27/02/2015

CUPCAKES - TEMA CIRCO

  Cupcakes: massa e recheio feitos por mim.  Decoração feitas pela minhas filhas:  Fernanda Azevêdo e Bruna Azevêdo.



















Massa  da sua preferência
Recheio de doce de leite feito com 1 lata leite condensado Mococa

Decoração para coberturas
Forminhas para cupcakes grandes da Mago
Pasta americana
Corantes pasta em gel  da Mago
Jogos  de estecas da Mago
Cortador para flores e folhas da Mago
Espátula da Mago
Rolo liso da Mago
CMC
Açúcar impalpável
Cortadores

Montagem
Misture bem a pasta americana para que ela se torne flexível, pegue pedaços da pasta americana e coloque algumas gotinhas de corante, misture bem até chegar a cor desejada.  Guarde em um saquinho plástico para que não resseque. Numa tábua plástica, espalhe um pouquinho de açúcar impalpável, com o rolo estique a pasta americana da cor desejada para fazer a cobertura do cupcake.  Espalhe com um pincel um pouquinho de CMC e coloque a tampa em cima do cupcake.
Modele os enfeites que vai ser colocado em cima de cada cupcake.

24/02/2015

TORTA MOUSSE DE COCO

Valorize os seus pratos usando os produtos da Xamego Bom.


Ingredientes da massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2  gemas
2 a 3 colheres de margarina
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, forre uma forma de fundo falso.  Com um garfo de algumas espetadelas para que a massa não estufe quando estiver assando.  Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que a massa doure.  Retire do forno.  Reserve.

Para o recheio
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
200grs de coco ralado seco
1 cx. de creme de leite s/soro

Modo de fazer
Dissolva a gelatina no leite e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Junte a gelatina e misture.
Coloque esta mistura na massa da torta já assada.
Leve à geladeira por umas 4 horas.
Quem quiser pode salpicar coco ralado por cima da torta para enfeitar.

BOLINHO DE PEIXE

Maravilha de bolinho, sabor delicioso e acompanhado do molho para salada D’Ajuda de limão dos Alimentos Wilson...não tem quem resista!!



Ingredientes
500grs de filé de viola (ou outro filé de peixe q. não tenha espinhas)
2 gemas de ovos
2 batatas médias
1 dente de alho triturado
1 cebola pequena ralada
3 colheres de sopa de salsinha
Sal à gosto
3 colheres de sopa de azeite
Óleo para fritar

Modo de fazer
Cozinhe as batatas (com sal) e depois amasse como um purê.  Reserve
Limpe bem os filés de viola, afervente por uns 3 minutos.  Retire do fogo e desfie o peixe.  Reserve
Leve uma panela ao fogo, colocando um pouco de azeite e refogue a cebola junto com o alho, até que a cebola fique dourada e transparente.  Junte o peixe desfiado, o purê de batata e a salsinha.  Adicione as 2 gemas e misture tudo muito bem.  Retire a panela do fogo.   Bata as claras em neve adicionando em seguida a mistura.  Prove de sal.
Modele os bolinhos de peixe. (unte a mão com azeite, fica mais fácil para modelar)
Levar uma panela ao fogo com óleo e deixar fritar os bolinhos de 2 a 3 minutos.
**sirva quente acompanhado com o delicioso molho para salada D’Ajuda de limão dos Alimentos Wilson.

23/02/2015

SALADA REFRESCANTE DE VERÃO

Com o calor que anda fazendo na cidade do RJ, nada melhor que uma boa salada acompanhada pelos deliciosos molhos D’Ajuda dos  Alimentos Wilson.


Ingredientes
Alface crespa
Agrião
Cebola
Tomate
Rolinhos de mussarela
Croutons

Modo de fazer
Lave e higienize bem o alface e o agrião.
Lave e corte a cebola e o tomate em fatias.

Ingredientes para os croutons
3 fatias de pão de forma
2 colheres de chá de azeite extra virgem
Orégano à gosto

Modo de fazer
Retire as cascas do pão de forma, corte em quadradinhos. Coloque numa tigela e tempere com 1 colher de sopa de azeite e o orégano.  Misture com cuidado.
Coloque a outra colher de azeite numa frigideira e leve ao fogo.  Despeje os cubinhos de pão e deixe fritar, mexendo cuidadosamente com uma colher para que frite de todos os lados.  Quando fritar, retire do fogo, deixe esfriar e já pode usar.

Montagem
Numa bandeja coloque o alface crespa (ou outro de sua preferência), o agrião, os rolinhos de mussarela, tomate e cebola.  Por cima coloque os croutons.

Tempere com o molho D’Ajuda dos Alimentos Wilson da sua preferência.
- Molho para salada Limão
- Molho para salada Parmesão
- Molho para salada Rosé
- Molho para salada Italiano

PUDIM DE MILHO COM COCO

Pudim delicioso, com gostinho de quero mais...só se for feito com leite integral Mococa e o leite condensado Mococa.



Ingredientes
2 latas de milho em conserva (escorra a água)
3 xícaras de chá de leite integral Mococa
50grs. de coco ralado seco
4 ovos

Modo de fazer
Caramelize uma forma de pudim.  Reserve
Bata no aos poucos no liquidificador o milho com o leite e depois passe por uma peneira.
Coloque o líquido coado de volta ao liquidificador e junte o leite condensado, o coco e os ovos e bata por uns dois minutos.
Despeje na forma de pudim caramelizada.  Leve a forma tampada ao banho maria (fogo baixo),  por uns 50 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo.

19/02/2015

MINI QUICHES DE CARNE SECA PAINEIRA

Saborosas mini quiches e a carne seca Paineira deu um toque especial.


Ingredientes da massa
1 colher (chá) de água
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
1 gema de ovo
sal a gosto
1 ovo

Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar com as mãos. Quando a massa ficar homogênea e der para formar uma bola, pare de mexer. Embrulhar a massa em filme plástico e levar para a geladeira por 20 minutos.  Passado este tempo, retire a massa da geladeira.
Untar as forminhas com manteiga e farinha e cobrir o fundo e as laterais com a massa. Reservar.

Ingredientes do recheio
300grs de carne seca Paineira dessalgada, cortada em cubinhos. 
 1 cx. de creme de leite s/soro
1 xícara (chá) de leite
80 gramas de queijo de minas
80 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
 4 ovos
Manjericão (opcional)

Modo de fazer
Cozinhe os cubinhos de carne seca Paineira.  Reserve
 Colocar os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bater com um batedor de arame, até ficar homogêneo. Temperar com sal, pimenta e manjericão.   Amassar com um garfo o queijo de Minas, misture os cubinhos de carne seca Paineira  e o queijo parmesão ralado.   Cobrir todo o fundo da massa com o queijo e o presunto e acrescentar o creme de ovos.   Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos a 180º  até que a superfície fique dourada.   Retirar do forno e servir a seguir. 

FEIJÃO NOSSO DE CADA DIA

No feijão nosso de cada dia ou até na feijoada, a carne seca Paineira não pode faltar.



Ingredientes
1 kg de feijão preto
½ kl de costela de porco
1 paio
4 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1 folha de louro
Sal à gosto

Modo de fazer
Cate o feijão, lave e deixe numa tigela com água na véspera.  As carnes salgadas deixe de tb. de molho na véspera. (na geladeira)
No dia seguinte dessalgue bem as carnes. (seca e a costela)
Coloque numa panela de pressão, as carnes, o paio inteiro, o feijão preto e a folha de louro.  Tampe a panela de pressão e quando começar a apitar, abaixe o fogo e marque aproximadamente 45 minutos.  Desligue o fogo e deixe tampada até sair toda pressão.
Abra a panela e veja se o feijão já está cozido.  Retire 2 conchas de feijão e amasse.  Reserve.
Numa panela  coloque o óleo, refogue o alho e a cebola.  Acrescente o feijão amassado e misture.  Junte o restante do feijão e as carnes (corte em rodelas o paio), verifique de sal, mexa o feijão e deixe apurar o molho. 

**Obs.:  Se preferir congelar uma parte do feijão cozido, deixe para temperá-lo só na hora que estiver descongelado.

CROQUETE CAIPIRA RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA

Delicia de croquete caipira, sabor da roça e que ficou melhor ainda pois foi recheado com carne seca Paineira.


Ingredientes do recheio
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de molho de tomate
4 colheres de sopa de azeite
1 cx. de creme de leite s/soro

Modo e fazer
Dessalgue e cozinhe a carne seca Paineira, depois passe por um processador.
Doure a cebola e o alho com o azeite.  Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogado desligue o fogo e acrescente o creme de leite.  Reserve.

Ingredientes da massa
1kg de farinha de milho amarela
1 ½  litro  de caldo de carne caseiro (no final da receita está postado a receita)
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 cebola picada
1 ½ xícara de chá de água
Salsinha à gosto
Modo de fazer
Ferva o caldo de carne caseiro, após ferver acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca.  Mexa até a massa desgrudar e deixe amornar.  Sove a massa até esta ficar lisa.

Ingredientes do recheio:
½ kl de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
4 colheres de sopa de molho de tomate
Azeite
Mussarela

Modo de fazer:
Doure a cebola e o alho com azeite.   Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogada, retire a panela do fogo e misture a salsinha e o sal à gosto.

Montagem do croquete
Espalme um pouco da massa na palma da mão  e recheie com a carne seca Paineira, enrole como croquete.  Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até ficar crocante.  (frite poucos de cada vez)

Caldo caseiro de carne
Ingredientes
500g de de carne (músculo, acém ou pedaços misturados)
1 cenoura picada
1 xícara de chá de alho poró
1 cebola picada
3 a 4 folhas de louro 
Ervas aromáticas
Água filtrada


Modo de fazer
Em uma panela de pressão, com um fio de azeite, doure a carne dos dois lados. Apenas sobreponha a tampa e deixe que ela termine de cozinhar com o próprio vapor. Depois de cozida, acrescente os legumes e as ervas. Refogue a mistura até que os ingredientes estejam macios. Depois, acrescente água e deixe cozinhar. Após começar a "apitar", posicione o fogão em fogo baixo e deixe cozinhar por mais uma hora. Após o tempo, coe o caldo com uma peneira, pressionando os ingredientes para que saia toda a água.
Deixe o caldo descansar e, com uma colher, retire a camada superficial de gordura que se forma, a fim de deixá-lo mais saudável. Conserve em geladeira. Os ingredientes que restaram podem ser aproveitados para uma sopa.

**quem quiser usar o caldo industrializado, basta diluir 2 cubinhos em 1 ½ litro de água e ferver.