Ingredientes
3 xícaras de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
Sal à gosto
Ovo
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de fazer
Coloque numa panela, o leite, sal e a margarina. Quando
levantar fervura, abaixe o fogo e despeje de uma vez só a farinha de trigo.
Misture tudo muito bem, até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada (mármore,
granito) para amornar. Quando estiver morno, sove a massa para que ala fique
lisa, prove de sal (nos risolis o recheio é que tem que ficar bem temperado).
Obs.: o recheio tem que estar frio.
Ingredientes do recheio
400g de bacalhau da Noruega(desalgado e desfiado)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
2 dentes de alhos amassados
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Salsa e cebolinha (à gosto)picadinhas
Azeitona verde picada (à gosto)
Modo de fazer
Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o molho de
tomate e o bacalhau e deixe refogar. Misture
o leite a farinha de trigo e junte ao refogado até encorpar. Desligue o fogo e acrescente a salsa e
cebolinha e a azeitona. Misture tudo
muito bem. Verifique o sal. Retire do fogo, coloque num refratário. Reserve.
Montagem
Abra a massa com um rolo, recheie e feche no formato de
risolis.
Passe em ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo, temperatura média, não coloque muitos para
fritar de vez, pois isto faz com que o óleo esfrie.
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