27/09/2011

Bolo salgado de legumes e alho poró




Ingredientes da massa
2 ovos
1 xícara de (chá) de óleo
½ xícara de (chá) de leite
1 xícara de (chá ) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de amido de milho
Sal à gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de fazer a massa
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento. Despeje numa tigela, acrescente o fermento e misture delicadamente.


Ingredientes do recheio
1 chuchu cortado em cubinhos
1 cenoura grande cortada em cubinhos
Vagem cortada em pedacinhos ( a quantidade é ao seu gosto)
1 alho poro cortado em pedacinhos
Salsa e cebola picadinhos
Fatias de mussarela


Modo de fazer
Cozinhe separadamente todos os legumes, deixe esfriar.
Misture os legumes na massa, assim como o alho poro e a salsa e cebolinha. Verifique o sal.
Unte com azeite e enfarinhe um tabuleiro ou um refratário, despeje metade da massa, coloque fatias de mussarela, cubar com a outra metade da massa. Salpique queijo parmesão ralado.
Pré-aqueça o forno a 180º, leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos ou até vc. enfiar um palito e este sair limpo, deixe dourar.









26/09/2011

Banana real genérica






Ingredientes

4 bananas da terra cortadas no meio e fritas na manteiga
Chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
Massa de pastel
Canela em pó
Óleo para fritar


Modo de fazer
Frite as bananas, escorra num papel gordura, abra a massa de pastel, coloque uma parte da banana num pedaço da massa de pastel, por cima da banana coloque pedacinhos de chocolate meio amargo. Frite em óleo não muito quente, quando estiver frito, retire e coloque para escorrer num papel gordura. Salpique canela em pó e sirva em seguida.

23/09/2011

Pudim de morango




Ingredientes da calda
2 caixas de morangos bem lavados e higienizados (deixei-os no vinagre por 15 minutos), depois de feito este processo, pique os morangos. (Reserve alguns morangos inteiros para enfeitar o pudim)
2 xícaras (chá) de água
6  colheres (sobremesa) de açúcar

Modo de fazer
Misture o açúcar com a água numa panela, junte os morangos picados e cozinhe em fogo médio até os morangos ficarem macios.  Retire do fogo e bata no liquidificador.  Uma xícara desta calda passe por uma peneira e use para fazer o pudim e  a outra metade reserve para calda.

Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado Mococa
1 xícara (chá) da calda do morango passado na peneira
4 ovos inteiros

Modo de fazer o pudim:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e transfira para uma forma de pudim pequena untada com manteiga.  Asse em banho-maria no forno, pré aquecido em temperatura média, por uns 50 minutos ou até ficar firme.  Retire do forno e deixe esfriar.  Leve à geladeira por 3 horas.

Montagem:  Depois de gelado, desinforme.
Coloque a metade da calda de morango reservada numa panela, misture 1 colher de (sobremesa) de amido de milho num pouquinho de água e leve ao fogo baixo, mexa sempre até começar a ferver.  Deixe amornar, despeje a calda em cima do pudim, enfeite à gosto e leve de volta a geladeira até a hora de servir.

13/09/2011

Torta creme de abóbora e alho poró




Ingredientes
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
1 ovo

Modo de fazer
Peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no meio, junte 3 colheres de sopa de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa. Misture com as pontas do dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.
Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Ligue o forno na temperatura média. Com a margarina restante unte uma forma de aro removível, abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada e coloque a massa esticada, fure a massa com um garfo.
Leve ao forno pré aquecido por 25 minutos ou até a massa dourar. Reserve sem desinformar.

Recheio de creme de abóbora e alho poro
Ingredientes
1 kl de abóbora
1 talo grande alho poro cortado em rodelas
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
2colheres (sopa) de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de catupiry
Sal q/b
Salsa picadinha
Queijo parmesão

Modo de fazer
Retire a casca da abóbora, corte em pedaços e cozinhe numa panela com água.  Depois de cozida, amasse bem com um garfo e reserve.
Coloque o azeite numa panela, frite o alho e a cebola, coloque o alho poro, sal  e deixe refogar.  O alho poro tem que ficar al dente.  Retire do fogo, acrescente o catupiry, a salsa e verifique o sal.

Montagem:
Pegue a massa já assada, coloque o creme de abóbora e alho poro e salpique queijo ralado.
Retorne a torta ao forno até ela ficar dourada.
Desinforme e sirva quente.

Bombocado de cenoura e coco




Ingredientes para a massa
2 cenouras grandes raladas
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pacote (100 g) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo

Ingredientes para a cobertura:
1 lata de leite condensado Mococa
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer a massa
Em uma tigela, misture a cenoura, a farinha, o coco e o fermento, bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo.
Acrescente aos poucos a mistura da tigela, sempre batendo, coloque em assadeira de 22 cm x 32 cm, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (180°C), pré aquecido. Quando dourar, retire do forno e coloque a cobertura.
Modo de fazer a cobertura
Leve os ingredientes ao fogo, sempre mexendo até derreter a margarina, distribua sobre o bolo ainda quente.

Dica:
Polvilhe chocolate granulado sobre a cobertura.
Se preferir um bolo mais simples, substitua a cobertura de leite condensado por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Palitinhos de queijo parmesão



Ingredientes
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
3 colheres(sopa) de margarina
1 ovo
100grs de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no meio, junte 3 colheres de sopa de margarina, metade do queijo parmesão (50grs) e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa. Misture com as pontas do dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.
Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Ligue o forno na temperatura média. Unte um tabuleiro, faça palitinhos com a massa, passe no queijo parmesão e leve ao forno para assar.

10/09/2011

Creme de abacaxi




Ingredientes
1 abacaxi pequeno natural sem o talo e picado (cortei antes 3 fatias para enfeitar)

Creme belga
1 lata de leite condensado
1 ½ de leite (usei a medida da lata de leite condensado)
2 gemas passadas na peneira

Cobertura
1 lata de creme de leite (s/soro)
Fatias do abacaxi (coloquei um pouquinho de açúcar com água numa panela, acrescentei as fatias do abacaxi e deixei apurar o molho, até cozinhar o abacaxi)

Modo de fazer
Numa panela, acrescente o leite condensado, o leite, as gemas,  o abacaxi picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.  Reserve.

Montagem
Num refratário, coloque o creme e deixe esfriar.  Misture o creme de leite num prato e despeje em cima do creme, enfeite com as rodelas de abacaxi.
Leve ao congelador por umas 4 horas.

Obs.:  de cobertura vc. pode fazer um merengue ou usar chantilly.  Preferi usar só o creme de leite para contrabalançar com o doce.

Moqueca de siri mole



Ingredientes:
500grs. de siri mole
1 limão grande
½ xícara (chá) de azeite doce
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho picado
1 pimentão verde cortado em fatias
2 tomates s/ sementes cortado em fatias
1 maço de coentro
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1 vidro pequeno de leite de coco
4 colheres de (sopa) da flor do azeite do dendê
Sal à gosto

 Modo de fazer
Limpe bem cada siri e coloque numa tigela com suco de limão por uns 5 minutos.
Numa panela (se tiver de barro é melhor), coloque o azeite doce e o alho, deixe refogar um pouquinho.
Arrume uma camada de cebolas, os tomates, pimentão e coentro, por cima coloque um pouco dos siris, faça de novo mais uma camada e por cima coloque o restante dos siris.
Regue estas camadas com o molho de tomate e o leite de coco, acrescente o sal à gosto.
Dê uma fervura em fogo forte e depois abaixe o fogo para brando, acrescente o azeite de dendê, abaixo o fogo e cozinhe por 30 minutos.

 Farofa de dendê
Ingredientes
1 dente de alho amassado
Farinha de copioba ou de mesa comum.
2 colheres (sopa) de dendê
Sal à gosto

Modo de fazer
Frite o dente de alho no azeite de dendê.  Acrescente a farinha, coloque o sal e vá misturando tudo muito bem.

Bolo gelado de chocolate sem farinha



Ingredientes da massa
6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado
100g de margarina

Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por aproximadamente 2 minutos. Untar um tabuleiro.  Pré aquecer o forno e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Ingredientes da Cobertura
1 lata de leite condensado Mococa
6 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite (s/soro)
Chocolate granulado

Modo de fazer:
Levar uma panela ao forno o leite condensado e o chocolate em pó até virar um brigadeiro não muito duro.
Retirar do fogo, acrescentar o creme de leite.
Cobrir o bolo ainda no tabuleiro, salpicar o chocolate granulado.  Deixe esfriar e leve o tabuleiro a geladeira por umas 4  horas, depois corte em pedaços e sirva.



05/09/2011

Espaguete ao sugo com porpetas recheadas




Ingredientes do molho ao sugo
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 folha de louro
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
10 tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 (colherzinha) de café de açúcar (ajuda a tirar a acidez dos tomates)
Folhas de manjericão fresco
1 pacote de macarrão tipo espaguete
Queijo parmesão p/ polvilhar (opcional)

Modo de fazer
Aqueça o azeite numa panela, refogue a cebola, o alho e o louro.
Acrescente o extrato, os tomates e o açúcar, refogue por 5 minutos, retire o louro e  bata no liquidificador e volte para a panela.
Tempere com sal, pimenta, deixe apurar o molho, desligue o fogo  e acrescente as folhas de manjericão.
Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
Escorra, acrescente o molho e acrescente mais algumas folhinhas de manjericão.

Porpetas
Ingredientes
1 kl de carne moída (usei chá de dentro)
1 pacote de sopa ou creme de cebola
1 miolo de pão francês molhado com um pouquinho de leite
1 ovo inteiro
Salsa e cebolinha picadinha
Sal a gosto
1 colherzinha (cafezinho) de canela em pó
Fatias de mussarela
Fatias de presunto
Farinha de trigo, ovo e farinha de rosca p/ empanar
Óleo p/ fritar
Molho de tomate
Queijo parmesão p/ polvilhar

Modo de fazer
Numa tigela coloque a carne, a sopa de cebola, o miolo do pão(esprema p/ sair o leite), o ovo inteiro, sal e cebolinha, sal e a canela em pó.  Misture muito bem todos os ingredientes.
Pegue um pouco dessa mistura, abra na palma da mão, coloque um rolinho de presunto e mussarela, depois abra outro pedaço dessa mistura e feche bem, dando o formato de porpetas (formato mais achatadas), passe bem na farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por fim na farinha de rosca.
Frite-os em óleo abundante, em temperatura não muito alta, para cozinhar as porpetas por dentro.
Forre um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque as porpetas já fritas, coloque um pouco de tomate por cima delas, salpique queijo parmesão e leve ao forno para dourar.

01/09/2011

Mousse de Banana





Doce:
6 bananas pratas cortadas em rodelas
4 colheres de sopa de açúcar

Misture bem as bananas e o açúcar e leve ao fogo. Quando ferver deixe cozinhar por uns 8 minutos e retire do fogo. 
Reserve.


Mousse:
1 lata de 
creme de leite Mococa
 1 lata de leite condensado Mococa
1 pacote de gelatina em pó sem sabor 
1 xícara de água morna

Dissolva a gelatina na água morna. No liquidificador bata bem o creme leite com o soro, a gelatina, o leite condensado e o doce de banana. Junte o doce de bananas e bata mais. Coloque em forma de pudim untada com óleo de soja e leve à geladeira por 6 horas.


Depois de passado esta 6 horas, desenformei e coloquei tiras de banana frita e salpiquei canela em pó.


**A receita original esta publicada neste site, eu fiz algumas modificações, usei banana prata na vez de banana nanica, não usei a cobertura sugerida e fiz numa forma de bolo inglês: http://www.nossasreceitas.com/SOBREMESAS/mousse_banana_calda_chocolate_imprimir.htm