma forma, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido.
Quando o bolo estiver quase assado, regue aos poucos com o leite coco reservado, salpique com o bagaço do coco.