BOLO DE AIPIM C/COCO

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de manteiga s/sal

3 xícaras (chá) de açúcar

3 gemas

1 clara

3 xícaras (chá) de aipim ralado e espremido (ralei do ralo grosso, mais pode ser tb. no fino)

1 xícara (chá) de leite de coco

4 gotas de baunilha

100grs de coco ralado (serve de pacote)

MODO DE FAZER

Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas e a clara batida. Torne a bater.

Junte o aipim (bem espremido), a baunilha e o leite de coco e misture muito bem.

Unte uma forma e leve para assar no forno pré-aquecido.