MÚSCULO ASSADO COM MANDIOCA

INGREDIENTES

2kg de músculo bovino bem limpos

5 dentes de alho(esmagados)

1/2 copo (americano) de vinho tinto

1 folha de louro

1 cebola grande

sal

pimenta cominho (opcional)

óleo

mandioca (aipim) cozida

MODO DE FAZER

Tempere o músculo de véspera com sal, pimenta, alho, louro e o vinho tinto. Coloque num pirex alto, tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque numa panela grande o óleo, leve ao fogo, quando esquentar, coloque o músculo (coloque uma colherzinha de açúcar - para ajudar a dourar a carne) e a cebola em rodelas, coloque tb. toda marinada. (menos a folha de louro)

Vá virando a carne e pingando um pouquinho de água, até ela ficar toda dourada.

Assim que dourar, transfira o músculo para uma panela de pressão, cubra a carne com água, verifique o sal e deixe cozinhar por uns 40 minutos, desligue o fogo, abra a panela de pressão e deixe apurar o molho.

Quando o molho estiver apurado, retire o músculo da panela e coloque a mandioca em pedaços, misture e apague o fogo.Numa travessa coloque o músculo, a mandioca e despeje o molho por cima.

Sirva com arroz branco.